Lyulya-kebab on aserbaidžaani rahvusköök. Kebab viitab looduslikele hakitud toodetele, mis on keedetud ilma leiva lisamiseta. Traditsiooniliselt moodustatakse lambaliha hakkliha portsjonitena rullidena, pingutatakse õhukestele puidust varrastele ja röstitakse grillil või grillil.
Rahvuslike motiividega ovaalsel roogal pannakse pita leib, lõigatakse pika triibuga, mille peale nad paigutasid kebabi, mis on keedetud vabas õhus. Üles pani veel ühe sama pita kihi. Lõigake ümber roogasid, mis koosnevad värsketest tükeldatud köögiviljadest ja maitsetaimedest, marineeritud sibulast, uhmerdatud marjadest ja asendamatust tkemali kastmest.
Kuid võimalus kebabi valmistamiseks vabas õhus ei ole alati ja üldse mitte, ja mõnikord tahad sa oma perenaise sugulasi või külalisi hellitada midagi maitsvat ja originaalset. Seetõttu on teie tähelepanu lihtne ja kiire viis kebabi valmistamiseks kõige lihtsamate ja taskukohaste koostisosade kodus.
Kebab kodus - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kasutage lambaliha, veiseliha, kalkuni, sealiha või kana rasvhapet. Hakkliha peab olema hästi sõtkunud, murtud ja jahutatud nii, et seda hoitakse kindlalt puidust varrastel, mis tuleb kõigepealt leotada ja õlitada. Kui teil ei ole söögipulgad, siis võite toitu valmistada ilma nendeta, kuid liha on keerulisem keerata ja saada soovitud tulemus. Te võite praadida ahjus, pannil või aeglases pliidis. Selles kebabis peab olema palju sibulaid (vähemalt pool töödeldud hakklihast). Teine soovitav koostisosa toiduvalmistamisel on searasv (see peab olema vähemalt veerand hakklihast).
Süüa roog on parem süüa kartulite või riisiga. Tavaliselt serveeritakse lula kebabi äädikas kastetud sibulaga. Seda saab serveerida ka värskete või soolatud köögiviljadega, kasta kõike spetsiaalselt valmistatud kastmega.
Lambaliha kebab kodus
Koostisosad:
• 400 g lambaid;
• 50 g toores sealiha;
• üks sibul;
• küüslauguküüned;
• tilli ja koriandi okas;
• kuiva koriandri näputäis;
• 50 g nisujahu;
• päevalilleõli;
• sool;
• jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus:
1. Lambast lõigatakse ära soovimatu rasv ja kile, lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse kaussi.
2. Lõika peekon suvalisteks tükkideks.
3. Sibul ja küüslaugu koor ning tükeldatakse.
4. Sorteeri tilli ja koriandi rohelisi, leotage neid külma veega kaussi, kui mustus ja liiv upuvad põhja, loputage rohelised jooksva vee all.
5. Jäta vaheldumisi lamba-, searasva-, sibul-, küüslaugu-, roheliste lihatorude kaudu.
6. Lisage hakkliha soola ja pipart, segage hästi ja visake väike, asetades see kotti. Jätke paar minutit toidu kile alla.
7. Kuivatatud vorsti vorst, küpsetatud jahu. Küpseta vorsti võiga kuni pakendamiseni. Vorstid on soovitatav levitada eelsoojendatud pannil, praadida krõbedat koorikut nende põhjas, keerata need üle ja katta kaanega. Pärast mõne minuti möödumist avage kaas ja vorstid uuesti. 8. Serveeri värskete maitsetaimede ja kastmega. Läheduses on võimalik panna ka viilutatud tomatid ja kurgid.
Kebab kana lihast ja köögiviljast kodus
Koostisosad:
• 350 g hakkliha;
• kaks sibulat;
• pool keskmisest porgandist;
• 30 g majoneesikastet;
• riivsai;
• kana maitseained;
• päevalilleõli;
• sool;
• jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
1. Koori sibul, peske neid, tükeldage neid suure riiviga ja tehke sama porgandiga.
2. Jahvatatud kana, kui see on külmunud, sulatage. Segage see köögiviljade, majoneesi, soola, kanaliha ja pipraga.
3. Vormige väikesed vorstid ja rullige need röstides.
4. Küpseta vorste kiiresti kuumutatud pannil, kuni see on krõbedaks.
5. Pange kebab küpsetuspaberile kaetud küpsetusplaadile ja küpseta, kuni küpsetatakse ahjus temperatuuril 220 ° C umbes 10-15 minutit. Soovi korral saate puistata riivitud juustuga.
6. Serveerige mistahes külgliha ja kastmega.
Veiseliha kebab lõhnavate maitsetaimedega kodus
Koostisosad:
• 350 g veiseliha;
• üks sibul;
• sool;
• 5 g kuiva tüümiat;
• 5 g kuiva oregaani;
• küüslauguküüned;
• punane pipar;
• neli keskmise kartuliga;
• oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Lõika veiseliha peeneks tükeldatud tükkideks või jätke hakkimisnad spetsiaalse pihustiga, et hakitud liha, mitte hakkliha.
2. Lõigake sibul ja küüslauk riivile.
3. Segage liha, köögiviljad, tüümian, oregano, sool.
4. Kui liha on "puhanud", koorige ja peske kartulid (parem on võtta noori kartulimugulaid), lõigata see pooleks, puista oliiviõli ja puista punase pipra abil. 5. Valatud lühikesed vorstid lihast, pingutatakse need spetsiaalsetesse varrastesse või õhukestesse varras. Pärast iga vorsti peksmist kartuli tükid.
6. Küpsetage 200 kraadini eelsoojendatud ahjus, keerates perioodiliselt ja valades valitud mahla. Sellisel juhul peab küpsetusplaat olema vooderdatud fooliumiga või sa võid panna röstitud varrukad ja sulgeda.
7. Küpseta vähemalt pool tundi. Serveeri roogasid, mida puistatakse rohelisena.
Kebab kodusigadel
Koostisosad:
• 450 g hakkliha;
• 4 keskmise sibulaga;
• paar petersellit;
• küüslauguküüned;
• kuiva koriandri näputäis;
• jahvatatud jira näputäis;
• sool;
• 40 ml sidrunimahla.
Ettevalmistus:
1. Koorige ja peske pirnid ja küüslauk. Lõigake need peeneks.
2. Loputage petersell jooksva vee all ja tükeldage.
3. Segistite kasutamine sibula, peterselli ja küüslaugu muutmiseks seeneks.
4. Segage hakitud sealiha köögiviljade ja maitsetaimedega. Lisage sool, sidrunimahl, jahvatatud köömned ja kuiv koriander. Mõtle hästi.
5. Andke täitematerjalile külmik pool tundi.
6. Tehke pikkadest pekkidest pekki ja koo need puidust varrastele, mis on eelnevalt kaetud või. Asetage fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Pisutama efekti saamiseks võite panna fooliumit grillile ja asetada selle vahele.
7. Küpseta ahjus temperatuuril 220-250 ° C grillimisrežiimis umbes pool tundi.
8. Serveerige värske köögivilja ja vürtsika kastmega.
Kebab koduveise lehmade kastmes
Koostisosad:
• 500 g lambaid;
• kaks sibulat;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• 2 spl. l äädikas; • üks pita;
• 200 g merevaik;
• 150 ml apelsinimahla;
• muskaatpähkel;
• kuiva ingveri näputäis;
• 50 g suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Mis liha on vaja lõigata kõik filmid ja veenid, lõigatud, tükeldada täidiseks.
2. Peenelt kooritud sibul.
3. Segage liha, sibul, äädikas, sool, jahvatatud pipar. Kärbige veidi maha ja pange paar tundi jahedasse kohta.
4. Pärast seda valmistage küpsetised küpsetatud peenest, küpsetage sibulatesse või praetud ja küpsetage kõigepealt hästi kuumutatud pannil kuni krõbedaks koorikuks ja seejärel küpsetage ahjus. Sellise kebabi valmistamiseks võite kasutada ka kodu konvektsioonahju.
5. Kastke kastmes kartulipüree. Lisage apelsinimahl, ingver, muskaatpähkel ja suhkur. Pane kõik väikese kastruni või kastruni. Keeda umbes 15 minutit mõõduka kuumuse juures, pidevalt segades.
6. Pita leivaplaat plaadile või taldrikule, millest ühel poolel on vorstidega valmis varred, katke veidi teisel poolel ja valage rohkesti keedetud vasikakastet. Soovi korral võib pita leiba eelnevalt praadida taimeõlis pannil 2.
7. Serveeri kuuma või külmana.
Türgi kebab kodus
Koostisosad:
• 400 g kalkuniliha;
• üks toores kanamuna;
• 20 ml sojakastet;
• kaks küüslauguküünt;
• üks keskmise sibulaga;
• taimeõli;
• sool;
• jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
1. Koorige liha, loputage, tükeldatakse fileeks ja lihvige hakkliha kooritud sibula ja küüslauguga.
2. Põletage muna kaussi kahvliga ühtlasemaks.
3. Segage hakkliha sujuvaks ja lisage sellele pool munadest, sojakastmest, soolast ja piparist. 4. Puhastage peksmine ja laske puhata tund aega jahedas kohas.
5. Laske vorstid oma kätega hakklihana, pingutage need märgadele puidust varrastele.
6. Kebab paneb grillile või ahjule küpsetama umbes 10-15 minutit.
7. Serveeri koos pressitud küüslaugu ja tomatipasta kastmega.
Kebab kodus - nipid ja nõuanded
• Klassikaline retsept ei kasuta kanamunasid. Selle asemel lisage hakkliha hakkliha või lihavalgu. Soovi korral saate lisada tärklist.
• Küpsetamise käigus proovige proportsioone hoida, vastasel juhul võib kebab laguneda.
• Vorstide vormistamiseks tuleb märjad käed külma veega niisutada.
• Lisage piknikule küpsetatud zira vürts ja veidi punast kuuma pipart.
• Mugavuse huvides valmistage täitematerjaliks õhtul, nii et see on paremini infundeeritud ja kebabi on sellest kergem skulptuerida. Kui sul ei ole nii palju aega, laske hakkliha "puhata" vähemalt veerand tundi.
• Liha hoidmiseks nõudes ei tohi liha tükeldada lihalõikuriga, vaid tükeldada peeneks nuga.
• Maitsele ei ole vaja lisada ürte, lihtsalt serveeri seda ühe tassi koos lula kebabiga.
