Jamiga bagelid valmistatakse kiiresti ja on alati originaalsed.
Nad on head kompoti ja piimaga, kuuma tee või jahutatud mahlaga. Kaunistage lastepidu, toimige pärastlõunal lõunasöögiks ja tuletage teile meelde pikka reisi.
Kallid - moosiga - valmistamise üldpõhimõtted
• mitmesugustest tainast küpsetatud moosikastid. Kõige sagedamini sõtkutud kefiiri või hapukoore, pärmi või kohupiima. Samuti kasutatakse sageli valmis - puff - pärmi.
• Sellise küpsetamise ummistus tuleks võtta paksuks, nii et see ei järgiks. Kõige parem on võtta lahtine, „paksu” moos, see ei reageeri kõrgetele temperatuuridele. Lisaks on temaga lihtsam töötada.
Kuidas teha tooteid
• Valmistatud tainas valtsitakse ringidesse, mille läbimõõt on kuni 25 cm ja läbimõõduga lõigatud. Mida rohkem tükki, seda väiksemad on bagelid.
• Tainat saab rullida ühes ristkülikukihis, lõigata ruutudeks ja lõigata pooleks diagonaalselt. Sellise lõikamismeetodiga toodete suurust saab reguleerida ruudu suuruse järgi. Mida suurem on, seda suurem on bagel.
• Lihtsaim viis lõigata - tainas sõtkuda väikesteks tükkideks ja keerata veidi veidi kolmnurgadeks.
• Lõigake ummistus laia servaga ja koo see korralikult, mitte liiga pingul.
• Saadud toorikud levivad küpsetusplaadile, liikudes alati üksteisest eemale, nii et nad ei jääks kokku ja ei häiriks tõusu. Küpsetusplaadil on vaja panna õhuke kiht päevalilleõli või vooderdatud õlitatud pärgamendiga.
• Küpseta croissante 200-kraadise moosiga ja asetage ainult soovitud temperatuurini kuumutatud ahju. Küpsetusaeg sõltub toodete suurusest, keskmiselt jääb see vahemikku 15 minutit kuni pool tundi.
Õrnad sidrunid, mis on valmistatud juustu tainast
Koostisosad:
• 150 gr. rasvane juust;
• üks muna;
• granuleeritud suhkur, rafineeritud - 75 gr;
• 250 gr. küpsetamisjahu;
• 65 ml rafineeritud taimeõli;
• söögisoodat - 1 tl;
• õunamahl.
Ettevalmistus:
1. Jahvatage kodujuust lihatoruga, lisage näputäis peenesoola, lisage kogu suhkur ja valage muna.
2. Segage kohupiima mass homogeenseks ja lisage järk-järgult päevalilleõli.
3. Sega segatakse soodaga segatud jahu, lisage kodujuustu, segage tainas. Jagage see mitmeks tükiks ja rullige see väikestesse õhukestesse ringkondadesse.
4. Lõigake iga kiht läbimõõduga kaheksa identseks kolmnurkseks. Välispinnal, kitsamal küljel, pange väike õunamahl ja valage õrnalt õlgadele. Sa pead klappima servast, millesse moos asetati, nii et see mähkis taignasse.
5. Levitage tooted määritud küpsetusplaadile, üksteisest kergelt maha tõmmates ja pintsliga kooritud munaga.
6. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju keskele ja küpseta 20 minutit.
Pragunevad küüslaugutükid kefiiril - “Nyashki”
Koostisosad:
• valge küpsetusjahu - 450 gr.
• 200 gr. või, magus koor;
• täis klaasi kefiiri;
• teelusikatäis
• paks ummik.
Ettevalmistus:
1. Pange või pannakse väike taldrik, lõigake see tükkideks ja jäta, lase tal veidi pehmendada.
2. Läbige jahu, segage see soodaga ja segage kergelt sulatatud või.
3. Keeda kaussi intensiivselt käsitsi sisu kuni peeneni murenema. Vala kefiir ja sõtle sama kiiresti. 4. Saadud elastne tainas, rullige ristkülikukujuline kiht kuni poole sentimeetri paksune, mitte enam. Lõika samad ristkülikud ja lõigake mõlemad tükid diagonaalselt. Tulemuseks on kolmnurgad, mille servadel on väike moos ja rull, mis moodustab bagelid.
5. Levitage toorikud pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja küpseta, kuni kuldne värvus on umbes 20 minutit.
Kiirsed tšellid, mis sisaldavad pärmi- ja pärmseibi - „Delicious“
Koostisosad:
• värske pressitud pärm - 100 gr;
• viis klaasi jahu;
• 400 gr. omatehtud või;
• kolm muna;
200 gr. õhuke kreem;
• kaks väikest vanilli suhkrupakki;
• kaks kolmandikku teelusikatäit soola;
• paks õun või virsiku moos;
• kolm suurt lusikatäit suhkrut;
• pähkel tuumad.
Ettevalmistus:
1. Umbes pool tundi enne toiduvalmistamist pange või välja pakendist plaadile, lõigake see tükkideks ja jäta lauale.
2. Väikeses kausis segage hapukoor koos murenenud pärmiga, segage, kuni pärm täielikult hajub.
3. Katkesta kaks muna koore-pärmi segusse, lisada pehme või pehme või, soola ja vahukoorega.
4. Seejärel lisage neli tassi jahu ja alustage lusikaga segamist. Siis mine käsitsi partiile, valades veel veidi jahu.
5. Jaga valmis tainas kuueks võrdseks osaks, korraldage üksikud paketid. Pange "pakendid" kaussi ja asetage need külmkappi pooleks tunniks, seejärel viige need üldisesse külmkambrisse nii, et see ei soojeneks.
6. tükeldage pähkli tuumad peeneks ja asetage need väikestesse taldrikutesse.
7. Eemaldage üks tainas, rullige see umbes 0,4 cm paksusesse ja lõigake see 12 kolmnurkseks. 8. Kummagi serva ääres asetage veidi moosi, puista see peeneks hakitud pähklitega ja rulliga. Sa ei saa pähkleid tükeldada ja panna neljandikule tuumamustile.
9. Laia väikese kausi või sügava taldrikuga lahti ühe muna ja teise vala sama suhkur. Harjaga harjaga pannile mõningaid taimeõlisid.
10. Iga bageli ülemine osa kastetakse munasse, seejärel suhkrutesse samal küljel, asetage toode küpsetusplaadile. Paigaldage, jättes tühikute vahel vähe vaba ruumi, kuna need suurendavad oluliselt helitugevust.
11. Küpsetage küünlaid 200 kraadi juures umbes veerand tundi.
Kihilised peenikesed, suhkruvaba ja pärmi moosi
Koostisosad:
• kvaliteetne jahu - 200 gr.
• tl valmis küpsetuspulbrit;
• 100 gr. kondenseeritud koor;
• 150 gr. maasika moos;
• hapukoor keskmiselt 100 gr.
Ettevalmistus:
1. Kombineerige jahu ripperiga ja lõigake läbi sõela kaks korda. Jagage kaheks võrdseks osaks ja valage eraldi kausid.
2. Ühes, lisada hapukoor, ja teisel, pehme, kergelt sulanud õhus, võid ja sõtkida kahte tüüpi tainast. Seejärel rullige need kahes ringis, ligikaudu sama suurusega, jahu rikkaliku laua peale.
3. Pange õli smetaniinkihile ja kerige kergelt rullpinnaga, andes ristkülikukujulise kujuga. Keerake ümbrik üles ja rullige see uuesti ristkülikuga, mis kordab ümbrikuks. Samamoodi rullige ja koo tainas veel kolm korda, seejärel asetage see kotti ja asetage see külmiku ühisesse kambrisse.
4. Pärast poole tunni möödumist eemaldage, keerake välja ristkülik paksusega pool sentimeetrit ja lõigake ruutudeks, seejärel lõigatakse kolmnurgadeks. 5. Pange laiemasse serva pisut moosi ja mähkige tainas ettevaatlikult bagelina. Pange tooted õlitatud pärgamendile, mis on vooderdatud küpsetusplaadile, ja pange küpsetatud. Umbes 15 minuti pärast on küpsetamine valmis.
Maguskartulid moosiga
Koostisosad:
• kaks muna ja üks munakollane;
• 40 gr. valge suhkur;
• ebatäielik teelusikatäis väikest soola;
• naela nisujahu;
• 50 ml mittearomaatset päevalilleõli;
• lusikas lehmapiima;
• 15 gr. pressitud pärm;
• 150 gr. paks kaalutud moos;
• 180 ml joogivett.
Ettevalmistus:
1. Valage piisavalt sügavasse ja piisavalt laiasse kaussi veidi soojendatud vett ja lahustage suhkur pärmiga kuni täieliku lahustumiseni. Murdke üks muna segusse, lisage munakollane ja sool, magustage. Vala taimeõli, segades vahukoorega, viige homogeensuseni ja sõtke tainas, mis ei jää käed kinni, valades järk-järgult jahu.
2. Katke kauss puhta puuvillase või linase riidega ning jäta tund aega ja poolteist tundi. Jagatud tainas jagatakse kümneks võrdseks tükiks, rullige need pallideks ja jäetakse "puhkama". Kindlasti katke see rätikuga, et mitte õhkuda.
3. Jam on lõigatud sentimeetri paksuse ja laiusega plokkideks.
4. Seejärel rullige rullkangiga pallid kolmnurgadena ja tehke nina küljelt neli teravat nuga kolme sentimeetri pilu.
5. Pange teisele küljele ummistusriba ja murdke see ettevaatlikult tainas.
6. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, asetage paberile õhukese taimeõli kiht ja levitage kotid. Katke toode rätikuga ja lase seista umbes tund.
7. Võta kana muna piimaga, peske seguga küpsetusplaadil vahemaad ja asetage eelkuumutatud ahju 25 minutiks.
Puuvillad, moosiga - “Double”
Koostisosad:
• pastöriseeritud piim - 200 ml;
• kuiv kiiret pärmi - 8 gr;
• naturaalne või - 85 gr;
• veerand tl soola;
• kaks väikest lusikatäit tumedat kakaopulbrit;
• pooltöödeldud pärmitaigna - 500 gr;
• ploomimahl - 200 gr;
• 100 gr. suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Sulatage aeglaselt 50 kraadi veevanni abil. õli, jahutage. Ärge pange ülejäänud tükk külmkappi, jätke see lauale, asetades selle plaadile.
2. Valage soojas, mitte kuumas piimas 80 g suhkrut pärmi ja segage hoolikalt. Kuiva pärmi võib eelnevalt lahustada väikeses koguses veidi soojas vees, kuid seejärel võtta rohkem jahu.
3. Lisage jahu, soola ja šokolaaditainaga segatud kakao. Katke see kuiva, puhta lapiga ja laske sellel veidi tõusta, asetades selle soojusele lähemale.
4. Asetage külmutatud lehtpütsid pakendist välja ja asetage tükeldamisplaadile, mis puistatakse kergelt jahu. Niikaua kui lehttera on sulatatud, kahekordistab pärmi šokolaad.
5. Sulatage edasilükatud õli mikrolaineahjus. Puffist ja pärmseibist rullitakse 25-sentimeetrise ringiga.
6. Määrige šokolaadi lehed hästi sulatatud või ja lihtsalt puista suhkruga. Asetage lehtteraakad ringi hoolikalt ja lõigake kaheksaks segmendiks (kolmnurgad). Vähendage iga kolmnurga väliskülge, et muuta bagel rullimiseks lihtsamaks.
7. Paigaldage mõnevõrra lõigatud ploomi ja segage kergesse tainasse. Te saate mähkida pool tühjadest tainast.
8. Pange kottid ahju, õlitatud ja jäta riietega kaetud vahemaale 35 minutiks. 9. Seejärel määrige toodete pind ülejäänud sulatatud või ja küpseta 25 minutit.
Kallid koos moosiküpsetamise nippe ja kasulikke nõuandeid
• Kui omandatud moos osutub veevaks, lisage sellele veidi tärklist või jahu, paksendatakse ja täidis ei leki.
• Küpsetamiseks on kõige parem koguda moos ise, erinevate marjade ja puuviljade valmimisaja jooksul. See mitmekesistab küpsetamise maitset ja te teate täpselt, milline see on valmistatud. Sly kaasaegsed tootjad valmistavad sageli moosi kõige odavamast puuviljast, täpsemalt õunte abieludest ning segavad seda maitsega ja säilitusainetega. Tulemuseks on sama moos, kuid erineva maitsega.
• Selleks, et kruusantide pinnal oleks moos ilus kuldne värvus, määrige tooted enne küpsetatud värske munaga määrimist.
• Sellist küpsetamist saate kaunistada pulbrilise suhkruga, lõigates selle läbi väikese sõela kergelt jahutatud bagelitele või piserdades muna seemnetega pärast muna kandmist.
