Soolatud makrell - parimad retseptid. Kuidas makrellit kotletada kodus.

Soolatud makrell - parimad retseptid. Kuidas makrellit kotletada kodus.

Soolatud makrelli - valmistamise üldpõhimõtted

Makrell, mis on kodus soolatud, ei ole halvem kui pood. Veelgi enam, seda ei ole nii raske teha - lihtsalt lõigake kala ja küpsetage hapukurk. Soolalahust tehakse tavaliselt nii: soola, musta hernesipsi, loorberi, koriandri ja muid vürtse lisatakse vett. Marinaad toob keema ja eemalda soojusest. Kui soolvee natuke tahkestub, võite kala kasta. Säriaeg varieerub ühest kuni kolmele päevale. Need, kes ei taha nii palju aega oodata, suudavad soolatud makrelli valmistada vaid paar tundi.

Soolatud makrelli - toidu ja roogade valmistamine

Soolatud makrelli valmistamiseks kodus on vaja:

  • lõikelaud;
  • terav nuga;
  • pann marinaadi jaoks;
  • sügav kauss;
  • mahuti või mahuti;
  • kilekott.

Makrellide soolamise protsessi kõige töömahukam aeg on kala lõikamine. Pea, saba ja uimed lõigatakse ära, seejärel tehakse sisselõige piki kõhu ja siseküljed eemaldatakse. Rümp tuleb pesta jooksvas vees ja kuivatada paberiga. Mõned eelistavad marinaerida terveid kala, kuid kui teil on vaja makrellit kiiresti haputada, on rümbad kõige paremini lõigatud osadeks.

Tehke marinaad eraldi väikestes kogustes vett, soola ja maitseaineid. Marinate sibulad söötmiseks, kuigi saate ilma selleta teha. Soolatud makrelli retseptid:

Retsept 1: soolatud makrell

Hoolitsege pereliikmetele maitsvaid kodus valmistatud soolaseid kalu. Miks kulutada raha makrelli ostmiseks, kui kodus on palju odavam ja kergem kala.

Nõutavad koostisained:

  1. Makrell;
  2. Kolm supilusikatäit soola;
  3. Paprika segu;
  4. Kaks sibulat;
  5. Kaks teelusikatäit äädikat (9%);
  6. Tl suhkrut;
  7. Kaks lusikatäit päevalilleõli;
  8. Sidrun.

Küpsetusmeetod:

Võtke kala ja lõigake piki kõhu, eemaldage sisetükid. Pea on ka lõigatud. Kala pestakse seest ja väljast, seejärel kuivatage rätikuga. Ridge saab ka eemaldada. Lõika rümba pikkus kaheks pooleks. Segage kolm supilusikatäit soola paprika seguga ja hõõruge kala selle seguga (nii väljast kui seest). Keerume mõlemad pooled ja pakendatakse tihedalt plastikkotti. Jätke kala külmutatud külmutatud kohale üks päev. Soolatud kala pesu.

Marinate sibul: puhastage sibulad sibulast ja lõigake need õhukesteks poolrõngasteks. Keerake sibulad kaussi, lisage äädikat ja suhkrut. Lisage veidi keedetud vett, segage ja kergelt purustage käsi, et anda sibulale rohkem mahla. Jätke hapukurk 10-15 minutit.

Serveeri kala: soolatud makrelli viilud laotatakse laia tassi, puistatakse taimeõli ja väikese koguse äädika, pannakse marineeritud sibul ja sidrunilõigud. Me kaunistame koostist peterselliga ja serveerime seda lauale.

Retsept 2: soolatud makrell soolvees kaneeliga.

Väga lihtne retsept soolatud makrelli jaoks, mida isegi kogenematu kokk saab hakkama saada. Kala osutub hämmastavalt maitsevaks ja lõhnavaks. Sellise retsepti jaoks kala soolamiseks peate valmistama kuuma hapukurk.

Nõutavad koostisained:

  • Makrell;
  • Liiter vett;
  • Sool - 1/4 kg;
  • Hernes pipar - tükid 15;
  • Mitmed lahe lehed;
  • Kaneel.

Ettevalmistusmeetod:

Kala lõikasime pea pea maha, avame kõhtu, eemaldame siseküljed. Peske korpust ettevaatlikult väljast ja seest. Jätke kala kuivama. Valmistage soolalahus: valage pannile vett liitris, lisage 250 g soola, paar loorberile ja pipart. Me viskame paar kaneeli näputäis. Kõik segatakse ja keedetakse. Jahutage soolalahus 40 kraadi ja täitke need makrelliga. Soolati külmkapis kolm päeva. Lõika valmis soolatud makrell portsjoniks, serveeritakse sibula ja rohelise toorikuga.

Retsept 3: soolatud makrelli basiiliku ja koriandri abil.

Soolatud makrelli kiire soolamise retsept. Kalad, mis on soolatud vaid ühel päeval ja selgub palju maitsvam kauplus. Koriander, basiilik ja nelgid on makrelli jaoks ideaalsed, marinaad on väga aromaatne ja pikantne.

Nõutavad koostisained:

  • Makrell;
  • Laurel;
  • Mitmed nelkide pungad;
  • Basiilik ja koriander - teelusikatäis;
  • Lusikatäis suhkrut;
  • Kaks lusikatäit soola;
  • Vesi.

Ettevalmistusmeetod:

Valmistage marinaad: valage väike klaas vett väikese kastruni, lisage Lavrushka, lusikatäis suhkrut, kaks lusikat soola, teelusikatäis korianderit ja basiilikut, 3-4 pea nelki. Tooge marinaad keema ja eemaldage kuumusest. Kuidas segada lusikaga nii, et sool ja suhkur lahustuksid. Laske soojeneda jahtuda.

Jaotame kala: lõigatakse peaga uimed, lõigatakse ära tume film, eemaldage siseküljed. Pesta rümba põhjalikult, kuivatada ja lõigata väikesteks osadeks. Võtame keeratava kaanega purgi ja paneme seal kõik tükid. Täida makrell marinaadiga. Me seisame külmkapis ühe päeva jooksul. Serveeri soolatud makrelli sibula ja keedetud kartuliga.

Retsept 4: soolatud kuivsoolatud makrell

Makrellit võib kodus ja soolalahuseta keetmisel kergesti soolata. Selleks vajame soola, suhkrut, koriandrit, pipart ja jahvatatud sinepit. Mida edasi teha - loe seda retsepti.

Nõutavad koostisained:

  • Makrell;
  • Lusikatäis soola;
  • Pool lusikad suhkrut;
  • Bay Leaf;
  • Jahvatatud must pipar;
  • Maapähkel;
  • Maapea koriander.

Ettevalmistusmeetod:

Kõigepealt valmistage makrell: lõigake ära kala saba ja pea, tehke sisselõige mööda kõhtu ja eemaldage sisetükid. Lõika ka uimed ja film. Me pesta rümba jooksvas vees, kuivatame paberist käterätiga. Vala kaussi supilusikatäis soola, pool supilusikatäit suhkrut, näputäis musta pipart ja koriandrit, pool tl jahvatatud sinepit. Lahe lehed murenevad ja lisavad ka vürtsid. Plastpakendi allosas asetage kala, puistatakse vürtside ja soola seguga. Maitseainete hõõrumine kõikidel makrellide külgedel ja sees. Kinnitage pakend tihedalt, raputage, et kõik vürtsid jaotuksid ühtlaselt ja asetataks teise pakendisse. Soolamise protsessis annab kala palju mahla, nii et üks pakett võib lekkida. Me eemaldame makrelli külmkapis kaks päeva, pärast mida tuleb kala eemaldada, loputada jooksvas vees ja kuivatada paberiga. Lõika soolatud makrelli portsjoniteks ja serveeri sibula, sidruni ja rohelise sidruniga. Saate kala säilitada tavapärasesse plastpakendisse.

Retsept 5: makrelli soolatud kaks tundi.

Mitte kõigile ei meeldi liiga soolane kala. Selles retseptis saate valmistada õrna soolatud makrelli vaid kahe tunni jooksul. Serveeri kala kartulitega või pakkuda külalistele suupisteid. Kiiresti soolatud makrelli retsept on kindlasti tasub tähele panna neid, kes ei taha paar päeva oodata, samas kui kala vananeb marinaadis.

Nõutavad koostisained:

  • Makrell;
  • Sibulad;
  • Sool - poolteist supilusikatäit;
  • Vesi;
  • pipar;
  • Bay Leaf.

Ettevalmistusmeetod:

Esiteks, me valmistame soolvee: sibul lõigatakse neljaks osaks. Vala väikesesse kastrisse 350 ml vett, pange tulele. Pärast keetmist valage pool lusikatäit soola, visake seitse pipart, 2 loorberilehed. Samuti levisime sibula viiludeks. Keeda marinaadil madalal kuumusel kaane all 10 minutit. Laske jahtuda.

Valmistage kala: lõigatakse makrelli pea ja saba, eemaldage sisetükid, peske rümp jooksvas vees, kuivatage paberiga. Lõika rümba võrdseks osaks. Me levime makrelli purki ja valame sooja soolveega. Sulgege kannu kaas ja eemaldage kala külmkapis. Taluma kaks tundi. Tugevama maitse tagamiseks võib kala jätta rohkem aega. Serveeri soolatud makrellit marineeritud sibula ja rohelise tooriga.

Te saate sibulad niisuguse marinaadiga: lõigata sibul õhukesteks poolrõngasteks, sibula sibul kaussi. Vala sibulisse äädikat ja vett, lisada soola, jahvatatud musta pipra ja pool tl suhkrut. Maskeerige sibulat käega nii, et ta annab rohkem mahla. Jätke 15 minutiks marinaat.

Soolatud makrell - saladused ja parimad kokad

  • Makrellit võib soolata kuivsoolamise meetodil. Selleks hõõrutakse valmis rümp soola, pipra ja muude maitseainetega, asetatakse kotti ja saadetakse külmkappi mitu päeva. Pärast seda pestakse kala soolast jooksvas vees;
  • kala soolalahuse kiiremaks muutmiseks, rümba lõikamiseks väikesteks portsjoniteks;
  • sool võib olla nii värske kui külmutatud makrell.
Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing