Kuidas valmistada pilafi pannil mitte hullemaks kui pannil. Retseptid liha, kana, köögiviljade ja kuivatatud puuviljadega pannil

Kuidas valmistada pilafi pannil mitte hullemaks kui pannil. Retseptid liha, kana, köögiviljade ja kuivatatud puuviljadega pannil

Plov on idamaine tass, mis on valmistatud liha viiludest ja keedetud riisist.

Samuti armastati seda meie köögis ja mitmesugustes erinevustes.

Kaasaegsed koduperenaised on kohanenud valmistama seda maitsvat rõõmsameelset, lõhnavat tassi isegi pannil.

Pilau - üldised ettevalmistamise põhimõtted

Usbeki nimi pilafile “Palov Osh” on kirjutatud seitsme põhikomponendi tähtedega:

• Piez - sibul. Kasutatud sibul.

• Aes - porgandid.

• Lahm - liha. Klassikalises retseptis on pilau küpsetatud lambalihast, kuid soovi korral võite võtta sealiha, veiseliha, kana või küülikut. Nõu maitse ei riku seda üldse.

• Olio - rasv. Kodumööbel kasutame sageli rafineeritud päevalilleõli. Ärge kasutage lõhnaga õli.

• Vet - sool.

• Umbes - vesi.

• Shaly - riis. Küpsetamise pooldajad nõuavad seda, et kasutataks spetsiaalseid riisi sorte, näiteks devzirs, akmarzhana, valge alang ja teised. Kuid me kiirustame teid veenda, et tavapäraseid riisi, mille sort on turul praegu väga suur, saab ohutult kasutada.

Gurmaanide puhul on soovitatav kasutada järgmisi vürtse:

• Kumin (zira) - pilau maitsestamine, mida peetakse petersellide sugulasteks. Seemned meenutavad mõnevõrra kummi.

• kurkum (safran) - nagu porgandid, annab roogale meeldiva kuldse värvi.

• Barberry annab marjahappele pilafi ja leevendab rasvavajadust.

Ka pilafi muutumatuks osaks on must pipar ja küüslauk, mis annavad teie tassi vajaliku vürtsikas ja pikantsuses. Küüslaugupead ei eralda, vaid kooritakse ainult väljastpoolt.

Retsept 1. Kiire pilli pannile

Koostisosad:

• liha (sealiha, veiseliha, kana) - 300 grammi; • riis - 250 grammi;

• Sibul - 1 tk;

• porgandid - 1 tk;

• till - värske või külmutatud;

• vürtsid (kui see on võimalik ja soovitav);

• sool, pipar.

Ettevalmistus:

1. Lõika liha väikesteks tükkideks umbes 1,5-2 cm.

2. Valage suure panniga päikesevalgeõli ja lase soojeneda.

3. Küpsetage liha pannil pooleks keedetud.

4. Lõika sibul väikesteks tükkideks.

5. Suures riivis on kolm porgandit.

6. Praetud lihas lisage porgand, sibul ja segage hästi.

7. Lisage röstitud liha ja köögivilja juurde 250 grammi riisi, segage kõike ja valage täielik katvus.

8. Jätke see maha ja veenduge, et vesi ei auruks täielikult.

9. Pärast riisi valmisolekut jätkake keetmist, et vesi oleks täielikult keedetud.

10. Siinkohal peab riis olema soolatud, pipra ja maitsestatud.

Retsept 2. Pilaf põhineb siirvakal

Koostisosad:

• lambaliha (ülemine seljaosa) - 1 kg;

• porgand - 1 kg;

• sibul - 1 kg;

• Selle retseptiga pikad teraviljadega aurutatud riis annavad suurepärase tulemuse;

• päevalilleõli - 300-350 ml;

• zira - 0,5 tl;

• sool - 1 spl;

• küüslauk - kaks suurt pead;

• punane pipar - 1 pod.

Ettevalmistus:

1. Porgandid lõigatakse pika pulgana. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.

2. Lõika lambaliha keskmise suurusega tükkideks. Kividega tükkideks võib shurpa peale panna.

3. Pange pannile tulekahju ja valage päevalilleõli.

4. Küpsetage liha pannil 15-20 minutit, aeg-ajalt segades.

5. Lisa röstimiseks sibulad ja porgandid, segades kõike regulaarselt.

6. 10 minuti pärast lisage köömne ja hoidke veel 5 minutit.

7. Seejärel lülitage gaas täisvõimsusel sisse ja valage keeva veega umbes 1,5 cm sisust kõrgemale. Mõne minuti pärast pange kaks tervet küüslaugu pead ja üks pod punane pipar. Ärge jagage viiludeks ega lõigake midagi. Soola umbes 0,5 spl. 8. Aeglustage gaasi ja valmis umbes 30 minutit. See on servak.

9. Pärast aja möödumist valage valmis riis, jaotage see üle kogu pannile, valage keeva veega, nii et vesi katab riisi täielikult. Gaas on maksimaalne.

10. Lisage peale soola 0,5 spl.

11. Panneri sisu ei tohi seguneda, see peaks olema kihiline. Gaas väheneb ja jätkab kokkamist.

12. Kui pinna vesi on täielikult kadunud, kontrollige riisi valmisolekut. See peab olema pooltahke.

13. Suurendame vee aurustumise intensiivsust puurides lusikate tagaküljel asuvaid auke. Kui vastupidi, ei ole vett üldse ja riisi tuleb lisada, siis lisada 50 grammi keeva veega ja aurutada veel 5 minutit.

14. Puista pilaf poole vajaliku hulga piiritusjookide ja hoida minimaalset soojust umbes pool tundi.

Retsept 3. Pilaf kiire sealihaga

Koostisosad:

• sealiha (kondita pulp) - 700 grammi;

• riis - 250 grammi;

• porgandid - 2 tükki, lõigatud õhukesteks pulgadeks;

• tomatid -2 tükki. Need lisatakse, et saada valmis tassi värv;

• küüslauk - 2 suurt pead või üks väike;

• sibul - 2 tükki;

• pilafi maitsestamine ja liha maitsestamine.

• lahja õli.

Ettevalmistus:

1. Lõika liha väikesteks tükkideks.

2. Valage õli pannile ja kuumutage see pannil hästi.

3. Küpsetage liha pannil kuldpruuniks.

4. Sibul ja tomatid lõigatakse poolrõngasteks. Lõika porgandid väikesteks tükkideks.

5. Esmalt lisada sibul liha, siis porgandid. On vaja tagada, et porgandid muutuksid pehmeks ja lisaksid tomatid. Fry jälle hästi.

6. Siis hakkame lisama maitseaineid: soola, musta pipra, pilafi maitsestamist, liha maitsestamist. Kõik segatakse ja jäetakse vähe välja.

7. Pange pestud ja leotatud riis pannile ja segage maitseainetega, liha ja köögiviljadega. Kõik praadida vähem kui üks minut. Seejärel lisage vesi. Piisavalt peaks see katma pool sõrme riisi. Ei ole vaja rohkem segada. Me tasandame kõike, vähendame gaasi ja katame kaanega. 5 minuti pärast lisage küüslauk, mis pannakse pannil keskele täis peaga. 8. Küpsetusaeg - 30 minutit.

Retsept 4. Usbeki plov pannil

See usbeki pilaf on keedetud ainult pannis ja muud roogad ei sobi sellele. Kuid kodus on sellise pilafi retsept osutunud sama hästi.

Koostisosad:

• liha (traditsiooniliselt kasutatav lambaliha, kuid saab ja veiseliha) - 1-1,5 kg;

• mis tahes riis - 1 kg;

• taimeõli - 300 ml;

• sibulad - 3-5 tükki;

• porgand - 1 kg;

• zira, kollajuur, marjad, ploomid - armastajatele;

• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõigame liha keskmise suurusega tükkideks, sibuladeks poolrõngasteks, porgandid kuubikuteks.

2. Valage kuuma pannil päevalilleõli. Vähendage soojust keskkonda.

3. Küpseta taimeõlis järgmises järjekorras: liha (soolatud ja pipar) + sibul + porgand. Te saate oma äranägemisel lisada teisi vürtse. Pange küüslauk, marja- või muud vürtsid peale. Täitke kõik väikese koguse veega ja jäetakse umbes 30 minutiks hautuma. Sõltuvalt lihast võib olla rohkem.

4. Kui liha on valmis, valage riis, täitke pind kahe sõrme paksusega veega, soola maitse järgi ja jäetakse hautama, kuni vesi keeb.

5. Pärast vee keetmist vähendage soojust miinimumini ja katke pann tihedalt kaanega. Kui see ei tööta tihedalt, keerake rätik.

6. Jätke riis veel 45 minutiks kuumemaks.

Retsept 5. Vegetarian pilaf pannil seentega

Koostisosad:

• riis - 1,5 tassi;

• seened - 300–400 grammi;

• sibulad - 2 tk;

• porgandid - 2 tk;

• taimeõli - 0,5 senti;

• maitseained ja maitsetaimed oma äranägemisel.

Küpsetusmeetod:

1. Peenestatud sibula poolrõngad praaditakse pannil kuldpruuniks.

2. Lisage riivitud porgandid. Kõik segatakse ja praaditakse 10 minutit. 3. Küpsetamise lõpus lisage hakitud seened ja hästi pestud riis. Katke ja segage 10 minutit. Riis peaks õli imama ja muutuma läbipaistvaks, kuldpruuniks.

4. Aja lõpus, soola, pipart, puista pilaf maitseained ja vala keeva veega nii, et vesi katab riisi. Segage kõik hästi ja keedetakse madalal kuumusel 15-20 minutit.

Retsept 6. Vanaema magus pilaf pannil

Koostisosad:

• riis - 2 spl.

• rosinad - 0,5 spl.

• ploomid - 300 grammi;

• kuivatatud aprikoosid - 300 grammi;

• või -100 grammi;

• sool, maitse järgi suhkur.

Ettevalmistus:

1. Enne keetmist leotage riis ja kuivatatud puuviljad vees umbes tund aega.

2. Või pannil röstida kõik oma lemmik kuivatatud puuviljad, kuni need on keedetud. Lõpuks lisage maitse järgi suhkur.

3. Riis keeb kuni pooleks valmis, kuid mitte veidi annust.

4. Segage riis kuivatatud puuviljadega ja keedetakse madalal kuumusel 20-30 minutit.

Retsept 7. Ukraina plov

Koostisosad:

• sealiha - 0,5 kg;

• sibul - 0,5 kg;

• porgandid - 0,5 kg;

• riis - 0,5 kg;

• päevalilleõli;

• tomatid - 300 grammi;

• küüslauk - 1 pea;

• sool, must pipar, punane pipar;

• zira, marjad, paprika;

• rosinad - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Vala pannile taimeõli ja kuumuta see.

2. Küpsetage pannil keskmisteks tükkideks lõigatud liha, poolrõngaste sibulat ja porgandit.

3. Kui liha on valmis, lisage vürtsid.

4. Seejärel valage pestud ja leotatud riis pannile ja katke see veega. Keeda kõik ja keedetakse madalal kuumusel kaane all, kuni vesi aurustub täielikult.

5. Koguge riisiklapp, asetage keskele küüslaugu ja muude vürtside pea, samuti rosinad ja sulgege kogu kaas.

6. 15 minuti pärast eemaldage küüslauk, katke pann suurte roogadega ja keerake see järsult.

Tõelise pilafi valmistamise pannil trikid ja saladused

1. Plov armastab rasva. Tänu talle, tass on hästi hautatud ja ei põle. Kui soovite rasva rasva sisaldust leevendada, siis vähendage taimeõli kogust.

2. Röstimiseks ettenähtud liha tuleb panna kuumale pannile. Te saate aru, et pann on piisavalt soe, sest see on kergelt suitsutatud ja klõpsab, kui viska näputäis soola.

3. Loputage riisi enne mitme vee valmistamist. Lõpuks laske veel läbi läbipõimiku.

4. Leotage riis enne kuumtöötlemist 1 tunni jooksul.

5. Porgandid on kõige paremini lõigatud kuubikuteks. Kuna riivitud on see riiv, võib see puruneda.

6. Kui viimane riisikiht on veega täidetud, ei soovitata pilau segada. Seda kuumutatakse madalal kuumusel umbes 20-25 minutit ainult vähese tule korral.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing