Tomatitooted talveks - universaalne säilitamine. Kuidas valmistada maitsvat pasta tomatitest talveks: paks ja vürtsikas

Tomatitooted talveks - universaalne säilitamine. Kuidas valmistada maitsvat pasta tomatitest talveks: paks ja vürtsikas

Tomatipasta on toode, mis peab olema igas köögis. Lõppude lõpuks, värsketest, valitud toodetest valmistatud tomatipasta, mis lisatakse erinevatele roogadele, kastmetele, muudab need lõhnavamaks ja maitsvamaks.

Talvel valmistatud tomatitest valmistatud pasta - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Talvel valmistatud tomatid ei anna mitte ainult toite ilusat värvi ja rikastavad nende maitset, vaid sisaldavad ka palju kasulikke mikroelemente.

Üldiselt säilitavad tomatid pärast kuumtöötlemist üllatavalt hästi kõiki omadusi. See tähendab, et tomatipasta on rikas raua, fosfori, magneesiumi, tsingi, nikli ja muude ainete poolest. Samuti sisaldab see vitamiine B, A, C ja E.

Ja kuigi täna on riiulitel tomatipasta valik tohutu, on kompositsiooniga tutvunud, mõistate, et on ebatõenäoline, et see kannab nii palju kasu kui soovime. Seetõttu on talvel tomatite küpsetamine tomatitest parem kodus, eriti kuna see ei ole nii raske ja pikk.

Kodutomatsa pastat koos tomati sisaldusega sisaldab tingimata soola. Ülejäänud koostisosad võib võtta sõltuvalt sellest, millist pasta soovite saada: magus, vürtsikas, vürtside või roheliste toorainetega. Nagu alati toiduvalmistamisel juhtub, on kujutlusvõime ulatus piiramatu. Pakume teile parimaid teste, mida on testitud aja jooksul, ning kas neid täiendada koostisosadega või järgida retsepti täpselt - otsustate.

Retsept 1. Tomatipasta talveks "Kodune"

Koostisosad:

• kolm kilogrammi küpseid punaseid tomateid; • kaks suurt sibulat;

• 100 g suhkrut;

• pool tassi äädikat;

• pool klaasi vett;

• sool.

Ettevalmistus:

1. Pestame tomatid, lõigatakse varred, eemaldame vajadusel mädanenud kohad. Lõika mitmeks viiluks.

2. Pange valmis tomatid sügavale emailiga kaussi, asetage kooritud ja tükeldatud sibulad siia.

3. Valage köögiviljadesse vesi, katke pann kaanega, keedetakse.

4. Niipea, kui sisu keeb, vähendage gaasi miinimumini, keetame umbes 15 minutit. See aeg peaks olema piisav tomatite pehmendamiseks ja mahla laskmiseks.

5. Lülitage gaas välja, jahutage mass ise.

6. Pange tomatid sõelale ja lihvige hoolikalt.

7. Püre saadetakse mõõdukale tulele. Koguge massi segades korrapäraselt, kuni kartulipuder väheneb viis korda.

8. Küpsetamise lõpus lisage pastale suhkur, äädikas ja sool.

9. Segage hästi, segage veel viis minutit, valage eelnevalt valmistatud purkidesse.

10. Pangad, millel on talvise rullimise jaoks tomatipasta, jahtuda tekiga, eemaldada ladustamiseks.

Retsept 2. Tomatipasta talveks, keedetud ahjus

Koostisosad:

• neli kg tomatit;

• 120 g soola;

• jahvatatud pipar;

• 10 g jahvatatud korianderit;

• 10 g kaneeli;

• 10-12 pungad;

• kaks või kolm tilli vihmavarju;

• kaks sellerit;

• mõned sprigs värske basiilik ja petersell.

Ettevalmistus:

1. Valmistage tomatid: minu, kärbitud, tükeldatud.

2. Pange see kastrulisse, hauta, kuni tomatid on libedad ja mahl ei ole lubatud.

3. Paneme tomatid sõelale ja lihvime hästi, vajame ainult kartulipulbrit, nahad ja seemned võib välja visata. 4. Segage tomatipüree soolaga. Me levisime röstimiseks sügaval kujul. Näitus kuumutatakse kuni 200 gr. ahju kaks kuni kaks ja pool tundi. Ära unusta pastat aeg-ajalt segada.

5. Niipea kui mass pakseneb, lisage pestud rohelised, seller, tilli vihmavarjud ja vürtsid. Me segame, vajutame umbes pool tundi.

6. Eemaldage talveks tomatitest valmistatud pastatest rohelised ja sellerid, segage uuesti, valage steriilsesse mahutisse.

7. Jahutage mass kaane all, saatke see hoiule.

Retsept 3. Tomatipasta talveks, mis on keedetud aeglases pliidis

Koostisosad:

• naela tomatit;

• kaks väikest sibulat;

• neli küüslauguküünt;

• 50 ml taimeõli;

• 15 g soola.

Ettevalmistus:

1. Põhjalikult pestud tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks. Me levisime sügavasse kaussi.

2. Siis saadame ka sibulad ja küüslauk, kooritakse ja lõigatakse mitmeks osaks.

3. Jahvatage kõik köögiviljad sukeldatud segistiga püree olekusse.

4. Segage tomatipüree taimeõli ja soolaga.

5. Valage mass mitme pliitiga kaussi.

6. Seadistage režiim “Quenching” ühe tunni jooksul, viige mass avatuna kaanele ja sulgege kaas ning keedke järelejäänud aeg.

7. Segame valmistatud tomatipasta talveks, valatakse see purkidesse, rullitakse üles.

Retsept 4. Tomatipasta talveks õunadega

Koostisosad:

• kolm kilogrammi tomatit;

• kaks suurt magushapu õunat;

• sibul;

• sool;

• 35 ml äädikat.

Ettevalmistus:

1. Tomatid ja sibulad pestakse, lõigatakse viiludeks, jahvatatakse segistis. 2. Tehke sama õunte puhul: peske, eemaldage seemned, lõigake ja lihvige segistit.

3. Segage tomatid õunadega.

4. Pange mass improviseeritud kotti, mis on valmistatud puuvillasest kangast. Me peatame kott kartulipuderiga umbes 6-8 tundi, et muuta klaas liigseks vedelikuks.

5. Aja möödudes panime kartulipüree kastrulisse, lisame soola ja küpsetatakse keskmisel kuumusel 30 minutit.

6. Valage äädikas, jahutage veel viis minutit.

7. Valage pasta pastritesse, katke need kaanega ja saatke need kuumutatud ahjus 10 minutiks steriliseerimiseks.

8. Rullige, jahutage, eemaldage säilitamiseks.

Retsept 5. Tomatipasta talveks roheliste toorainega

Koostisosad:

• 3 kg tomatit;

• sibulad;

• 20 g suhkrut;

• 40 g soola;

• 50 ml õunasiidri äädikat;

• basiiliku kobar;

• petersellit;

• taimeõli;

• loorberilehed;

• pipar;

• maitsestada koriandrit.

Ettevalmistus:

1. Valime küpsed lihavad tomatid, peske neid, kui esineb defekte - ploomi.

2. Lõika valmis puuviljad väikesteks viiludeks, keedetakse umbes 15 minutit.

3. Massi kergelt jahtunud, lihvige segistit.

4. Tulekahju lahutatakse, sulasime tomatipüree umbes poolteist tundi. Lõpliku pasta konsistents peaks sarnanema paksule hapukoorele, kui massi ei keeta, sest see peaks olema ja osutunud veevaks, tõstab aega.

5. 12-15 minutit enne, kui pasta on valmis, lisage sool, tükeldatud rohelised, suhkur, koriander, pipar, mõni lehtede leht ja valage äädikas.

6. Kui pasta on valmis, asetage see kuuma steriilsesse konteinerisse.

7. Paigaldage iga pasta peale, valage lusikatäis taimeõli, rullige purgid ise, jahutage mass, eemaldage ladustamiseks.

Retsept 6. Tomatipastad sinise ja kadakamarjadega

Koostisosad:

• 3,5 kg tomatit;

• 600 g sibulat;

• 450 ml äädikat;

• suhkru nael;

• 10 kadakamarju;

• lusikaga purustatud loorberileht;

• 60 g vürtsikas sinep;

• 120 ml vett;

• vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Paneme tomatid, samuti purustatud sibulad, pestakse põhjalikult ja lõigatakse viiludeks sügavas emailitud kaussi.

2. Täitke koostisosad veega, segage, viige mass keema.

3. Eemaldage pann pliidist, lisage pestud kadakamarjad, sinep, suhkur, sool ja vürtsid, valage äädikasse. Jahvatage kõik koostisosad segistis.

4. Kuumutage ahi, vähendage soojust miinimumini.

5. Vala tomati püree vürtsidega sügavasse vormi, saata mass viie tunni jooksul ahju, et vedelik täielikult aurustuks. Ära unusta pastat aeg-ajalt segada.

6. Valmistatud pasta peab saama rikkaliku Burgundia värvi ja hapukoore paksust.

7. Jääta tomati tomatid talveks, viige need ladustamiseks spetsiaalsetesse suletud mahutitesse, saatke need külmkappi.

Retsept 7. Tomatipasta magusa paprikaga

Koostisosad:

• seitse kilogrammi tomatit;

• kilogrammi paprika (punane);

• 60 g soola.

Ettevalmistus:

1. Puhastame magus pipart seemnetest, lõigatakse vars, pestakse hoolikalt ja lõigatakse suurteks tükkideks.

2. Lõika pestud tomatid kaheks osaks, eemaldage südamik seemnetega.

3. Panime ettevalmistatud köögiviljad pannile, lülitame sisse minimaalse soojuse, keedetakse umbes tund, selle aja jooksul pannakse tomatid mahla sisse, köögiviljad pehmenduvad, vilja nahk sulab ja mass väheneb kaks või kolm korda. 4. Saadud köögiviljapüree jahutatakse kergelt, lisatakse sool, tükeldatakse koostisosad segistis.

5. Pange kartulipuder pannile uuesti, lülitage gaas aeglaselt sisse ja keetke mass vajalikule konsistentsile.

6. Me levime tomatipasta steriilsetesse purkidesse, keeratakse kaaned üles, keeratakse need tagurpidi, mähkitakse purgid tekidesse, hoidke neid seal, kuni nad jahtuvad.

7. Eemaldage pasta jahedas toas või külmikus.

Retsept 8. Squash adjika tomati pasta talveks

Koostisosad:

• 2,5 kg noorte suvikõrvits;

• pool tassi kooritud küüslauk;

• tšilli;

• 300 ml taimeõli;

• 130 g suhkrut;

• 80 g soola;

• 280 g tomatitest valmistatud pasta (mis tahes sobiv, valmistatud ülalkirjeldatud meetoditel);

• 60 ml äädikat.

Ettevalmistus:

1. Peske suvikõrvits ja tšilli. Suhkritsaga eemaldage nahk, eemaldage nõuanded. Pepper puhastatakse seemnetest.

2. Jätame mõlemad koostisosad läbi lihalõikuri.

3. Pange saadud püree suure emailiga pannile, valage õli, lisage sool, tomatipasta, granuleeritud suhkur.

4. Segage massi põhjalikult, keema, keedetakse madalal kuumusel umbes tund ja tund ja 15 minutit.

5. Valmistamise lõpus valage äädikas.

6. Tühjendage valmis adjika tomatite pastaga talveks pankades, rullige.

7. Me jahutame tooriku, pöörates selle päevas tagurpidi, seejärel eemaldage see ladustamiseks.

Tomatipasta talveks - näpunäited

• Tomatitelt talvel saab lisada köögiviljade hautistele, esimestel kuumadel kursustel. Samuti on see hea liha kastmete kaste. Kasutage seda konserveerimisel, lisades köögiviljade kaaviarile, vahele, tomatile oma mahlas. Kui tomatipasta lahjendatakse veega, saad suurepärase tomatimahla. • Kui teil on õhuke tomatitüüp, ei ole keetmise ajal vett parem lisada - pasta muutub vesiseks.

• Kui te ei ole laisk ja eemaldate tomatite seemned, siis osutub pastaks rikkalikult veinivärv, sest see on tomati seemned, mis annavad lõpptootele kahvatu tooni.

• Levita vürtsid alles pärast põhimassi keetmist, nii et nende aroomikimp avaneb paremini ja ei tapa tomatite maitset.

• Ärge unustage, et pasta valmistamisel keedetakse, nii et see ei põle.

• Kui paned rohelised pastasse ainult maitse andmiseks, siduge see kuklasse - roheliste eemaldamine valmismassist on palju lihtsam.

• Et tagada, et tomatipasta avatud purk ei ole talveks vormitud, soola kergelt ja asetage õhuke kiht päevalilleõli.

• Hoiustamiseks on kõige parem kasutada väikseid purke: 200, 300, maksimaalselt 500 g.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing