Riisi pirukad - maitsvad vene küpsetised. Retseptid riisi, rohelise sibula, kala, hakkliha ja seentega pirukate jaoks

Pie - pirukad Vene kööki, mis on paat väikese ava keskel. Serveeri neid liha või kala puljongiga, sõltuvalt täidisest.

Pirukad riisiga - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Piimad, mis on küpsetatud pärmi- või lehtpastast. Täitmise koostisosi saab muuta. See võib olla kala, liha, munad, riis jne. Pirukad on ovaalsed, jättes keskele lahti. Pirukad on üsna suured.

Tainas valmistatakse piima, kefiiri või hapukoorega. Pärmi tainas on hea lähenemine. Siis nad purustavad teda ja rullavad väikesi ringe.

Täidisriis on keedetud keedetud. Jahutage ja lisage sellele ülejäänud koostisosad peeneks hakitud. Kala võib võtta nii merele kui jõele. Peamine tingimus on, et fileed on kondita.

Koogi keskel pani palju täitematerjali ja pigistage servad, jättes keskele lahti.

Valmistatud koogid pannakse dekoonile ja jäetakse tainas. Eemaldage vahustatud munakollane ja küpseta umbes pool tundi temperatuuril 200 ° C.

Retsept 1. Pirn riisi ja munaga

Koostisosad

Tainas

200 g piima;

1/4 osa õli pakendist;

2 muna;

9 g pärmi;

kolm klaasi jahu;

60 g suhkrut;

lauasool.

Täitmine

50 g rohelist sibulat;

korstnat ümmargune riis;

munad on suured - kolm tükki.

Küpsetusmeetod

1. Piim soojendatakse soojani. Me lahustame selles pärmi. Lisa munad, võid ja pekske segistiga, kuni see on sile.

2. Kombineeri jahu suhkruga ja soolaga. Lisage muna-piimasegule jahu ja pehme tainas. Katke see mähise või rätikuga ja laske tund aega soojeneda. 3. Riisi tangud pestakse ja keedetakse kuni keedetud. Klappige sõel tagasi ja jahutage. Küpseta mune, pange need külmavee alla ja puhastage. Peenestatud. Rohelised sibulad loputati, obsushivaem ja peenestati väikesteks rõngasteks. Ühendage kõik koostisosad, kergelt soola ja segage.

4. Pastiini tainas, jagada võrdseteks tükkideks. Iga rull on väike kook. Pane suur lusikatäis täidist ja vormi pirukas. Siirdume deco ja jätame tõendisse, muna munakollast. Küpseta 20 minutit, kuni kuldpruun.

Retsept 2. pirukad riisiga ja hakkliha

Koostisosad

10 g pressitud pärmi;

hunnik värsket tilli;

330 ml piima või vett;

viis kanamunat;

30 grammi suhkrut;

korstnat riis;

600 g jahu;

jahvatatud pipar;

80 ml taimeõli;

5 g korianderit ja soola;

üks kanarind;

30 grammi kuivatatud paprika;

vööri pea.

Küpsetusmeetod

1. Lahustage pärm soojas piimas. Lisage supilusikatäis jahu ja suhkur. Hästi segada, murda kõik tükid, katta ja jätta soojale 15 minutiks, ülaosas peaks olema vaht.

2. Jahu jahu. Tehke sisse süvend ja valage keed ja õli, soola ja sõtke tainas, mis ei kleepu peopesaga. Tainas pannakse tainas sügavasse anumasse, pärast seda, kui seda on varem õli määritud. Katke ja laske pool tundi soojeneda. Tundi pärast vajutage tainast.

3. Keeda kanarind. Võtke liha välja ja jäta puljong esitamiseks.

4. Koorige sibul ja pange see peeneks. Läbipaistvus kaane all. Maitsesta pipra, soola ja segage.

5. Keeda munad ja riis. Munad puhastavad ja tükeldavad väikesteks kuubikuteks. Me keerame kanafileed ja praetud sibulaid lihvimasinas. Dill peenestatud. Kõik koostisosad täidisegule ja kergelt soola. 6. Jagage tainas pooleks. Iga pool on jagatud kümneks identseks tükiks. Rulli iga ovaalne. Pange täidis keskele ja suruge servad, jättes keskosa avatuks. Jätke puhkuseks veerand tundi.

7. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Beat muna lusikaga joogiveega ja määrige pirukad. Täitmise peale pange väike tükk võid ja saadetakse ahju 20 minutit.

8. Katke valmis pirukad rätikuga ja jahutage. Serveeritakse värskete köögiviljade ja liha puljongiga.

Retsept 3. Pirukad riisiga, kala tursamaksa

Koostisosad

köögivilja puljong - pool pinu.

jahu - kaks ja pool huvilist.

tursamaksa - 200 g;

toores pärm - 30 g;

vibu - kolm pead;

muna;

värske koor - 50 ml;

värske piim - 150 ml;

haugi ja lõhefilee - 500 g;

õli ploom - 70 g;

lauasool;

riis - 1/2 korstnat;

valge suhkur - 30 g

Küpsetusmeetod

1. Lahustage pärm soojas piimas. Lisage lusikatäis suhkrut ja jahu. Segage ja jäetakse 30 minutiks seisma.

2. Pärast eraldatud aega sõelutakse jahu õlisse ja segage tihe tainas. Kata rätikuga ja jäta paar tundi soojeneda. Tund hiljem kaalutakse tainas.

3. Loputage ja kuivatage kalafileed. Igaüks jaguneb kolmeks osaks. Lahustage või pannil. Fry kala selles ruddy. Kolm minutit mõlemal küljel.

4. Lõika kooritud sibulad keskmisteks tükkideks. Viige see taimeõlisse kuni läbipaistev.

5. Jätke kaks tükki fileed ja lõigake ülejäänud kala väikesteks tükkideks. Kombineeri praetud sibul peeneks hakitud kala. Lisage koor, maitsestage vürtsidega ja segage. Ülejäänud filee lõigatakse läbi mitte liiga paksude ribade.

6. Keeda riis enne keetmist. Visake sõel ära ja jahutage. Segage kala. 7. Punch tainas käed ja jagada identsed väikesed pallid. Iga rull on õhuke kook. Pane lusikatäit keskele. Top koos viil kalafileega. Ühendage keskused servad, jättes keskele auk. Pange pirukad õlitatud deco'le, jättes nende vahele väikese ruumi.

8. Pirukate munakollane pind. Igas augus, pange tükk võid, vala lusikatäis köögivilja puljongit. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Küpseta pool tundi.

9. Määrige pirukad määritud võiga. Vala lusikatäis lusikatäis. Pane tursamaksa peale. Katke pirukad pärgamentidega ja jäta viis minutit.

Retsept 4. Pirukad riisi ja kalakonservidega

Koostisosad

150 ml lehmapiima;

370 g jahu;

8 g pärmi;

1/4 osa ploomist. õlid;

lauasool;

30 g hapukoort;

muna;

70 grammi riisi;

30 ml taimeõli;

konservikala purk;

40 ml oliiviõli;

sibul;

porgand.

Küpsetusmeetod

1. Lahustage pärm soojas piimas. Lisage hapukoor, ghee, sool ja muna. Raputage hästi.

2. Eemaldage jahu vedelikku, segage tihe tainas, katke see rätikuga ja laske soojusel tund aega tõusta.

3. Me peseme riisi, vahetame vett, kuni see muutub läbipaistvaks. Keeda teravilja kuni seda tehakse. Pange see sõelale ja jahutage.

4. Koorige mu sibul ja tükeldage. Puhastage porgandid ja lihvige suureks kiibiks.

5. Avage purk kala abil, ärge vedelikku välja ja sõtke kala kahvliga.

6. Küpsetage sibul, kuni see oliiviõlis on läbipaistev. Lisage porgandid ja praadige veel kolm minutit. Vaheta praetud kaussi, jahutada ja segada konserveeritud kala ja riisiga. 7. Torgake tainas välja ja pigistage kruusid kasutades kruusid. Iga koha keskel on poolteist lusikatäitjat ja ühendage servad, jättes ülemise serva. Me laotame pirukad pergamendiga kaetud küpsetusplaadile, määrige neid munakollase ja piima seguga. Jäta 20 minutit. Küpseta 20 minutit 180 ° C juures.

8. Katke valmis pirukad rätikuga ja jahutage. Serveeritakse kala puljongiga.

Retsept 5. Moskva stiilis riisirullid

Koostisosad

Tainas

kanamuna;

430 g jahu;

10 g suhkrut ja soola;

korstnat kefiir või vadak;

120 ml taimeõli.

Täitmine

60 grammi kuivendatud õli;

korstnat riisi teraviljad;

320 g punast kala;

kaks sibulat.

Küpsetusmeetod

1. Sõidame munade mahutamiseks konteinerisse. Veidi loksutada, valada taimeõli ja sooja vadakut. Segage uuesti. Lisage kuiv pärm, segage, kuni need on täielikult lahustunud ja moodustub kerge vaht.

2. Valage sõelutud jahud pärmi segusse, lisage soola ja segage pehme, tihe tainas. Katke mahuti tainas rätikuga ja laske poolteist tundi soojeneda. Selle aja jooksul purustage tainas kaks korda.

3. Keeda riisi kuni keedetud. Me viskame selle sõelale ja laseme sellel voolata. Me vabastame kalafileed luudest. Osa fileest lõigatakse kitsasteks ribadeks ja mõned peenestatud.

4. Riis segatakse hakitud kala, lisage taimeõlis praetud sibul ja või. Sega, soola ja pipart.

5. Keeda tainas välja ja lõigake ringi klaasi abil. Keskel asetage lusikatäis täidist. Pane viil kala peal ja ühendage servad, jättes keskele auk. Jätke pirukas pooleks tunniks, et seda saaks tõestada.

6. Me liigume pirukad küpsetusplaadile. Määrige munakollane ja saatke 15 minutit kuumutatud 180 ° C ahjus.

Retsept 6. Piim riisiga ja seentega

Koostisosad

pärmi tainas;

200 g kuivatatud seeni;

100 grammi riisi;

sibula pea;

lauasool;

100 ml õli;

munakollane.

Küpsetusmeetod

1. Keeda kuivatatud seened, klappige sõelale, loputage ja keerake läbi lihvija. Küpsetatud sibul on praetud, lisage hakkliha ja küpseta umbes kolm minutit. Jahutage ja kombineerige keedetud riisiga.

2. Valage tainas ümmarguse kookini ja kandke see õrnalt küpsetusplaadile. Pane riisi-seene täitematerjali keskele, nivelleerides õrnalt servi, jättes keskele katmata. Küpseta 200 ° C juures, kuni kerge rudiness.

3. Määrige valmis pirni küljed või -ga. Katke rätikuga ja jahutage.