Spagetid koorekastmega kana, sealiha ja kalaga. Kiired ja pidulikud spagetijoogid koorekastmes

Spagetid koorekastmega kana, sealiha ja kalaga. Kiired ja pidulikud spagetijoogid koorekastmes

Igat liiki ja vormipasta on meie pidu auks.

Neile sobivad peaaegu igasugused kastmed ja kastmed, kuid kreemipõhist kastet peetakse üheks kõige pakilisemaks.

Sellised kastmed võimaldavad väikest kogust maitseaineid ja isegi väga teravaid retsepte.

Kreemikastmete eelised - tihedus ja mitmekülgsus.

Spagetid koorekastmes - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

• Nõuetekohaselt valitud, kvaliteetsed spagetid, see on peamine ja ehk peamine samm täiusliku tassi valmistamisel.

• Kvaliteetset pasta on teistest kergesti eristatav, mitte ainult pakendil olevast “Kõva nisu” pealkirjast, vaid ka nende välimusest. Sellistel toodetel on õrn koor või tumekollane värv.

• Spagetidelt valmistatud toitude valmistamiseks kreemjas kastmes, vaata atraktiivseks, peate mitte ainult valima õige pasta, vaid ka teadma, kuidas neid valmistada.

• kastke pasta ainult keevas soolases vees. Veed võtavad ühe liitri kohta saja grammi toote kohta ja soola vähemalt kümme grammi.

• Seejärel viige vesi pannile uuesti keema, lülitage soojus välja ja keedetakse, kuni keedetakse kergelt keema, ei tohi vesi vahtu.

• Pärast seda, kui spagetid on peaaegu keedetud, peaksid nad olema natuke kõvasti sees, tühjendama vee, visates need taldrikusse. Valatakse keeva veega, kuid mitte mingil juhul külma veega joosta ja laske sellel täielikult välja voolata.

• Sel viisil kuivatatud pasta segatakse keedetud koorekastmega või valatakse peale seda, kui valmis pasta on laotatud soojale plaadile.

• Spagetit saab valmistada nii terveks kui ka tükeldatuks, kõik sõltub eelistustest ja retseptidest. • Koorjas kastmega valmistatakse tavaliselt koort, kuid mõnel juhul võib neid asendada piimaga, lisades toiduvalmistamisprotsessi töödeldud juustu.

• Suurema rasvasisaldusega koorest saadakse rohkem pakkumisi.

• Selliste kastmete tegemiseks on mitmeid viise ja igaüks on omal moel hea.

Spagetid kreemjas kana kastmes

Koostisosad:

• pool kilo kanarinda;

• 300 grammi spagetit, terved;

• supilusikatäis kvaliteetset oliiviõli;

• 200 ml koort 11%;

• 25 ml konjakit;

• 150 grammi „Venemaa” juustu;

• 1 tl. salvei;

• suur sool;

• pipar.

Ettevalmistus:

1. Lõigake väiksemad, pestakse vee all ja seejärel kuivatatud kanafilee ja praadige röstitud oliiviõlis kuni pruunistumiseni. Küpsetamise lõpus soola maitse järgi ja kergelt pipart.

2. Väikeses kastrulis segage koor, peeneks riivitud juust, salvei ja pange aeglasesse tulekahju. Kuumutage pidevalt, segades ühtlaselt juustu lahustamiseks.

3. Valage brändit ja keema, kuid ärge keema.

4. Segage praetud kanafileed hästi kastmega ja keedetud pastaga.

5. Vajadusel pipra ja soola vähe.

Spagetid kreemjas seente kastmes

Koostisosad:

• nael spagetit, terved, kuid võite murda;

• 600 grammi värskeid seeni;

• 150 ml madala rasvasisaldusega koort;

• kaks supilusikatäit valget jahu;

• 60 grammi naturaalset võid;

• 50 ml puhastatud külmutatud õli.

Ettevalmistus:

1. Väikestes, ligikaudu sama suurusega tükkides tükeldatakse kooritud sibulad ja põhjalikult pestud seened.

2. Rafineeritud taimeõlis praadige sibulad heleda merevaigukarva varju, lisage tükeldatud seened ja jätkake praadimist madalal kuumusel, kaant on avatud kuni seened on valmis. Ärge kuivatage ja ärge praadige palju. 3. Kui seened ja sibul jõuavad valmisolekusse, sulatatakse või, samal ajal pidevalt segades, teise pannil või, praadige jahu. Jahu peaks olema kuldne ja õrn maitsega.

4. Küpsetatud jahu, küpsetamata, valage koor ja segage hästi, kuni see on sile.

5. Lisage sibulaga küpsetatud seened, soola veidi ja laske mõneks ajaks keeda, kuni saadakse soovitud konsistents.

6. Lõigake keedetud pastat osade kaupa, valage jahutatud koorekaste seentega ja serveerige lauale.

7. Vala järelejäänud kaste kastmesse ja asetage see lauale.

Spagetti pajaroog tomati- ja koorekastmes

\ t

Koostisosad:

• 450 grammi spagetit, mis on jagatud kolmeks osaks;

• 400 ml tomatimahla;

• 250 grammi värskeid tomateid;

• üks pipar Bulgaaria punast pipart;

• sibula magus sibula pea;

• 250 grammi juustu, koort;

• 50 grammi “Poshekhonsky” või sarnast juustu;

• 25 grammi oliiviõli;

• 75 ml balsamiga äädikat;

• kolm väikest küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

1. Alustame köögiviljade valmistamisest. Vabastage koorest sibulad, eemaldage tomatite koor, lõigake pipra vars välja ja lõigatakse kaheks osaks, valige seemned.

2. Purustage kõik valmistatud köögiviljad sama suurusega väikesteks tükkideks.

3. Valage sügavale pannile oliiviõli ja soojendage see keskmisel temperatuuril.

4. Pane tükeldatud sibul, Bulgaaria pipar võiga ja prae pidevalt segades viis minutit.

5. Asetage tomati viilud, vajutage pressiga pressitud küüslauku ja valades äädikat, jätkake praadimist, kuni tomatid on piisavalt pehmed ja hakkavad mahla tootma.

6. Seejärel valage tomatimahl, lisage kreemjuust, soola ja segage hästi, keedetakse veel mõneks ajaks veel 15 minutiks. Maitse andmiseks võite valada veidi musta, kurpmololiogo pipart. 7. Kombineerige vastavalt eeskirjadele keedetud spagetid küpsetatud kastmega ja viige hästi segatud rasvasisaldusega üle määritud ja määritud vormile.

8. Hõõruge juustu peeneks ja pange saiapann pooleks tunniks 190 kraadi.

9. Teenis sellist kuuma kotti.

Praetud lõhe spagetiga koorekastmes

Koostisosad:

• 450 grammi lõhe, filee;

• 350 grammi spagetit “kõva” nisust, terve, pikk;

• 60 ml oliiviõli;

• 130 ml kuiva veini;

• 170 grammi parmesani juustu;

• 180 ml rasva, eelistatavalt omatehtud, koor;

• 0.5 Art. l rosmariin.

Ettevalmistus:

1. Hästi kuumutatud õlis praadida, kuni on valmis viilutatud lõhefilee, lõigatud keskmise suurusega viiludeks. Eemaldage kala pannilt, laske õli välja jahtuda.

2. Keeda nüüd kaste - pannil, potis või sügavas pannil asetage vein intensiivsele soojusele.

3. Kui vein muutub pooleks nii palju, valage jämedad tükid riivile või segistile, lisage rosmariin ja valage koor, lase sel keeda.

4. Vähendage soojust madalale ja õrnalt keetmisel küpseta kuni paks. Valmistatud mass oma konsistentsina peaks olema nagu hapukoor.

5. Pange keedetud spagetid plaatidele, valage kastmega ja laetage praetud lõhe tükid.

Spagetid Carbonara kreemikastmes

Koostisosad:

• 150 grammi peekonit;

• 350 grammi spagetit, mis on jagatud kaheks osaks;

• 150 grammi juustu “Parmesan” või “Russian”;

• 250 grammi sinki;

• 170 ml madala rasvasisaldusega koort;

• 60 ml veini, valge, laud;

• üks kanamuna;

• kolm väikest küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

1. Panime keskmisele kuumusele oliiviõli kõrge küljega pannil.

2. Kui õli on hästi soojenenud, asetage peekon väikesteks ribadeks ja samamoodi tükeldatud sink. Fry kuni pehme kuldpruun. 3. Lisage küüslauk, purustatakse pressile või väike riiv ja valage koor, keedetakse kolm minutit kergelt keema.

4. Seejärel lisage kogu vein, lisage purustatud juust ja segage koostisosad hästi, jätkake keemist, kuni mass pakseneb soovitud konsistentsini.

5. Eraldage valge munakollast ja vahustage see.

6. Lisage keetmise lõpus kergelt vahustatud valk ja segage hoolikalt.

7. Pange valmis spagetid suurele taldrikule ja valage kastmega üle.

Spagetid hakkliha koorekastmega

\ t

Koostisosad:

• spagetid;

• 600 grammi viljaliha, sealiha;

• suur sibul;

• neli supilusikatäit küpsetamisjahu;

• pool liiter pastöriseeritud piima;

• üks poolpehme sulatatud juust, parim “Sõprus”;

• paar lusikatäit oliiviõli;

• riivsai;

• noorte tilli okste.

Ettevalmistus:

1. lihvige lihvimisseade suure grilliga, pestud ilma filmide ja veenidega, liha ja sibul.

2. Pepper natuke, soola maitse järgi, lisades tükeldatud rohelisi, sõtke täidisega, pekske see lõikelaudale või lauale.

3. Vormige väikesed bittid ja küpseta neid igast küljest, kuni küpsetatud, hästi röstitud taimeõlis. Pre-beatball rull kerge riivsai.

4. Kaste kuni kuldpruunini praadida või jahu. Vala piim väikesteks tükkideks, unustamata segada iga kord iga kord.

5. Kõrge kuumuse korral viige keedetud piimasegu keema, lisage viilutatud töödeldud juust, pipar maitse järgi ja sool.

6. Kui juust on kadunud, eemaldage see kuumusest ja jahutage veidi, lisage oliiviõli.

7. Pange lihapallid ettevalmistatud massile, asetage see tagasi pliidile ja soojendage miinimumkuumeni kaks minutit.

8. Pange spagetid kokkukäiguga koonusesse koorega, sulatatud võiga, segage nii, et õli ümbritseb kõik spagetid ja soojendage seda kolm minutit. 9. Jagage spagetid taldrikutesse, asetage lihapallid üles ja valage retseptivalmistatud kaste.

Spagetid “pesad” juustu ahjus kreemjas kastmes

Koostisosad:

• 300 grammi sea- ja jahvatatud veiseliha;

• pool suur sibul;

• 150 grammi juustu „Vene”, “Kostroma”;

• kolm töödeldud juustu;

• 350 ml kreemi 22%;

• 400 grammi spagetit, mis ei ole purustatud;

• kaks küüslauguküünt;

• muskaatpähkel pulber - väike näputäis.

Ettevalmistus:

1. Või pannil, minimaalse soojendusega, purustage sibul läbipaistvaks.

2. Lisage hakkliha ja pidevalt kahvliga segades praadige madalal kuumusel. Proovige nii, et röstimise ajal ei lähe täitematerjal suurtesse tükkidesse, purustage neid segamise ajal kahvliga.

3. Kolm minutit enne küpsetamise lõppu pigistage küüslauk pressimisega, puista pipartega ja maitsesta soolaga, et see oleks valmis.

4. Valmistage kaste. Vala kreem kastrulisse, lisa soola, muskaatpähkel ja keeta.

5. Kuumates, kuid siiski mitte keevas kreemides pange peeneks riivitud juustu ja segage pidevalt segades, et juustu kohupiim peaks olema kreemis täielikult lahustunud.

6. keedetud, pestud spagettidest keerake väikesed pesad kahvliga ja asetage need õlitatud röstimispannile.

7. Levitage täitematerjali "pesade" täitematerjalist, valage iga kastmega ja piserdage peale kõva riivitud juustuga, seadke 10 minutit 180 kraadi juures küpsetamiseks.

Spagetid kreemjas kastmes - nipid ja näpunäited

• Kui kardate, et spagetid jäävad toiduvalmistamise ajal kokku, lisage paar lusikatäis rafineeritud köögivilja- või oliiviõli, kuhu need valmistatakse.

• Et muuta töödeldud juust riivile kergemaks, külmutage need sügavkülmikusse veidi. • Sa ei saa pikka aega keedetud spagetit puhverdada, nad jäävad kokku. Kui spagetit küpsetatakse koorekastmes, peate korrektselt arvutama toite mõlema komponendi küpsetusaja. See tähendab, et spagetid peavad jõudma valmisolekusse hetkel, mil need tuleb kastmesse lisada või seda kasta.

• Tihedalt paksenenud massi võib lahjendada veega, kus spagetid olid keedetud.

• Enne veini lisamist soovitatakse kõigepealt keeda alkoholi eemaldamiseks.

• Jahu baasil valmistatud kaste ei sisalda tükke, kui enne soola lisamist küpsetatakse jahu enne, kui kogu vesi on korraga, mitte osade kaupa, intensiivselt segades.

• Kuumad kastmed enne serveerimist tuleb hoida kausi veevanni all kaane all.

• Vältimaks kile teket pinnale, võite perioodiliselt segada või panna pinnale mõned tükid või.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing