Borsš liha- ja peediülikestega on kuum esimene kursus, mida tavaliselt keedetakse kevadel ja suvel, kui suhkrupeedi topid on köögiviljaaedades ohjeldavad. Meie majas ilmus selline borshch, kui vanaema lahjendas peet. Nõu valmistati vanast ja uuest saagist - eelmise aasta juurviljad keedeti eelnevalt ühtlaselt või küpsetati ahjus, ja noored topid hakati kokku purustama ja lisandus lõppu koos keedetud peetega, et säilitada särav värv. Peedi sisaldab värvi betaiini. Muide, betaiin võlgneb oma nime eest peedile (latinakeelsest beeta-sõnast). Aine on kasulik, ma arvan, et kui olete huvitatud, siis on olemas palju artikleid selle kasulikkuse kohta.
Keel ei kehti supp, supp, helistamiseks, milline supp on, eriti kui see on kuumtöödeldud lihaga. Tegelikult on see terve õhtusöök ühes potis! Ma ei teeskle, et olen klassikaline retsept, aga luban olla kindel - lisaks sellele on see väga maitsev borss, ka ilus, ja see valmistatakse sellise roogi jaoks suhteliselt kiiresti.
- Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit
- Pakend: 6
Borshi koostisosad liha ja peedi topikatega
- 600 g sealiha sisefilee;
- 90 g sibulat;
- 120 g porgandit;
- 100 g tomatikastet või 3 tomatit;
- 250 g kartuleid;
- 150 g keedetud peet;
- 100 g peedi topi;
- pipar, loorberileht, taimeõli, sool.
Borssiku keetmise meetod liha ja peedi topikatega
Kuubikuteks lõigatud borskhi liha kuumutatud taimeõlisse (umbes 2-3 spl). Pann on vaja paksu põhja või malmist, et saaksite valmistada kõike korraga ja mitte üle tassi nõudeni - nii et saate teha ilma praadimiseta.
Küpseta sealiha paar minutit, kuni lihatükid on pruunistunud.
Pruunistatud sealiha puhul lisage viiludega viilutatud sibula pea. Küpsetage sibul liha nii, et see muutub läbipaistvaks ja muutub karamellivärviks.
Praegusel etapil valmistatakse borsš liha ja peediga, lisades porgandid, mis on lõigatud õhukesteks ribadeks või riivitud suurele köögivilja riivile. Porgandite valmistamine liha ja sibulaga 5-6 minutit keskmise kuumusega.
Lisage tomatikaste, segage, soojendage 5 minutit keskmise kuumusega. Valmistatud tomatikastme asemel võite 2-3 köögivilja riivida küpsetatud tomatid.
Praetud toodetele valatakse 2 liitrit keevat vett, pannakse paar lehtlast, must pipra. Katke pann kaanega, küpseta 40 minutit madalal kuumusel.
Kui liha küpsetatakse, tükeldage kartulid suurteks ribadeks.
Kooritud keedetud peet, mis on hõõrutud köögivilja riivile. Suhkrupeedid hakkavad petioolidega peeneks.
40 minuti pärast lisage viilutatud kartulid pannile, keema uuesti, keedetakse 10-15 minutit.
5-7 minuti jooksul, kuni borsš on liha valmistamiseks valmis borssi valmistamiseks, soola see maitse järgi ja visake peedid ja topid pannile. Neid koostisosi ei ole võimalik pikka aega keeta - punane borsš ei tööta, värv muutub pruunikas-oranžiks ja topid kaovad.
Serveeri laual hapukoorega ja värske leivaga. Muide, topsi abil saate teha väga maitsva tootvinyu - külma suppi hapu kvassil. Aga see on veel üks lugu.
Borsš liha ja peedi pealsetega on valmis. Bon isu!
