Paljudes maailma köökides on läätsed üks kõige ihaldatavamaid tooteid. Meie esivanemad kohtlesid teda ka austusega. Esimesed toidud sellest tihti ilmusid lauale väga erineva sissetulekuga peredele. Läätse supi maitse ei ole kõigile meie kaaslastele tuttav, kuid inimesed, kes püüavad tervislikku toitumist, kes järgivad dieeti või järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid, valmistavad seda üsna sageli. Esimeste kursuste valmistamiseks saate kasutada peaaegu kõiki oad. Roheline läätsesupp valmistatakse mitte väga kiiresti, kuid see on rikkalik ja maitsev. Need oad sobivad hästi liha, kana, mitmesuguste köögiviljade ja isegi mõne teraviljaga, mis võimaldab menüüd mitmekesistada. Teadmised läätse suppide retseptidest on eriti kasulikud neile, kes ei söö liha üldse või tühja kõhuga, kuna ülalmainitud toode sisaldab märkimisväärset kogust valku, mida inimkeha vajab.
Keetmise omadused
Isegi alguses perenaine suudab süüa rohelist läätseliiki. Tulemuseks ei ole pettumus, kui ta teab ja jälgib mitmeid olulisi punkte.
- Lääts enne kasutamist, peate sorteerima, eemaldama kooriku, veerised ja muu väikese pesakonna ning loputama jooksvas vees.
- Läätsed saab keeta ilma leotamiseta, kuid siiski on parem hoida seda külmas vees vähemalt 3 tundi enne supi keetmist ja uuesti loputamist. See mitte ainult lühendab ubade valmistamisaega, vaid säästab ka neid aineid, mis võivad soolestikus põhjustada seedehäireid ja suurenenud kõhupuhitust.
- Läätsede valmistamise aeg sõltub selle kvaliteediklassist. Suppi peaks see olema pehme, eriti kui tegemist on supppüreega. Tavalisel supil (supi kujul) keedetakse rohelisi läätse 40-45 minutit. Kui soovid koorekoogi valmistada, on oad valmistamise aeg soovitatav suurendada 10-15 minuti võrra.
- Järjekorras, mil tooted suppi valmistatakse, sõltub nende valmistamiseks vajalikust ajast. Tavaliselt pannakse rohelised läätsed köögiviljade ette, kuid hiljem kui liha, millest puljong on keedetud.
Esimesel kursusel on palju variante, mille peamine koostisosa on rohelised läätsed. Nende suppide keetmise tehnoloogia võib olla erinev. Vigade vältimiseks ja oodatava tulemuse saamiseks peate järgima konkreetse retseptiga kaasnevaid soovitusi.
Lihtne retsept rohelise läätseliise jaoks
Koosseis:
- rohelised läätsed - 0, 2 kg;
- kartul - 0, 4 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- vesi - 1, 5-2 l;
- zira, maitse järgi sool;
- rafineeritud taimeõli - 50 ml;
- sidrun - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage läätsed, kaetakse veega. Jäta ööseks jahedasse kohta.
- Loputage läätsed uuesti, pange need kastrulisse. Täitke puhas vesi.
- Keskmise kuumusega pannakse pannil keema. Küpseta 5 minutit keskmise kuumusega, eemaldades pinnale väljaulatuva vahu. Vähendage soojust ja jätkake keetmist 15–20 minutit, kuni ülejäänud tooted on suppide paigaldamiseks valmis.
- Peske kartulid, koor, lõigatakse umbes 1 cm kuubikuteks.
- Kraapida, pesta porgandeid. Tühjendage see salvrätiku ja tükeldage riivile suurte aukudega.
- Vaba koorest ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
- Kuumuta õli pannil, panna sibulad ja porgandid, küpseta neid kuni pehme.
- Pärast ülalmainitud aega lisage 10 minuti pärast kartulid läätsepannile, lisage köögivilja praadimine. Jätkake keedupotki 10 minutit.
- Lisage sellele sool 5 minutit enne toidu valmistamist, lisage köömne ja pressige sidrunimahl, segage. Samal etapil saate lisada noaga tükeldatud värskeid rohelisi.
Kui köögiviljade röstimiseks ei ole aega või kui eelistate suppida ilma praadimiseta, tuleks supile lisada 5–10 minutit enne kartuleid, ja toiduvalmistamise viimases etapis tuleb lisada õli.
Lean-roheline läätsesupp
Koosseis:
- rohelised läätsed - 0, 2 kg;
- kartul - 0, 3 kg;
- porgandid - 150 g;
- brokkoli - 0, 2 kg;
- suvikõrvits - 0, 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 25 kg;
- sibul - 100 g;
- maitsvad värsked maitsetaimed;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- vesi - 3 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Läätsed pärast sorteerimist ja pesemist leotatakse mõneks tunniks jahedas vees.
- Peske köögiviljad. Laske neil kuivada.
- Broccoli laagerdub õisikutesse. Lõika suuredeks õisikuteks mitmeks osaks.
- Koorige kartulid, lõigatakse umbes 1 cm kuubikuteks.
- Lõika suvikõrvits samasse kuubikutesse. Kui teil on suur köögiviljad, tuleb see kõigepealt eemaldada jämedast nahast ja suurtest seemnetest.
- Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Kooritud porgandid, tükeldatud hernesuurusega kuubikuteks.
- Pipariseemned eemaldatakse, eemaldades samal ajal varre. Pepipulp lõigatakse väikesteks ruutudeks.
- Õli kuumutatakse pannil, pange sibulasse, praadige see kuldpruuniks.
- Pange porgandid sibulasse, praadige köögivilju kokku 7-8 minutit.
- Keeda vett potis. Peske läätsed ja lisage pannile.
- 15 minutit pärast keedetud vee keetmist kastrulis, lisage kartuleid, 10 minutit pärast kartuleid lisatakse sibulaga porgandeid. 5 minuti pärast lisada ülejäänud köögiviljad ja sool.
- Jätkake suppi 15 minutit. 5 minutit enne valmistamist lisage vürtsid ja värsked maitsetaimed.
Taimne supp läätsedega on maitsev ja toitev, sisaldab palju vitamiine ja muid kasulikke aineid. Selline toit aitab püsida heas korras isegi tühja kõhuga. Taimetoitlastele meeldib see roog.
Roheline läätsesupp
Koosseis:
- veiseliha - 0,5 kg;
- rohelised läätsed - 0, 25 kg;
- kartul - 0, 3 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- tomatipasta - 40 ml;
- vesi - 2, 5 l;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Sorteeri läätsed, loputa, katta puhta veega ja jätta 3-4 tunniks, saate isegi üleöö.
- Porgand puhas, peske, blotitakse salvrätikuga ja hõõruge jämedalt.
- Sibul, kooritud, tükeldatud väikesteks kuubikuteks.
- Koori kartulid, lõigake need väikesteks kuubikuteks.
- Pese veiseliha, pane see pannile. Täitke veega. Keskmise kuumusega keetke pannil olev sisu. Keeda liha 10 minutit, eemaldades skimmerist väljaulatuva vahtu. Vähendage soojust ja küpseta veiseliha pehmeks. 10-20 minutit enne liha valmistamist lisage puljongile vürtse ja soola.
- Eemaldage liha pannilt, jahutage. Puljongitüve.
- Veiseliha, külm ja lõigatud väikesteks osadeks.
- Loputage läätsed, pange see pannil kastmega. Pane aeglane tulekahju.
- 20 minutit pärast keeva vett lisage kastrulis kartul.
- Õli kuumutatakse pannil, pange porgandid ja sibulad. Küpseta neid, kuni sibulad on kuldsed.
- Lisa köögiviljadele tomatipasta. Pange need 5 minutiks välja.
- Pange köögiviljad pannile kartulite ja läätsedega. Kasta liha suppi. Jätkake supi küpsetamist, kuni nii läätsed kui kartul on õrnad.
Laske supp 15-20 minutit kaane all ja kutsuge leibkond lauale. Sama põhimõtte kohaselt võib keedetud lambaliha või sealiha.
Roheline läätsesupp kanaga
Koosseis:
- rohelised läätsed - 150 g;
- kana - 0,5 kg;
- vesi - 2, 5 l;
- kartul - 0, 4 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- rohelised sibulad - tassi teenimiseks;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda puljongit kana, tüve.
- Läätsed, pärast pesemist, leotage mõned tunnid jahedas vees ja pestakse uuesti.
- Osa soovitud suurusega kana, mis puhastab nahka, eraldab liha luudest ja tükeldatakse väikesteks tükkideks.
- Koorige kartulid, lõigatakse umbes 1 cm kuubikuteks.
- Lõika küüslauk plaatideks.
- Kuumuta või pannil, panna sibul ja küüslauk. Küpseta neid, kuni teil on küüslaugu lõhn.
- Lisa porgandid, küpseta neid sibula ja küüslauguga kuni pehme.
- Vala läätsed puljongisse. Too see keema.
- Keedke läätsed 20 minutit, lisage kartulid veel 10 minuti pärast, lisage köögivilja praad ja küpseta supp, kuni köögiviljad on valmis.
- 5 minutit enne supi valmistamist asetage see kanaliha sisse, lisage tükeldatud rohelised sibulad.
Kana supp roheliste läätsedega on maitsev ja aromaatne. On raske leida kedagi, kes sellist lihtsat toiduvalmistamist ei meeldi.
Rohelise läätse kreemi supp
Koosseis:
- rohelised läätsed - 0, 2 kg;
- kõrvitsa pulp - 0, 2 kg;
- kartul - 0, 2 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- vesi - 1, 5 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Valage läätsed vees koguses 0, 5 l ja keedetakse 50 minutit, kuni need on pehmed.
- Lõika kõrvitsimassi umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks, pannakse puhtasse pannile, katke liitri veega, keema.
- Lisa kooritud ja kuubitud kartulid.
- Lõika sibulad peeneks, hõõruge porgandid, praadige need kuni pehme õlis, lisage pannile teiste köögiviljadega. Küpseta neid kuni pehme.
- Vänta läätsed või segatakse segistiga.
- Keera köögiviljad taldrikuks, tagastage köögivilja puljong pannile.
- Köögiviljade segamine segistiga.
- Pange tükeldatud köögiviljad ja läätsed köögiviljapulbrisse, lisage soola ja vürtse.
- Pidevalt pidevalt segades keedetakse supp madalal kuumusel ja keedetakse 5 minutit.
Kui te ei kiirusta, siis roheline läätsesupp ei tee sulle, et lauale serveerides hapukoorega.
Rohelisi läätse saab kasutada erinevat tüüpi suppide valmistamiseks. Nende ubade esimese tassi iga versiooni eelised on, et kõik need toidud on teie lauale väärt.
