Päike, mesi, merevaik - milliste epiteetidega me ei kaunista meie meloni muljeid. Meloni kasu on ilmne!
Imelised puuviljad ei jäta kedagi ükskõikseks. Loomulikult tahan ma lõbutseda lõhna ja lõhnava maitsega.
Värskeid meloneid ei säilitata väga kaua, kuid nende säilimine on väga hea. Ja millised võimalused seda teha saavad!
Marinaadid, kompoot, moos, moosid - koostada pikem kui valmistise üle otsustamine.
Meloni toorikud - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Meloni kogumiseks talveks saab kasutada mitte ainult hästi küpsetatud ja magusaid puuvilju, vaid ka sobimatud toored puuviljad, millel puudub maitse või magusus. Isegi koor on kasulik. Mädanenud viljad ei sobi toorikuteks, liha peab olema tihe ja mitte üleküpsenud.
• Enne kasutamist pestakse melonit veega ja seemned eemaldatakse sellest pooleks. Seejärel lõigatakse viiludeks ja lõigatakse koor maha, jäädvustades sellega rohekas osa. Eraldatud tselluloosi purustatakse ja kasutatakse vastavalt retseptile.
• Säilitamiseks vajate keedetud moosi, moosi, marmelaadi valmistamiseks suurt mahutavust roostevabast terasest. Ja valmistamiseks marinaadi, kompoti või steriliseerimine toorikud - lahtiselt pannil. Sul on vaja ka klaasanumat, mille mahutavus on 0,5 kuni 3 liitrit, metallist katted ja käsitsi sulgev võti. Lihvimass võib nõuda segistit, lihalõikurit või metallist sõela.
• Talvise meloni valmistamise esimene tingimus on nõusid ja kõiki sellega seotud köögiseadmeid. • Klaasanumad tuleb põhjalikult pesta ja aurutada ning keedetakse metallist kaaned. See hävitab patogeensed mikroobid, mis pikendavad toorikute säilivusaega.
• Meloneid kasutatakse moosi, moosi, konserveeritud kompotide valmistamiseks, pulbistamiseks või purkide sulgemiseks siirupiga.
Meloni talvised toorikud: lihtsa hapniku retsept
Koostisosad:
• küps melon - 1,7 kg;
• 250 gr. suhkur;
• 700 ml joogivett;
• 15 magusherne pipart;
• viis väikest kaneeli;
• 10 vihmavarju;
• Acetic essence - 10 gr.
Ettevalmistus:
1. Koorige melon seemnetest ja koorest, lõigake mahlane liha kuubikuteks, mille serva suurus on vähemalt 2 cm ja kastke intensiivselt keevasse vette.
2. Keeda tükki vähemalt 4 minutiks, seejärel asetage õhukese kraaniga ja koo külma vette. Drain.
3. Valmistage pooleliitrised purgid loputades neid põhjalikult kuuma veega ja kasutades natuke söögisoodat, aurutades ja kuivatades, pannes need pesu rätikule või kaelaga grillile.
4. Levitage igasse purki ühtlaselt valmistatud vürtsid ja täitke need õlgadele jahutatud melonimassiga.
5. Pehme marinaadi saamiseks lahustage suhkur vees ja asetage madalale kuumusele. Niipea, kui viimased kristallid lahustuvad ja siirup hakkab keema, vala äädika sisuliselt kiiresti, segada ja kohe ära panna.
6. Valage kuum marinaad purkidesse, katke need kohe keedetud kaanega ja steriliseerige kümme minutit sooja veega laias mahutis. Asetage kindlasti rest või 3-5 kihi paksune rest. 7. Pärast seda peaks marinoonitud melon olema hermeetiliselt suletud, katta kate tihendusnupuga.
8. Jahutage säilitamine, lülitage katted ilma tekki pakkimata.
Valmistamine meloni talveks suhkrusiirupis
Koostisosad:
• väike melon - 1 kg;
• poolteist klaasi rafineerimata suhkrut;
• 1/3 lusikatäit “sidrun”;
• 1 gr. kristall vanilliin.
Ettevalmistus:
1. Loputage jahtuda, peske vilja hästi sooja veega, lõigake see seemnete valimiseks pooleks, lõigake nahk ettevaatlikult ja lõigake liha, püüdes saada keskmise suurusega baarid või kuubikud.
2. Täitke konserveerimiseks ette nähtud liitrine või pooleliitrine mahuti kaela täitmisel melonitükkidega ja katke keeva veega.
3. Dekanteerige infusioon ühe panniga, lisage kogu granuleeritud suhkru ja “sidruni” kogus vanilje abil. Keeda, keedetakse viis minutit ja valage siirup lihtsalt keetmisel purkidesse. Katke need valmis (keedetud) metallist kaanega, steriliseerige 8 minutit. Seejärel eemaldage ja rullige kaaned säilitamise võtmega.
Taldrikk meloni talve jaoks - „Värskendav kompott”
Koostisosad:
• melonimassi kilogrammi;
• üks liitri filtreeritud joogivett;
• 2 gr. sidrunhappe kristallid;
• 600 gr. suhkrut
Ettevalmistus:
1. Lõigake mahlane liha sentimeetriteks kuubikuteks.
2. Keetke filtreeritud vesi ja valage sellele suhkur. Niipea, kui suhkru-terad täielikult lahustuvad, tilgutage kohe meloniviilud siirupisse ja oodake, kuni see keeb. Vähendage kuumutamist keskmisele tasemele, keedetakse viis minutit ja lisage sidrun. Segage hästi ja eemaldage kohe soojusest. 3. Viige viilud kooriga, asetage need aurutatud kuivadesse purkidesse ja tagastage kompott tulekahju ja keetke kiiresti.
4. Valage kuum kompott purkidesse ja steriliseerige need, mis on kaetud õmblemiseks ette nähtud steriilsete kaanega.
5. Steriliseerige kolmeliitrised mahutid 20 minutiks, kaks-liitrised mahutid veerand tundi ja 10 minutit liitri mahutavusega.
6. Hermeetiliselt pitseerige purgid pannilt välja ja asetage need jahutamiseks tekkide alla.
Taldrikk meloni talve jaoks - moos “Sweet amber”
Koostisosad:
• küpselt melonist saadud viljaliha - 2 kg;
• 2,35 kg - suhkur;
• supilusikatäis vaniljasuhkrut;
• üks liiter vett;
• „sidrun” kuiv, kristalne - 1/2 tl.
Ettevalmistus:
1. Lõigake melonimass suurteks kolmesuunalisteks kuubikuteks ja kastke seitse minutit keevasse vette. Koguge tuuberisse, loputage kiiresti jahedas jooksva veega ja kuivatage, lahkudes puhastusjaamas.
2. Segage suhkrusiirup veega. Mõõduka kuumuse korral valmistage selge siirup, asetage see tselluloosi ja lastakse infundeerida.
3. Pärast 4 tunni möödumist pange ummistus pliidile ja keetke aeglaselt keema, keetke seda kümme minutit ja pange uuesti maha. Korrake seda protseduuri veel kolm korda.
4. Viimasel toiduvalmistamisel, kolm minutit enne protsessi lõppu, lisage “sidrun” vanilje abil.
5. Valage valmis maitsestatud moos kuuma puhta ja kuiva purgiga, rullige.
Hõbedane melon-moosi talv hõbedast „Golden caviar” koorest
Koostisosad:
• kooritud melonikoored - 3 kg;
• poolteist kilogrammi rafineerimata suhkrut; • kaks väikest vanilje kristallsuhkrut.
Ettevalmistus:
1. Meloni koorikute kõva paberimass, koorimata, lihvimasinaga ja aeglasel tulekahju aurustamisel. Kindlasti pidevalt segage, et mitte põletada.
2. Niipea kui kogu niiskus on kadunud ja mass hakkab tumenema, lisage sellele suhkur, segage kohe ja oodake keemist.
3. Keeda, vähendades soojust minimaalselt kuue minuti jooksul, lisage vanilliin ja jätkake segamist, jätkates veel 10 minutit.
4. Pärast seda pakitakse valmistamata moos ilma jahutamiseta valmis purkidesse ja suletakse konservikattega.
Melon Winter Blanks - "Šokolaadi moos"
Koostisosad:
• 300 gr. kooritud melon;
• suhkur - 120 g;
• veerand tl jahvatatud kaneeli;
• naturaalne tume šokolaad - 100 gr.
Ettevalmistus:
1. Kooritud ja kooritud melon seemnetest, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks mahuks sobivasse basseini, katke see kogu suhkruga ja segage hästi.
2. Kolme tunni pärast asetage paak pliidile, seadistades keskmise soojenduse taseme ja keetke seda umbes 40 minutit.
3. Jahutage jahutatud mass kergelt segistiga homogeenseks. Kui ei, hõõruge metallist sõela. Lisage kaneeliga peeneks jahvatatud šokolaad, segage ja laske valmis temperatuuril 20 minutit minimaalsel temperatuuril.
4. Šokolaadi moos, paki aurutatud purkidesse ja sulge need hermeetiliselt.
Meloni toorikud - „Marmelaad”
Koostisosad:
• küps melon - 1,2 kg; • üks kilogramm suhkrut;
• Kaks tilka piparmündi olemust.
Ettevalmistus:
1. Lõigake melon kaheks, et valida seemned. Tehke seda ettevaatlikult, ilma paberimassi puudutamata, ja lõigake ülejäänud viiludeks. Iga tükk lõikab nahka ettevaatlikult ja lõigake ülejäänud liha kuubikuteks.
2. Viige need laia kaussi, katke veega nii, et see oleks ühtlane ja keema.
3. Niipea, kui liha on pehme, klappige see sissepoole ja ärge valage puljongit välja, see on mugav.
4. Jahvatatud tükid jahvatatakse haruldase metallist sõela kaudu või purustage segistiga segatud massiga.
5. Segage puljong suhkruga ja küpseta siirup.
6. Puhastage kuuma siirupiga ja keetke kaks korda madalal kuumusel. Kaks minutit enne valmisolekut lisage piparmündi sisu ja segage hoolikalt.
7. Levitage valmis omatehtud marmelaad sobivates kuivades purkides ja rullige need üles.
Kõige lihtsam valmistamine meloni talveks on kõvenemine
Koostisosad:
• küps melonid.
Ettevalmistus:
1. Kuivatamiseks ettevalmistatud puuviljad tuleb kindlasti veeta kaks päeva rõdul või õues. Seejärel loputage neid põhjalikult seebi ja veega ning kuivatage õhu käes. Loomulikult võite eemaldada niiskuse jäänused ühekordselt kasutatava rätikuga, kuid pärast seda tuleb neid veel mitu tundi õhu käes kuivatada.
2. Lõika ettevalmistatud puuviljad pooleks ja valides seemned lõigatud 3 cm paksusteks viiludeks. Seejärel lõigatakse koorikust tükid, püüdes lüüa selle kõrval olevat rohelist liha.
3. Seejärel asetage melonitükid võrku nii, et need ei puuduta ega katke neid marli abil. 4. Segage vähemalt 14 päeva, keerates tükki iga kahe päeva tagant nii, et niiskus auruks ühtlaselt.
5. Siduge hästi kulunud ribad üksteisega põrandaga ja koo need pergamendiga kaetud puidust kastidesse.
Taldrikk meloni talveks - küpsetamise nõuanded ja kasulikud näpunäited
• omandada melonid spetsialiseerunud turgudel või supermarketites, kus müüdavad põllumajandustooted läbivad kõik vajalikud kontrollid. Ära osta melonit, mida müüakse mööda teed, need imavad hästi heitgaasis olevad auto mürgised ained. Ärge saage puuvilju mädanenud plekkidega, pragude või mõlkidega.
• Pöörake tähelepanu lõhnale. Küpsel melonil on isegi kooril õrn vanilje või mee aroom. Tema puudumine viitab sellele, et puu on ebaküps.
• Kui te vajutate hästi küpsenud meloni koorele, siis „veidi tõuseb”, kui te vajutate üleküllastunud vilja, siis sõrmed langevad.
• Üle küpsed puuviljad ei sobi toorikuteks, nende viljaliha on tavaliselt mõru. Parem on võtta veidi ebaküps ja marinaadid ja siirupid parandavad nende maitset.
