Liha salatid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Et inimene elaks jõuliselt ja tervislikult, ei vaja ta mingeid konkreetseid tooteid. Ta vajab energiat ja mõnda ainekompleksi, mida ta toidult toob. Keha ise ei suuda sünteesida toiduga saadud komponente.
Niisiis rõõmustavad liha sööjad! See liha sobib suurepäraselt ülaltoodud teaduslikku kontseptsiooni. See on kõige olulisem toiduaine, millest ei saa keelduda, sest sellel on kõrge toiteväärtus. Liha rasvad ei moodusta mitte ainult toote lõhna ja maitset, vaid määravad ka liha energiasisalduse. Liha ja lihatooteid tarbides varustab inimene oma keha raua, kaaliumi, naatriumi, fosfori, väävli ja mitmete mikroelementidega: joodi, tsinki, koobaltit ja vaske.
Seetõttu on vaja värskeid ja nõuetekohaselt keedetud lihatooteid.
Liha salatid - toiduained
\ t
Salatile liha tuleb valida värske ja kõrge kvaliteediga. Noorel veiselihal on kreemjas valge rasv ja see on helepunane, kuid mitte bordo. Värske liha lõhnab piima. Liha ja kollase rasva tume värv näitab, et liha on vana.
Värskel sealihal on valge rasv ja ühtlane roosa liha. Kui sõrmega vajutate, peaks liha vedama, mitte suruma.
Liha all olev veekook tähendab, et müüjad jootsid seda, et mitte närida. Seda toodet ei saa võtta. Pärast kuumas hooajal vees viibimist muutub liha tervisele ohtlikuks.
Köögiviljad peavad valima küpsed, kuid mitte üleküpsenud. Nad peaksid nii magu kui silma. Parem on endiselt majoneesi kasutamist vältida, kuid meie retseptides on see olemas. Te saate selle muuta hapukoore ja sojakastme seguks. See on ka maitsev. Kui kasutate majoneesi, peate seda rakendama ainult nõutud koguses.
Liha salatid - roogade valmistamine
Salatite koostisosade viilutamine peab teadma, milline nuga ja mis on mõeldud. Üks noa kõik on ökonoomne, kuid vale. Köögiviljade puhul peaksid olema spetsiaalsed noad: köögiviljade puhastamiseks ja nende purustamiseks.
Liha lõikamiseks kivist on olemas ka eraldi nuga. See ei ole liiga pikk nuga, millel on lai alus ja tera kitsas ots. Sellise konfiguratsiooniga saab see kergesti mööda luud üle minna, vabastades selle kergelt lihast. Pikad kitsad noad, mille lõikepinnal on sälgud, on hea vorstide ja liha lõikamiseks.
Noad peavad olema alati teravad! Nüri nuga põhjustab köögis vigastusi kui terav.
Et nuga ei oleks enam tuhm, ärge kasutage kõvaid lõikeplaate. Keraamilised, klaas- ja metallplaadid on head, kuid mitte noad. Kasutage puitplaate, kuid tehke neist piisavalt. Liha, leiva, kala ja nii edasi.
Liha salatid - parimad retseptid
Retsept 1: salat “Elementary”
Mitte mitte iga salat peaks olema kulinaarse kunsti tipp. Mõnikord tuleb lihtsalt valmistada midagi väga maitsvat, kuid kiirustades. See on väga lihtne. See salat aitab perenaine välja, kui külalised on juba praktiliselt siin.
Koostisosad
Rasvata sealiha - 250 grammi, 2 muna, 400 grammi tomatit ja kartuleid, majoneesi riietamiseks, tükeldatud musta pipra, vähe soola ja oksi rohelisi ilu jaoks. Majoneesi puudumisel võite selle asendada universaalse kastmega, mille jaoks on vaja segada: veiniäädikas - 30 ml, 1/2 spl. oliiviõli, sool ja pipar, küüslauguküüs. Keetmise meetod
Keedetud munad. Keeda kartuleid vormiriietust kuni valmis. Liha tükeldatakse suurteks tükkideks ja küpseta, kuni see on valmis. Kõik komponendid jahutatakse. Külmutatud kartulid lõigatakse õhukesteks viiludeks. Jahutatud liha tükeldatakse väikesteks tükkideks. Lõika tomatid ribadeks. Munad jagatakse valkudeks ja munakollaks. Me sõtkame munakollaneid ja oravad hõõruvad riivile.
Sügava salatikausi allosas pange tomatikihi, siis liha ja lõpuks kartul. Iga kiht on kergelt soolatud ja pipar (vajaduse korral) ja kaetud majoneesiga. Vala majoneesi ülemisele kihile valge ja hakka üles munakollane. Me kaunistame salat rohelised.
Retsept 2: salapärane liha salat
Värske kurk ja roheline õun annavad veiseliha salatile vürtsika maitse ja intriga. Lase külalistel proovida salatite koostisosade saladust lahti võtta. Igal juhul saab selle meistriteose loodud perenaine tähelepanu ja kiitust.
Koostisosad
Keedetud veiseliha - 300 grammi, üks roheline kurk ja värske õun, kõva juust (150 gr), 2 keedetud muna ja 1 sibul, 1 sidrun, tilli tilli ja salat, sool, pipar ja majonees.
Keetmise meetod
Lõika õuna ja veiseliha õhukesteks ribadeks, riisige juust ja munad ning lõigake kurk ribadeks. Purustatud sibul puistatakse kergelt sidrunimahlaga. Tükeldage tilli.
Sügava klaasist salatikausi põhjas on salat. Salat moodustab koostisosade kihtidest. Maitse järgi soola ja pipra kihid. Kihid paigutatakse järgmisesse järjekorda: veiseliha, sibul, majonees, õun, majonees, mahlaga juust, majonees, kurk, majonees, munad ja viimane majoneesikiht. Top salat peab kaunistama.
Retsept 3: Liha salat “Idamaine turg”
Kuna basaar on idamaine, siis siin ja seal ei ole sealiha, kuid seal on ka pähklid ja ploomid, ilma milleta ei ole idapoolset turgu. See on veel üks kihilistest salatidest, kuid ... omal käel. Pigem ploomidega. See on rikkalik ja meeldiv maitse. Retseptis valmistatud keedetud veiseliha võib kalkuni kergesti asendada, muutes selle aluseks salatid.
Koostisosad
200 grammi keedetud veiseliha, 4 kõva keedetud muna, kõva juustu (150 gr), 100 gr. ploomid, kaevanditeta, 3 väikest kurki (soolatud või marineeritud), 100 grammi rohelisi hernest (konserveeritud), 1 sibul, grammi 50-70 seedripähklit (soovi korral), majoneesi.
Keetmise meetod
Lõika liha, ploomi kurgid ja sibulad. Sibul valatakse paar minutit keeva veega ja loputage seejärel külmas jooksvas vees. See on maitsev ja krõmpsuv, kuid ärritab mao. Riista juust ja munad ning segada üksteisega, lisades natuke majoneesi. Pähklid röstitud kuival pannil. Nii et nad on isegi maitsvamad.
Võtke sügav salatikauss ja määrige seest taimeõli. Täitke pott kinni kinni, et oleks veel vaba serv. Määrige kile majoneesiga salati kaussi. Me paigutame osa munajuustu segust, mis on segatud majoneesiga põhja, me karastame selle kihi ploomidega. Kihi servad magavad väikese osaga munakese juustu segust. Kärpige ülemisele kergelt määrdunud majoneesile. Järgmine kiht on liha. Servad on jälle munajuust. Majonees kihi peal. Järgmine kiht on marineeritud kurgid. Servad on jälle munajuust. Majonees. Rohelised herned magame kogu viimase kihi pinda ja määrdeme sujuvalt majoneesiga. Kata salat filmi servadega ja pange tass külmkappi tund aega. Pärast salati külmkapist eemaldamist avame kile servad, vajutage tassi salatikausi ülemisele pinnale ja keerake salatit kiiresti ülespoole! Salat oli paigutatud taldrikule. Jääb seda kaunistada pähklite ja maitsetaimedega.
Liha sisaldavad salatid - kasulikud nõuanded kogenud kokadelt
Salatid peavad kaunistama. Esteetilisel komponendil toiduvalmistamisel on oluline roll. Kõik peaks andma mitte ainult söödavat, vaid ka ilusat.
Salatite kaunistamiseks roheliste riisidega ei piisa, et kogu tükki tükeldada, vaid panna paar oksi. Selleks võtke noored lehed või isegi lehtede otsad. Tomatid kaunistamiseks lõigatakse õhukesteks viiludeks, viiludeks või ringideks. Kurke saab lõigata ringidesse. Sel juhul ei ole nahka vaja eemaldada, et värvivahemikku häirida.
Huvitavad kaunistused saadakse keedetud munadest, pipartükkidest või keedetud porganditest. Sibulast valmistage kaunid liiliad.
Majonees võib olla värviline. Valmistatud sinep muudab selle kollaseks, punane vein ja peedi mahl muutuvad kirsiks, tomat muutub oranžiks ja hapukoore püree muutub roheliseks. Majoneesi võrgusilm on ka salatikaste. Seda saab valmistada toiduvalmistamise süstla või pärgamentpaberi abil, kui rullite selle kotti ja lõigatakse otsast välja.
Hõõruge kõva juust hoolikalt nuga kuuma veega. Külmkapis jahutatakse nuga, mis aitab sulle valmistada valmis salat.
