Mustikate pehme maitse muudab selle marja üheks kõige armastatumateks lasteks ja täiskasvanuteks. Küpsed marjad sisaldavad suhkruid, orgaanilisi happeid, karoteeni ja askorbiinhapet. Mustikad ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga kasulikud: tugevdab nägemist ja immuunsüsteemi, ravib seedetrakti häireid.
Loomulikult on kõige parem süüa marja värske, sest kõik vitamiinid ja kasulikud ained säilivad värskes tootel. Kuid selleks, et marja pikka aega hoida ei saa, siis töödeldakse seda talveks ja säilitatakse moosi, moosi, moosi, kastme, tarretise, marmelaadi, kompoti kujul. Mustikad võib kuivatada ja külmutada. Minimaalse termotöötlusega mustika toorikutel on võimalik säästa palju kasulikke aineid.
Mustikate toorikud - valmistamise üldpõhimõtted
Mustikad valmivad suve keskpaigaks, koguvad seda kuni augustini. Täiskasvanud marju kasutatakse talvel koristamiseks. See tuleb sorteerida, eemaldada prahist, pesta külma veega. Pärast lihtsat ettevalmistust saate jätkata mustikate töötlemist vastavalt retseptide toorikutele.
Klaasipurgid, kus koristatud toodet ladustatakse, tuleb steriliseerida auruga 15–20 minutit (sõltuvalt mahuti mahust). Metallist kaaned peavad keema. Korgist purgid jahutatakse samamoodi nagu teised toorikud: tagurpidi all sooja vana vana tekk või tekk.
Mustika moos
Mustikas sisaldab pektiini, nii et see teeb imelise paksuse. Saate seda väga kiiresti valmistada ja vajate minimaalselt koostisosi. Juudi maitse on loomulik, tekstuur on meeldiv ja üsna tihe.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi küpsetisi mustikaid;
• valge suhkru kilogramm. Ettevalmistus:
- Pange valmis puhtad mustikad toiduvalmistamispannile. Noh, kui tal on mittekleepuv kate.
- Täitke marja suhkruga, segage õrnalt.
- Kohe pannakse tulekahju, oodamata hetk, mil marja mahla paneb.
- Vett ei ole vaja lisada, vastasel juhul on moos vesine, vedelik.
- Kuumutage marja keskmise kuumusega. Niipea, kui poti põhja soojeneb, erineb mustika mahl.
- Minimeerige tulekahju ja keetke mustikad kaks tundi. Moosi järjepidevus peaks olema väga paks.
- Kui pinnale ilmub vaht, tuleb see eemaldada.
- Kui mass on paksenenud, on moos valmis.
- Soovi korral võib seda kanda immerdajaga, et saada ühtlasem ja paksem mass.
- Levitage kuuma moosi puhtad steriliseeritud purkidesse, korgist ja jahutage.
Puhtad mustikad suhkruga
Suur kasu on kangid, mis ei sisalda termilist töötlemist. Lihtsaim võimalus on lihtsalt marja ja suhkru lihvimine. Kindlaksmääratud koostisosade arvust saad 3,5 liitrit valmismassi. Maitsev ja kasulik!
Koostisosad:
• kolm kilogrammi küpsetisi mustikaid;
• kaks kilogrammi valge suhkrut.
Ettevalmistus:
- Pange pestud marjad kaussi.
- Pureen mustikad mingil moel: jahvatatakse segistis, lihvimasinas või lihtsalt purustage veerepinnaga.
- Täitke marja suhkruga ja segage.
- Pane mahuti purustatud suhkruga mustikad 6-8 tundi (saate ööbida). Suhkur peaks lahustuma.
- Levitage mustikad suhkruga puhtates, steriliseeritud purkides, kaetakse keedetud kaanega ja korgiga.
- Hoidke külm.
Mustikakapsas talveks “Lemon-Cinnamon”
Mustikate kodus valmistatud retseptid peavad tingimata sisaldama želeet - maitsvat, lõhnavat, ilusat ja äärmiselt lihtsat valmistamist. Kui kaneeli või muskaatpähkli maitse ei ole meeldiv, ei ole vaja lisada vürtse. Kuid nendega valmistatakse valmis toode väga meeldivalt sooja.
Koostisosad:
• kuus klaasi küpsetisi mustikaid;
• neli klaasi suhkrut;
• üks sidrun;
• pool lusikatäit muskaatpähklit;
• tl kaneeli.
Ettevalmistus:
- Pange pestud puhtad mustikad küpsetuspannile. Noh, kui nõud on põhja paks.
- Massi marjad mördi või rullpea lõpus.
- Täitke mustikad suhkruga, segage.
- Lülitage keskmine kuumus sisse, saatke pann kuumutama.
- Too mass keema.
- Pigista mahl sidrunist välja.
- Eemaldage koorik koorest, kasutades peenest riiv.
- Vala mahl ja küpseta keedetud siirupisse.
- Simmer umbes 20 minutit, oodates hetke, mil mass hakkab paksenema.
- Küpsetamise protsessis segage kindlasti tarretuse tulevikku, vastasel juhul põleb see.
- Niipea, kui mass pakseneb, valage see ettevalmistatud pankadesse, korgige see ja saatke see tekile - jahutage.
Mustikast valmistatud kompott
Mustikate retseptid sisaldavad tingimata väga kasulikku ja väga maitsvat vitamiinikompotti. Kolme liitri mahutis märgitud koostisainete arv.
Koostisosad:
• kolm klaasi mustikat;
• poolteist klaasi suhkrut.
Ettevalmistus:
- Peske purgid soodaga ja loputage põhjalikult veega.
- Keede kaaned.
- Mustikate sorteerimiseks peske ja valage need purki.
- Vesi (kolm liitrit mahuti kohta) saadab enne keetmist tulele. On väga mugav keeta vett suurtes veekeetjates.
- Vala mustikad keedetud vees, kaetakse kaanega ja lastakse soojeneda 15 minutit.
- Tühjendage vesi ja saatke see tagasi tulekahju.
- Vala suhkur purki, kaanega kaanega.
- Kui vesi keeb teist korda, vala marja ja kork korgiga.
- Pöörake ja jahutage kaantega.
- Hoia tooriku külm.
Suhkruta konserveeritud mustikad
Talvel saate teha suhkruid sisaldavatest mustikadest toorikuid. Siin on lihtne konserveerimismarjade variant, mis võimaldab säästa loodusliku toote loomulikku maitset. Näidatud ligikaudne marjade arv. Võite laos nii palju kui võimalik.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi mustikaid.
Ettevalmistus:
- Loputada marju ilma prügi, oksi ja lehtedeta mitmetes vetes.
- Pangad steriliseeriti.
- Korraldage marjad ettevalmistatud kuuma purkides, katke need metallist kaanega.
- Vala vett laialdasesse kastrisse, pange vana köök rätik alla, tõsta vesi keema.
- Asetage mustikate purgid ettevaatlikult keevasse vette nii, et see täidaks kaela.
- Steriliseerige 20 minutit.
- Pangad rulluvad, jahtuvad ja saadavad külma ladustamiseks.
- Kaasude õmblused võib valada sulatatud vahaga või parafiiniga.
Mustika ja õuna marmelaad
Maitsev maitsestatud marmelaad on kogu pere lemmik kasulik maitse. Sellise mustika koristamise jaoks on teil vaja õunu ja veidi sidrunhapet.
Koostisosad:
• naela mustikaid;
• nael õuna ilma südamiku ja kooreta;
• seitsesada grammi granuleeritud suhkrut;
• Kaks grammi sidrunhapet.
Ettevalmistus:
- Koori õunad ja keskel, lõigata väikesteks viiludeks.
- Pange õunaviilud kastrulisse, valatakse vette ja küpsetage 15 minutit madalal kuumusel.
- Puhta õunad segistiga või mördiga.
- Loputage mustikad ja purustage mustikad segistis rulli, mördi või puderiga.
- Pange mustika püree potis ja küpseta 15 minutit.
- Kombineerige õunad ja mustikad, asetage aeglasele tulele.
- Kui mass keeb, keedetakse seda viis minutit.
- Vala veerand suhkrut, segage, küpseta veel viis minutit.
- Osades, kolm annust, süstige järelejäänud suhkur.
- Sidrunhappe lahustatakse vähe vees.
- Koos viimase portsjoni suhkruga lisatakse sidrunhapet, segage hoolikalt.
- Laotage mass steriliseeritud purkidesse, rullige kuum ja jahutage.
- Saada ladustamiseks külmas kohas.
Viie minuti moos mustikast
Mustika toorikute klassikaline retsept on moos. Et säilitada maksimaalne vitamiinide kogus, peate seda valmistama vaid viis minutit.
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi mustikaid;
• kilogrammi suhkrut.
Ettevalmistus:
- Loputage marjad ja kuivatage neid pisut rätikuga.
- Pange mustikad potti, kui võimalik, paksu põhjaga.
- Vala suhkur üle marjade ja jätta mahla saamiseks kolm kuni neli tundi.
- Pane pannile väike tulekahju.
- Oodake keema, segades siirupit pidevalt.
- Ilmnes vaht.
- Kui moos keeb, märkige viis minutit.
- Vala kuum moos puhtad steriliseeritud purgid ja kork.
- Hoidke külm.
Mustikate toorikud - nipid ja nipid
- Kui retsept vajab purustatud mustikaid, võib seda segada mikseriga. Et mitte kööki pritsida, tuleb marja kõigepealt kergelt purustada rulli või lusikaga.
- Talvel on võimalik kasutada mistahes metallist korgid, sealhulgas kruvikorgid. Keeda neid tingimata, vastasel juhul võib toode hapu saada.
- Väga hea võimalus mustikate värskuse ja eeliste säilitamiseks talvel on külmutamine. Marja tuleb valmistada samal viisil kui kuuma kangelase puhul. Kuivage paberil või kootud rätikul. Pange plastpakend ja saatke sügavkülmikusse.
- Teine võimalus on külmutada kuivad mustikad suurel plaadil või puitplaadil, seejärel valada need kilekotidesse ja panna need sügavkülmikusse.
- Mustikad võib külmutada suhkru või meega. Selleks pange marjad plastpakendisse, katke suhkruga või valage vedelik mesi, katke ja saatke sügavkülmikusse.
- Teine suur meetod on kuivatamine. Mustikaid saab kuivatada päikese käes või kodus, kasutades ahju. Marja tuleb kanda lehele õhukese kihina ja kuivatada ahju ukse juures 50 kraadi juures. Aeg-ajalt tuleb mustikad loksutada või segada. Saadetud kuivatatud marjade hoidmiseks linase kotis ja hoidke seda jahedas ja kuivas kohas.
- Kompotid, infusioonid ja decoctions võivad olla valmistatud külmutatud või kuivatatud mustikast. Või lihtsalt lisage tee maitse järgi.
