\ t
Stolovskiy marjad - see on üks NSV Liidu aegade populaarsemaid roogasid.
Lõhnad ja mahlakad tooted.
Neid teenindati koolides, lasteaedades, haiglates, linna- ja maapiirkondades.
Miks nad olid nii maitsvad?
Söögiriistad nagu söögituba - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Peamiselt stolovskih cutlets kasutatud veiseliha. Tselluloosi pestakse, tükeldatakse ja keeratakse läbi lihalõikuri. Seda saab teha kahekordseks, et väikeseks muutuda.
Mida saab veel lisada:
• vees või piimas leotatud leib;
• manna;
• sool ja pipar;
• sibul;
• küüslauk;
• munad;
• kartul.
Koostisosade täpne loetelu ja toote järjehoidja tüüp sõltub retseptist. Täidisega segatakse põhjalikult ja painutatakse lauale käed. Siis jaotatakse sibula mass soovitud massiga tükkideks ja moodustavad ovaalsed tooted. Iga on leivatud jahu, manna või kõige sagedamini röstitud.
Ahjus küpsetatud või küpsetatud Stolovskie kotletid. Mõnikord keedetakse kahes etapis, ühendades mõlemad meetodid. Lasteaedadele saab aurutada haigla- ja koolisööklaid.
Retsept 1: Lõiked ahju söögitoas
Klassikaline retsept lihapallidele Nõukogude sööklas koos leiva ja sibulaga. Nõu küpsetatakse ahjus. Kasutatud veiseliha. Aga sa saad lisada mahlale mõningaid sealiha või panna lihtsalt peekonitükki.
Koostisosad
• 1 kg veiseliha;
• 0,5 kg sibulat;
• 0,3 kg leiba;
• 0,1 kg röstimiseks mõeldud õli;
• 50 ml piima;
• 150 ml vett; • sool, pipar;
• kreekerid või manna;
• 1 muna.
Toiduvalmistamine
1. Muretsege leib ja täitke piimaga. Me kasutame ainult valget leiba, tumedat leiba ei tööta. Leotamise käigus tuleb tükki mitu korda keerata.
2. Lõika kooritud sibulad mitmeks tükiks nii, et need sattuksid lihalõikuri auku. Lõika ka liha.
3. Keerake sibul veiseliha ja paistis leiba kaks korda. Täitmine peaks olema hea.
4. Lisage pipar, muna on toores ja soolane, segage ja pekske hästi.
5. Me moodustame 80 grammi ovaalsed sibulad. Käed loputatakse regulaarselt veega.
6. Vormige moodustatud tooted röstides või manna.
7. Kuumuta või ja küpseta mõlemal pool sibulaid. Kate ei ole vajalik. Me praadida kiiresti, samuti ei ole vaja valmisolekut tuua.
8. Me liigume vormi külgedega ja täidame retseptivett.
9. Pange ahi ja küpseta pool tundi 200 kraadi juures. Me saame ja nautida.
Retsept 2: Sibulad nagu manna mannekeeni kohvikus
Manka lisab hakkliha mitte ainult mahu, vaid annab ka valmis roogale täiesti erineva maitse. Veise- ja vasikaliha kasutatakse ka sibulate valmistamiseks nagu koolisööklas.
Koostisosad
• 0,6 kg liha;
• 1 muna;
• 3 lusikatäit manna;
• sool ja pipar;
• 0,14 kg sibulat;
• 50 ml taimeõli;
• 120 grammi krekkerit.
Toiduvalmistamine
1. Pestud ja viilutatud liha keeratakse läbi lihalõikuri.
2. Me keerame ka kooritud sibulad.
3. Lisage hakkliha manna munaga. Lisage kohe sool ja must pipar. Omatehtud lihapallides saate lisada veidi rohelise.
4. Keeda sibula massi ettevaatlikult. Ja nüüd tuleb see jätta vähemalt kolmkümmend minutit. See on võimalik ja rohkem. Selle aja jooksul hakkab manna hästi paisuma, see on küllastunud liha mahlaga. 5. Me niisutame käed külma veega ja jagame täidise võrdseteks tükkideks. Mass võib olla ükskõik milline oma äranägemisel.
6. Me moodustame käed ovaalse kujuga toodetega ja rullime neid röstides. Me panime lõikelaua. Nüüd saate neid külmutada või hakata praadima.
7. Kuumutage õli pannil. Võtame lõika ja lamendame selle käega nii, et see muutub tasapinnalisemaks, paneme selle kuuma õli ja täidame selle kogu panniga.
8. Niipea kui sibulad on punased, pöörake need õrnalt spaatliga, katke pann kaanega ja praadige, kuni see on tehtud.
Retsept 3: Lõiked Nõukogude sööklas leivaga.
Sarnaste valmistamiseks nagu Nõukogude söögisaalis vastavalt sellele retseptile on nõutav liisunud leib. Soovitav on mitte kasutada värsket leiba, kuna see neelab niiskust halvasti ja võib pärast leotamist muutuda kleepuvaks.
Koostisosad
• 0,6 kg veiseliha;
• 350 grammi leiba;
• 120 grammi piima või vett;
• 2 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• õli;
• sool ja pipar.
Toiduvalmistamine
1. Lõika leib viiludeks ja kuivatage ahjus. Lõika koor. Tselluloos, milles on pool tükki, valatakse piima. Kuivad koorikud ja ülejäänud leib jahvatatakse röstimiseks.
2. Peske veiseliha. Võite kasutada sealiha segu. Lõika tükkideks.
3. Lõigake sibula pea tükid, mis tuleb eelnevalt puhastada. Samuti ei ole koorikust küüslauk.
4. Me keerleme läbi lihalõikuri liha sibula ja leotatud leivaga.
5. Lisage pipar ja sool soolase massile, sõtke hästi. Siis me võtame käed ja peksime lauale teravaid viskeid. Repulsed kaal on tööl paindlikum ja tooted on neater.
6. Me skulpteerime ovaalse kujuga pattiesid. Kaal ei ületa 100 grammi. 7. Valtsitakse eelnevalt ettevalmistatud riivsai.
8. Küpseta õlis pannil, kuni keedetakse. Ärge unustage lõpus katta kaant ja anda see hiljem, nii et täitematerjali sees oleks valmis.
Retsept 4: Söögikülad söögitoas kartulitega
Burgerite valmistamiseks nagu koolikohvikus saate kasutada mitte ainult manna ja leiba. Kaugel nõukogude ajal kasutati lisandina sageli kartuleid. Sellega osutusid lõhnavad burgerid hämmastavalt maitsvateks ja lõhnavateks.
Koostisosad
• 700 grammi liha;
• 200 grammi toores kartulit;
• 2 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 muna;
• 60 grammi pähkleid;
• 120 grammi õli;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake liha tükkideks ja pannakse hetkeks kaussi.
2. Lisage sibul liha, mis tuleb koorida ja tükeldada.
3. Koorige kartulid ja lõigake need väikesteks tükkideks.
4. Keera liha kokku sibula ja kartuliga. Ärge unustage lisada kooritud küüslauguküünt.
5. Pange hakitud sool ja pipar. Lisage toores muna ja segage mass põhjalikult.
6. Kohe hakkame moodustama marju ja ei lase neil seista. Kuna nad lisavad kartuleid, võib hakkliha tumeneda või mahla anda. Kui järsku hakkab tassi kogunema vedelik, segage massi käega. Me moodustame ovaalsed sibulad ja rullitakse röstides.
7. Kuumutage õli. Aga ärge valage kohe kõike, kui pann on väike ja see ei tööta, et panna kõik piitsad.
8. Asetage peenestatud tooted punast kuuma rasva ja praadige mõlemalt poolt. Lõppkokkuvõttes peate katma üles ja andma selle hiljem. Või pange sibulad küpsetusplaadile ja valmistage ahjus täielikult valmis.
Retsept 5: Sibulad nagu riisikabinetis riisiga
Riisilõiked olid koolisööklates üks populaarsemaid. Nad valati tomatikastmega ja serveeriti erinevate kõrvaltoidudega. Kodus, see retsept aitab välja, kui liha ei ole väga palju, kuid teil on vaja toita üsna suur pere koos õhtusöök.
Koostisosad
• 0,6 kg liha;
• 0,5 tassi kuiva riisi;
• 0,1 kg sibulat;
• 0,1 kg õli;
• sool ja pipar;
• 0,5 tassi jahu;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 muna.
Toiduvalmistamine
1. Pestame riisi ja täidame selle veega, mis peab olema vähemalt 600 ml. Küpseta, kuni see on tehtud. Tühjendage vedelik ja laske sellel voolata.
2. Kui riis oli keedetud, vääname liha sibulaga ja küüslauguküüntega.
3. Lisage riis hakklihale ja purustage kohe toores muna. Lisage vürtsid ja segage hoolikalt.
4. Valmistage ükskõik millise suuruse ja kujuga käed.
5. Rullige tooted nisujahu. Aga sa saad kasutada manna, röstida.
6. Küpseta pannil.
7. Nüüd saab tooteid panna küpsetusplaadile ja küpsetada ahjus. Või pane kastrulisse, valage punane või valge peakaste, pannakse pliidile ja hautatakse umbes kümme minutit.
Retsept 6: Sarnased nagu Nõukogude sööklas paarile
Nõukogude sööklasse kuuluvaid auru kotte serveeriti koolides, haiglates, lasteaedades ja muudes asutustes. Jah, ja ikkagi paljudes tervise- ja heaoluprobleemides valmistatakse sellist tassi.
Koostisosad
• 0,6 kg veiseliha;
• 0,25 kg leiba;
• 1 muna;
• 1 sibul;
• 150 ml vett või piima;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Täitke valge leib piimaga ja laske sellel seista tund aega. Seejärel vajutage. Vedelikud, mis on täidisega palju, ei tohiks olla. 2. Lõika liha ja sibul, visake tass.
3. Me vääname läbi lihajahu kõik koostisosad, mis on ette nähtud liha valmistamiseks. Seda tuleks teha vähemalt kaks korda. Mass peaks olema väike ja homogeenne. Väliselt on see sarnane pastile.
4. Lisage sool ja muna. Aga kodus saab panna muid vürtse, kui roog ei ole mõeldud väikelaste võimendamiseks.
5. Segage täidis. Mass peaks olema üsna tihe. Kui hakkliha on vesine, võite lisada paar supilusikatäit manna.
6. Skulpteerige ümmarguseid patties 80 grammi (võib olla suurem või väiksem). Aurustatakse umbes pool tundi.
Retsept 7: Söögid söögitoas kana ja musta leivaga.
Selleks, et teha kanafileed nagu Nõukogude sööklas, on vaja tume leiba. Parem on kasutada kuivatatud tükki. Puhtal kujul ilma luudeta märgitud kana kogus. Aga nahk on soovitav lahkuda.
Koostisosad
• 0,5 kg kana;
• 0,25 kg leotatud ja pressitud leiba;
• 2 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• jahu või kreekerid;
• vürtsid ja õli.
Toiduvalmistamine
1. Kerige kana nahaga lihvija kaudu.
2. Lisage veest pressitud tume leib. Vastavalt normidele võib selle kogus olla kuni 60% kana massist.
3. Samuti keerame sibul küüslauguküüntega.
4. Maitsestage maitseaineid vürtsidega ja segage. Munat ei ole vaja lisada.
5. Me niisutame käed ja skulpteerime ümarad patties. Rikkalikult küpsetatud. Võite võtta jahu või manna.
6. Kuumutage õli ja prae nii, et see toimuks tavalisel viisil mõlemalt poolt. Samuti saate küpsetada ahjus või higistada mis tahes kastmes. Koolides kasutasid sööklad peamiselt punast kastmes jahu ja tomatiga.
Söögituba söögitoas - nõuanded ja nipid
• Maitsvad burgerid (ja muud hakklihatooted) saadakse ainult isiklikult keedetud hakklihast, kus kõik liha mahlad säilivad.
• Milline leib pannakse minemaale? Mõned retseptid kasutavad rangelt valge leiba. Teistes on soovitatav panna musta leiva tükki. Tegelikult ei ole selget reeglit ja igaüks võib ise oma maitse teha.
• Tabelilõiked ei sisalda vürtse, välja arvatud sool ja pipar. Kuid kodus ei ole vaja neid tingimusi rangelt järgida. Maitseained võivad täiustada ja parandada tassi maitset.
• Kui kotletid on valmistatud lahja lihast, võite iga toote keskele panna ühe tükk. Küpsetamise ajal sulab see, täidab täitematerjali.
• Sibulaid saab täidisesse lisada nii palju, nagu on märgitud retseptis. See köögivili muudab mahla mahlakad ja lihapallid ei ole erand. Kuid see ei tohiks ületada kolmandikku hakkliha kogumassist.
