Kvass on algne vene jook, mida inimestel oli alati eri klasside laual. Ta armastas ja jõi nii talupoegade kui ka üllaste, kuningate poolt. Kodutekkidest valmistatud köök on maitsev jook, mis kustutab janu ja värskendab ideaalselt. Lisaks on inimesed väitnud ja väidavad veel, et jook suudab taastada jõu ja leevendada väsimust.
Kvasi valmistamine kodus ei ole nii keeruline, nagu see võib tunduda, kuid erinevalt pudelist villitud või süvisjoogist on selline kvas maitse jaoks palju meeldivam ja huvitavam ning see on tõesti terve.
Seal on palju retsepte omatehtud küüslaugu valmistamiseks, nad valmistavad seda jooki koos pärmi ja ilma nendeta ning rosinate, piparmündilehed, sõstrad ja muud koostisosad. Vaatamata ilmsele keerukusele on iga retsept valmistamisel kerge ja tülikas ning toote koostisosade kogum on minimaalne ja taskukohane.
Krohvitsite kodune kvas - huvitavad faktid, toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Paljud usuvad, et kvas on kasulik, kuid mitte igaüks ei tea, milline kasu on see jook. See koosneb paljudest vitamiinidest ja mikroelementidest - grupi B, E, magneesiumi, kaltsiumi, fosfori, piimhappe ja aminohapete vitamiinidest.
Vanadel aegadel kasutati kvasid edukalt beriberi raviks, tulemuslikkuse parandamiseks, meeleolu parandamiseks.
Närvisüsteemi raviks on soovitatav kasutada kreekeritest valmistatud vask, veresoonte puhastamine, hammaste tugevdamine ja gastriit. Ja suhkrupeedikruumi kasutamine krakkijate lisamisega võib viia maksarakkude taastamiseni. Omatehtud kvassi valmistamiseks peate ostma musta, rukist või Borodino leiba ja pärmi. Väikeses suuruses leivavõrdega kuubikutest, mis seejärel valmistavad krakkereid. Samuti sisaldab harilik kvas tavaliselt suhkrut ja keedetud vett. Lisaks lisage maitsele teisi koostisosi: mesi, rosinad ja isegi küüslauguga mädarõigas.
Emaljeeritud või klaasnõude kasutamiseks ei tohi mingil juhul võtta alumiiniumi ega plastikut. Soovitatav on valmis kvas hoida jahedas kohas, omatehtud jookide säilivusaeg on kolm päeva.
Kodune kvas, mis on valmistatud pärmita krekkidest
Sourdough omatehtud pärmivabale kvasile
Koostisosad:
• 50 grammi rukki kreekerit;
• 400 ml keedetud vett;
• tl granuleeritud suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Keeda kaks klaasi puhta veega, jahutage toatemperatuurini.
2. Valage vesi liitrisse purki.
3. Lahustage suhkur veidi soojas vees.
4. Pange saadud vedelad rukki kreekerid.
5. Katke purgi kael marli või puuvillase lapiga, asetage mis tahes sooja kohale kaks päeva.
6. Pärast kääritamiseks lubatud aega peaks hapu saama karm lõhn ja udune värvus.
7. Nüüd saate turvaliselt minna süüa küüslaugu kodune kvassi.
Karv, mis on valmistatud pärmita pärmitorudest
Koostisosad:
• 100 grammi rukki kreekerit;
• 0,5 liitrit pärmivaba pärmi (retsept 1);
• poolteist liitrit keedetud vett;
• supilusikatäit suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Vala krõbedast valmistatud valmistatud hapu kolmeliitrilisse purki. 2. Pange purustatud, kuivatatud kuldpruuniks, kreekeriteks, suhkruks.
3. Täitke jahutatud keedetud vett kõige servadega.
4. Katke purk nailonikaanega, asetage konteinerisse kodukass sooja kohta päevas.
5. Tühjendage kaks kolmandikku joogist teise mahutisse, seejärel lisage ülejäänud keeduklaasi keedetud vesi.
6. Lisage paar tükki kreekerit, kui sul ei ole piisavalt magusust - suhkrut.
7. Nõudke veel ühele päevale.
8. Kruuna valamine klaasile, veenduge, et pudelid ei tõuse alt üles.
Kodune kvas, mis on valmistatud pärmidega krakkidest
Koostisosad:
• kilo rukkileib;
• 40 grammi pärmi;
• kolm liitrit vett;
• poolteist klaasi suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Lõika leib väikesteks tükkideks, asetage kuivale küpsetusplaadile, asetage ahju. Fry kuni kuldpruunini.
2. Pange krekerid pannile, valage poolteist liitrit vett. Leotage kreekerid vees kaks tundi, unustamata massi aeg-ajalt segada.
3. Valage infusioon ettevaatlikult sobivasse konteinerisse, valage veel üks tund sama kogus vett. Heitke uuesti samasse konteinerisse.
4. Sinu vürts peab olema 20 kraadi.
5. Lisage virtsale suhkur, pärm, levitades seda eelnevalt sama viraga.
6. Eemaldage küüsiga purk 12-16 tundi soojas kohas.
7. Vala valmis kvass purkidesse või pudelitesse, panna külmkappi.
Kruukidest valmistatud ja mündi lisandiga jahvatus
Koostisosad:
• 800 grammi rukkileiba;
• viis liitrit vett;
• poolteist kilogrammi suhkrut;
• 70 grammi pärmi;
• klaas nisujahu;
• piparmündilehed maitse järgi.
Ettevalmistus: 1. Valage pärm klaasi, valage sooja keedetud vett. Segage.
2. Loputage piparmünt, valage selle peale keeva veega, lase see keeta.
3. Kuivatage leib ahjus väikesteks kuubikuteks, seejärel valage keeva veega. Jahutage mass 30 kraadini.
4. Sega, mis on lahjendatud veega krekkidega, millesse on lisatud mündi, pärmi infusiooni.
5. Katke purk kaabli abil, puhastage päev soojuses.
6. Pärast aega lisage suhkur, segage, kuni kõik suhkru graanulid on täielikult lahustunud.
7. Leotage küüsikast paar tundi soojuses, seejärel valage see sobivasse mahutisse ja pange see külmkappi.
Kodune kvas, mis on valmistatud Borodino leiva roosidest ja rosinatest
Koostisosad:
• kaks Borodino leiba (200 grammi);
• kolm liitrit vett;
• 15 grammi pärmi;
• tl jahu;
• suur peotäis musti rosinaid.
Ettevalmistus:
1. Lõigake Borodino leib kuubikuteks, kuivatage küpsetusplaadil ahjus olevale kergele lõhenemisele.
2. Täitke kreekerid keeva veega, jäetakse kolm kuni neli tundi massile.
3. Segage pärm ja jahu, valage mass viie lusika leige veega, segage hoolikalt.
4. Valage pärm virnasse, leotage sooja kohale päevas.
5. Tõmmake valmis jook, pange see pestud ja kuivatatud rosinatesse.
6. Leotage omatehtud kvaskrohvilt veel 3–6 tundi soojana, seejärel pange see 2-3 päeva jooksul edasiseks infusiooniks külmikusse.
Kodune kvas, mis on valmistatud mädarõigast ja mettest
Koostisosad:
• 800 grammi rukki kreekerit;
• 100 grammi mett;
• 50 grammi rosinaid;
• 100 grammi riivitud mädarõigas;
• 25 grammi pärmi;
• neli liitrit vett. Ettevalmistus:
1. Vala keeva veega rukki kreekerid, lasta neil seista umbes 3-4 tundi, seejärel tüve.
2. Lisage vedelikule pärm, katke anum lapiga ja fermenteerige 6-8 tundi soojas kohas.
3. Pange paagutatud veega mesi, hakitud mädarõigas. Segage hoolikalt.
4. Pudelipõhine kvas. Pange igasse pudelisse mõned rosinad.
5. Nõuage juua esmalt kolm tundi soojuses, pärast kolme tunni möödumist külmkapis.
Suhkrupeedi kvaskrohv
Koostisosad:
• kaks liitrit vett;
• suhkrupeedi kilo;
• 80 grammi musta leiba;
• supilusikatäis suhkrut;
• pool lusikatäit soola;
• Küüslauk.
Ettevalmistus:
1. Peske peet põhjalikult, koorige neid ja hõõruge riivija suurel segmendil.
2. Pange mass kolme-liitrisesse purki.
3. Lisage musta leiva, vähese soola ja granuleeritud suhkruga valmistatud kreekerid.
4. Valage kõik koostisosad veidi sooja keedetud veega, katke purk marli abil, eemaldage kvas soojuses kolm päeva.
5. Päev enne valmisoleku juurutamist kooritud, kuid mitte tükeldatud kvasa.
6. Puhastage valmisjook külmkapis.
Omavalmistatud kvassiga rukkiküpsised
Koostisosad:
• 600 grammi rukkileiba;
• kuiv pärmi pakend (20 grammi);
• kaks klaasi suhkrut;
• must sõstar lehed.
Ettevalmistus:
1. Lõika leib väikesteks tükkideks, asetage lapile nii, et tükid ei puutuks omavahel kokku. Kuivatage 24 tundi, seejärel küpsetage ahjus.
2. Täitke valmis kreekerid keeva veega, jäta 10-14 tundi.
3. Loputage sõstra lehed, valage keeva veega, jäetakse 10-15 minutiks, seejärel valage vedelik klaasi. 4. Torgake vird läbi sõela või marli. Segage kreekerite infusiooni, kus on ribapähkli lehed.
5. Lisage suhkur ja pärm, jäta 6-8 tundi.
6. Eemaldage vaht väljakujunenud kvasast, tüvest.
7. Valage jook sobivasse mahutisse, pange see külmkappi.
Õunakass krakkijadelt
Koostisosad:
• 100 grammi suhkrut;
• 100 grammi kergeid rosinaid;
• 100 grammi mett;
• 200 grammi rukkileiba;
• kaks suurt magushapu õuna;
• vesi.
Ettevalmistus:
1. Valage suhkur klaasini keedetud vett, segage. Hangi suhkru täielik lahustumine.
2. Loputage õunad, koor, lõigatakse 8 tükki, eemaldage südamik.
3. Pange valmis viljad väikesse kastrulisse, lisage sorteeritud ja loputatud rosinad. Täitke tooted suhkrusiirupiga.
4. Eemaldage hapnikupulber 2-3 päeva soojas kohas, segage aeg-ajalt massi.
5. Lõika leib väikesteks kuubikuteks, kuivatage ahjus, asetage see kuivale küpsetusplaadile.
6. Kui valmis kreekerid on jahtunud, keerake need liha veski kaudu või tükeldage kartulipuderiga.
7. Tõmmake pingestatud hapukoor, segage infusiooni leivapuru.
8. Viige segu puhtasse kolmeliitrilisse purki.
9. Lisage mett, täitke purk jahutatud keedetud veega, mitte kahe või kolme sentimeetriga.
10. Siduge purgi kael marli abil, eemaldage kvas sooja kohale viis päeva.
11. Pärast määratud aja möödumist valage õli ettevaatlikult sobivaks, nii et setted ja hägusus jäid allapoole.
12. Enne kasutamist soovitatakse jahtuda kvas.
Ülejäänud sette saab veega uuesti täita ja taluda veel viis päeva. Räni jätkuvat kasutamist ei soovitata.
Kodused kvasikute krassid - kasulikud näpunäited
• Krakkide kuivatamisel ärge unustage neid segada ja veenduda, et neid ei põletata. Põletatud kuivikud ei anna mitte ainult ebameeldivat tumedat värvi, vaid rikuvad seda ka kibeduse ja räpaste maitsete tõrjuva lõhnaga.
• Kui eemaldate kvasa kääritamiseks, ärge katke anumat tihedalt. Toode peab hingama, seetõttu on soovitatav kasutada marli kangast.
• Kvass, eriti omatehtud, on väga kasulik toode, kuid vaatamata kõigile positiivsetele omadustele on sellel joogil teatud vastunäidustused. Kodutekkidest valmistatud köök sisaldab väikeses koguses alkoholi, umbes 0,6 kuni 2,6%, mistõttu on see alla 7-aastastel lastel vastunäidustatud. Lisaks peaksid inimesed, kes kannatavad maksakirroosi, vegetatiivse veresoonkonna düstoonia, hüpertensiivsete patsientide, samuti rinnaga toitvate ja rasedate naistega, teed pidi hoiduma selle joogi joomisest.
Ole terve, jooge ja sööge maitsvat, ela eredalt!
