Korea salatid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Korea salatid on oma teravusest ja spetsiifilisusest hoolimata maailma eri riikides väga populaarseks saanud. Täna on raske ette kujutada, et kui meie koduperenaised saaksid teha ilma Korea porganditeta või köögivilju, sest need on paljude roogade alus, mida me oma külalistele rõhutame.
Korea salatid valmistatakse mitte ainult toorest, vaid ka marineeritud, marineeritud ja keedetud köögiviljadest. Salati põhikomponente täiendab sageli seened, kala või liha.
Idamaiste salatite peamine saladus on vürtsikas maitseained ja sojakaste. Näiteks luuakse Korea porgandite eriline maitse punase pipra abil, mis on röstitud tulekahju all ja seejärel kiiresti jahtunud. Ilma kuumtöötluseta oleks selline pipar Euroopa inimestele peaaegu sobimatu, kuid soojusefekt „sööb” põletustunnet ja kohandab pipart Euroopa maitse järgi.
Korea salatid - toidu valmistamine
Kui hakkate Korea salateid toiduvalmistamiseks ette valmistama, siis võtke kaua aega. Selle protsessi kiirendamiseks on parem saada spetsiaalne ujuk või eelnevalt lõikamine (tavaliselt on toiduainete töötlejatele lisatud Korea porgandite lõikamise element). Kui riiv ei ole, õppige porgandit peeneks pikkaks õlleks lõikama. Enne purustamist hoidke köögivilja mitu tundi külmas vees, millisel juhul on sellega palju lihtsam töötada. On oluline, et köögiviljad lõigataks võrdseteks tükkideks või ribadeks, millisel juhul nad marineeritakse või praaditakse ühtlaselt.
Mitte mingil juhul ärge jätke porgandeid ega muid marineeritud köögivilju emailitud pottidesse, metall kannab metalli maitse, mis kindlasti ei kajasta tassi.
Retsept 1: Korea porgand
Korea porgand on suurepärane suupiste, liha roog, mis on paljude salatite koostisosa.
Koostisosad:
- 1 kilogramm porgandit;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 tl korianderit;
- 1 supilusikatäis äädikat;
- 1 supilusikatäis soola;
- must jahvatatud pipar;
- punane jahvatatud pipar;
- taimeõli;
- vesi.
Küpsetusmeetod
Kolm porgandit riivitud. Valmistage köögiviljakaste: 6 supilusikatäit vett, peeneks hakitud küüslauk, äädikas, sool, pipar (punane ja must), koriander, taimeõli, keedetakse, segatakse porganditega, pannakse külmikusse 1–1,5 tundi.
Korea porgandid on valmis!
Retsept 2: Korea suhkrupeet
Korea peet on suurepärane suupiste, seda on lihtne valmistada ja ka puhkuse tabelist kiiresti kaduda.
Koostisosad:
- 500 grammi punaseid magusaid peet;
- 3 küüslauguküünt;
- 100 grammi taimeõli;
- 70 ml äädikat;
- 1 tl jahvatatud korianderit;
- 1/2 tl punast pipart; - 1/2 teelusikatäis maitsetugevdaja mononaatriumglutamaati;
- sool.
Küpsetusmeetod
Peedi kolm riivitud. Lõika küüslauk peeneks või küüslaugu läbi vahele, lisage peetesse, asetage äädikas ja sool. Köögivilja tuleks panna mahutisse, et saaksite veevannit valmistada, küpsetada pool tundi. Eemaldage soojusest, lisage ülejäänud maitseained. Kuumuta taimeõli (keeta!), Vala need peet. Pandi peet korea alla rõhumise all ja hoidke 24 tundi.
Retsept 3: köögiviljad Korea keeles
Imeline salat, mis täiendab pidulikku lauda talvel ja suvel.
Koostisosad:
- 1,5 kilogrammi valge kapsas;
- 1,5 kilogrammi porgandit;
- 1 kg Bulgaaria pipart;
- 1 kilogramm sibulat;
- 2 küüslaugu pead;
- 1 tl musta pipart;
- 1 tl punast pipart;
- 2 pakendit Korea porgandi maitsestamiseks;
- 1 tükk kuuma pipart;
- 6 supilusikatäit suhkrut;
- 1 tass taimeõli;
- 1 tass äädikat;
- 2,5 spl soola.
Küpsetusmeetod
Riista köögiviljad, tükeldatakse, lõigatakse ribadeks. Lisage sool, suhkur, pipar (punane ja must), äädikas, porgandite maitsestamine. Vala pannile taimeõli (1 tass), küpseta peeneks hakitud sibul. Jahvatab küüslaugu ja paprika lihvija kaudu. Me segame kõik koostisosad. Salatit saab koheselt süüa või purki panna ja nautida talvel imelist maitset.
Retsept 4: Korea salat “Kadi - heh”
Traditsiooniline Korea roog.
Koostisosad:
- 800 grammi baklažaane;
- 1/2 kilogrammi kurki;
- 300 grammi tomatit;
- 3 paprika;
- 1 sibul;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 tšilli paprika;
- 1 supilusikatäis sojakastet;
- 1/2 tassi taimeõli;
- 1/2 tl jahvatatud musta pipart;
- 1/2 tl punast jahvatatud pipart;
- paar tilka äädikat;
- rohelised;
- sool.
Küpsetusmeetod
Baklazaan lõigatakse 2-4 osaks, keedetakse mõneks minutiks soolatud vees (on väga oluline mitte seedida). Kuumast veest liigume baklažaanid külma, laseme neil paar minutit seista, pigistada. Lõigake keedetud baklažaanid väikesteks kuubikuteks, lisage tükeldatud sibulad, paprikad, tomatid, kurgid, pange tükeldatud küüslauk, maitsetaimed, vürtsid, sojakaste, taimeõli ja äädikas.
Korea salatid - kogenud kokkade nõuanded
Korea salatite porgandid peavad olema värsked ja suhteliselt suured (veenduge, et see ei ole „puit”). Kui kanali kasutatakse tassi, keedetakse see ja eemaldage see kiududeks. Pesta peterselli sooja veega salatitele, mitte külma, nii et see on parem säilitada selle maitse.
