Neerude hapukurk - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsiseid neerudega valmistada

Neerude hapukurk - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsiseid neerudega valmistada

Venemaal oli kümnendast sajandist teada “kastetud” roog. Slaavlased hindasid kõrgelt soolvee omadusi ja seega maitsesid esimest ja teist roogasid lõhnava soolase vedelikuga, lisasid selle magustoidukoogidele ja pirukadele. Tänapäeval tarbitakse marinaid sagedamini puhtas vormis ja ainus nõel, millele see on lisatud, on hapukurk supp.

See supp võib keeta mis tahes - liha, kala, linnuliha, sibulad või seened. Kuidas valmistada hapukurk neerudega? Sa ei veeta palju vaeva, kuid roog on maitsev, aromaatne ja üsna piklik.

Neerukoor - toidu ja roogade valmistamine

Kui otsustate süüa sellist tassi, on väga oluline tõsiselt võtta neerude valmistamist. Kui neid töödeldakse ebaõigesti, rikastab tassi neerude ebameeldiv lõhn, sest see eritussüsteemi organ säilitab kõik looma elu saladused, filtreerides kahjulikke aineid tervetest. Samal ajal rõõmustavad teid hästi ettevalmistatud pungad õrna maitse ja meeldiva aroomiga.

Niisiis, neerudest, millel on õhuke terav nuga, katkestasime kile ja rasva, seejärel lõigatakse toode neljaks osaks. Loputage hästi ja pange veega täidetud pott. Viige vesi keema ja äravool kohe. Loputage toodet jooksva vee all. Täitke pann veega ja pange jälle tulekahju. Keeda pungad umbes 95 minutit. Eemaldage pann kuumust, eemaldage kõrvalsaadus ja pärast jahutamist tükeldage peeneks. Puljong, milles neerud keedeti, ei sobi supi valmistamiseks. Seetõttu valatakse kastrule uuesti vett, keedetakse, ja neerud, koostisosad, mida keedetakse pikka aega (kartul, teravili), siis kiiresti keedetud (zazharka, marineeritud kurgid, seened) on omakorda langetatud. Alltoodud retseptides loetletud koostisained valitakse 2,5 liitri vee kohta.

Neerudepeedi retseptid:

Retsept 1: neerupulber

Neerude hapukurk - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsiseid neerudega valmistada

Siin on klassikaline retsept neerudega peitsimiseks, mida tuntakse ka „Kubani marinaadina”. Tavaliselt serveeritakse suppi peaaegu külma ja hapukoorega. Võib-olla ei ole kuuma suve lõunaks sobivama tassi.

Nõutavad koostisained:

  • 4 supilusikatäit riisi teravilja
  • 2 tükki kartuleid
  • Neerude sealiha - 430 gr.
  • 1 marineeritud kurk
  • Porgand ja sibul praadimiseks
  • soolvee - 400 ml.
  • Vett hapukurk - 2 liitrit

Ettevalmistusmeetod:

  1. Valmistage neerud, seejärel lõigake need viiludeks.
  2. Kartulid lõigatakse suurteks kuubikuteks. Peske riisi.
  3. Pane tulekahju potti ja keedetakse, pange komponendid sinna.
  4. Valmistage röstimise köögiviljad. Lisage see 10 minuti pärast pannile.
  5. Riivige kurgid jämedale riivile, neid eelnevalt koorides.
  6. Lisage suppile kurgid ja hapukurk 5-7 minutit pärast zazharki. Küpseta supp veel 5 minutit.

Retsept 2: marja neerude ja hapukoorega

Neerude hapukurk - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsiseid neerudega valmistada

Teine marja, hapu ja elavdamise variatsioon. Maitse täiendab värsket soola.

Nõutavad koostisained:

  • 5 tl tatarit
  • Neerusea - 425 gr
  • 1 kartul
  • Sibul - 1 tükk
  • Selleri juur - 1 tk
  • Päevalilleõli - 1 spl.
  • Vürtsid
  • Värske soola
  • soolvees - 300 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  1. Neerude valmistamine. Kui nad on valmis, lõigake need viiludeks.
  2. Lõika kooritud kartul. Võtke tatar ja loputage.
  3. Täida pott veega, pannakse tulele. Kui vesi keeb, lisage sellele komponendid ja keedetakse 10 minutit.
  4. Peeneks peeneks sibul ja seller. Saute köögivilju 3 minutit. Lisa supile.
  5. Lõika hapniku õhuke riba. Lisage see ja hapukurk 5 minutit pärast köögivilju. 7 minuti pärast on neerudega hapukurk valmis.

Retsept 3: Leningradi neitsidega marja

Neerude hapukurk - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsiseid neerudega valmistada

Selle roogi eriala on see, et neerud ja supp valmistatakse eraldi. Need koostisosad on kombineeritud ainult plaadil - kõigepealt pannakse see viilutatud pungadesse ja seejärel valatakse soe supp.

Nõutavad koostisained:

  • Veise neerud - 430 gr.
  • 55 gr. riis
  • Porgandid, sibulad, tomatipasta ja taimne õli praadimiseks
  • 2 kartulit
  • 2 tükki marineeritud kurki
  • marineeritud - 1 tass

Ettevalmistusmeetod:

  1. Neerud keema. Kui nad on valmis, lõigake need kuubikuteks ja asetage need külma kohta.
  2. Me õmbleme ise hapukurk. Pane hakitud kartulid ja pesta riisi keevas vees.
  3. 15 minuti pärast lisada supile. Küpsetada hakitud sibulaid esmalt, seejärel lisada sellele riivitud porgandid ja lusikatäis tomatipasta.
  4. Koorige kurgid ja riisige need jämedale riivile. Pange need supile 5 minutit pärast zazharkit koos soolveega, seejärel 5 minuti pärast lülitage tuli välja.

Retsept 4: neer ja oderpell

Neerude hapukurk - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsiseid neerudega valmistada

Paljud koduperenaised loevad seda marjaversiooni klassikaliseks, kuid seda vihkatakse kõigepealt ettevalmistusajaks. Kuidas säästa aega? Teravilja valmistamisel võite võita 20-30 minutit. See on lihtne - enne kui saadate selle keetma, küpseta pärlit odra kuldpruuniks. Nõutavad koostisained:

  • Sealiha neerud - 435 gr.
  • Pärli oder - 55 g.
  • Kartulid - 2 tk.
  • marineeritud kurgid - 2 tükki
  • Zazharki + päevalilleõli köögivili
  • Kurkide hapukurk - 150 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  1. Neerude valmistamine. Jahutage ja lõigake kuubikuteks.
  2. Samal ajal, kui neerud valmistatakse, valmistame teravilja. Kuumutage pann ja määrige seda õliga. Peske pestud teravilja ja prae seda 7 minutit, kuni kuldpruun. Seejärel keedetakse pool tundi keedukapis, kus supp küpsetatakse.
  3. Lõika kartulid. Lisage see neerudega kolbi.
  4. Küpseta praad praadides sibulat ja porgandit võid. Lisage see 12 minutit pärast kartulite panemist pannile.
  5. Grillige kurgid ja kastke pannile 5 minutit pärast zazharki. Samaaegselt kurgiga vala hapukurk ja hapukurk. 5 minuti pärast saate tulekahju välja lülitada.

Retsept 5: marja neerude ja südamega

Neerude hapukurk - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsiseid neerudega valmistada

Rupsi ei kasutata esimestel kursustel sageli. Osaliselt on see arusaadav - peate veidi kauem "viigistama", et viia need soovitud olekusse. Teisest küljest, nad on valgusisaldusega, sisaldavad peaaegu mingit rasva ja on odavad. Miks siis mitte mõelda? Püüa valmistada piisavalt maitsvaid ja toitvaid marju neerude ja südamega.

Nõutavad koostisained:

  • Sealiha neerud - 300 gr.
  • Sealiha süda - 200 gr.
  • Valge riis - 5 supilusikatäit
  • marineeritud kurgid - 2 tükki
  • Kartul - 3 tükki
  • soolvees - 165 ml.
  • Praetud köögiviljad, tomatipasta + päevalilleõli
  • Värsked tomatid
  • Vürtsid

Ettevalmistusmeetod:

  1. Valmistage neerud, lõigake need viiludeks.
  2. Keeda süda eraldi - keevas vees 30 minutit. Eemaldage, jahutage ja tükeldage peeneks.
  3. Sisestage pannile, kus supp küpsetatakse, vett. Too see keema, pange seal hakitud rups, kartul ja eelnevalt pestud riis.
  4. Tee praad, kui küpsetatakse köögivilju lusikaga tomatipasta. Segage supp 10 minutit pärast teravilja.
  5. Lõika tomatid ja marineeritud kurgid. Pange need panka 5-7 minutit pärast zazharki. Samaaegselt lisage ja hapestage. Keeda supp veel 5 minutit ja eemaldage see tulest.

Neerukleep - saladused ja parimad kokad

  1. Rassolnik neerudega saab keedetud mistahes liha puljongis, nii et see on toitevam, kuid paksem.
  2. Lisaks südamele võite lisada ka kõhule või lindudele.
  3. Mõnikord kasutatakse kartulite asemel neerudega ubade puhul neerupapu.
  4. Selleks, et hapukoored oleksid neerudega rohkem väljendunud, on tavaline, et kurgid hõõrutakse suure riiviga. Ärge unustage nahka esmalt eemaldada - temperatuuri mõjul muutub see väga raskeks. Kui kurgi nahka ei tohi eemaldada, lisage see enne 3 minuti möödumist.
  5. Ärge unustage lisada viilutatud rohelisi ja lusikatäit hapukooret.
Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing