Makrell: kasu ja kahju kehale

Makrell: kasu ja kahju kehale

Makrell ehk makrell on makrelli perekonda kuuluv termofiilne pelaagiline kala. Selle perekonna esindajad elavad Atlandi ookeani, Läänemere, Põhja, Valge, Vahemere, Marmara, Barentsi ja Musta mere vetes. Makrell hoiab kontinentaalide nõlvadel 150 m sügavusel ja rohkem. Reeglina koosnevad nende karjad võrdse suurusega inimestest.

Täiskasvanud makrellil on piklik spindlikujuline keha pikkusega 25 kuni 60 cm ja kaal 500 g kuni 1 kg, kaetud väikeste kaaludega. Õhuke ja lamedas kaudne vars, millele on lisatud 2 külgsuunalist karina. Tumehallid või mustad kaardusribad on sinise-rohelise värvi tagaküljel selgelt nähtavad. Kala küljed ja kõht on kollakas-hõbedane, ilma märkideta. Näärmed (caudal, 2 dorsal, 2 pectoral, ventral ja anal) on pruunikas-hallid või mustad.

Makrellil on suur suuaga terav nina. Selle perekonna esindajate palatiin ja vomeerhambad on väikesed, koonilised. Makrellide silmad on ümbritsetud luu ringiga ja osaliselt kaetud rasvaste sajanditega. Kalade keskmine eluiga looduslikes tingimustes on 15-18 aastat.

Makrell on väärtuslik eesmärk. Selle kala liha on praetud, keedetud, hautatud, küpsetatud, soolatud ja marineeritud. Makrellifileed valmistavad kotte, täidisega rullides, pirukates ja muudes küpsetistes.

Toiteväärtus

100 g makrelli sisaldab:

  • 18, 107 g valke;
  • 13, 199 g rasva;
  • 67, 693 g vett;
  • 1, 294 g tuhka;
  • 70, 004 mg kolesterooli;
  • 2, 467 g omega-3 rasvhappeid;
  • 0, 517 g omega-6-rasvhappeid.

Makrell sisaldab 12 olulist ja 8 asendamatut aminohapet.

Vitamiinid makrelli

\ t

Makrell on rohkesti vitamiine. 100 g seda kala sisaldab:

  • retinooli ekvivalent (A) - 10, 012 μg;
  • tiamiin (B1) - 0,19 mg;
  • Riboflaviin (B2) - 0, 358 mg;
  • koliin (B4) - 66, 105 mg;
  • pantoteenhape (B5) - 0, 847 mg;
  • püridoksiin (B6) - 0, 798 mg;
  • foolhape (B9) - 8,887 μg;
  • kobalamiin (B12) - 11, 744 mcg;
  • askorbiinhape (C) - 1, 292 mg;
  • tokoferooli ekvivalent (E) - 1577 mg;
  • Biotiin (H) - 0, 177 μg;
  • fenüülkinoon (K) - 4, 947 ug;
  • nikotiinhape (PP) - 11, 701 mg.

Lisaks on kaltsferool (D-vitamiin) osa makrellist. Selle ühendi kontsentratsioon toores kalafilees on 16,064 μg 100 g kohta.

Kasulikud artiklid

Makroelemendid 100 g makrelli kohta:

  • 279, 802 mg kaaliumi;
  • 41, 013 mg kaltsiumi;
  • 49, 557 mg magneesiumi;
  • 100, 024 mg naatriumi;
  • 178, 668 mg väävlit;
  • 281, 484 mg fosforit;
  • 170, 207 mg kloori.

Mikroelemendid 100 g makrelli kohta:

  • 1, 666 mg rauda;
  • 44, 794 mcg joodi;
  • 19, 741 mcg koobalt;
  • 0,094 mg mangaani;
  • 211, 048 μg vaske;
  • 3, 909 ug molübdeeni;
  • 5, 943 μg niklit;
  • 44, 238 mcg seleeni;
  • 1, 448 mg fluori;
  • 54,735 mcg kroomi;
  • 0,673 mg tsinki.

Kala kalorid

100 g toores makrell sisaldab 190, 212 kcal. Sarnases osas keedetud kala liha - 209, 624 kcal, röstitud - 277, 114 kcal, soolatud - 197, 837 kcal, suitsutatud - 243, 049 kcal, marineeritud - 184, 332 kcal, küpsetatud - 192, 079 kcal, hautatud - 190 424 kcal. 100 g makrelli-piimapulbri - 257, 084 kcal - energiasisaldus.

Makrelli kasulikud omadused

  • Makrell on seeditava valgu rikkalik allikas. Seetõttu on soovitatav, et roogasid valmistatakse professionaalsetele sportlastele, inimestele, kes tegelevad tõsise vaimse ja füüsilise tööga, kannatavad tõsised haigused, taastuvad vigastustest ja kirurgilistest sekkumistest.
  • Selle kala toitained aitavad normaliseerida hormonaalset taset puberteedi ajal, menstruatsiooni ja menopausi ajal.
  • Makrellides esinevad rasvhapped parandavad verevoolu kapillaarides, vähendavad verehüüvete tekkimise ohtu, tugevdavad veresoonte seinu ja annavad neile täiendava elastsuse. Lisaks aitavad nad kaasa liigse madala tihedusega lipoproteiini eemaldamisele organismist, takistades ateroskleroosi teket.
  • Kasulikud ühendid, mis sisenevad seedetraktile makrelli roogade söömisel, normaliseerivad vererõhku.
  • Kala osana on antioksüdantide omadustega ainete kompleks. On tõestatud, et nad neutraliseerivad vabade radikaalide negatiivset mõju tervetele rakkudele, takistavad onkoloogiliste haiguste teket ja aeglustavad kudede vananemisprotsessi.
  • Makrellide regulaarne tarbimine võib oluliselt parandada naha seisundit, anda neile elastsuse ja elastsuse, vähendada psoriaasi ja muude dermatoloogiliste haiguste tõenäosust.
  • A-vitamiin ja muud kalafilees sisalduvad kasulikud elemendid aitavad parandada nägemisteravust, aitavad visuaalset aparaati kaitsta raskete koormuste korral (näiteks pikema töö ajal arvutil või pikema aja jooksul).
  • On tõestatud, et makrelli roogade söömine võib parandada aju funktsiooni ja suurendada õppimisvõimet.
  • Makrelliliha regulaarne lisamine toitumisse aitab vähendada reumatoidartriidi, osteoporoosi ja muude luu- ja lihaskonna haiguste tekkimise tõenäosust.
  • B-rühma vitamiine sisaldavad vitamiinid stimuleerivad metaboolseid protsesse, normaliseerivad närvisüsteemi (vähendavad stressi negatiivseid mõjusid, parandavad une jne).
  • Selle kala toidud aitavad kaasa raskemetallide, radionukliidide, toksiinide ja muude mürgiste ühendite soolade eritumisele.
  • Makrellis sisalduvad kasulikud ained suurendavad oluliselt organismi vastupanuvõimet nohu, infektsioonide ja negatiivsete väliste tegurite mõju suhtes.
  • Selle kala toidud aitavad vähendada vere glükoosisisaldust.
  • Makrellide regulaarne tarbimine aitab parandada juuste ja küünte seisundit, vähendada nende haavatavust ja kiirendada nende kasvu.

Makrellile vastunäidustused ja kahju

  • Makrelliliha võib põhjustada allergiliste reaktsioonide teket. Seetõttu on isikutele, kellel on varem leitud, et tal on individuaalne kalade ja mereannide talumatus, soovitatav välja jätta toidust valmistatud toidud.
  • Makrell on vastunäidustatud neerupuudulikkuse ja maksahaiguse korral.
  • Suitsutatud või soolatud makrell võib kahjustada hüpertensiooni või seedetrakti haiguste seisundit akuutses vormis.
  • Makrelliliha võib koguda raskemetalle ja muid kahjulikke aineid. Seetõttu soovitavad arstid rasedatele naistele ja imetavatele imikutele järsult piirata selle toote tarbimist.
  • Makrell on vastunäidustatud alla 6-aastastele lastele.
  • Praetud makrelli kuritarvitamine toob kaasa rasvumise.
Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing