Igaüks armastab seda kala hästi või peaaegu kõike. Lõhn arendab meelt ja tabab jõhkeralt söögiisu, on võimatu mitte osta. Aga see on maitsvam teha sama oma kätega. Kuidas makrellit kodus soolata ja maitsev ja kiire ning kuidas seda meeldib? Nüüd jagan mõned retseptid.
Olen juba artiklis rääkinud makrelli röstimisest, mida nad Jaapanis selle kalaga teevad. Muide, ma üllatuslikult ei kohanud seal soolatud kala. Aga ma pidin Jaapani külalisi kohtlema sellise kalaga oma vürtsikas soolamises. Nad olid üllatunud, et pole seal tava teha, ma ei tea, mida nad kartulitega söövad, või äkki nad ei söö üldse?
Makrelli soolamiseks on mitmeid võimalusi, saate valida kõige mugavama ja parem on kõigepealt proovida kõigepealt ja seejärel otsustada ise, millised kalad seda rohkem meeldib. Ja ta kindlasti meeldib. Selgub, ei ole hullem ja sageli palju parem kui poes. Ja seda pole raske teha.
Kuidas makrelli soola kodus maitsev
Makrelli kala on õline ja aromaatne, erilise lõhnaga. Seepärast on soolamiseks vaja eraldi roogasid ja sellist, mis ei ima pikka aega oma lõhna, näiteks plastpakendeid.
Kui soovite makrellit kiiresti soolata, siis on parem lõigata see tükkideks, ideaalne valik on lõigata fileed. Selliseid inimesi on, ma mőtlen, mulle meeldib soolatud või suitsutatud kala, kuid mulle ei meeldi see, kui see lõhnab kõikjal ja ma ei taha luudest välja valida. Minu jaoks on hädavajalik, et kõik oleks puhas, haaratud kahvlile ja saatis suhu ning kõikides köögiainetes ei ole rasvaseid käsi ega halva lõhna.
Makrelli soolamise retsept nr1
Lihtsaim retsept, et iga koduvalmistatud kala armastaja hakkab toime tulema. Selle retsepti puhul ei pea me soolalahust tegema, kõik on kiire ja lihtne. Vajame:
- Paar värskelt külmutatud makrelli
- Sool
- Taimeõli
- Sibula sibul
- Lauanäädik 9%
Kuidas makrellit kiiresti haputada:
Kala lõigatakse filee tükkideks. Alguses lõigasime kõhtu välja ja võtsime ära sooled, kraapime musta filmi, maitseme kibedalt, lõigame ära saba, uimed ja pea. Siis me teeme sisselõike mööda harja ja tõmmame selg. Tavaliselt on kõik kondid kergesti eraldatavad.
Sel viisil valmistatud kala valatakse soola mõnes mahutis ja jäetakse kuue tunni jooksul soolale, sel ajal on aega hästi soolata.
Siis on meil vaja kala tükid eemaldada ja sool ära pesta. Lõpuks pannakse kala tükid püüdma kalafilee, puista äädika, sibulrõnga katteks ja valada päevalilleõliga. Mõne tunni pärast võib tassi serveerida.
Kuidas makrelli soola soolata
Väga lihtne viis makrelli soolamiseks on kala „vajalik”, mõõdukalt soolane, õrn ja aromaatne.
Toiduvalmistamiseks on vaja:
- Värskelt külmutatud makrell
- Liiter vett
- Lusikas ilma soolata top
- Hernes paprika
- Lavrushka lehed
Cooking:
Lõikame kala täielikult fileetükkideks, kõigepealt kaheks pooleks ja lõigatakse seejärel 1, 5-2 cm laiusteks plaatideks. Lisage piparjooks piparikarbid ja loorberilehed samasse kohta, neid võib jagada väikesteks tükkideks, kui need on suured.
Soolase valmistamise ajal keeta vett ainult soolaga, saate oma maitsele lisada oma lemmik maitseained kala jaoks. Siis tuleb soolalahus jahutada 35 kraadini ja valada kala üle nii, et tükid on täielikult kaetud. Ülemine katab kõik ülespööratud plaadid ja suruge kala ettevaatlikult nii, et see ei ulatu soolveest välja. Me eemaldame kala külmkapis kaks päeva ja seejärel aitame ennast.
Soolatud makrelli maitsestatud soolamine
Kui sa ikka arvad, et maitsev makrelli soolamine, siis see on vajalik retsept, vaid mõne tunni pärast saate nautida vürtsika ja õrna makrelli jumalikku maitset.
Me vajame:
- Makrellirümpade paar
- Pool tassi taimeõli
- 5-8 magus hernest
- Kaks tükki nelgid pungades
- Kaks Lavrushki
- Paar sibulat
- 1/4 tassi lauaäädikat 9%
- 3 spl soola
Kuidas makrellit kiiresti ja maitses kodus:
Lõikame kala täielikult, puhastame siseõli, eemaldame uimed, selg, eemaldame naha. Me lõigatud filmi triibul ja panime need kastrule. Sellise protseduuri puhul on parem võtta roostevabast terasest roogasid, ma kasutan mikrolaineahju klaasivorme, neid pestakse kiiresti ja ei ole lõhna. Valage ühtlaselt kõik tükid soolaga ja inkubeerige 15 minutit.
Kala infundeerimisel marinaat, segatakse äädikat taimeõlis ja lisame vürtsid, loorberilehed, nelkpungad ja piparid. Kulus 15 minutit ja valasime juba soolatud makrelli marinaadi. Me jätame lauale 10 tundi marinaadiks. Siis hoiame külmkapis paar tundi ja hakkame maitsma maitsvaid kalu.
Kuidas makrellit soolata soolata
Seda tehakse väga lihtsalt ja ilma palju vaevata, kuid maitse on suurepärane. Seda kala on võimalik puhata lauale ohutult ja isegi kiidelda, et seda keedetakse oma kätega. Soolamise jaoks on meil vaja:
- Värskelt külmutatud makrelli rümp
- Kolm ilma ülemise supilusikatäit soola
- Paar lusikatäit päevalilleõli
- Sidrunimahl
- Must, valge, punane pipar ja paprika maitse järgi
Kuidas makrelli hapukurk:
Kala rümbast tuleb lõigata nii, et sa saad kaks tükki fileest, nahka ei saa eemaldada. Peske kindlasti pesu ja image liigne vesi, et kala oleks kuiv.
Kaussi segage sool ja igasugused piparid, hõõruge seda kuuma seguga pooleks. Me levitame pooled tavalisele kilekotile või toidu kile külge ja saadame selle külmutamiseks 24 tundi soolaks.
Pärast päeva möödumist võtame kala välja ja pestakse sellest välja vürtside jäänused, nii et nad ei suuda suus kokku tulla. Lõika filleki tükkideks, kenasti laotatakse taldrikule, peal võid külvata sibulrõngad. Pigistage mahl sidrunist otse kala peale ja puista taimeõli peal.
Makrell marinaadi all
Retsept on lihtsalt maitsev, sobib mitte ainult makrelli, vaid ka muude kalaliikide jaoks. Ma mina sellisel viisil sageli punaseid kala.
Mida on vaja soolamiseks:
- Ühe liitri keedetud ja jahutatud vee kohta
- Pool klaasi 9% äädikat
- 200 grammi soola, selgub veidi vähem klaasi
- Kolm keskmise sibula
- 100 grammi sinepit on valmis
Kuidas marinaadis hõrgutatakse maitsev makrell:
Kalad, eemaldage pea, saba, uimed ja siseääred. Lõigake fileed, eemaldage nahk ja valige kõik luud. Lõigake 2 cm laiusteks tükkideks.
Keedetud vees lahustage sool põhjalikult, lisage seal sinep ja äädikas. Sibul lõigatakse rõngasteks ja asetatakse vaheldumisi kihtidena sügavates roogades - kala kiht, sibulakiht, top peaks olema sibul. Vala marinaad üle ja jätta see toatemperatuurile pooleks päevaks. Kala saab seejärel loputada, kuid me armastame süüa kohe ja kohe sibulaga, mis on ka marineeritud.
Soolamiseeskirjad, nõuanded
- Selleks, et kiirelt tegeleda mitte ainult makrelli, kala lõikamisega, ärge sulatage seda täielikult, laske tal jääl kergelt loksutada. Nii kiiremini ja sujuvamalt lõikasite selle. Kokad külmutavad kala sihilikult, et oleks lihtsam töötada.
- Soolamise puhul ärge kasutage konteinereid, mis võivad oksüdeerida, näiteks alumiiniumkannud, eriti kuna lõhn tungib neisse kiiresti ja sügavalt ning seejärel kaob kaua. Kasutage roostevabast terasest või klaasist.
- Soolamiseks võite võtta mitte ainult värsket, vaid ka värskelt külmutatud kala, peamine on see, et see oli jooksva aasta saak ja seda enam ei sulatata.
