Hele kollane-oranž aprikoosi moos on vaevalt ükskõik keda lahkunud. Seda lõhnavat delikatess saab süüa lusikatega, levitada leivale, mida kasutatakse magusate küpsetiste valmistamiseks. Isegi kogenematu perenaine suudab ise ravida. Kui sa tahad süüa seda paksu aprikoosi magustoidu aastaringselt, siis võib talveks ette valmistada moosi.
Keetmise omadused
Aprikoosi moosi valmistamise protsess ei ole keeruline. Isegi kogenematu kokk saab seda teha, kui ta teab mõne hetke.
- Gourmets ütleb, et kui 80% küpsete puuviljade mooside valmistamiseks võtaks 20% vähesest küpsusest, muutub magustoit meeldivalt hapukaks ja jätab kõige maitsvamaks.
- Aprikoosid sisaldavad pektiini ja neid võib keeta ilma geelistavaid komponente lisamata. See võtab palju suhkrut, marjamassi keetmine võtab kaua aega ja pärast keetmist on soovitav oodata kuu, kuni aprikoosimass veidi pakseneb. Ainult siis aprikoosi moos, mis on keedetud ilma paksendajate lisamiseta, on sama tüüpi delikatessile optimaalne.
- Aprikoosid moosi tegemiseks peenestatakse segisti või lihalõikuri abil. Mõned retseptid hõlmavad suurte puuviljaosade kasutamist, siis lõigatakse nad teravate noadega väikesteks viiludeks.
- Aprikoosi moosi keedetakse ilma kivideta, sest need moodustavad pikad ladustamises prusshapet. Nendest puuviljadest pärineva moosi spetsiifilise mandli maitse võib anda mandli pähklite või maitseaine lisamisega mandlite lõhnaga.
- Kui aprikoosid puhastatakse enne keetmist, on moosil õrnam tekstuur, kuid selleks on vaja pektiini, želatiini või muid paksendajaid. See on tingitud asjaolust, et enamik pektiini sisaldub aprikoosi koorikus. Kui te otsustate vilja koorida, pange need 20 sekundiks keevasse vette, seejärel viige need kohe külma - nahk eemaldatakse kergesti.
- Kasutades paksendajaid moosi valmistamiseks, pöörama tähelepanu pakendil olevatele soovitustele nende kasutamiseks. Need pulbrid võivad olla erineva koostisega, mis jätab oma märgi nende valmistamise ja kasutamise tehnoloogiale. Kõige enam segatakse pektiin enne suhkrule lisamist väikest kogust suhkrut, keedetakse agar-agar, želatiin leotatakse jahedas vees või valatakse see otse mahutisse, kus ummistus valmistatakse. Viimasel juhul teeb ainult kõrgeima kvaliteediga kvaliteetset želatiini.
- Kui kasutatakse želatiini moosi valmistamiseks, lisage see mitte rohkem kui 5 minutit enne magustoidu valmimist, vastasel juhul saad vastupidise efekti - delikatess ei paksene, vaid muutub õhemaks.
- Aprikoosi moosi valmistamisel talveks tuleks see steriliseeritud purkidesse paigutada, steriliseeritud kaanega valtsitud, vastasel juhul halveneb see kiiresti.
Pettuse ladustamise tingimused sõltuvad konkreetsest retseptist. Enamikul juhtudel on seda toatemperatuuril hästi väärt.
Klassikaline aprikoosi moosi retsept
Koostis (1 l):
- aprikoosid - 1 kg;
- suhkur - 0,5 kg;
- vesi - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese aprikoosid, kuivatage salvrätikuga. Lõika pooleks, eemaldage seemned seemnest.
- Keerake aprikoosid kaussi, lisage vesi. Kuumutage keema ja küpseta 5 minutit, et puuvilja pehmendada.
- Peenestage puuviljad püreeolekusse sukeldumissegistiga või pühkige need läbi sõela.
- Lisage suhkur, segage hoolikalt.
- Keeda madalal kuumusel, aeg-ajalt segades ja vaht eemaldades, kuni moos on saavutanud soovitud paksuse. Kui küpsetate aprikoosikartulit keskmise kuumusega või ei eemaldata vahtu, ei ole moos läbipaistev.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Spetsiaalsete purkide purustamine. Rullige need üles.
Pärast seda, kui moos on jahtunud, saab selle purgid eemaldada talve püsivaks ladustamiseks.
Aprikoositang sidrunhappega
Koostis (1, 5 l):
- aprikoosid - 1, 2 kg;
- suhkur - 1 kg;
- sidrunhape - 1 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Aprikoosid, pestud ja kuivatatud, pooleks lõigatud, eemaldatakse nendest luud.
- Lõika puuviljad viiludeks, asetage see emailiga mahutisse.
- Vala retseptis pool suhkrut. Jäta paar tundi.
- Kui aprikoosid valmistavad mahla, pange konteiner koos väikese kuumusega ja keedetakse, eemaldades vahu 15 minutit.
- Pöörake püree mis tahes viisil.
- Lisada järelejäänud suhkur ja sidrunhape. Keeda soovitud konsistentsini. Tavaliselt kulub umbes 1, 5 tundi.
- Laotage steriliseeritud purkidesse, rullige.
Pärast jahutamist säilitatakse ummistus toatemperatuuril. Sidrunhape muudab selle maitsejõulisemaks, takistab suhkrut.
Aprikoosi želatiini moos
Koostis (2 liitrit):
- aprikoosid (ilma kivideta) - 1 kg;
- puhas keedetud vesi - 0, 25 l;
- suhkur - 1 kg;
- želatiin - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja kuivatage puuvilju, eemaldage nendest luud.
- Peenestage segu segistiga või lihalõikuriga püree olekusse.
- Segage aprikoosipüree suhkruga, jäta 4 tunniks.
- Vala želatiin jaheda veega.
- Aprikoosi mass kuumutatakse madalal kuumusel ja keedetakse, segades 20-30 minutit.
- Valage aprikoosipasta segamisel želatiiniga vett.
- Keeda 2 minutit pärast moosi uuesti keetmist. Eemaldage soojusest.
Želatiini kasutamine säästab aega ja saab rohkem moosi, sest puuviljad on keedetud vähem. Selle magustoidu maitse on veidi vähem küllastunud kui traditsiooniliste retseptide järgi valmistatud, kuid paljud on seda veelgi rohkem.
Aprikoosi moos pektiiniga
Koostis (1, 75 liitrit):
- aprikoosid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- pektiin - 1 kotike.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese aprikoosid, alandage 20 sekundit keevasse vette, viige külma veega mahutisse.
- Koorige puuviljad, eemaldage nendest luud.
- Lõika aprikoosimass püree olekusse mis tahes viisil.
- Segage aprikoosimass suhkruga, jäta mõned tunnid aprikoosimahlas sulatatud suhkruks.
- Asetage anum aprikoosikihiga tulele, keetke 20 minutit.
- Eemaldage soojusest. Oodake 30-60 minutit, et moos jääks veidi maha.
- Lisage pektiin, segage.
- Kuumutatakse uuesti keetmiseks ja keedetakse 5 minutit.
Jäägi tuleb lagundada ettevalmistatud pankadeks, sulgeda tihedalt ja jahtuda. Eriti pakkumine on ülaltoodud retsepti järgi ravitav.
Aprikoosi moos on üks maitsvatest ja maitsvatest magustoidudest. Hea talveks saamine on hea mõte. Sellise hõrgutise kasutamine on kindlasti olemas.
