Kurk ja porgandi salat talveks

Kurk ja porgandi salat talveks

Värsked köögiviljasalatid sobivad igaks söögiks, kuid talvel on sellised suupisted kallid. Neile alternatiiviks võib olla konservid, mille valmistamisel on köögiviljad minimaalselt kuumtöödeldud. Näiteks talveks suletud kurgi ja porgandi salatil on peaaegu alati värske köögivilja maitse ja aroom, mis on võimeline konkureerima viilutatud köögiviljadega. Veelgi enam, tehnoloogiat järgides võib isegi kogenematu perenaine sellist kanget teha.

Keetmise omadused

Konserveeritud köögiviljade ettevalmistamisel talveks on väga oluline olla tähelepanelik trühvlite suhtes, järgida täpselt retsepti ja mitte ignoreerida retseptiga kaasnevaid soovitusi, isegi kui need tunduvad ebaolulised. Eriti oluline on järgida säilitamise tehnoloogiat neile, kellel ei ole palju kulinaarseid kogemusi. Kogenud kulinaaride spetsialistide näpunäited aitavad algajatel olla talvel tõeliselt maitsev ja tervislik salat kurgist ja porgandist.

  • Enamiku kurgi salatite puhul võib kasutada mittestandardseid köögivilju, sealhulgas kasvanud köögivilju. Siiski peate mõistma, et noortest kurkidest suupisteid saate rohkem õrnaks ja maitsvaks. Kui te otsustate endiselt kasutada ülekasvanud kurke, võtke vaeva, et lõigata suurte seemnetega alad välja.
  • Kui kurgid on natuke hämmingus, pole midagi muretseda. Nende taastamine on väga lihtne. Selleks piisab, kui viljad külma veega tund või kaks tundi leotada. Mida külmem vesi on, seda parem. Tõsi, köögivilju ei saa vees liiga kaua hoida, muidu hapu ja salatit ei valmistata.
  • Mida rohkem aega hakkavad köögiviljad kokku puutuma kõrge temperatuuriga, seda vähem toitaineid nad säilitavad, lisaks võivad kurgid kuumtöötluse ajal kaotada karge. Kuid kuumtöötlus suurendab konserveeritud köögiviljade ohutust: need muutuvad ladustamistemperatuurile vähem nõudlikuks, maksavad kauem. Kurkidest ja porganditest valmistatud salateid saab tavaliselt teha kahel viisil. Esimesel juhul hautatakse köögivilju 10-20 minutit madalal kuumusel, sõltuvalt retseptist, siis pannakse need panga külge, mis on suletud, ümber pööratud ja kaetud mõne soojaga järgnevaks säilitamiseks. Teisel juhul segatakse ja segatakse kõik koostisosad jahedas kohas, pikka aega, 3 kuni 12 tundi, siis salat pannakse purki ja steriliseeritakse. Millist valikut valida, saate ise otsustada.
  • Salatite porgandid pannakse tavaliselt riivile. See tundub palju ilusam, kui seda tehakse Korea salatite valmistamiseks mõeldud riiviga. Kui soovid, võite seda hõõruda tavaliste riividega suurte aukudega või lihtsalt lõigata õhukesteks ribadeks. Seda saab teha nii noaga kui ka koorimisega, eemaldades köögivilja õhukesed kihid.
  • Kui salat sisaldab ka Bulgaaria pipart, on parem eelistada punast või kollast, sest roheline on "kadunud" salatis ja ei saa seda maitsvat välimust anda.
  • Konserveerimise oluline tingimus on sanitaartingimuste järgimine. Konkreetselt saab ainult puhtaid purke kasutada konservidena, mitte ainult pesta, vaid ka steriliseerida. Ka pankade katted steriliseeritakse keetmise teel.

Ülaltoodud soovituste kohaselt talveks valmistatud kurgi-porgandi salat vastab kindlasti teie ootustele, olenemata teie valitud retseptist.

Kurk ja porgand salat

Koostis (5-5, 5 l):

  • kurgid - 5 kg;
  • porgandid - 1 kg;
  • lauäädik (9%) - 125 ml;
  • taimeõli - 0, 25 l;
  • suhkur - 120 g;
  • sool - 80 g;
  • must ja maitsestatud - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pese kurgid põhjalikult pintsliga. Lõigake need umbes 5 mm paksusteks või plokkideks.
  • Koorige porgandid ja tükeldage need riiviga. Soovi korral saate kasutada köögikombaini, kuigi sel juhul näevad porgandid vähem isuäratavust.
  • Pange köögiviljad suure emailiga mahutisse. Vala neile soola, suhkru ja pipra segu, vala äädikas ja taimeõlis. Segage ja lastakse 3 tundi jahtuda jahedas kohas.
  • Steriliseerige purgid. Parem on valmistada neid varuga, kuigi kui teil on vähe salatit, mida ei kasutata, sööte seda hea meelega ja nii. On oluline, et pangad oleksid sama suured, sest vastasel juhul võib nende edasine steriliseerimine salatiga edasi lükata.
  • Keede kaaned.
  • Segage salat ja asetage see purkidesse. Täitke need salatiga lusikaga.
  • Kalla köögiviljad purkidesse pannil olevale marinaadile ja katta kaanega.
  • Suure poti allosas asetage rätik ja asetage sellele purk salatit. Vala pannile soe vesi, selle tase peaks jõudma pankadeni kuni riidepuudeni. Pane kastruga purk madalal kuumusel ja steriliseerida 10-20 minutit, sõltuvalt nende mahust (20 minuti jooksul steriliseeritud salatipurkides, 10 minutit - pool liitris).
  • Eemaldage ettevaatlikult pannid. Selleks on parem kasutada spetsiaalseid tangisid, siis sa ei põle ennast.
  • Rullpangad, klapp. Katke midagi sooja. Saunatingimustes jahutades on eelroog säilinud.

Salatit hoida jahedas ruumis või keldris. Taldrikuid tuleb hoida temperatuuril, mis ei ületa 18 kraadi.

Kurk ja porgand salat Korea keeles

Koostis (4 liitrit):

  • kurgid - 3 kg;
  • porgandid - 1 kg;
  • petersell - 100 g;
  • küüslauk - 4 pead;
  • taimeõli - 0, 25 l;
  • Lauanäädik (9%) - 125 ml;
  • porgandite maitseained Korea - 40-50 g;
  • suhkur - 0, 2 kg;
  • sool - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Leotage kurgid tund aega külmas vees, peske hästi ja kuiv. Lõika poolrõngasteks paksusega 3-4 mm.
  • Koorige ja tükeldage porgandid Korea salatikastmega riivis. Segage kurgiga.
  • Jaotage küüslauk nelkidesse, koorige, liigutage läbi käsipressi või segage segistiga, lisage porgandid ja kurgid.
  • Pesta, kuivatada ja tükelda peterselliga noaga. Pange see köögiviljadele.
  • Köögiviljapakendis valage äädikas ja õlis, lisage maitseained, suhkur ja sool ning segage kõik.
  • Marinate köögiviljad 3 tundi. Seejärel laotatakse lusikaga steriliseeritud purkidesse.
  • Keeda marinaadi ja vala salatiga kuumalt purkidesse.
  • Klaaside kaaned steriliseeritakse 10-20 minutit.
  • Pöörake purgid, pöörake üle, katke sooja tekiga ja laske sellel jahtuda.

Päeval hiljem saab salat ümber paigutada sahverisse või muusse kohta, kus teie varusid talveks hoitakse. Oluline on tagada, et selle ruumi temperatuur ei ületaks 18 kraadi, siis suupiste ei riku enne, kui sul on aega seda süüa.

Porgandi ja kurgi salat tomatite ja sibulaga

\ t

Koostis (3, 5 l):

  • kurgid - 1 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • porgandid - 0,5 kg;
  • sibul - 0,5 kg;
  • taimeõli - 0, 2 l;
  • õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml;
  • sool - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kurk, hästi pestud ja kuivatatud, lõigatud mitte liiga õhukesteks ringideks või poolringideks.
  • Hõõru porgandid.
  • Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
  • Peske tomatid ja kuivatage salvrätikuga. Ilma koorimiseta lõigatakse viiludeks, mitte liiga õhukesteks, kuid mitte suureks.
  • Sega kurgid sibula ja porgandiga kastrulis. Tomatid ei pea selles etapis lisama.
  • Soola köögiviljasegu, valage õli ja jäta pooleks tunniks.
  • Pange pann pliidile ja hauta köögiviljad 10 minuti jooksul pärast pannil keema.
  • Lisage äädikas ja tomatid, segatakse õrnalt ja hautatakse veel 5 minutit.
  • Täitke steriliseeritud purgid salatiga ja rullige need kohe. Pöörake, mähkige ja oodake peaaegu täielikku jahutamist.

Selle retsepti järgi valmistatud salatit saab hoida toatemperatuuril - see ei ole kapriisne.

Kurk ja porgandi salat paprikaga

\ t

Kompositsioon (2-2, 25 l):

  • kurgid - 1 kg;
  • porgandid - 0, 4 kg;
  • paprika - 0, 4 kg;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • sool - 15 g;
  • suhkur - 40 g;
  • taimeõli - 60 ml;
  • lauäädik (9%) - 20 ml;
  • tilli - 20 g;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • vesi - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pese kurgid. Blotige salvrätikuga. Lõigake otsad ära ja lõigake väikestesse ringkondadesse.
  • Koori porgandid, tükeldatud riivitud.
  • Koori sibul, lõigata väikesteks tükkideks.
  • Pepper pesta, eemaldada varred ja seemned.
  • Lõika pipar rõngastesse.
  • Lõika tilli noaga.
  • Kombineerige kurk, tilli, sool, suhkur ja peeneks hakitud küüslauk pannil.
  • Õli kuumutatakse pannil ja praadige sibul ja pipar 5 minutit. Lisa porgandid, prae veel 2-3 minutit.
  • Lisage porganditele, paprikatele ja sibuladele vett, hautage neid 5 minutit ja asetage kurkidele.
  • Vala ülejäänud õli ja äädikas pannile.
  • Pange köögiviljade segu pliidile. Pärast keetmist vahuta köögivilju 7-10 minutit.
  • Levita salatid purkidesse, mida peaksite selleks ajaks steriliseerima, kaaned üles rullima. Steriliseerida salatipurgid ei ole vajalik.
  • Pöörake purgid üle, katke midagi sooja ja jätke päev.

Pärast määratud aja möödumist võite salatit panna sahverisse - see seisab toatemperatuuril kuni järgmise hooajani, ilma et teil tekiks probleeme. Kui sa seda varem ei söö, mis on tõenäoline.

Kurk ja porgand salat on värske maitse ja võrgutav aroom, mis tuletab teile meelde suvel, olenemata sellest, millisel aastaajal seda avate.

Kommentaarid (0)
Otsing