Kreemjas pasta kastmes

Kreemjas pasta kastmes

Pasta ei meeldi mitte ainult itaallastele. Kui valite need tooted õigesti ja küpsetate neid maitsva kastmega, siis keegi keegi ei saaks sellist tassi keelduda. Pasta on kombineeritud erinevate vedelate maitseainetega. Kui nad soovivad anda roogale pehme ja õrna maitse, teevad nad seda kreemi baasil. Pastatooted on saadaval erinevates versioonides. See on valmistatud köögiviljade, seente, liha ja kalatoodetega. Kõikidel variantidel on ainulaadne maitse ja nende austajad.

Keetmise omadused

Kõige levinumad on kreemjas kastmed. Populaarne muudab need maitseks hea, võime teenindada erinevaid toite ja suhteliselt madalat keerukust. Isegi perenaine, kellel puudub suur kulinaarne kogemus, hakkab ülesannet täitma, kui ta teab mitmeid olulisi punkte ja järgib valitud retseptiga kaasnevaid soovitusi.

  • Kreemikastme valmistamiseks kasutatakse tavaliselt keskmise rasvasisaldusega koort, st 20%. Laske neil peenestada jahu või tärklist. Mõned retseptid näevad ette kaste valmistamist ilma paksendajaid kasutamata, siis on soovitav võtta rohkem rasva koort.
  • Koori peenestamine jahu, peate hoolitsema selle eest, et see ei muutuks pulbriks. Et seda teha, valatakse koorile see, visake see. Jahu eelnevalt praadimine kuivas pannis vähendab ka tükeldamise ohtu.
  • Kui kaste ei saa kastme valmistamisel vältida, tuleb see sõeluda läbi sõela enne teiste koostisosadega ühendamist.
  • Kui seened või köögiviljad on osa koorekastmest, tuleks need lõigata nii väikeseks kui ka tükeldada, kasutades segistit, lihalõikurit. Erandiks on lühikeseks makaroniks valmistatud kastmed. Selline kastmes peaks olema paksem ning nende hulka kuuluvad lihatükid, mereannid, köögiviljad ja seened ei ole ebasoodsad.
  • Sageli kuulub juust koorekastmesse. See võimaldab teil paksendada paksust ja rõhutada selle kreemset maitset. Sarnaseid ülesandeid täidab või. Kauplustes müüdava juustu ja või kvaliteet võib erineda. Eelistatakse eelistatud tootjate tooteid, mis ei sisalda kunstlikke komponente ja taimseid rasvu.
  • Mõnikord leidub kreemikastmes happelisi toite, sealhulgas sidrunimahla. Nii et kui nendega kokkupuutel kreem ei kõverduks, soovitatakse neid enne kasutamist veidi kuumutada. Rasvase koorega kokkupõrke oht on palju väiksem kui joomine.
  • Valmistatud tassi maitse ja välimus ei sõltu mitte ainult sellest, kui edukalt kaste on, vaid ka ise ise. Kõige parem on valida kõva nisu pasta. See kastetakse suure hulga keeva soolatud veega ja keedetakse täpselt nii palju, nagu on näidanud tootja. Ainult siis ei kleepu pastatooted kokku ja ei sulu, neil on esteetiline välimus ja meeldiv maitse.

Pastatootmiseks sobiva kreemjas kastmes on palju retsepte. Valik sõltub sellest, millist tulemust kulinaarne spetsialist ootab.

Lihtne retsept kreemjas pastakastmes.

Koosseis:

  • koor rasvasisaldusega 20% - 0, 2 l;
  • nisujahu - 30 g;
  • või - 30 g;
  • sool, maitseained, kuivatatud maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu. Küpseta seda kuivas pannis, kuni see on karamellivärviga.
  • Lisage või. Jahu ja spaatliga segades oodake, kuni või on täielikult sulanud.
  • Vala jahu vahule õhukeses voorus, piitsutades seda samal ajal vahukoorega. Kui tükid on veel moodustunud, siis enne järgmise etapi läbimist koorige koor läbi sõela ja viiakse tagasi pannile.
  • Kui koort segatakse spaatliga, oodake, kuni nad paksenevad. See võtab aega umbes 10 minutit.
  • Lisage sool, vürtsid, maitsetaimed. Keeda kastmes veel 4-5 minutit. Eemaldage soojusest.

Kastke kastmega üle kuumade kaste. Kui see on külm, tuleb seda kuumutada. Seda saab teha mikrolaineahjus, veevannis või väga madalal kuumusel. Seda kastme versiooni peetakse universaalseks, see sobib nii spagetitesse kui nuudlitesse ja sarvedesse.

Kreemjas küüslaugukastmega pasta

Koosseis:

  • sibul - 100 g;
  • koor rasvasisaldusega 20% - 0, 2 l;
  • või - 20 g;
  • nisujahu - 50 g;
  • sidrunimahl - 5 ml;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • soola, jahvatatud pipart - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eemaldage kreem külmkapis pool tundi enne kaste keetmist või kuumutage seda veidi, segage need soola, pipra ja sidrunimahlaga.
  • Vabastage sibul koorest, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
  • Lõika küüslauguküüned peeneks.
  • Sulata või pannil. Pange hakitud köögiviljad sellesse. Küpseta neid, kuni need on pehmed.
  • Puista köögiviljad jahu, segada hästi.
  • Sega poti sisu spaatliga, vala see kooresse. Keeda kaste, segades, kuni see pakseneb.

Selle retsepti järgi valmistatud kaste sobib kõige paremini väikestele pastatele: sarvedele, kestadele, spiraalidele. Siiski on võimalik esitada see ka pikematele toodetele

Kreem ja juustukaste pasta jaoks

\ t

Koosseis:

  • koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 20% - 0, 3 l;
  • kõva juust - 90 g;
  • sool - 3 g;
  • või - 30 g;
  • maitseained maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika juust riivile, kus asuvad kõige väiksemad augud.
  • Vala kreem potis. Kuumutage neid puust spaatliga segades, kuni märkate, et nad hakkavad keema.
  • Lisage sool ja vürtsid, segage.
  • Pange või kooresse. Jätkake neid soojendades ja segage, oodake, kuni või on täielikult sulanud.
  • Vala koorjuust, segada.

Kui juust on kreemis sulanud, tuleks kaste kasutada ettenähtud viisil. See kastmik sobib nii pikkade kui ka lühikeste pasta jaoks.

Kreemjas tomatikastmega pasta

\ t

Koosseis:

  • tomatid - 0, 25 kg;
  • raske koor - 120 ml;
  • adjika või muu vürtsikas maitseained - 2-3 g;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • rafineeritud köögivilja või või - kui palju läheb;
  • maitse järgi sool, pipar, kuivatatud basiilik.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske tomatid. Varre küljelt küljel tehke vilja ristikujulised lõiked. Keeda vett keedukapis, kastke tomatid, blokeerige neid 2 minutit. Köögi köögiviljad lõhestatud lusikaga ja viige need külma veega täidetud mahutisse, et need jahtuksid kiiremini. Eemaldage nahk nendest. Tselluloosi tükeldage, hõõruge või tapetakse segistis.
  • Tomatipüree, segatud koorega, adjika. Lisa soola, kuivatatud basiilik ja muud maitseained vastavalt teie maitsele.
  • Vabastage sibul koorest, lõigake see väikesteks tükkideks.
  • Soojendage õli pannil, asetage sibulad, salvestage see pehmusele.
  • Kalla tomatikreem segu kastrule. Madal kuumus toob selle keema ja segades keeta 5-7 minutit, et seda paksendada.

Ülalkirjeldatud retsepti järgi valmistatud kreemjas tomatikastmega pöördutakse neile, kes eelistavad vürtsikaid ja maitsvaid roogasid. Selle erksad värvid muudavad pasta eelroogaks.

kreemjas seene pasta kastmes

Koosseis:

  • keskmise rasvasisaldusega koor - 0, 2 l;
  • vesi - 100 ml;
  • värsked šampinjonid - 0, 3 kg;
  • sibul - 100 g;
  • jahu - 60 g;
  • või - 40 g;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pesta ja kuivatada seened. Lõigake need väikesteks kuubikuteks.
  • Ilma kooreta ja tükeldage sibul nuga.
  • Pannil sulatada või, panna sibul ja seened. Küpseta neid, kuni peaaegu kõik seentest eraldunud vedelik aurustatakse kastrulis.
  • Puista seened soolaga, maitsestada ja jahu, segada.
  • Valage kuum kuumutatud vesi, kustutage 5 minutit.
  • Jahvatage seene mass, kasutades kastmist või tavalist segistit, lahjendage see koorega.
  • Tagastage kastme pannile ja kuumutage, mitte keema.

Selles retseptis olevad šampinjonid võib asendada sibulaga või austrikartulitega.

Kreemikaste on eri tüüpi pastatele harmooniline lisand. Seda saab valmistada seente, köögiviljade, juustu ja muude toodete lisamisega. Pastatele on nii palju kreemjas maitsestamisi, et iga gurmeerija saab valida selle, mis vastab oma gastronoomilistele eelistustele.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing