Türgi praad võib olla mahlane! Tõestatud kalkunipihvi retseptid köögiviljade, kirsside, mee, apelsinidega

Kalkuni praad võib valmistada erinevalt.

Kuivus on selle liha peamine ja tõenäoliselt ainus puudus, kuid see on täiesti võimalik kõrvaldada, kui sa seda õigesti küpsetad.

Türgi praad - toiduvalmistamise põhimõtted

Pihvi saab küpsetada pannil, ahjus, multi-pliitis, grillil või grillil.

Liha puhul kasutage kalkunifileed. Seda pestakse ja kuivatatakse pabersalvrätikutega. Viiluta pooleksakümne sentimeetri paksused viilud.

Enne keetmist võib liha marineerida. Seal on palju marinaadi retsepte. Milline valib, sõltub teie eelistustest. Võite kasutada järgmist võimalust: lõigake sidrunit pooleks, pigistage mahl pool sidrunist, soolast, piparist, segage ja lisage oliiviõli.

Ligikaudu pooleks tunniks marineeritud liha tükid, mis aeg-ajalt neid üle pööravad.

Küpsetatud kalkuni praed kuivas pannis mõlemal pool mitu minutit.

Praad saab keedetud kastmes. Türgi liha käib hästi köögiviljade, tsitrusviljade, marjade ja juustuga.

Serveeri liha eelsoojendatud plaadil köögiviljade või riisiga.

Retsept 1. Türgi praad

Koostisosad

kaks kalkuniliha;

porgandid ja tomatid - 1 tk;

muna;

kaks paprika;

päevalilleõli;

kaerahelbed;

seller ja petersell;

jahvatatud must pipar ja sool.

Küpsetusmeetod

1. Võtke kaks kalkunipiima, peske neid, kuivatage salvrätikutega ja tõmba veidi. Soolati ära liha, maitsesta pipartega.

2. Koori porgandid, vabad paprika seemnetest ja vaheseintest. Seller ja köögivili, loputa ja lõigata ribadeks. Tomatid pestakse ja tükeldatakse. Loputage rohelised, raputage liigne vedelik ja tükeldage. 3. Beat muna ja mantli praad munaseguga. Rullige need kaerahelbedesse.

4. Keeda praed mõlemal küljel kuumutatud õlil, katke kaanega ja viige valmis. Köögiviljad praaditakse eraldi pannil kolm minutit, sulgege kaas ja keedetakse madalal kuumusel, kuni keedetakse.

5. Pange praed ja köögiviljad plaadile, kaunistage hakitud rohelised.

Retsept 2. Türgi praad pannil

Koostisosad

kalkunifilee - pool kilo;

sulatatud koor ja oliiviõli - 25 ml;

jahvatatud paprika, punane ja must pipar, karri ja sool - näputäis.

Küpsetusmeetod

1. Segage vürtsid lauasoolaga. Liha pestakse ja kastetud salvrätikud. Lõika kalkun üle kiudude kahe sentimeetri paksuseks praadiks. Hõõruge liha viilud ühtlaselt soola ja vürtside seguga. Katke kinni kinni kile ja jäta veerand tundi.

2. Soojendage resti põhjaga, vähendage soojust ja levitage praed. Kahe minuti pärast keerake liha üle ja küpseta sama palju aega. Pöörake uuesti ja praadige kuni ruddy. Siis vähendame tule miinimumini, katame kaanega ja paari minuti pärast eemaldame tulest. Eemaldage kaas, katke liha fooliumiga ja jäta kolmeks minutiks. Pange salatid plaatidele ja serveerige praed.

Retsept 3. Kuninglik kalkuni praad

Koostisosad

kalkuniroogid;

pool kilo šampinjonit;

kaks sibulat;

porgand;

juust - 150 g;

50 g majoneesi;

soola ja jahvatatud musta pipra.

Küpsetusmeetod

1. Loputage praed ja kuivatage. Hõõruge neid soola ja pipraga, majoneesiga. Pange liha plaadile ja marineerige kuue tunni jooksul jahedas kohas.

2. Koorige sibulad ja lõigake rõngad. Loputada šampinjonid, pange rätik nii, et seened kuivaksid ja lõigatakse plaatideks. Koorige porgandid ja hõõruge suurel riiviküljel. Jahvatage juust peenel riivile. 3. Liigutage köögiviljad eraldi. Küpseta seeni kuni pooleks keeduks.

4. Määrige küpsetusplaat võiga ja asetage marineeritud praed sellele. Pange need ahju, eelsoojendatud temperatuurini 220 kraadi 35 minutit.

5. Eemaldage liha ja asetage sellele porgandid ja seened. Top sibula ringiga. Pulber kõike riivitud juustuga. Asetage praed veel 10 minutiks ahju. Serveeri kuuma kerge roogaga.

Retsept 4. Türgi praad apelsini kastmega

Koostisosad

Türgi praad - kaks tk;

apelsinid - kaks tükki;

jahvatatud ingver - 5 g;

jahvatatud kaneel ja muskaatpähkel - näputäis;

oliiviõli - 50 ml;

Küpsetusmeetod

1. Muskaatpähkel, ingver ja kaneeli segu. Loputage kalkunipiike ja kuivatage rätikuga. Liha liha ühtlaselt vürtsika seguga, kergelt soola ja marinaadi poole tunni jooksul.

2. Pange pann kuumale, valage oliiviõli ja praadida mõlemal küljel kaks minutit, iga kord. Vähendage soojust ja röstitud liha kuni pakkumiseni. Pange praed plaadile ja laske õli pannilt välja.

3. Loputage apelsine, pühkige salvrätikuga, eemaldage koorik ja lõigake see õhukesteks ribadeks. Pigistage apelsinidest mahla.

4. Valage apelsinimahl pannile, keedetakse ja lisage, segades granuleeritud suhkrut ja koorikut. Hauta kaste kuni paksuni. Pane kaste kastritesse, pöörake mitu korda, kuni liha on kaetud läikiva koorikuga.

5. Pange taldrikud plaadile, kaunistage koorimisribadega ja serveerige värske köögivilja salatiga.

Retsept 5. Kirsidega marineeritud grillitud kalkuni praad

Koostisosad

kalkuniliha - pool kilo.

Marinaad

200 g kirsid;

250 g sibulat;

peterselli hunnik;

50 g oliiviõli;

25 ml mett;

kaks türinit;

sool ja must pipar.

Kaste

marinaad; 50 ml kuiva punast veini;

kaks küüslauguküünt;

50 grammi suhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Ranniku minu kalkun, obsushivaem ja lõigatud praed.

2. Marinadi valmistamine. Sibul kooritakse ja rõngasteks lõigatakse. Segage kirsid sibulaga, lisage mett, hakitud peterselli, soola, pipartage ja valage oliiviõli. Segage, proovides kirsse mahla purustada.

3. Sukeldu marinaadipiibudesse ja jäta kaks tundi. Pärast ettenähtud aega võtame me liha välja, paneme plaadile ja marinaadist valmistatakse kaste.

4. Valage marinaad kastrulisse, keedetakse, lisage suhkur ja purustatud küüslauk ning valage veini. Keeda madalal kuumusel, kuni vedelik on kaks korda aurustunud ja sibul on pehme. Jahutage saadud kaste sukeldussegistiga.

5. Pange praed grillile, mis on kuumutatud 230 kraadini, katke kaanega ja seadke taimer kolm minutit. Pärast signaali pööra ja prae veel üks minut. Me surume alla raske kaanega. Pange praed plaadile ja vala kastmega.

Retsept 6. Türgi praad ingveri-mesi marinaadis

Koostisosad

viis kalkunipiima;

vastavalt art. lusikatäis sojakastet ja mett;

tükk iberi juurest;

5 ml seesamiõli;

Art. lusikatäis oliiviõli;

10 g sidrunikoort;

20 ml sidrunimahla;

sool ja roosa pipar

Küpsetusmeetod

1. Sügavale plaadile segage oliiviõli ja seesamiõli, mett, sidrunimahla, sojakastet, lisage sidruni koor, riivitud ingveri juur ja maitsesta pipartega. Pestud ja kuivatatud praed kastetakse marinaadis, segatakse ja marineeritakse pool tundi.

2. Keeda praed mõlemal pool kuuma ja kuiva pannil. Siis lülitage tuli maha. Me toome liha valmis, pidevalt keerates seda üle. Praed serveeritakse tervelt või viilutatult.

Retsept 7. Türgi praad kreemjas veini kastmes

Koostisosad

kuus kalkunipiima;

300 ml kuiva valget veini;

küüslaugu pea;

100 g hapukoort;

sool ja vürtsid.

Küpsetusmeetod

1. Hõõruge ja kuivatage mõlemalt poolt soolaga hõõrutud praed. Seejärel hõõru liha vürtside ja vürtsidega. Kasutage maitseaineid idamaise köögi jaoks. Me paneme praed sügavale plaadile, kaetakse klambriga kile ja hapukoorega pool tundi.

2. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse õhukesteks viiludeks. Pärast määratud aja möödumist täitke praed veini ja pange heldelt küüslaugu plaat. Küüslauguga kaetud praed pannakse kõrgete külgedega küpsetusplaadile ja valage siin marinaad. Katke pann fooliumiga ja asetage see külmkappi peaaegu tund.

3. Leht, mille foolium on kergelt õlitatud, asetage praad, määrige õrnalt hapukoorega pind ja valage veini ja vürtside marinaad. Mähkige foolium nii, et õhu juurdepääs puudub, ja saatke see ahju. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit. Me võtame praad ahjust välja, eemaldame fooliumi ja paneme liha plaadile, serveerime ja serveerime.

Retsept 8. Türgi praad tomatitega

Koostisosad

600 g kalkuni filee;

kaks tomatit;

100 g juustu ja majoneesi;

maitse järgi sool, karri, must pipar, ingver ja kardemon;

tl prantsuse sinepit.

Küpsetusmeetod

1. Lõika kuivatatud ja kuivatatud kalkunifilee sentimeetri paksuseks praadiks. Iga praad kergelt peksab, soola, maitsestab pipartega ja asetage rasvatatud küpsetusplaadile.

2. Peske tomatid, pühkige rätikuga ja lõigake need pool sentimeetri paksuseks. Levige iga liha peale kaks viilu tomati.

3. Eraldi sügavas plaadis segage majonees karri, kardemoni ja ingveriga, lisage sinep. Me määrime segu tomati peal õhukese kihiga. Me hõõrume juustu väikese riiviseguga ja puistame kalkunile. 4. Praad küpsetatakse ahjus temperatuuril 220 ° C veerand tundi, kuni ilmub kuldpruun. Serveeri praed mis tahes külgliha või grillitud köögiviljadega.

Retsept 9. Türgi köögiviljadega praad

.

Koostisosad

kilo kalkunipiike;

kolm tükki porgandid ja tomatid;

kaks sibulat;

rohelise sibula ja tilli kimbus;

150 g majoneesi ja päevalilleõli;

kuivad juured - kolm Art. l.;

sool ja pipar.

Küpsetusmeetod

1. Koorige ja peske porgandid ja sibulad. Loputage praed ja kuivatage. Porgandid tükeldatakse õhukesteks, pikadeks õledeks. Peske tomatid, pühkige salvrätiku abil ja lõigake õhukesteks viiludeks. Loputage rohelised sibulad ja tilli, raputage liigne niiskus ja tükeldage nuga. Lõika sibulad õhukeste suledega.

2. Vala pannile õli, pane praed ja sool. Katke pann panniga ja küpseta pool tundi madalal kuumusel. Iga neljandik tund. Eemaldage kaas, lisage pannile kuivad juured, maitsesta liha vürtsidega ja keedetakse veel kümme minutit, kuni lisamahl aurustub.

3. Iga praad on maitsestatud majoneesiga, sibulad sibulad, porgandid peal, vürtsid ja seejärel tomatid. Tee võrgusilma majoneesist ja puista heldelt tükeldatud rohelised. Katke ja keedetakse veel pool tundi madalal kuumusel, keerates ja segades ei ole vaja.

Retsept 10. Türgi steak aeglases pliidis

Koostisosad

kalkunifilee - kilogramm;

50 ml taimse rafineeritud õli;

segatakse itaalia maitsetaimi, soola ja jahvatatud pipart.

Küpsetusmeetod

1. Loputage liha, kuivatage ja lõigake identseteks praedeks. Soola ja vürtside segu hõõrub igat tükki ühtlaselt. Kata liha fooliumiga ja lasta tund aega pesta.

2. Määrige multikookeriga kaussi õli. Me levisime praadide põhjas ühte kihti. Sulgege kaas ja seadke „Küpsetus“ režiim. 20 minuti pärast avage aeglane pliit, keerake praed ja jätkake toiduvalmistamist sama palju aega. Valmistatud praed serveeritakse kuumalt köögiviljade või riisiga.

Türgi praad - peakokkide nõuanded ja trikid

• Parem on praadide grillimine eraldi. Kui retseptide järgi tuleb hautada, tuleb kõigepealt praadida pannil.
• Enne küpsetamist eemaldage eelnevalt külmkapis olev liha, et see saaks toatemperatuuriks.
• Kui kalkun on kodune, praadige see õlita pannil, see valmistab praadimisprotsessis mahla.
• Selleks, et steakid oleksid mahlakad ja õrnad, tuleb neid marineerida.
• Ärge kontrollige, kas praad on valmis kahvliga, vastasel juhul voolab mahl välja ja liha kuivab. Kui te ei ole selle valmisoleku suhtes kindel, tehke keskel väike noaga nuga.
• Küpsetamise käigus veeta liha tükid saadud mahlaga, see muudab selle mahlakamaks. Seejärel saab kastme valmistamiseks kasutada liha mahla.
• Tuleb meeles pidada, et külmutatud liha keedetakse palju kiiremini kui värske või jahutatud.