Porganditest saadava kasu kohta ei kuulnud ainult kurtid. Porgandid, kuigi sageli kannavad "magusat" epiteeti, ei ole säravate või vürtsikate toitude võtmise vastu.
Selline tempermalatsioon on lõputu väli salatite ja suupistete valmistamiseks.
Marineeritud porganditega kaasneb sageli küüslauk ja koriander. Tundub, et tüüpiline retsept Korea porgand salat, kuid mitte siin!
Seal on nii palju salateid, et arve läheb kümnetesse.
marineeritud porgandid küüslauguga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• marineeritud porgandeid küüslauguga saab küpsetada mitte ainult igapäevaseks kasutamiseks, seda suupistet saab säilitada talveks või valmistada pikaajaliseks säilitamiseks külmkapis.
• Peske põhjalikult veega, juurvilja kooritakse ja purustatakse vastavalt retseptile. Kõige sagedamini lõigatakse porgandeid kitsaste rõngaste, õhukeste pikade plaatidega või spetsiaalse tindiga, muutes need pika õlleks. Lõikamiseks on võimalik kasutada spetsiaalseid gofreeritud noad, mis annavad lõikele esteetilise välimuse.
• Küüslauk peenestatakse peenest riivist või pressitakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks või tükeldatakse nuga.
• Porgandeid marineeritakse tihti mitte ainult küüslauguga, neile lisatakse teisi köögivilju, saades seeläbi rohkem originaalseid suupisteid. Näiteks, marineeritud peet porganditega annab suupisteile originaalse roosa tooni, baklažaanid täiendavad seda omapärase seene maitsega.
• Marinaadis lisage kindlasti vürtsid ja vürtsid ning valmistage see ette eri tüüpi äädika või äädika sisuga. Konserveeritud marinaadile tuleb lisada rafineeritud päevalilleõli.
• marineeritud porgandeid küüslauguga saab serveerida suupistena või lisada peatoite või salateid valmistades.
Konserveeritud marineeritud porgandid küüslauguga
Koostisosad:
• 750 grammi värsket porgandit;
• 150 ml lahja, hästi puhastatud õli;
• 120 gr. kooritud küüslauk;
• 750 ml filtreeritud või allikavett;
• granuleeritud suhkur - 40 grammi;
• 20 gr. kivisool;
• 70% äädikhappe essents - 15 ml.
Ettevalmistus:
1. Loputage porgandit ja loputage, koorige ja loputage uuesti. Tavapärane või arvatav nuga lõikab köögivilja õhukesteks ringeteks. Soovitatav paksus on 0,3 kuni pool sentimeetrit.
2. Viige porgandid suuresse kaussi ja katke värskelt keedetud veega. Kolme minuti pärast tühjendage vesi ja kuivatage köögiviljade tükid, liigutades laia avara.
3. Võtke küüslauk lahti nelkides, eemaldage välimine kest ja tükeldage peenelt raske, terava noaga.
4. Segage jahutatud ja kuivatatud porgandid küüslauguga. Lisage taimeõli ja segage ettevaatlikult pooleliitrise purki peale. Täitke mahutid, pisut tampeerides taimset massi, ilma kaelale ja pool sentimeetritele teatamata.
5. Keevas vees lahustage granuleeritud suhkur soolaga. Viige kiiresti lahus keema, kõrvale soojusest ja sisenege kohe äädika sisusse, segage.
6. Vala purgidesse pakitud porgand kergelt jahutatud marinaadiga ja sulgeda steriilsete kaanega, kuni need on üles keeratud.
7. Liigutage ettevaatlikult, et kaaned ei kukuks, liigutage purgid laia pannile võrku. Täitke õrnalt oma „õlgadele“ sooja veega.
8. Steriliseerige mahutid keeva veega 25 minutit, seejärel tihendage katted tihedalt klahviga, keerake tihendid kaanele ja leotage selles asendis, kuni see on täielikult jahtunud.
Lihtne diner retsept marineeritud porganditele küüslauguga
Koostisosad:
• 350 grammi keskmist porgandit;
• kaks suurt lusikatäit 5% õunasiidrit; • sool, suur - 2 tl. väikese slaidiga;
• lusikatäis suhkrut;
• küüslauk;
• koriander, mörditud - 0,3 tl;
• 1/2 tl. käsitsi jahvatatud (jahvatatud mördis) must pipar;
• üks kolmandik lusikatäis terve köömne.
Ettevalmistus:
1. Lõika puhastatud ja põhjalikult pestud porgand pika pikkusega spetsiaalse koorimisega õhukesteks pikadeks ribadeks ja asetage need kaussi.
2. Täitke keeva veega ja valage vedelik viivitamata. Tühjendage taimsed ribad niiskuse eest sõelal või kolonnil ja viige see tagasi kuivasse konteinerisse.
3. Lisage soolaga segatud suhkur, lisage vürtsid vürtsidega, vajutage pressiga või hõõruge küüslaugu väikeses riivis. Hõõruge kõik käed kergelt, lisage äädikas ja segage hoolikalt.
4. Jätke pooleks tunniks kaussi marineeritud porgandit, et saavutada soovitud pesta- mise aste ja serveeri.
5. Kui paned sellise suupiste kuiva purki ja asetate selle külmikusse, mis katab selle nailonkattega, saab seda hoida mitu päeva, peaaegu ilma maitse kaotamata.
Suupiste marineeritud porgandid küüslaugu ja roheliste säilitusainetega
Koostisosad:
• 1 kg värskeid keskmise suurusega porgandeid;
• üks klaas taimeõli;
• suur küüslaugu pea;
• koriander, terved terad - 2 tl;
• 150 grammi suhkrut;
• suur lusikas peen soola;
• kaks loorberilehte;
• Suur hulk noori õrna peterselli.
Ettevalmistus:
1. Lõigake mahlane porgand poole sentimeetri paksusteks rõngadeks ja kastke keevasse vette. Pärast keetmist, mõõduka kuumutamistemperatuuriga, keedetakse seitse minutit, valage pannilt puhasti ja jahutage.
2. Segage klaasi külma joogiveega äädika ja päevalilleõli. Lisage lahusele sool ja suhkur, laske loorber, lisage peeneks hakitud rohelised.
3. Laadige küüslauk, koorige, riivige ja pange marinaadile, segage. 4. Keerake pleegitatud porgandid puhtasse klaaspurki, valage marinaad üle ja asetage tihedalt kapronikaanega 8 tunniks külmkappi ühisesse kambrisse.
Kuidas valmistada Korea maitsvaid marineeritud porgandeid küüslaugu ja seesamiga
Koostisosad:
• kooritud porgand - 2 kg;
• 50 grammi suhkrut;
• klaas 9% söödavat äädikat;
• 230 ml rafineeritud õli;
• 30 gr. suur mittejooditud sool;
• punased tšillipiparid, käsitsi jahvatatud, küüslauk - maitse järgi;
• koriandri seemned, seesami - 1/2 tl.
Küpsetusmeetod:
1. Hõõruge valmis köögivilja õhukeste pikkade ribadega Korea porgandi jaoks spetsiaalsele riivile.
2. Lisage soola, segage suhkruga, valage äädikas ja laske segada hästi, lasta seista umbes pool tundi, nii et porgand valmistab mahla.
3. Mördis või rullvardas pange koriander ja lisage porgandile koos jahvatatud pipraga ja seesami seguga.
4. Kuumutage pannil või väikeses pannis õli kaevu ja kandke see porganditesse, ilma et ootaksite suitsuvoogude ilmumist, segage ja lastakse jahtuda. Õli peab olema hästi kõvastunud, kui valate külma, muutub tassi maitse oluliselt.
5. Vajutage küüslauk jahutatud porgandisse, vajutage ja segage kõik kuiva mahutisse, pitseerige kork tihedalt ja asetage see külmale 6-8 tundi.
6. Kui on hapukurk, kasutage seda, see lühendab oluliselt marineerimise aega. Pange valmis suupisted meremehlasse ja marineerige see kolmes tsüklis, kuni 25 minutit
marineeritud porgandid küüslaugu ja peetega talveks - “Yakhontovaya”
Koostisosad:
• 500 gr. mahlane porgand;
• väikesed punased peet - 500 grammi;
• 200 grammi küüslauk;
• külmpressitud oliivi- või oliiviõli - 200 ml;
• liiter väga puhta joogiveega; • 300 gr. jämesool;
• 60 grammi valge suhkrut;
• 25 ml toiduäädikat;
• must pipar ja loorber.
Ettevalmistus:
1. Peske köögivilju harjaga põhjalikult, eemaldage koor ja lõigake õhukeseks suvalise kujuga tükkideks: rõngad, kiilud, lilled - nagu teie süda soovib.
2. Suures kastrulis keedetakse vett, kastke köögiviljad tükkideks ja keedetakse madalal kuumusel mitte rohkem kui viis minutit. Pange blanšeeritud köögiviljad sõelale ja kuivatage jääkniiskusest.
3. Peeneks lõigatud küüslauk või õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk.
4. Viige köögiviljad sobivasse mahutisse, lisage laurea, küüslauk ja pipar. Vala taimeõli, segada hoolikalt ja pakendada pooleliitristesse purkidesse, täites need peaaegu ülevalt.
5. Valmistage marinaad: keetke vajalik kogus vett, lisage sellele suhkur ja sool, segage, kuni need on täielikult lahustunud ja keedetakse uuesti.
6. Eemaldage soolalahus soojusest, valage kohe äädikas ja valage valmis marinaad köögiviljadega täidetud konservikarpi.
7. Katke mahutid kaanega ja steriliseerige kohe keeva veega täpselt 25 minutit. Korgige korgile ja pange see jahtuma, muutes kaanele säilimise.
Lihtne retsept marineeritud porganditele küüslaugu ja baklažaanidega
Koostisosad:
• 800 grammi mahlast porgandit;
• kilogrammi keskmise suurusega baklažaane;
• 90 ml tabelit 9% äädikat;
• selleritarbed - 4 okast;
• kolm sibulat;
• küüslauk - suur pea;
• kõrge puhtusega õli - 160 ml;
• kolm paprika;
• 100 grammi suhkrut;
• Üks ja pool supilusikatäit soola.
Ettevalmistus:
1. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks, sibulaks poolrõngaks ja baklažaanid mõõdetakse sentimeetri paksusega. Hõõru porgandit spetsiaalse köögivilja riiviga, et valmistada Korea salateid.
2. Asetage sügava konteineri allosas kaks sprigsit sellerist ja viilutatud küüslaugust. Üles ühtlaselt levinud baklažaanid, praetud kiiresti kuivas pannis. Sa ei saa köögivilja rõngaid praadida ja neid triivida keeva soolalahusega kolm minutit. Seejärel kuivatage hästi. 3. Baklažaani peal asetage õhukesed porgandiribad ja seejärel pleegitatud paprika rõngad, asetage ülejäänud seller sellesse. Kui baklažaanid on praetud, on pipar ka parem.
4. Veidi rohkem kui pool klaasi vett, segada õli, lisada äädikat, lahtisi koostisaineid ja panna kõrge soojusega. Niipea kui suhkur ja sool lahustuvad ning marinaad keeb, valage kaussi pannud köögiviljad ja laske neil kolm tundi soojeneda. Seejärel jahutage, asetage külmkappi ühisesse kambrisse 2-3 tunniks ja saate seda kasutada.
marineeritud porgandid koos küüslauguga - toiduvalmistamise nõuanded ja nõuanded
• Marinatsiooni korral proovige valida keskmise suurusega “pot-bellied” juurviljad, mille värv on tugev. Selline porgand osutub mahlakaks.
• Ärge kasutage kahvatu, suure ja lahtise lihaga. Suupisted mitte ainult ei kuiva, vaid võivad isegi mõrkuda.
• Lihvige juurvilja nii, et see kergelt pehmeks. Selle protseduuri aeg sõltub tükkide paksusest ja võib kesta mitu sekundit kuni kolm minutit.
• Porgandite pleegitamiseks peibutamiseks ei ole „korea stiilis” vajalik, sest purustatud juurvilja valatakse keevaõli.
