Väljaspool akent - hilissügisel, halli pilvedega, udu ... Aga mis see on filiaalide seas nii kuldne, vaatamata igavale päevale? See kudoonia vilgub nagu väike päike! Sa vaatad - ja kohe muutub see rõõmsaks, nagu oleks suvel, mis asub teie aias. Kas soovite seda meeldivat tunnet kogu talve jaoks hoida? Küpsetame sukeldatud kudooniaid! See on kasulik ja maitsev magustoit, mis sarnaneb Türgi rõõmule või marmelaadile, säilitab suvel puuvilja maitse ja aroomi. Ja kui imelised merevaik-vask viilud paistavad päikese käes kergelt magusas pulbris ja suhkrupulbris! Tundub, et igas tükis on väike valgus.
Olgem aidake end kodus valmistatud suhkrustatud kudoonia viljades, mis on palju kasulikud kui maiustuste hoidmine. Nende ettevalmistamise protsess on üsna pikk, kuid üsna lihtne. Enamik aega kulub siirupi puuviljade nõudmiseks, et tagada selle nõuetekohane struktuur.
Sa võid saagi kõik puuvilja tükid - siis on rohkem kooritud puuvilju, lahkuge siirupist ja süüa nagu moos.
- Küpsetusaeg: 50 minutit + 4x5 minutit, ootamine - 3-4 päeva
- Pakend: 300 g suhkrustatud puuvilju ja umbes 450 ml moosi.
Suhkrupeedi koostisosad
- Quince - 1 kg;
- Suhkur - 1 kg;
- Vesi - 500 ml;
- Sidrunhape - 1 g;
- Suhkrupulber - 5-6 spl. l
Küüslaugu valmistamise meetod
Peske puuvilja hoolikalt, eriti kui sul on omamoodi kudedega nahk. Fakt on see, et suhkrustatud puuviljade puhul vajame ka kudoonia nahka: selles on geelistumise eest vastutav pektiini kontsentratsioon isegi suurem kui paberimassil. Seetõttu lõikame puuviljad veeranditeks ja puhastatakse südamed seemnete ja kivise kihiga, kooreme ka koort, kuid ärge visake seda ära! Kooritud puuviljaveerandid on seni kastetud külma veega kaussi, nii et viljad ei tumeneks õhus - kõrge rauasisalduse tõttu oksüdeeritakse kudoonia isegi rohkem kui õunad.
Vala roogasid või roostevabast terasest tassidesse vett; alumiiniumpann ei tööta - puu oksüdeerub selles, mis on ebasoovitav. Valage koor veega ja keetke puhastamine kaane all madalal kuumusel (nii et vesi ei auruks liiga intensiivselt) 20 minutiks.
Nüüd saad sa koorida ja visata ära. Ja puljongis langetame kogu okasnurka. Me lihvime neid hiljem, tükeldades nii suured tükkideks, kui soovite suhkrustatud puuvilju. Ja nüüd on vaja kogu lobuleid keeta: kui nad on toidetud kooriku keetmisega, omandavad nad tugevama struktuuri. Tulevikus ei keeteta kudoonia tükid välja, vaid need on elastsed ja puhas, nagu on vajalik suhkrustatud puuviljade jaoks.
Keeda kudoonsi viilud väikese tulega 10-15 minutit. Siis me võtame need lõhestatud lusikaga ja klapitakse taevikus jahtuma.
Vahepeal vala pool suhkrut puljongisse ja jätka küpsetamist madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni terad lahustuvad.
Jahutatud viilud - nii, et te saaksite ilma põletuseta, lõigata kooritud puuviljadeks. Need võivad olla kuubikud 1, 5x1, 5 cm või väikesed 0, 5 cm paksused viilud. Peaasi on hoida sama suurusega tükid: siis on nad valmis samal ajal.
Pange tükid suhkrusiirupisse ja keema. Ettevaatlikult, et mitte pehme viiludega segada, segatakse ja keedetakse väikesel valgusel keetmise hetkest 5 minutit. Lülitage välja ja lahkuge homme. Ära kiirusta: mida pikem on siirupi puuviljad, seda paremad on suhkrustatud puuviljad. Seetõttu peate laskma neil vähemalt 3 kuni 4 tundi täielikult jahtuda, kuid parem on jätta see üleöö.
Hommikuti valage teine pool suhkrut pannile ja asetage väike tulekahju. Kuumutage keemistemperatuurini, keedetakse 5 minutit ja lülitage see välja. Jätke jälle paar tundi või päev.
Protseduuri korratakse 3-4 korda. Viimase kõne ajal lisage näputäis sidrunhapet. Jamile piisab kolmest keetmisest, 4 on parem suhkrustatud puuviljade puhul: iga keetmise korral muutub siirup paksemaks ja seal asuvad kudoonid on tihedamad.
Siirup omandab mitte ainult paksuse, vaid ka üha intensiivsema värvuse, rõõmustades silma punase punase sügise lehestiku toonidega! Nii näeb ta pärast 4. aurutamist.
Tulekahju välja lülitades püüame siirupi skimmerist tükid tükid.
Me levisime plaadile ja jätsime vilja siirupi jääkide äravoolu. Ja siirup, mis jäi pannile, saate rullida moosi või mett ja tee asemel mett. Kui sa saad paksu siirupi, nagu tarretis, on see suur sõltumatu magustoit. Vedel siirup on hea kookide ja küpsiste küpsetamiseks.
Mõne tunni pärast kandke suhkrustatud puuviljad teisele plaadile, puhas. Laske toatemperatuuril seista kuivas soojas kohas. Korrake 3-4 korda paar päeva.
Valmistamise viimases etapis on oluline püüda hetk, mil suhkrustatud puuviljad ei ole liiga märgad ja kuivatatud soovitud seisukorras, et neid saaks hästi ladustada, kuid siiski piisavalt kleepuvad, et suhkrupulbrit neist ei puistata.
Püüdke rullida paar asja: kui mõne aja pärast lahustub suhkrustatud puuviljade pulber - see tähendab, et varakult peate neile rohkem kuivama andma. Kui õhuke kiht pulber hoiab hästi - rullime suhkrustatud puuviljad kõigist külgedest ja asetame selle ühele kihile pärgamentpaberi lehele.
Quince kommid on valmis, võite proovida! Aga kui sa ei taha kõike korraga süüa, vaid talvise osa hoidmiseks, peate neid veidi rohkem kuivatama. Ma ei soovita suhkrustatud puuvilju ahjusse, et protsessi kiirendada: on oht, et kuivatatakse. Parem on hoida teine päev või kaks soojust ja kuivust - näiteks külmkapis või köögi kapis.
Kuivatatud suhkrustatud kudoonia puuviljad ladustatakse toatemperatuuril kuivas, hermeetiliselt suletud toiduaines. Väikesed tassid beebitoidust või puuviljade tilgadest, klaasist või plastist on ideaalsed.
