Porgandi supp on kerge ja maitsev köögiviljaroog.
Porgandite magus maitse läheb hästi ka vürtside, liha või muude köögiviljadega.
Põhimõtteliselt on porgandi supid valmistatud porganditest.
Need on kergesti seeditavad ja sobivad beebitoiduks.
Porgandi supp - toiduvalmistamise põhimõtted
Porgandi supid on magusad või soolased. Neid serveeritakse nii külma kui kuuma.
Porgandi suppide jaoks on palju retsepte. Köögiviljad on praetud, hautatud või küpsetatud ahjus. Siis nad purustatakse segistis, lisades lihatüki. Supile lisatakse vürtse, juustu või muid koostisosi, mida ei ole vaja katkestada. Kasutades puljongit või koort, reguleeritakse supp soovitud konsistentsile.
Retsept 1. Porgandi ja koriandri supp
Koostisosad
450 grammi porgandit;
merisool ja must jahvatatud pipar;
sibul;
veerand tassi oliiviõli;
50 g koriandri lehed;
1 liiter 200 ml köögiviljapulbrit;
7 g jahvatatud korianderit.
Küpsetusmeetod
1. Koorige porgandid ja sibul, loputage hästi kraani all ja kuivatage kergelt. Loputada koriandri lehed, jahutada liigne niiskus ja lõigata. Purustatud sibul. Lõika porgandid õhukesteks ringideks. Kuumuta oliiviõli mõõduka kuumusega. Pane sibulad ja porgandid pannile ja praadida umbes viis minutit, kuni sibul on pehme. Segage pidevalt õli kõigis köögiviljades ja küpsetatakse ühtlaselt. Maitsesta jahvatatud korianderiga ja hoidke tule all umbes minut.
2. Pange kõike suure kastruni. Sool, pipar ja täitke puljong. Pange nõusid tulekahju ja viige segu keema. Seejärel keerake tuld ja keedetakse supp madalal kuumusel, kuni porgand on pehme. Sega supp keetmise ajal mitu korda. 3. Viige supp seguri mahutisse ja lisage püree olekusse. Maitse, kui vajalik, dosoliit. Pane tükeldatud koriandri lehed ja segada. Serveeri suppi prantsuse leiva või musta leivaga.
Retsept 2. Porgandi supp valge ubadega
Koostisosad
50 g seesami;
pool kilo porgandit;
kaks küüslauguküünt;
liitrit puhastatud vett;
oliiviõli - 30 ml;
6 g provansi maitsetaimi ja kurkumit;
200 g valget uba;
must pipar ja meresool;
tomatipasta - 30 g;
25 grammi sidrunimahla.
Küpsetusmeetod
1. Loputage oad mitu korda. Keeda seda kuni pehme. Parem seda teha aeglases pliidis. Siis pange klapp ja jäta kogu vedelik klaasile.
2. Koorige ja peske porgandid. Lõika see ringidega. Pange sügav roog, lisa oliiviõli, ürdid ja purustatud küüslauk. Segage kõik hästi. Deco kate fooliumiga ja asetage porgandi kruusid. Pange ahju eelkuumutatud temperatuurini 200 ° C 20 minutiks.
3. Pange oad segisti mahutisse, pange siia küpsetatud porgandid ja kooritud küüslauguküüned. Lisage tomatipasta, kurkum ja sidrunimahl. Soola, vala puhastatud vesi. Perebeyte kõik põhjalikult kuni homogeensuseni. Proovige soola, kui vaja, dosoliiti.
4. Valage segu kastrulisse, pannakse pliidile ja keedetakse. Lülitage tuli välja. Supp valatakse plaatidesse, puista seesami ja serveerige krutoonidega.
Retsept 3. Porgandi supp küüslaugukastmega oliiviõlis ja petersellis
Koostisosad
küüslauk;
sool, oliiviõli, loorberilehed ja must pipar;
kana;
peterselli hunnik;
kg porgand;
kaks sibulat;
seitse cm ingverijuur.
Küpsetusmeetod 1. Loputage kana ja loputage. Pange taga, kael ja tiivad potti. Vala vett, pange must pipra ja loorberilehed. Pane mõõdukas tulekahju ja keedetakse puljong. Eemaldage müra ja tehke tulekahju veelgi vaiksemaks, nii et puljong ei keeta, vaid justkui vaikselt. Tomite puljub umbes poolteist tundi. Tõmmake valmis puljong.
2. Koorige porgandid, peske neid hästi ja lõigake need juhuslikeks tükkideks. Pane kastrule ja katke puljong. Asetage pliidile ja küpseta, kuni see on pehme.
3. Vahepeal sorteerige petersell, loputage ja tükeldage peeneks. Vabastage küüslauk koorest ja tükeldage melenko nuga. Pane kõike segisti konteinerisse, vala oliiviõli ja purustada.
4. Porgandis lisage kooritud sibul ja ingver. Keeda veel aega. Siis purustage kõike kuni kartulipulbri sukeldatava segisti olekusse.
5. Valage supp plaatidesse, valage küüslauk ja petersellikaste.
Retsept 4. Vürtsikas porgandi supp
Koostisosad
250 g kartulit;
neli küüslauguküünt;
kolm lahelehte;
näputäis soola;
neli sibulat;
pool petersellit ja rohelist sibulat;
tükk võid;
pool kilo porgandit;
neli pekslit värskelt jahvatatud musta pipra;
rafineeritud taimeõli - 30 ml;
suhkur - 25 g;
kaneelil ja tüümianil.
Küpsetusmeetod
1. Koorige kõik köögiviljad nahalt maha, peske neid mitu korda ja lõigake suured tükid.
2. Keeda pool sibulat. Ülejäänud vööri vajame hiljem.
3. Me viime köögiviljad sügavale hautatud roogale, siin pannakse ka jämedalt tükeldatud sibul ja terve küüslauguküünt. Täitke kõik keeva veega, lisage näputäis soola ja saatke pliit. Keeda, pane loorberileht, tüümian ja kaneel. Keera tulekahju ja küpseta pool tundi. Eemaldage lavrushka ja jahutage ülejäänud koostisosad sukeldussegistiga. Me saadame pannile suuremeelse vili. Sool ja pipar. Saadeti 10 minutit aeglasel tulekahju korral. 4. Ülejäänud sibulad murenevad nuga. Pane pann pliidile, vala lusikatäis rafineeritud õli, laiali hakitud sibul, puista suhkruga ja prae, kuni see on kaetud jäätumisega ja muutub helepruuniks.
5. Loputage sibulate ja peterselli suled, kuivatage ja peenestage. Vala supp plaatidesse, lisage praetud sibulad ja puista maitsetaimi.
Retsept 5. Porgandisupp sulanud juustuga
Koostisosad
kanaliha või köögiviljapuljong - liiter;
sool, vürtsid ja must pipar;
porgandid - 350 g;
näputäis kurkuma;
sibul - 200 g;
küüslauk - viil;
töödeldud juust - 100 g
Küpsetusmeetod
1. Koorige kõik köögiviljad. Peske neid voolava vee all. Lõhestage sibulat väikestes tükkides. Porgand kroshim väikesed kuubikud. Vala pannile kolm lusikatäit võid, laiali tükeldatud sibul ja küpseta seda madalal kuumusel kuni kuldpruunini pidevalt segades.
2. Pannil pannakse porgandi kuubikud, segage ja prae paar minutit, segades seda regulaarselt. Vala puljong tulekindlatesse roogadesse ja asetage pliidile. Keema. Sulatatud juust hõõruda suurte kiipidega. Pange see keevas puljongis ja segage pidevalt, kuni see täielikult hajub.
3. Juustupulbris vahetatakse praetud köögivilju ja segage. Küpsetage supp minimaalse kuumusega veerand tundi. Sool, pipar ja supp maitsesta.
4. Eemaldage kastrul kuumusest ja jätke kaane alla umbes kümme minutit. Seejärel jahvatage kastmissegisti kartulipudeli olekusse. Vala supp plaatideks ja serveeri koorekaste või peekoniga.
Retsept 6. Porgandi supp riisiga
Koostisosad
porgand - 600 g;
sool ja suhkur;
joogivesi - mittetäielik klaas;
munakollane - kaks tk; riis - 150 g;
piim - pool liitrit;
või - 70 g
Küpsetusmeetod
1. Peske porgandeid, koorige neid ja loputage uuesti. Kergelt kuivada ja lõigata keskmise suurusega ringideks.
2. Me levime või sügavas stewpanis ja sulame seda mõõduka kuumuse juures. Pange porgand ghee ja keedetakse madalal kuumusel, kaanega kaetud. Seejärel valage vette ja keedetakse.
3. Peske riisi mitu korda. Me liigume selle pannile, valatakse kuumutatud piima, segatakse, keedetakse. Küpsetage kaane all madalal kuumusel umbes 20 minutit, jahutage supp püree kastmissegistiga.
4. Munakollastes valage piima, soola, lisage veidi suhkrut ja vahustage viski või kahvliga. Vala supp pidevalt segades, keedetakse ja eemaldage supp pliidist.
Retsept 7. Kana porgandi supp
Koostisosad
25 g taimeõli;
porgand - 350 g;
merisool;
120 g sibulat;
väike kimp peterselli;
pool kanafilee.
Küpsetusmeetod
1. Sulatage kanafilee, loputage ja pannakse terve pott. Vala vesi ja saata pliidile. Lisa hernes pipar ja loorberilehed. Niipea kui vesi hakkab keema, eemaldage müra ja keetke puljong umbes pool tundi.
2. Puhastage ja peske köögiviljad. Porgand lõigatakse väikesteks tükkideks. Peterselli pesta, kergelt kuiv ja peenelt mureneda. Sa võid lihtsalt rohelised oma kätega rebida.
3. Eemaldage kanafilee puljongist, viige see eraldi plaadile. Tõmmake puljong ja valage pott tagasi. Saada see pliidile ja levitage petersellit ja viilutatud porgandit kuuma puljongiga. Küpsetamine kaane all kuni porgandi pehmuse.
4. Muretsege küüslauk õhukesteks viiludeks. Hõõru sibul väikesteks kuubikuteks. Küpseta neid kuuma taimeõlis kuni kuldpruunini. Me liigume kõike üle pannile, segatakse ja keedetakse veel 20 minutit. 5. Shumovka võtab köögiviljad välja ja viies need segisti võimsusse, vala siia vähe puljongi ja peenestage kõik püree. Kanafilee lõigatakse tükkideks või rebitakse käsi. Vala porgandi supp taldrikule ja pange kana tükid, hooajal rohelised.
Porganditupp - peakokkide nõuanded ja trikid
- Proovige pidevalt soolal soola. Porgand annab magusa maitse, seega peate pidevalt jälgima soola kogust.
- Supp on palju maitsvam, kui porgandid segatakse oliiviõli ja vürtsidega ning küpsetatakse ahjus.
- Reguleerige supi konsistents, lahjendades seda puljongi või koorega.
- Kui lisate kooritud köögiviljadele koort või puljongit, tuleb vedelik kuumutada kuumaks.
- Serveeri porgandi suppi krutoonidega, seda võib puistata hakitud roheliste või juustumärkidega.
