Chebureksit armastavad paljud. Te ei saa neid kasulikuks nimetada, kuid omatehtud tooted on kehale palju maitsvamad ja ohutumad kui tänavatoitude ostjad. Kui kodus neid valmistate, siis ei täida täidisesse madala kvaliteediga liha ja ei hakka neid praetud õlis praadima. Kuid kodus soovivad nad muuta need isuäratavaks ja krõbedaks, nagu kohvikus. Chouxi kondiitritooted keedetud veega aitavad teil oma plaane saavutada. Sellest on nad täiuslikud: parimatest jahu kestadest ja mahlakast täidisest, roosilisest ja krõbedast.
Keetmise omadused
On mitmeid retsepte keeduvees olevate kondiitritoodete tainas. Nad kõik on üsna lihtsad. Kui järgitakse mitut reeglit, hakkab isegi kogenematu kokk seda ülesannet täitma.
- Kondiitritoote tainas on parem võtta kõrge kvaliteediga gluteeni sisaldavaid kvaliteetseid jahu. Alles siis on see piisavalt elastne, et seda väga õhukeseks.
- Jahu enne teiste koostisosadega segamist tuleb sõeluda. See on hea testi sooritamise eeltingimus. Jahu jahutamisel ei vabasta see mitte ainult allapanu ega putukate vastsetest, vaid küllastate seda ka hapnikuga, tänu millele see vabaneb, kergesti kombineerub teiste komponentidega ilma tükkideta.
- Kui tainas sisaldab mune, süstige need pärast keeva veega jahu keetmist, vastasel juhul rullitakse, kõik tooted rikutakse.
- Et mitte keeta ennast pärast keeva vee lisamist, segatakse tainas kiiresti lusikaga või spaatliga. Pärast seda, kui see on kantud lauale jahtunud tööpinnale ja sõtkutud, kuni käed on valmis. Kondiitritele on vaja üsna tihe tainas, mis ei jää teie kätega kinni.
- Taigna elastsuse suurendamiseks lisatakse sageli taimeõli. Võite kasutada ainult rafineeritud toodet.
- Et kondiitritooted osutuksid kihisevaks, lisatakse chouxi kondiitritoodetele mõnikord küpsetuspulbrit. Nagu see võib toimida ja kustutada äädikas sooda. Hea alternatiiv on kasutada viina taigna valmistamiseks. Pärast toodete küpsetamist ei jää alkoholi maitse ega lõhn.
- Chouxi tainast ei kasutata kohe pärast sõtkumist pastieside valmistamiseks. Tal on lubatud puhata pool tundi. Selle aja jooksul on jahu sisaldaval gluteenil aega paisuda ja tainas muutub tempermalmist. Nii, et selle aja jooksul ei muutu tainas valguks, see on kaetud sooja kaussega, pakitud plastikpakendisse või paigutatud kilekotti.
Kui valmistatakse pastapastaid kartuli taignast, võib valtsitud voodi servi veega niisutada, et need oleks tihedalt liimitud. Chebureks on röstitud suures koguses keevas õlis. Pärast toiduvalmistamist levivad nad salvrätiku külge nii, et see neelab liigse õli.
Klassikaline retsept keedetud vee keedetud taigna jaoks
Koosseis:
- kõrgeima klassi nisujahu - 0, 6 kg;
- vesi - 0, 25 l;
- rafineeritud taimeõli - 50 ml;
- sool - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Vala vesi väikese kastruni.
- Lisage õli ja soola, segage.
- Suures kausis, sõelumahu. Tehke jahu slaidide keskele soon.
- Segada vesi, mis on segatud õli ja soolaga, keema.
- Valage kuuma segu ettevalmistatud süvendisse.
- Segage kaussi sisu kiiresti lusikaga või spaatliga.
- Puista jahu lauale, asetage tainas sellele. Keeda seda oma kätega, kuni see muutub tihedaks ja ei kleepu enam käed.
- Pane tainas kilekotti, rullitakse palliks. Jätke pool tundi jahedasse ruumi või pange see külmikusse.
Ehkki tainas on "puhkus", on sul aega täita. Jääb cheburekide moodustamiseks ja praadimiseks keevas õlis.
Chouxi tainas kondiitritoodete valmistamiseks viinaga, veega
Koosseis:
- nisujahu - 0, 4 kg;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- vesi - 120 ml;
- viin - 20 ml;
- Sool on suur tükeldamine.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda vett, segades soola.
- Lisage eelnevalt sõelutud jahu keevasse vette, segage kiiresti lusikaga või spaatliga.
- Õli soojendatakse eraldi, valage taignaga kaussi. Segage uuesti spaatliga.
- Lõpuks sisestage viin ja sõtke tainas, kandes seda kaussi laua tööpinnale. Et vältida tainast tabelisse kleepumist, puista selle peale jahu.
- Laske tainas puhata 10 minutit, sõtke see uuesti.
- Korrake seda protsessi veel 2 korda 10-minutiliste intervallidega.
Chebureksit keedetud veest ja viinast saadakse mitte ainult krõbedaks, vaid ka kihisevaks. Selliseid tooteid peetakse ideaalseks.
Chouxi tainas pastade jaoks keedetud veega munaga
Koosseis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- vesi - 0, 2 l;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml;
- kanamuna - 1 tk;
- sool - 2 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, tee keskele auk.
- Keeda vett.
- Jahutamata segage vesi soolaga ja valage valmis auk.
- Segage jahu kiiresti spaatliga.
- Valmistatakse keedetud jahu, purustage muna, valage õli. Segage lusikaga või spaatliga.
- Pange tainas lauale, sõtke käega, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
- Koogi tainast välja, mähkige see kinni kile ja jäetakse pooleks tunniks toatemperatuuril.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist saab taigna ohutult kasutada kondiitritoodete valmistamiseks.
Chouxi kondiitritooted rasvaga cheburekide kujul
Koosseis:
- nisujahu - 0, 6 kg;
- suhkur - 5 g;
- sool - 5 g;
- vesi - 0, 25 l;
- rasva saba - 30 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Segatakse sõelutud jahu soola, suhkruga, valatakse lauale.
- Lisage rasv ja jahvatage jahu. Tulemuseks on jahu helbed.
- Koguge helbed hunnikusse, tehke lehtri keskele, valage keevasse vette ja segage tainas.
- Kata tainas kaussi, laske sellel 30 minutit puhata ja alustada küpsetiste valmistamist.
Eriti maitsvad pasta, mis on valmistatud vastavalt sellele retseptile, on pastatooted lambaga.
Chouxi tainas keeva veega võimaldab teil valmistada maitsvaid krõbedaid kondiitritooteid. Selle jaoks on mitmeid retsepte ja igal valikul on oma austajad.
