Kindlasti ei ole sellist perenaine, kes ei ole kunagi kunagi elus spagetit keetnud.
Reeglina murdame neid ja keedame neid väikestes kastrulites, pestakse neid.
See on põhimõtteliselt vale.
Kuidas seda õigesti teha ja kui palju aega süüa spagetit?
See on sellest ja rääkida.
Kuidas valmistada spagetit - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Spagettide õigeks valmistamiseks on vaja suurt pannil. Ühe naela spagetit vajab vähemalt viis liitrit joogivett.
Niisiis valada kastrulis vähemalt seitsme liitri mahuga vett ja pange see pliidile. Vesi tuleb kohe soolata. Niipea kui see keeb, levib spagetid sellesse nagu ventilaator. Ärge murdke neid mingil viisil!
Mõne aja pärast muutub osa vees kastetud spagetid pehmeks. Spagetid painuvad, kuni nad on täielikult uputatud. Sellest hetkest alates märkige ära pakendil näidatud aeg. Pärast seda vesi voolab. Spagetit ei pesta. Et nad ei jääks kokku, lisage oliiviõli või võid ja segage.
Kui palju aega süüa spagetit? Küpsetusaeg sõltub spagetide kujust ja läbimõõdust. Niisiis keedetakse ümarad ja paksud spagetid 5 kuni 11 minutit, ümmargused spagetid aukuga ja lamedad (keskmise paksusega) kokk 8 minutit, kõige õhem - 3 minutit.
See aeg arvutatakse nii, et spagetid on täielikult valmis.
Tänapäeval valmistatakse spagetid sageli „al dente” olekusse, see on veidi alatoitunud. Ja paljud imestavad, kui palju aega on spagetid “al dente” valmistamiseks. Nende kahe riigi vahe on pool minutit. On väga oluline õigesti arvutada aeg, vastasel juhul on nad lihtsalt alatoidetud.
Kõige maitsvamad spagetid on valmistatud erinevate kastmetega. Neid valmistatakse liha, mereannid, seened, köögiviljad jne.
Retsept 1. Spagetid pähklikastmes
Koostisosad
50 g parmesani;
300 g spagetit;
1 g värskelt jahvatatud musta pipart;
75 g võid;
3 g soola;
120 grammi pähkleid;
1 väike petersell;
200 ml 20% kreemi;
küüslauk - 1 nelk.
Küpsetusmeetod
1. Valage vesi suuresse pottidesse ja saatke see pliidile. Too see keema ja soola.
2. Vala pähkli tuumad segisti paaki ja tükeldage need peeneks kiibideks.
3. Pange pannile paksu põhjaga tulekahju ja pane see tükk. Niipea, kui see on sulanud, valage pähklihelbed ja küpseta vaiksel tulel kolm minutit, pidevalt segades.
4. Pange spagetid keevasse vette ja kastke need täielikult. Keeda, järgides pakendi soovitusi.
5. Valage kreem röstitud pähklitesse ja segage. Kogukest peterselli peeneks murenenud ja valatakse pannile. Samuti pigistame küüslaugupressi, pipra, soola abil kooritud küüslauguküünt ja keedetakse see kokku umbes kolm minutit.
6. Meenuta keedetud spagetid kanaõlis, valades klaasi puljongit. Saada spagetid pannile maapähkli kastmega ja segage. Vajadusel valage spagetist väike puljong. Serveeri spagetid kuumana.
Retsept 2. Spagetid kirsstomatidega ja mandlitega
Koostisosad
näputäis musta jahvatatud pipart;
250 g spagetit;
5 g köögisoola;
200 g kirsstomatit;
80 ml oliiviõli;
90 g parmesani;
1 küüslauguküünt;
80 g mandleid;
mitmed basiiliku lehed.
Küpsetusmeetod
1. Valage mandlid eelnevalt kuumutatud pannile ja prae kergelt. Vala röstitud mandlid segisti mahutisse ja lihvige see murenema.
2. Parmesan peeneks kolmeks.
3. Koori küüslauguküünt ja läbida küüslaugu press. Basilik lahkub peeneks. Jahvatage küüslauk basiilikuga mördis. 4. Kirss loputatakse ja eemaldatakse okstest. Me pühkime need rätikuga ja lõigame need pooleks.
5. Eraldi roogas kombineerige kirss mandli laastudega, basiilik küüslauguga, parmesan. Lisage oliiviõli ja segage kergelt purustavad tomatid.
6. Spagetid keedetakse suures koguses filtreeritud veega “al dente” seisundisse. Lean neid koonusesse ja kombineerige kastmega.
Retsept 3. Spagetid juustu ja vürtsika köögiviljakastmega
Koostisosad
kolm tomatit;
200 g spagetit;
taimeõli;
kolm tomatit;
juust;
köögisool;
keskmine porgand;
jahvatatud must pipar;
sibula pea;
näputäis kuivatatud basiilikut;
100 g porrulauk;
küüslauguküünt;
50 ml tomatipasta.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage porgand, peske see ja lõigake see lühikeseks, õhukesteks õledeks. Kooritud sibula pea tükid kvartalis. Peske ja pühkige tomat salvriga. Lõika see peeneks. Leek koos murenenud rõngastega.
2. Me paneme malmist pannile tule, valatakse õli ja levitatakse ettevalmistatud köögiviljad, välja arvatud tomatid. Küpseta neid keskmise kuumusega, kuni kuldpruun. Seejärel lisage tükeldatud tomat. Maitsesta kõik vürtsidega, segage ja küpseta veel viis minutit.
3. Küpsetage köögivilja praadijad segisti ja purustage see kõik kokku, kuni see on sile. Vala kastmes pannile ja kuumuta see viis minutit, pannes peeneks hakitud küüslauk. Tomatipasta kombineeritakse veega ja valatakse pannile.
4. Keeda spagetid rohke veega, järgides pakendi soovitusi. Me võtame välja spetsiaalsete tangidega ja asetame need plaatidele. Vala kastmega ja puista liberaalselt juustu laastudega.
Retsept 4. Spagetid liha kastmega
Koostisosad
30 grammi kuivatatud oreganot;
230 g spagetit;
5 g soola;
1 Bulgaaria roheline pipar;
3 g jahvatatud musta pipart; 400 g konservimata tomatit koorimata;
50 ml oliiviõli;
sibula pea;
50 ml tomatipasta;
1 küüslauguküünt;
kaks kolmandikku klaasi punast veini kuivaks.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage ja peske kõik köögiviljad. Lõika need peeneks.
2. Pane sügavale pannile pliit, kuumuta see oliiviõli ja pange sibula sibulasse. Küpseta, kuni see on läbipaistev. Lisage hakkliha ja praadige kõik koos, pidevalt segades, kõrge soojuse juures kuni roosiline.
3. Lisa röstitud hakklihale tükeldatud küüslauk ja bulgaaria pipar. Segage, vähendage soojust ja prae umbes 5 minutit.
4. Pange tükeldatud tomatid ja tomatipasta pannile. Kõik maitsestatud oregano. Täitke veini, pipra, soola ja segage. Keetmise hetkest valmistage kaste veel kaks minutit, katke kaanega ja küpseta aeg-ajalt segades pool tundi.
5. Pakendis sisalduvate soovituste järgimine, keedetakse spagetid valmisolekuni. Me võtame need välja spetsiaalsete pintsettidega ja paneme need kastmesse. Segage ja asetage plaatidele.
Retsept 5. Spagetid peekoniga ja apteegitillaga
Koostisosad
poolteist klaasi riivitud juustu;
450 g spagetit;
must pipar ja sool;
kaks apteegitilli varred;
80 ml oliiviõli;
230 g peekonit;
7 g jahvatatud apteegitilli seemneid;
3 küüslauguküünt;
värskelt pressitud sidrunimahl - 50 ml;
2 tšilli paprika;
poolteist klaasi puljongit;
hunnik värsket peterselli.
Küpsetusmeetod
1. Lõika peekon peeneks ja praadige pannil roosaks. Vaheta peekon paberist salvril rasva virnastamiseks. Vala pannile, kus praetud peekon ja oliiviõli. Me paneme peeneks hakitud küüslauguküüned ja tšilli pipart, praadides, segades, minut.
2. Lõika apteegitillid viiludeks ja pannakse pannile ning küpseta, segades, viis minutit, kuni pehmeks. Vala puljong pannile, lisada hakitud petersell, apteegitilli seemned ja sidrunimahl. Keetke, vähendage soojust madalale ja küpseta kaanega kaetud 20 minutit. Lülitage tulekahju, piparikaste ja sool. 3. Keeda spagetid puhastatud vees, kergelt soolatud, “al dente” olekusse, järgides pakendi soovitusi. Klappige spagetid paagutisse, valades klaasi vedelikku. Tagastage spagetid pannile.
4. Pane kastmega kastmega kõrge kuumus ja küpseta kaste, kuni kogu vedelik on aurustunud. Me liigutame kastme pannilt spagetitesse, valatakse kaks supilusikatäit oliiviõli, lisatakse pool tassi riivitud juustu ja röstitud sinki. Vala väike puljong ja segage. Spagetid, mis on asetatud plaatidele ja puistatakse liberaalselt riivitud juustuga.
Kuidas valmistada spagetit - nõuandeid ja nippe
- Spagetid olid ainult soolatud vees.
- Keetmisel järgige rangelt pakendil märgitud aega.
- Vala vees mõned taimeõli ja teie spagetid ei jää keetmisprotsessi ajal kokku.
- Spagetit valmistades ärge katke kaanega kausi.
- Valage spagetidelt alati vähe vett. See võib olla kasulik, kui spagetid on kuivad või kaste on liiga paks.
- See ei ole parem kui spagetid koonusesse, vaid selleks, et saada neid spetsiaalsete tangidega. Nii on nad mugav plaatide paigaldamiseks.
