Veiseliha - mitte ainult toitev ja rohkesti mineraale, valku ja B-vitamiini, vaid ka väga maitsev. Veiseliha keedetakse erinevatel viisidel: hautatud, keedetud, küpsetatud, kuid võib-olla võib kõige õrnama, pehme ja maitsva roogaga hapukoores nimetada veiseliha.
Beef hapukoores sobib ideaalselt nii pereõhtusöögi kui ka piduliku ürituse jaoks. Seda saab valmistada põhikomponendina ja serveerida koos lisandiga või lisades täiendavaid koostisosi iseseisva roogana.
Veiseliha ainsaks puuduseks on see, et seda liha keedetakse üsna pikka aega, kuid isegi seda protsessi saab kiirendada veiseliha esimeses marinaadis mistahes lemmikmarinaadis.
Beef hapukoores - valmistamise üldpõhimõtted
Loomulikult peamiste roogade valmistamiseks on kõige parem kasutada veiseliha (viljaliha), kondiga tükke saab kasutada suppide valmistamiseks.
Kõige parem on osta noor veise- või vasikaliha, aga kui sa oled juba vanu lehma liha kohanud, siis võib seda kasutada lihahupu valmistamiseks või peeneks jahvatamiseks.
Kui liha on kõrgekvaliteediline, siis muutub roog tõeliselt maitsevaks, toitevaks ja lõhnavaks.
Enne toiduvalmistamist pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse liha vastavalt retseptile - see võib olla suurte osade või väikeste tükkidena.
Mõnel juhul peab liha peksma, teistes - piisab ainult marinaadist.
Marinadi liha jaoks võib kasutada: hapukoor, sinep, õli ja sojakastme baasil. Ainult see on soovimatu kasutada sidrunit marinaadis, selle happe võib olla veiseliha karm. Veiseliha hapukoores jaguneb kaheks osaks - see on liha ise ja hapukoorekaste või need kaks koostisosa on valmistatud koos.
Veiselihale võib lisada mitmesuguseid koostisosi: köögiviljad, seened, juustud. Samuti läheb veiseliha hästi roheliste, pähklite ja erinevate vürtsidega.
Retsept 1. Veiseliha "Beef stroganoff"
Selle hapukoorega veiseliha liha ja kaste valmistatakse eraldi, ühendades neid ainult toiduvalmistamise lõpus. Nõu sobib ainult noore veiseliha ilma rasvata.
Koostisosad:
• 650 grammi veiseliha;
• pool pakki või;
• kaks sibulat;
• 220 ml puljongit;
• 80 grammi hapukoort;
• 30 grammi tomatipasta;
• jahvatatud pipar, sool;
• loorberilehed;
• 30 grammi jahu;
• 20 grammi vürtsikas sinep.
Ettevalmistus:
1. Loputa veiseliha põhjalikult ja lõigata pikisuunalisteks ribadeks. Veiseliha lõigatakse tavaliselt 1,5 cm laiuseks, Dina - 7-8 cm.
2. Pange liha tükid sügavasse kaussi, soola ja pipart, katke kauss kinni kile, eemaldage liha külmkapis kolm kuni neli tundi.
3. emailitud pannil sulatage pool ettenähtud kogusest või, lisage jahu, segage hästi.
4. Vala keedetud puljong, lisage sool, tomatipasta, sinep ja jahvatatud pipar. Pärast keetmist valage hapukoor, keetke, seejärel keedetakse madalal kuumusel, kuni see on paks.
5. Pannil kuumutage järelejäänud või, pange veiseliha tükid, segades, kiiresti küpsetage kõigilt külgedelt kõrgele kuumusele.
6. Lisage tükeldatud sibul, prae veel kaks minutit, seejärel valage hapukoorikaste. 7. Simmer, katke pann kaanega umbes 50 minutit, segades aeg-ajalt kõiki koostisosi.
8. Viie minuti jooksul enne valmisolekut lahe lehtede paigaldamiseks tuleb pärast gaasi väljalülitamist laurel eemaldada.
Retsept 2. Veiseliha hapukoores köögiviljadega
Veiseliha - põhimõtteliselt, nagu iga teine liha, läheb hästi iga köögiviljaga. See retsept tõestab seda. Lisaks nendele toodetele võite lisada need, mis on külmkapis, kuid köögiviljade olemasolu ja arvukus sõltub hooajast.
Koostisosad:
• veiseliha kaal;
• 4-5 kartulit;
• kaks sibulat;
• hapukoor;
• lusikatäis jahu;
• 40 g võid;
• kaks loorberilehte;
• rohelised;
• kolm klaasi vett;
• 3-4 nelkpungad;
• jahvatatud pipar, sool, pipar.
Ettevalmistus:
1. Lõigake veiseliha mitmeks portsjoniks (igaüks umbes 80-100 grammi), soola, puista pipartega, rullige jahu ja prae või võid põsepuna.
2. Valada keedetud vesi veega miinimumini, kustutada kaks tundi ja 15 minutit suletud kaane all.
3. 30 minutit enne toiduvalmistamise lõppu pange purustatud sibulad, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, piparteks, nelgiks.
4. 15 minutit enne valmisolekut lisada hapukoort ja loorberilehed.
5. Serveeri roog, mis puistatakse rikkalikult tükeldatud rohelised (tavaliselt kasutatakse petersellit, rohelist sibulat).
Retsept 3. Veiseliha hapukoores seentega potis
Veise- ja seened - nendest kahest ideaalselt kombineeritud tootest saad valmistada palju maitsvaid ja õrnaid roogasid. Üks neist on koorekastmes, mis annab tassi oma maitsele.
Koostisosad:
• 600 grammi veiseliha;
• naela värskeid seeni; • kaks vööri;
• või;
• klaas paks koort;
• pipar, sool;
• purustatud tilli.
Ettevalmistus:
1. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks, pisut kergelt maha.
2. Koorige sibulad ja lõigake need õhukesteks ringjoonteks.
3. Küpsetage liha võiga sibulaga, kuni punetub kergelt.
4. Eraldi mahutis praadige pestud ja viilutatud seened kuldaks.
5. Pange veiseliha kõigepealt pottidesse, seejärel seened, siis sool, pipar, hapukoor.
6. Keeda 2 tundi 155 ° C juures eelsoojendatud ahjus.
7. Puista valmis roog tilliga.
Retsept 4. Hülssis küpsetatud hapukoores veiseliha
Tänu küpsetushülsile saavad paljud koduperenaised endale lubada oma perega hellitada maitsvate ja tervislike toitudega, kulutades köögis minimaalse aja. Veiseliha on ebatavaliselt mahlane ja õrn. Võite serveerida köögivilju ja teravilja.
Koostisosad:
• 780 grammi veiseliha;
• suur sibul;
• pool tassi hapukoort;
• 20 ml oliiviõli;
• 10 grammi paprika;
• jahvatatud pipar;
• 60 ml sojakastet.
Ettevalmistus:
1. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
2. Lõika liha väikesteks tükkideks, tõmba.
3. Pane veiseliha ja sibul sügavasse kaussi, vala sojakaste, hapukoor, oliiviõli, vürtsid. Segage kõike hästi ja pange külmkappi poolteist tundi, et marinaatida.
4. Pane marineeritud liha küpsetusmuhvi, kinnitage muhv küljelt, asetage küpsetusplaadile.
5. Keeda 50 minutit 200 kraadi juures.
6. Sisu võib olla värske või marineeritud köögivilja salat.
Retsept 5. Veiseliha hapukoores “Beefsteak hapukoor-küüslaugukastmes”
Võib tunduda, et praad on praad ja peaaegu võimatu tulla midagi huvitavat, kuid kui proovite küpsetada veiseliha mahlakas kreem-küüslaugukastmes, siis saate aru, et isegi tavalist liha saab serveerida täiesti erinevalt ja igal juhul saada suurepärane maitsev.
Koostisosad:
• 430 grammi veiseliha;
• 150 grammi hapukoort;
• 100 ml piima;
• mõned küüslauguküüned;
• sool, vürtsid;
• 100 g võid;
• värske petersell.
Ettevalmistus:
1. Segage hapukoor piima ja soolaga väikeses kastrulis. Keetke, pange kooritud, kuid mitte tükeldatud küüslauguküüned. Umbes 10 minuti jooksul, kuni paksuni, segades. Pange 50 g võid, niipea kui see on sulanud, eemaldage pann kuumust, eemaldage küüslauguküüned ja asetage kaste kõrvale.
2. Loputage liha põhjalikult, eemaldage vajadusel kile ja rasv. Lõika õhukesteks viiludeks, pekske maha, hõõruge vürtside ja soolaga.
3. Küpseta veiseliha mõlemal pool kuumalt pannil või, andes mõlemale poolele umbes 5-7 minutit.
4. Pange valmis praad plaadile, vala hapukoor-küüslaugukastmega, puista hakitud peterselliga.
Retsept 6. Veiseliha hapukoores "Ahjud ahjus"
Hapukoor, tomatid, maitsetaimed, mahlakas liha - see kõik muudab tassi meeldejäävaks ja armastatuks. Soovi korral võib tassi täiendada riivitud juustuga, hakitud pähklitega, seesami seemnetega.
Koostisosad:
• veiseliha kilo;
• kaks sibulat;
• 250 grammi hapukooret;
• kaks tomatit;
• 100 ml taimeõli;
• vürtsid, rohelised kamp.
Ettevalmistus:
1. Peeneks sibulad ja praadida, panna plaadile. 2. Lõigake liha tükkideks, pekske hoolikalt vürtsidega. Küpseta kiiresti mõlemal pool samal pannil, kus sibul oli praetud.
3. Määrige küpsetusplaat või koorige nõel võiga, pange praetud liha tükid.
4. Pange küpsetatud sibulad ja tomatirõngad.
5. Puista kõik tükeldatud maitsetaimed ja vala hapukoor.
6. Simmige temperatuuril 240 ° C 15 minutit.
Veiseliha hapukoores - nipid ja nipid
• Kui kavatsete küpsetada veiseliha ahjus, siis võtke arvesse järgmist asjaolu: selleks, et liha oleks mahlane ja pehme, pane see küpsetamiseks, mitte külmas ahjus, kuid eelsoojendatud ahjus.
• Suurte lihatükkide valmistamiseks tuleb need kiiresti küpsetada või või taimeõlis, kuni see moodustab kooriku, mis takistab mahla liha lahkumist.
• Kui veiseliha on liiga rasvane ja ei ole võimalik rasva ära lõigata, siis liigse rasva neutraliseerimiseks hõõru liha kuiva sinepipulbriga.
• Veise hapukoorega saab kasutada puhtal kujul või vürtside, soola, roheliste segudega.
• Teravili, köögiviljad, pastatooted on suurepärane hapukoorega veiseliha.
