Ananž apelsinidega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Prantsuse köögi juurest tuli meile apelsinid. Loomulikult ei ole see kindlasti iga päev roog, vaid pidulik, sest seda ei saa käia minna. Nõuetekohaselt keedetud pardiliha on väga maitsev ja toitev. Sellel on palju valku, fosforit, vitamiine B1, B2, A. Muide, on siiski kaks korda rohkem pardiliha kui kanaliha puhul ning on ka kana või kalkuniga võrreldes mitu korda rohkem rasva. Mõnel koduperenaisel, eriti algajatel, on hirm, et nad ei suuda seda tassi tulla. Aga kui teil on kogemusi kana röstimisest või röstimisest, siis hakkab pardid kindlasti töötama, eriti kui kasutate meie retsepte.
Ananž apelsinidega - toidu valmistamine
Loomulikult, kui valmistate anuma apelsiniga küpsetamiseks, on äärmiselt oluline valida hea lind. Siin tuleb meeles pidada järgmist. Pardi kvaliteeti hinnatakse peamiselt selle rasva tõttu. Halva toiduga lind (näiteks metsik part) valmistab kuiva ja jäme roogu; ülemäära rasvasel partil on ebameeldivalt magus maitse, lisaks võib tekkida probleeme selle imendumisel. Seetõttu on pardi ja apelsinide valmistamiseks parem võtta keskmine lind, umbes 1,5-2 kg.
Omandatud part tuleb puhastada, tolmustada, põhjalikult pesta ja kuivatada. Saba on ka parem ära lõigata, kuna raud on selles kontsentreeritud, et lindude suled määrida, nii et rasval on eriti spetsiifiline lõhn. Pardid apelsinidega - parimad retseptid
Retsept 1: Pardi apelsinidega
Kõige lihtsam retsept apelsinidega. Sel juhul osutub roog väga maitsevaks ja elegantseks, sest parti katva ruddy kooriku all on õrnade apelsinimaitsega küllastunud liha.
Koostisosad:
pardi rümp;
3 apelsinit;
50 gr. majonees;
maitse soola musta pipraga.
Ettevalmistus:
1. Segage majonees soola ja musta pipraga, hõõruge ettevalmistatud pardi karkass seguga.
2. Pärast apelsinide pesemist ja koorimist jaotage need viiludeks ja koorige need pardal kõhulõika kaudu. Me õmbleme sisselõike paksu kulinaarse niidiga või lihtsalt lõikame puidust hambapulgaga.
3. Kuumutage ahju hästi. Jaotame apelsinidega täidetud parte küpsetusplaadile. Pärast küpsetusplaadi eelkuumutatud ahjus asetamist küpsetage partitundi umbes tund aega, unustamata seda korrapäraselt valada toiduvalmistamise käigus moodustunud mahla.
Retsept 2: pardid apelsinide ja õunadega
See part on tõeline gurmee pidu. Lindu maitse ja magushapu õunapähkli maitse kombinatsioon on peaaegu klassikaline ning vürtside aroom muudab selle tassi lihtsalt maitseks.
Koostisosad:
pardi rümp;
2 õuna;
2 apelsinit;
1 küüslaugu pea;
2 tl. sidrunimahl;
50 gr. oliiviõli;
maitse järgi:
basiilik;
majoraan;
punane pipar:
jahvatatud paprika;
jahvatatud must pipar;
soola
Ettevalmistus: 1. Valage kaussi oliiviõli, segage see vürtside ja soolaga. Puhastame küüslaugu pea ja saadame küüslaugukasti poole, saadame selle marinaadile, segage kõik põhjalikult. Ühe apelsini mahla pressimine lisab ka marinaadile. Segage saadud mass uuesti ja laske sellel umbes 10 minutit seista.
2. Hõõruge saadud marinaadiga valmistatud ja pardal oleva rümba hõõru. Seejärel pakendage see kotti ja jäta marinaadiks.
3. Lõika väikestesse rupsitükkideks. Koorige õunad ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Lõika ülejäänud küüslauk õhukesteks viiludeks. Seejärel segage sibulad õunte, küüslaugu ja sibulaga, puista need sidrunimahla ja vürtsidega. Kasutage täiteainet, et täita partitihedalt ja õmmelda kõhtu sisselõike niitidega või kinnita hambapulgaga. Pardi pakkimine plastpakendisse jäta mõneks tunniks marinaadiks.
4. Kuumutage ahi hästi. Katke küpsetusplaat fooliumiga. Teise apelsini lõikamine umbes poole sentimeetri paksusteks ringideks paneb mitu ringi panniku keskele. Neil on kõht üles pandud filmist ekstraheeritud lind. Ülejäänud oranžide ringide koorimine pannakse need parti pinnale.
5. Pärast küpsetusplaadi pakkimist fooliumisse pange see umbes pool tundi väga hästi eelsoojendatud ahju. Seejärel küpsetage temperatuuri umbes 2 tundi. Siis avame fooliumi ja viime parti valmisoleku ahjus umbes pool tundi, valades selle iga 10 minuti tagant praadimisel vabaneva rasvaga.
Retsept 3: Prantsuse pardid apelsinidega
See retsept tuli meile selle imelise roogi kodumaalt. Niisiis, meie pardil apelsinidega ilmub eriti maitsev!
Koostisosad:
pardi rümp;
porgandid;
sibul;
peterselli juur;
sidrun;
3 apelsinit;
50 gr. rast. õlid;
2 tassi kana puljongit;
70 gr. suhkur;
100 gr. valge vein;
80 gr. apelsini liköör;
50 gr. tärklis;
karusnahatükke apelsinidest;
maitsta valget pipart pulbrit ja soola.
Ettevalmistus:
1. Hõõruge valmis part pardal ja soolaga. Pese ja puhastage porgandid peterselli juurega, seejärel lõigake need pärast kuivatamist väikesteks kuubikuteks. Lõika sibul peeneks. Ühe oranži koorimine, lõigake see viiludeks terava noaga. Lõigake koor alates teisest apelsinist ja sidruni õhukesteks viiludeks.
2. Mahla pressimine kahest apelsinist ja sidrunist, segage see hästi. Või soojendades sügavasse pannile, pange pardile ja prae seda umbes 15 minutit. Seejärel asetage samad valmistatud porgandid sibula ja peterselliga. Küpsetage kõike umbes 15 minutit, pöörates partit ja segades köögivilju. Seejärel valage pannile kuum puljong ja asetage pann hästi soojendatud ahju, kus me valmistame parti umbes pool tundi.
3. Sel ajal sulatage suhkur kastrulis madalal kuumusel, kuni see muutub kuldkollaseks. Seejärel segage apelsinikoore ja apelsini- ja sidrunimahla seguga pidevalt segades umbes pool tundi madalal kuumusel. 4. Pange valmis part pardal olevale pannile ja pane see 10 minutiks välja lülitatud ahju. Praegu filtreerime pannilt mahla, mis jäi seal pärast kana hautamist, segatakse veini ja suhkru ja mahla seguga. Keeda see kastmega umbes ühe minuti jooksul madalal kuumusel, seejärel segage seda vedelikuga. Lahjendage tärklis külmas vees, valage see kastmesse, keedetakse, seejärel lisage moos, segage, sool ja pipar.
5. Lõigake pardid portsjoniteks, levitage apelsinid nende peale. Serveeri kastmes eraldi.
Pardi apelsinidega - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Küpsetamise ajal tuleb pardi läbida tiibade ja jalgade alla, see on vajalik rasva kiiremaks äravooluks.
Pardi praadimisaeg määratakse selle suuruse järgi ja on tavaliselt poolteist kuni kaks tundi. Samuti määratakse see järgmiselt: 30 minutit iga kilogrammi kohta ja veel 30 minutit.
Et teha pardi kergemini lõikamiseks, kui see on valmis, tuleb see pakendada fooliumisse ja lasta rätikuga kaetud umbes 15 minutiks.
