Maksapasta - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt valmistada maksa pastat.

Maksapasta - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt valmistada maksa pastat.

Maksapakett - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Eri riikide kulinaarsed toidud sisaldavad palju originaalseid ja traditsioonilisi retsepte, mis on ette nähtud maksa valmistamiseks. Rikkalik vitamiinide, raua, vase ja muude toitainete poolest on maks hea ja iseenesest “a la naturel”. Palju huvitavam on teha tõeline omatehtud maksa past, mida saab kasutada võileibade valmistamiseks, piduliku laua kaunistamiseks ja ainult hommikusöögiks iga päev. Maks on eriti kasulik rasedatele naistele ja lastele, kuid mitte igaüks ei tunnista toodet erilise lõhna ja kibedusega soodsalt.

Teine asi - maksa past. Kauni sisustusega, mis koosneb paljudest maitsvatest koostisosadest, on õrn maitse ja praktiliselt ei sarnane see maksa maitsele. Mõnikord on isegi võimatu kindlaks teha, mis on keedetud, sest see homogeenne roog on hästi jahvatatud ja segatud. Enne küpsetamist soovitatakse sealiha ja veiselihaga piima leotada, et vabaneda iseloomulikust maitsest. Vürtsikas ja intiimne vürtsid, puuviljad, porgandid ja sibulad, või - on ka palju retsepte, samuti palju koostisosade kombinatsioone. Sageli sisaldab pastade koostis valget veini või viinamarjamahla, hapukoort (hästi eemaldab ebameeldiva maitse). Keedetud munad löövad kogu sisu ja maitseainetega.

Pastade valmistamise tõeliseks eksperdiks saamine on snap - lihtsalt otsusta üks kord ja küpseta, millist tüüpi maksa on. Ja siis tehke seda, mida sa tahad - koorige munad või pannkoogid, levige leivale ja küpsetage ahjus või võtke lihtsalt valmis võileibu töötamiseks „suupisteeks“. Ärge unustage varuda klaasi valget veini - see kuvab kõige paremini ja tõstab esile maksa pasti maitse. Niisiis valmistame omatehtud roogasid ilma toidulisandite ja säilitusaineteta vastavalt kõige mahukamatele retseptidele.

Maksapasta - toote ettevalmistamine

Külmutatud maksa kvaliteeti saab hinnata ainult kodus, kui sulatamine toimub, nii et kaupluses saate tähelepanu pöörata ainult tootmise ja ladustamise ajale. Külmutatud toodete sobivust on palju lihtsam kontrollida. Maks ei tohi olla liiga tume - see näitab, et looma elusfiltris oli vähem reostust. Samal põhjusel on eelistatud noortelt loomadelt pärinevad tooted, millel on magus lõhn ilma stagnatsioonita ja spetsiifilised lisandid.

Vana looma maksa saab pehmendada, piimaga leotades. Sama eesmärki on võimalik saavutada ka siis, kui sa tükki mõne minuti jooksul keevas vees langetad, sõrmega sõela. Eemaldage kile ja lõigake veenid ja kanalid, et vabaneda sapist, mis võib roogasid lootusetult rikkuda.

Maksapoti - parimad retseptid.

Retsept 1: Veise maksa past.

Parim versiooni maks - vasikas. See peaks olema kahvatu roosa, mõnedes kohtades halli ja lilla toonid, kuid mitte mägine ja pruun. Tagamaks, et see on homogeenne, valmistage see nõuetekohaselt ette - eemaldage sülitamine ja lõigake suured tükid. Koorige ja tükeldage sibul, hõõruge porgand riivile.

Koostis: veiseliha maks (400 grammi), sibul (1 tükk), valge leib (võib olla leiba, 2 viilu), porgandid (1 tk), piim (300-400 grammi), või (1 lusikas), sool, vürtsid, maitsetaimed.

Küpsetusmeetod

Küpseta köögivilju taimeõlis nii, et need muutuksid pehmeks. Pannil praaditakse kiiresti maksa keskmisel kuumusel. Ärge ületage seda, vastasel juhul võite saada kõva toote. Soola küpsetamise lõpus. Segage köögiviljadega ja lisage viil leiba - nad neelavad praadimisel saadud vedelikku. Katke ja laske jahtuda. Laske massil jahtuda ja jahvatada kõike. Selleks saate kasutada mugavamat toodet - mikserit, kombineerida või lihtsalt mehaanilist lihalõikurit. Sile ühtlane ja ühtlane mass ühtlaselt ja sõtle hoolikalt. Kui mass on liiga paks, lisage praadimisel saadud piim, piim või lusikatäis hea hapukoore ja segage uuesti. Me tutvustame pehmendatud või lõppu - see annab erilise pompi, sileduse ja õrna kreemja maitse.

Retsept 2: kana maksapats

Nad ütlevad, et kana puljongit ei väärib vürtside viimist, et mitte iseloomustada meeldivat lõhna. Kuid see ei kehti maksa toidust. Lisame vürtsid, vähe alkohoolset jooki, natuke želatiini, koort kana maksapasta - kõik see aitab muuta meie roog rikkaks ja rikkaks, kuna kana maks ise on natuke magus, sa ei saa porgandit panna. Ärge kartke - saad maitsva rooga, ei ole võrreldav ostuvõimalustega. Nagu nad ütlevad, valmistage sõrmed lakkumiseks, nagu nõutakse tuntud ütlustes.

Koostis: kana maks (500 grammi), sibul (2 tk), küüslauk (20 nelk), koor (200 ml), šerri brändi (või brändi, 2 lusikat), muskaatpähkel, želatiin, lahjendatud pool klaasi vett (1 tl), soola, jahvatatud pipart.

Küpsetusmeetod

Lõika sibul ja küüslauk. Asetage maks paberile või salvrätikule ja kontrollige, kas sapi jäägid kaovad kusagil - hävitades kõik kahtlased tükid ja visake need ära. Lõika tükid suurteks tükkideks. Küpsetage sibul ja küüslauk võis pannil, seejärel eemaldage ja keedetakse maks sama õlis. Kui moodustub ilus koorik, jahutatakse ja jahvatatakse põhjalikult kõik kombineerituna või vahele 2 korda lihatoruga.

Lisage koor, sool, brändi või brändi, muskaatpähkel ja sõtke hästi.Vormige suured vorstid ja jäta külmkappi külmutada. Želatiini võib kasutada kaunistamiseks: lahjendatakse poole klaasi veega ja lisage köögiviljade, roheliste, suurte vürtside tükid, valage pasta ja jahutage 1 tund. Želatiin täidab mitte ainult dekoratiivset funktsiooni - selle kihi all hoitakse roog palju kauem, rohkem kui nädal.

Retsept 3: sealiha maksa past.

Sealiha maksatoode on teravam. Peenpasta hakkab välja töötama veiseliha maksa retsepti, kuid komplitseerime selle ülesande ja valmistame ette tõsisema tassi, millele on lisatud liha, searasv, vürtsid ja vein - üldiselt on kõik nii, nagu peaks olema sealiha valmistamiseks.

Koostis: sealiha maks (1 kg), sealiha (500 grammi), liisunud leib (250 grammi), sibul (3 tükki), porgandid (1 suur), sulatatud või (150 grammi), sealiha searasv (soolamata 150 grammi), jahvatatud pipar (must ja punane), 200 ml kuivat veini, sool, muskaatpähkel.

Küpsetusmeetod

Lõika sibul peeneks, lõigake maks tükideks, porgand väikesteks kuubikuteks. Keeda kõike koos väikese koguse veega, filtreerige ja läbige lihalõikur, lisades vürtse. Vala klaas valget veini, sulatatud või. Mass hoolikalt hõõruda. Me levisime laua toidu tihedale filmile, määrisime sellele sealiha rasva ja paigutame pasta. Mähkige rulli kujul ja asetage pannile pannile, mis asetatakse alt. Sulgege kaas tihedalt ja asetage ahju 20 minutiks 180 kraadi.

Retsept 4: Hane maksa past.

Kuulus foie gras peetakse tunnustatud delikatessiks üle kogu maailma. Teil on vaja varusid tõeliste hane rasvade, lusikaga brändi ja Provence'i maitsetaimede kohta.Sa ei tohiks segada hane maksa rohkete köögiviljadega, et mitte maitsestada selle maitset.

Koostisosad: Hane rasv (1 spl), šalott (3 tk), hane maks (200 grammi), provansi maitsetaimed, küüslauguküüs, konjak (1 spl), pipar, sool.

Küpsetusmeetod

Kuumutage hane rasva pannil, lisa šalott, prae umbes pool minutit. Lisage maks, provansi maitsetaimed ja küüslauk, veidi hiljem, brändi ja pipra, soola. Jahutage veidi ja segage segistisse. Teises foie gras versioonis võta veidi kuivatatud seeni (supilusikatäis) ja 150 grammi värsket võid. Valmistage seened ette - leotage neid ööseks ja keetke, nii et seal on ainult pool klaasi puljongit. Lisage seened kombineeritult ja tükeldage koos praetud maksaga. Paigaldage pannile püramiidi kujul, rasvaks pehmendatud kreemjas väike.

Maksapasta - nõuanded kogenud kokkadest

- Arvatakse, et mida vanem on maks, seda kauem tuleb seda piima leotada. Noored maksad on piisavad 1 tund leotamiseks. Köögiviljadele ja maksale saab lisada mitu kõvaks keedetud muna ja rohelisi rohelisi, jahvatada see kõik segistisse nii, et mass on homogeenne. Rohelisi saab siduda kimpudega ja keedetakse maksaga ning seejärel eemaldada pannilt stringiga.

- Serveeri papi lauale originaalsel viisil - näiteks pange väikeste tomatite juurde ja kaunistage peterselli okste peal või tehke keedetud munade paate.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing