Baklazaanid seente maitsega talvel - hõrgutite armastajate säilitamine. Seeneks marineeritud baklažaan

\ t

Baklazaanid seente maitsega talvel - hõrgutite armastajate säilitamine. Seeneks marineeritud baklažaan

Baklažaanid talveks saab valmistada tuhandel erineval viisil.

Seeneks marineeritud baklažaan - suurepärane võimalus talveks. Et seda ette valmistada, ei ole see keeruline, sest selle toote tooted on kõige lihtsamad.

Maitseks meenutavad need baklažaanid tõelisi seeni.

Baklažaanid seente maitsega talvel - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Valige säilitamiseks küpsetel baklažaanidel, millel on tume lilla värv, ilma kahjustuste ja mädanemiseta.

Olenemata retseptist peab baklažaan läbima esmatöötluse. Köögiviljad pestakse põhjalikult, seejärel eemaldatakse vars ja purustatakse. Neid saab lõigata pikemalt neljaks osaks ja seejärel lõigata kaheks kuni kolmeks sentimeetri pikkusteks tükkideks või mureneda väikesteks kuubikuteks.

Peenestatud baklažaanid pannakse sügavasse kaussi, igale kihile soola. Kui retsept hõlmab baklažaanide röstimist, siis on parem neid tund aega soolases vees leotada. Sellisel juhul neelab taime vett ja röstimise ajal neelab vähem õli.

Marinaad on valmistatud veest, soolast, äädikast, vürtsidest ja suhkrust.

Baklažaanid praaditakse või blanšeeritakse keevas vees. Seejärel segatakse köögiviljad marinaadiga, segatakse ja pannakse steriilsetesse purkidesse. Kummasse pandud baklažaanid on täidetud keeva marinaadiga.

Retsept 1. Baklazaan seente maitsega talvel - 1

Koostisosad

vein või õunäädik;

baklažaanid;

filtreeritud vesi;

musta pipra herned;

loorberileht;

küüslauk - mõni nelk.

Küpsetusmeetod

1. Baklažaanide kaevandused veevoolu all katkestame varre. Köögiviljad lõigatakse ringi ja tükeldatakse seejärel neljaks osaks. Pane baklažaanid kaussi, puista need soolaga ja inkubeerige pool tundi. Siis liigutame taimse köögivilja, loputatakse ja jäetakse kogu vedelik klaasiks. 2. Pangad minu sooda, loputada ja valada keeva veega. Pöörake ja kuivatage. Katke kate veega ja keedetakse mõni minut.

3. Puhastage koorekoored. Pane kaks küüslauguküünt, lahe lehed ja kuus musta pipart kuiva mahutisse.

4. Vala kastrulisse liiter filtreeritud vett ja kolm neljandikku tassist veini või äädikat. See marinaadi kogus on piisav kilogrammi baklažaanide kohta.

5. Sukeldage baklažaanid keevas marinaadis ja keedetakse viis minutit. Me võtame need välja lõhestatud lusikaga ja pannakse need purkidesse. Valage sisu marinaadiga ja rullige tihedalt steriilsete korkidega. Me pakendame ümberpööratud mahuti ja jätame selle ühe päeva.

Retsept 2. Baklazaan seente maitsega talvel - 2

Koostisosad

kolm küüslauguküünt;

salat sibul;

420 ml joogivett;

loorberileht;

75 ml viinamarja- või õunäädikat;

rafineeritud taimeõli;

kilo baklažaane;

5 g soola;

10 grammi suhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Sinine pesta kraani all. Pühkige salvrätiga ja eemaldage sabad. Lõigake iga baklazaan nelja ossa ja tükeldage kolme sentimeetri pikkusteks tükkideks. Viige sügavale kaussi, piserdage soola igale kihile. Jätke pool tundi, seejärel loputage ja pigistage.

2. Pangad pestakse söögisoodaga, loputatakse ja asetatakse steriliseerimisahju. Keeda kaaned.

3. Küpseta baklažaane hästi kuumutatud õlis kuni kuldpruunini.

4. Koorige sibulad ja tükeldage rõngad. Koorimata küüslauk, mis on koorimata ja peenelt murenev. Kombineerige baklažaanid sibula ja küüslauguga potis. Segage. Asetage köögiviljasegu tihedalt purkidesse.

5. Vala puhastatud vesi kastrulisse. Pane pliit ja keedetakse. Vala suhkur ja sool. Lisage vürtsid. Keeda marinaadi seitse minutit. 6. Valage klaasmahuti sisu kuuma marinaadiga. Hermeetiliselt rullige spetsiaalne võti ja jahutage säilitamine, keerates ja pakkides seda.

Retsept 3. Baklazaan seente maitsega talvel - 3

Koostisosad

kolm tiheda kuivatatud tilli;

kolm pikka baklažaani;

taimeõli;

kolm sibulat;

kuus suurt küüslauguküünt.

Marinaad

3 g hernest;

50 ml 9% lauäädikit;

kaks lahe lehed;

5 g suhkrut;

klaas puhastatud vett;

3 grammi soola.

Küpsetusmeetod

1. Sinine pesu, pühkige rätikuga ja lõigake sabad. Koori koorest koorimata köögivilja puhastamiseks spetsiaalse noaga. Lõika tselluloosi kahe sentimeetri paksusteks ringideks. Pange need kolju, valades soola. Jäta pooleks tunniks, nii et mahl hakkab kibestuma.

2. Asetage vajalik kogus granuleeritud suhkrut ja soola emailitud kastrulisse. Lisage neile pipar- ja loorberilehed. Vala äädikas ja klaas puhastatud vett. Pange väike tulekahju ja katke kaanega.

3. Loputage baklažaane kraani all ja jätke vesi viie minuti jooksul välja.

4. Asetage baklažaanid kuumutatud õlisse ja prae veidi. Viige plaadile ja jahutage.

5. Koorige sibul ja tükeldage poolrõngasteks. Küüslauk tükeldatakse peeneks hakkimiseks õhukesteks viiludeks.

6. Steriliseerige pestud purgid auru või ahju kohal. Keeda kaaned.

7. Asetage sibul klaasmahuti põhjale baklažaanikihile. Puista kuiva tilli ja küüslaugu viiludega. Jätkake kihistamist, kuni baklažaanid on otsa saanud. Peal peaks olema sibul ja küüslauk.

8. Täitke köögiviljad keeva marinaadiga. Steriliseerige purgid 15 minutiks laias kastrulis. Siis rullige hermeetiliselt üles, pöörake üle ja lahkuge sooja lapiga, öö läbi.

Retsept 4. Sibulaga marineeritud baklažaanid

Koostisosad

pool liitrit lõhnatu taimeõli;

kolm kg baklažaane;

100 ml lauäädikit;

kolm küüslaugu pead;

300 g sibulat.

Küpsetusmeetod

1. Koori küüslauk ja sibul koorest ja pesta. Sibul tükeldab õhukesed rõngad. Küüslauk peenestub.

2. Peske klaasmahutid söögisoodaga. Loputage ja steriliseerige ahjus või üle auru, seejärel kuivatage purgid. Keeda kaaned viis minutit.

3. Asetage sibul sügavale plaadile, valage äädikas ja lastakse pooleteist tundi marineerida.

4. Korrastage pestud baklažaanid väikesteks tükkideks ja praadige kuumutatud taimeõlis väikestes portsjonites.

5. Segage röstitud baklažaanid marineeritud sibulaga, lisage küüslauk ja segage. Pange köögiviljasegu pankadele tihedalt kinni. Pangad rullivad steriilsed korkid. Pöörake ja katke looriga. Jäta üleöö. Hoida keldris või sahvris.

Retsept 5. Baklažaanid nagu seened talvise vürtsikas soolamise jaoks

Koostisosad

kolm sibulat;

kolm kilogrammi baklažaane;

kuuma pipra pod;

kaks küüslaugu pead;

loorberileht;

nelgi pungad;

maitsestatud herned.

Marinaad

9% lauäädik - 150 ml;

puhastatud vesi - kaks liitrit;

suhkur - 100 g;

sool - 150 g

Küpsetusmeetod

1. Baklazaan pestakse ja lõigatakse vars. Lõika taime väikesteks baarideks. Keeda soolatud vett, kastke baklažaan sellesse ja keedetakse kolm minutit. Seejärel laske kraanil läbi ja lahkuda, kuni kogu vesi on kuivanud.

2. Sibul puhastada, loputada ja tükelda poolrõngasteks. Küüslaugu pead lammutada, koorida ja purustada õhukeste plaatidega. Eemaldage saba kuumast piparist, puhastage seemned ja lõigake tükid. 3. Steriilsete purkide põhjas asetage üks lahe lehed, kaks pungaküünt, mõni hernes pähklihappest ja tükk kuuma pipart. Seejärel täitke need baklažaanide, perelaivaya sibula ja küüslauguga.

4. Valage pannile kaks liitrit puhastatud vett, lisage suhkur ja sool. Pane pliit ja keedetakse. Vala äädikas ja keeta paar minutit.

5. Vala baklažaan keeva marinaadiga, katke kaanega ja asetage veega laia kastruni, asetades eelnevalt linase rätiku põhja. Steriliseerige pooleliitrised purgid - veerand tund, liiter - pool tundi. Hermeetiliselt rullige ja jahutage, mähitakse loori.

Retsept 6. Baklažaanid nagu seened selleriga ja sibulaga talvel

Koostisosad

kaks kilogrammi noori baklažaane;

seller;

kaks sibulat;

loorberileht;

kaks küüslaugu pead;

must pipar.

Marinaad

150 ml 9% äädikat;

150 ml filtreeritud vett;

150 ml päevalilleõli;

soolaköök

Küpsetusmeetod

1. Pestud baklažaanid purustatakse väikesteks tükkideks. Puista soola ja segage käsitsi. Jätke baklazaan pooleks tunniks.

2. Kuivatatud sibul ja küüslauk. Jahvatage sibulad nii väikeseks kui võimalik. Küüslauk läheb läbi spetsiaalse ajakirjanduse. Minu seller ja peeneks murenenud.

3. Baklažaanid levivad puhasti ja loputatakse liigse soolaga. Jätke kogu vesi klaasile pool tundi. Seejärel asetage see paberile ja kuivatage.

4. Kuumutage päevalilleõli pannil, levitage baklažaanid õrnalt ja küpseta, segades, kuni kuldpruunini. Segage praetud baklažaanid küüslaugu, selleriga ja sibulaga. Maitsesta vürtsidega ja segage.

5. Me levitame segu steriilsesse kuiva klaasmahutisse, täites pangad riidepuudele. 6. Täitke sisu keeva marinaadiga ja katke kaanega. Pange purgid kuuma veega laiale pannile ja steriliseerida kümme kuni 15 minutit. Siis rullime selle spetsiaalse võtmega, keerame selle üle ja katame seda looriga. Jäta päev.

Seente näpunäidetele marineeritud baklažaan

  • Enne praadimist leotage baklažaanid soolases lahuses. Nii neelavad nad vähem õli.
  • Säilitamiseks kasutage puhastamata õli.
  • Küpseta baklažaanid malmist pannil.
  • Soolaga piserdatud baklažaanid tuleb liigse soola eemaldamiseks loputada ja mõru mahl pesta.
  • Oluline on mõista, kuidas ja miks puhastada baklažaane ja teha seda õigesti.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing