Kui olete õppinud peaaegu kõiki kulinaarse kunsti keerukust, kuid ei ole kunagi käsitlenud oma majapidamist oma vorstidega, hakkame nüüd seda lünka täitma. Kujutage ette - täiesti loomulik täitmine! Kas sulle meeldib juustuga vorst? Võite selle lisada nii palju kui näed. Kui vastupidi, peate järgima ranget dieeti, siis leiame sel juhul retsepti.
Kanafileeritud vorstid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Omatehtud vorstide küpsetusaeg on pikem kui ostetud. Erinevus hakklihas: omatehtud toodetes on see tavaliselt toores.
Te peate keetma või küpsetama omatehtud vorstid nii palju kui sa veedaksid aega liha tükid valmistamiseks. Kana puhul on see 30-50 minutit ja kestus veidi suurenenud, kui vorstides on palju juustu või muid lisaaineid.
Vorstide maitse ja tekstuur on peaaegu võimatu korrata ja see pole seda väärt! Ainus asi, mida tuleb õppida, on vürtside õige valik ja mõistlik kasutamine.
Lihtne retsept hakkliha vorstide jaoks
Koostisosad:
jahutatud kanafilee - 700 gr;
kaks muna;
küüslauk;
maitseained.
Ettevalmistus:
Eemaldame kana nahast ja filmidest, lõigake kindlasti ka rasva tükid, kui nad jäävad lõikamise ajal. Lõigake tükkideks, mis on mugavad lihvimiseks ja lihvimiseks kaks korda. Kui kasutate segistit, lülitage see väikese kiirusega, seejärel maksimaalse kiirusega sisse.
Soola sisuliselt tugevam kui siis, kui sa valmistaksid mingi muu tassi. Maitsesta pipariga, valides väikseima. Kui hõõrute seda ise, ärge säästke aega ja vaeva peeneks jahvatamiseks. Tooge munamassidesse, lisa küüslauguküünt. Kerige blenderit veel minuti jooksul, seejärel kandke see kaussi ja väga aeglaselt, keerates ja masseerides kõikidest külgedest, sõtke täidist vähemalt kümme minutit.
Kulinaarhülss lõigatakse ruutudeks, kahekümne sentimeetri või veidi rohkem. Levitage tükeldatud hakkliha mis tahes servast ja keerake tihe vorst.
Kui lõng on mitu korda kokku volditud, siis kinnitame ühe serva, seejärel liigutame sõrmedega kergelt täidist oma suunas. Keerake ja pingutage vaba serva.
Keeda vorste keevas vees kuni 15 minutit. Nad on valmis, aga kui soovid, võite neid kergelt praadida Smaltse või võiga.
Vormitud hakkliha kolb - "Lapsed"
Koostisosad:
pool tassi väga rasva piima või vastupidi kerge, 15 protsenti kreemi;
kaks keskmise suurusega broileri rinnaosa - ainult umbes 700 grammi;
värske, valitud muna;
suur mahlane sibul;
sool, peeneks jahvatatud.
Ettevalmistus:
Kogu liia lõikamine pestud ja kuivatatud lihaga - rasv, kiled ja nahk, kaalutakse nõutav kogus. Lõika tükkideks, mis moodustavad poole mängukasti. Keerake segisti kaussi ja lihvige kergelt.
Lõigatud ja pesta sibul lõigata ja liha lisada veidi, lisada, pöörata lõikur suure kiirusega. Jahvatage, kuni sibulaosakesed ei ole enam selgelt nähtavad.
Vala pool piima, soola, lisage vürtsid, pange kindlasti vähemalt muskaatpähklipulbri otsa otsa. Kui olete minuti jooksul vähendatud võimsusega liikunud, jaotame massi sügavasse kaussi ja vahetame segisti väikese kiirusega segistisse.
Vorstide maitse sõltub otseselt põhjalikust segamisest. Valige madalaimad pöörded, aeglaselt, õrnalt raputades pihustid, segage hakkliha umbes kümme minutit. Vala ülejäänud piima ja korrake protseduuri. Ole kannatlik või pane mass köögikombaini. Lihtsaim viis vorstide moodustamiseks on röstimishülsiga. Selline film säilitab muuhulgas ka keeva vee temperatuuri. Täitke täidised väikestes portsjonites, vorstid muutuvad õhukesteks.
Värskelt keedetud vorstid tuleks keeta seitse minutit ja külmutada üle kümne.
Juicy hakkliha vorstid juustuga
Koostisosad:
Pool kilo värsket kanaliha (valge);
viilud;
kaks valitud muna;
sada grammi kõva, teravat juustu;
sibulad, suured sibulad - üks asi;
pool tassi koort;
käsitsi jahvatatud pipar ja jahvatatud muskaatpähkel - veerand lusikast;
soola maitse järgi, ainult sordid “Extra”.
Ettevalmistus:
Leotage viie minuti jooksul kreemjas valge, “piimaga” leiva. Viiluta kana ja kooritud sibulad segisti lihvimiskonteinerisse, liikuge minuti jooksul läbi ja lisage ilma väändamata leiba.
Hõõru kartulipuderisse, valage kõigepealt ja koo minut, koor. Seejärel lisage sool, lisage maitseained, vabastage muna. Järgmisena töötame madalatel pööretel või kogume täidisega kaussi ja korjame „kõvade” düüsidega segisti tainast segamiseks.
Viimane komponent, pane riivitud juust. Me ainult segame teda, kuid me teeme seda hoolikalt ja ühtlaselt.
Saadud vorsti täidist hoitakse pool tundi külmkapis ja järelejäänud koor saadetakse ka seal. Seejärel segage uuesti segistiga kõik koostisosad.
Sobiva suurusega kuumakindla toidu kile tükeldamine, vorstide kokkuklapistamine oma abiga. Kinnitage mõlemad servad tihedalt ja keevitage üks minut keeva veega. Järgnevalt saab vorsti jahutada ja külmutada või küpsetada, kuni need on valmis.
Maitsvad hakkliha vorstid soolestikus
Koostisosad:
pool pakendit “Traditsiooniline” või muu kõrge rasvasisaldusega õli;
kilogrammi auru kana ilma rasvata ja kondita;
klaas piima, 3 protsenti;
üks muna;
muskaatpähkel;
keskmise soola;
looduslikud vorstikestad või õhukesed ettevalmistatud sooled.
Ettevalmistus:
Mitte vähem kui kolm korda jätke kana läbi lihvijaga kõige peenemal lihvimisel. Pange hakkliha segistisse ja kerige veel üks minut.
Seejärel lisage ja kerige vaheldumisi kolmekümne sekundi jooksul: või viilud; sool ja vürtsid; piim; vähemalt me vabastame muna ja me sekkume seda juba madalatel pööretel.
Väga kvaliteetne täitematerjal vabastatakse, kui seda segatakse segisti poolt kakskümmend minutit. Katke kauss hakklihaga tihedalt, kõige parem on see kokkutõmbekile tõmmata, pange see külmkappi kolm tundi, seejärel segage uuesti segistiga.
Valmistage täitmiseks ette nähtud kest vastavalt tootja soovitustele. Loputage looduslik soole soolalahusest, milles neid säilitatakse, kraaniga ja kukutades vaba serva kaussi. Ärge lülitage tugevat survet sisse!
Täitke mõlemad soovitatavad kestad, kasutades spetsiaalset pihustusmasinat. Tema puudumise korral saate kasutada kondiitritoodete süstalt või lihtsalt asetada korpuse serva üle plastpudeli.
Ärge täitke kesta liiga tihedalt, veenduge, et selle alla ei jääks õhumulle. Iga 15 sentimeetri täitmisel eraldage vorstid ettevaatlikult, tõmmates need paksud niidid.
Küpseta vorstikehi väga mõõduka keetmisega riimvees. Keskmiselt keedetakse kana kuni pool tundi, toores hakklihast valmistatud vorsti puhul säilitatakse see reegel.
Kanafileed porganditega ja fooliumisse pakitud sulatatud juustuga
Koostisosad:
kuussada grammi kanaliha;
lusikas peeneks hakitud tilli;
valge salat;
kaks töödeldud juustu;
värske kanamuna;
väike helge porgand, soovitavalt maitsev;
sool, näputäis väikest pipart.
Ettevalmistus:
Peenestatud liha, porgandid ja sibulad läbivad kaks korda lihalõikuri. Pärast kaussi asetamist pange hakkliha, pange rohelised ja lisa.
Segage aeglaselt segisti, toimides minimaalselt.
Külmutatud kohupiim hõõruda suurena, avaneb ja lõikab koheselt sobivad lehed, toidu foolium.
Paigutage täidis lusikaga, moodustades kohe tulevase vorsti pikkuse. Täitematerjali peale asetatakse kitsas riivitud juust. Me lülitame välja, kõigepealt nagu kommid, siis vääname fooliumi tihedalt servadest.
Lülitage ahju küte sisse, seadistage regulaator 180 kraadini. Vorstid, mis on paigutatud haruldasele võre või lihtsalt küpsetusplaadile, praaditakse pool tundi.
Vorstide küpsetamise käigus pööra need kindlasti vähemalt üks kord, kui nad asuvad röstimispannil, siis on parem seda teha mitu korda.
Kana hakkliha vorstid suitsutatud juustuga
\ t
Koostisosad:
värske kana liha (rinna valge liha) - 750 grammi;
suitsutatud juust - sada grammi;
suur sibul;
kolm lusikatäit hapukooret;
käsitsi jahvatatud pipar;
peekonitükk
Ettevalmistus:
Liha kooritud sibulaga jahvatatakse hoolikalt. Võite kasutada segistit või käsitsi lihviveskit. Segage hakkliha soola ja pipraga.
Pane hapukoor ja segage seda lusikaga. Juust lõigatakse kuubikuteks ja lisage viimane.
Toote nimekirjas märgitud rasva reguleerib vorsti mahlakus See peaks olema tugevalt külmutatud, kiiresti ja peent nastrogat nuga, mitte lõikama. Leotage külmkapis pool tundi ja tükeldage väikesteks tükkideks. Lisage täidisesse õige kogus peekonit, sõtke see viimaks ja täitke kest. Pane kindlasti tavaline välimusele ka pikk „ladustamine” eraldi vorstidesse, et nad valmistaksid ka kiiremini.
Tehke iga vorsti juures mõned punktid, pane need keevasse vette ja küpseta umbes kakskümmend minutit. Serveeri sinepiga, vürtsikas tomatikastmes.
Kanafilee vorstid - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
Vorstipulbiga hakkliha võib keeta mitte ainult kiles ega fooliumis. Suurepärane kest nende jaoks on looduslik sool. Seda saab osta turul, tavaliselt liha ridades, sageli võib seda leida suurtest supermarketitest.
Liiga vedelat kanamassit saab täiendada riivsöögiga. Nad absorbeerivad suurepäraselt kogu niiskuse ja neid ei tunne vorstides.
Vorstide valmistamisel naturaalses korpuses torgake see enne kuumtöötlemist mitmes kohas nõelaga. Tooted ei kaota oma mahlakust ja kest ei lõhku kõrge temperatuuri mõjul. Ärge läbistage kilet ja fooliumi, liha mahl lekib läbi nende "pakendite" läbitorkamise ja vorstid kuivavad.
