Piim ja lihatipad on parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvaid küpsetada lihatükke.

Piim ja lihatipad on parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvaid küpsetada lihatükke.

Liha pirukad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Liha pirukad on väga populaarne roog. Ühel või teisel kujul leidub neid peaaegu kõigis maailma köögides. Kõiki erinevaid roogasid ja koostisosi, mida tassis kasutatakse, on mõned sarnased reeglid.

Enamik liha pirukaid on suletud. Sellisel juhul säilitab liha enam mahlakuse.

Koogi lõplik vorm on küpsetusplaadil või vormil.

Kui tainas on pärmi, on see täielikult valmis ahju pirukale saatmiseks, siis tuleb pisut “vahemaa” soojendada.

Ahjust välja võetud kook on kaetud rätikuga ja jäetakse puhkama.

Liha pirukad - toidu valmistamine

\ t

Peenele hakkliha või liha valimine peatub vasikaliha või lahja veiselihaga. Piim, kui see on retseptis, on parem võtta madala rasvasisaldusega. Eelistatakse seda, mida toodetakse kogu tootest.

Jahu peab valima kõva nisust täistera.

Kasutage vormide ja kandikute määrimiseks alati rafineeritud oliiviõli. Toitumise seisukohast peetakse seda õli kõige kasulikumaks. Keha rasvhapete ja E-vitamiini jaoks on palju olulisi. Paljud muud rasvad, mis lagunevad 180 ° C juures, moodustavad kantserogeene.

Liha pirukad - roogade valmistamine

Kõigis käesolevas artiklis käsitletud retseptides kasutatakse ahju. Kooki saab küpsetada otse küpsetusplaadil, mis on kaitstud küpsetuspaberiga või erivormides.

Vorme saab määrida või ka vooderdada küpsetuspaberiga. Esimese retsepti puhul on soovitatav kasutada jagatud vormi.

Liha pirukad - parimad retseptid

Retsept 1: lihatipu

See on retsept väga rahuldava ja maitsva kooki jaoks. Prost jõudluses, valmis vormis tundub väga isuäratav. Sellele pirule sobib iga lähedane tailiha: sealiha, veiseliha, vasikaliha, kana ja kalkun. Koostisosad

Tainas: 250 grammi majoneesi ja hapukoorega, 300-350 grammi nisujahu, 3 muna, 1 tl sooda, soola.

Täitmine: 300 grammi liha, 400 grammi kartuleid, 1 sibulapea (saate porrulaugu), soola ja pipart.

Vormi määrimiseks kasutage taimeõli.

Küpsetusmeetod

Majonees ja hapu segatakse. Lisage segule sooda ja lisage järk-järgult jahu, asendage üsna õhuke tainas.

Täitmiseks tükeldage sibul väikesteks kiibideks. Koorige toores liha ja toores kartul väikesteks kuubikuteks. Sibul, kartul ja liha segatakse ühes mahutis, soolas ja pipras. Määrige vorm. Niisutage käsi veega ja pange pool tainast vormi. Pange täidis top (veidi eemale servadest). Asetage ülejäänud tainas täidise ühtlaseks sulgemiseks. Sile tainas. Asetage kook ahju. Küpseta tund 180 ° C juures.

Retsept 2: keedetud liha pirukas

Kook valmistatakse ilma pärmita. Tal on palju liha. See on maitsev, suur ja mõeldud lõbusaks pidu. Kasutades seda tagasihoidliku koduse tee jaoks, püüdke vältida ülekuumenemist.

Koostisosad

Tainas: 200 grammi võid, 1 muna, 200 g hapukoort, 1/2 tl sooda, 3 spl. l suhkrut, umbes 3 klaasi nisujahu.

Topping: 1 kg sealiha või veiseliha, 1 suur sibul, sool ja pipar.

Koogi määrimiseks: 1 spl. hapukoor ja munakollane.

Küpsetusmeetod

Liha lõigatakse suurteks tükkideks ja keedetakse. Pane peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Sooja liha, praetud sibulaga, liigub läbi lihalõikuri. Saadud hakkliha ja pipar. Et hakkliha oli õrn ja mahlane, peate lisama mõned lusikad puljongit, milles liha oli keedetud.

Tainas küpsetamine. Või sulatada ja jahutada. Soda pannakse hapukoorega. Munakollased kaunistavad munakollast. Esiteks, piitsake valgete suhkruga, siis jätkake peksmist järk-järgult munakollaste lisamisega. Segage hapukoort õrnalt sooda ja jahutatud sulatatud või sega suhkrusegusse. Segage kõik kuni pompi. Lisage järk-järgult jahu nii palju, et tainas ei jää käed kinni. 3 klaasi määr on ligikaudne, nii et jahu tuleks valada portsjonitesse. Tainas peaks jääma pehme. Jagage see kaheks võrdseks osaks. Eraldage üks tükk spetsiaalse küpsetuspaberi veerepinnaga. Pange tainas koos paberiga küpsetusplaadile. Korraldage tainas täidis 1,5-2 cm servadest, tõmmake teine ​​tainasekiht ja asetage täidisele. Sõrme servad näputäis. Segage tassi munakollast ja supilusikatäit hapukoorega. Koguda kooki pind seguga. Kook asetatakse eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse 40 minutit 180 ° C juures. Valmis kook jahutatakse.

Retsept 3: Pärmi sealiha pirukas

Seeriast “sõrmede sa yum”! Loomulikult peate nägema. Kuid pärmi tainas on see alati nii. On olemas alternatiiv: osta supermarketist valmis tainast. Aga ikkagi on parem ennast süüa, nii et teil oleks midagi hiljem võrrelda.

Koostisosad

Tainas: 1/2 liitrit piima, 2 spl. suhkur, 12 gr. kuiv pärm, 1 muna, 100 grammi võid, sool. Jahu peab võtma umbes 6 klaasi. Jahu norm on ligikaudne. Tainas peaks olema pehme ja oma peopesadega kursis.

Täitmine: 800 grammi sealiha, 1 suur sibul, taimeõli, 200 ml. liha puljong.

Koogi määrimiseks - 2 munakollast.

Küpsetusmeetod

Lõika liha suurteks tükkideks ja küpseta, kuni see on valmis. See protsess kulub umbes pool tundi pärast keetmist. Sel ajal saate piima soojendada, kuid mitte sooja. Vala pool klaasi piima, lisa 1 tl suhkrut ja kogu pärm. Segage segu. Pärast 10 minuti möödumist klaasist seguga tuleb moodustada vaht, mille kõrgus on vähemalt 2-3 cm, selle aja jooksul on vaja või sulatada ja jahutada. Suures kausis segage muna ja näputäis soola. Lisage sinna ülejäänud soe piim, sulatatud või, kogu suhkur ja „lähenenud” pärmi segu. Segage jahu lisamisel õrnalt ja segage tainas. Kata tainas rätikuga samasse kaussi ja pange "sobivaks" umbes pooleks tunniks.

Eemaldage keedetud liha puljongist ja lihvige lihatorustikku. Võite kasutada segistit. Küpsetatud hakitud sibul taimeõlis. Lisa liha pannile, veel 3 spl. taimeõli ja puljong. Segage kõik ja keedetakse kaane all 7 minutit.

Pinguta väike tükk tainas kaunistamiseks. Ülejäänud tainas jagati kaheks ebavõrdseks osaks. See, mis on veidi rohkem, rullitakse küpsetuspaberile pärast seda, kui see on jahu piserdatud. Viige saadud tainakiht koos paberiga küpsetusplaadile. Paigaldage täidis, tõmmake 2 cm servast välja ja tõmmake väiksem kiht välja ning katke need täidisega. Pingutage kooki servi. Pange tainas kaunistused kookile (roosid ja oksi). Segage kaks munakollast paari tl veega ja määrige tainas. Küpseta pirukaid 40-45 minutit 180 ° C juures.

Retsept 4: Kreeka hakkliha pirukas

See kook on mõeldud neile, kes lihtsalt ei saa vaba aega. Nad jooksid supermarketisse, ostsid kiiresti kõik koostisosad ja kodus valmistasid nad kõik vastavalt retseptile. Alates toiduvalmistamise algusest kuni valmis kookeni on vaid tund.

Koostisosad

Tainas: Külmutatud lehtpastad.

Täitmine: pool naela hakkliha, 300 grammi juustu, 250 grammi juustu, 2 muna, 2 tk. sibulad, tilk tilli, soola maitse järgi, rohelised sibulad ja petersell, soovi korral.

Küpsetusmeetod

Praetud praadida, kuni keedetud. Ka tükeldatud sibul, prae ja lisa täidiseks. Seal pannakse ka riivitud juust ja juust, tükeldatud rohelised ja toores munad. Proovige, mis juhtus. On võimalik, et soola ei ole vaja, kuid kui see ei ole piisav, lisage soola maitse järgi. Keerake lehtpüree ja asetage pool sellest küpsetusplaadile. Järgmine kiht on täidis. Asetage tainas ülemine kiht täitele ja pigistage kooki servad. Küpsetatud ahjus küpseta umbes 30 minutit 180 ° C juures.

Liha pirukad - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest

Küpsetuspaber või küpsetuspaber on väga mugav ja kaasaegne lahendus hallituse või küpsetusplaadi kaitsmiseks tainast ja põletamise vältimiseks.

Sellise paberi valimisel pöörake tähelepanu silikoonkattele. Parem, kui see on kahesuunaline. Paberivärv peaks olema pruunikas. Kui te võtate kaks lehte headest küpsetuspaberitest, libistavad nad omavahel kokku.

Kui täidis tekitab palju niiskust, siis on parem mitte kasutada küpsetuspaberit, kuna see imeb kuumast vedelikust. Sellistel juhtudel asetage foolium.

Foolium kaitseb kooki, kui see hakkab kinni kinni. Lihtsalt katke pind fooliumiga.

Koogi valmisolek määratakse kindlaks mängu või hambaorki abil. Kui te seda koogiga purustada, ei tohiks seda teha toores tainas. Koogi pinna lõhkumise vältimiseks peate selle koorega mitu korda enne selle kooki asetamist ahju.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing