Seene suppe peeti algselt Euroopa roogaks, kuid tänu nende maitsele levisid nad kiiresti kogu maailmas ja on nüüdseks populaarsed paljudes riikides.
Nad meelitavad oma maitsega ja neil ei ole vähem fänne kui lihatoidud. Kuid on üks suur eelis - kiire toiduvalmistamine.
Isegi kõige keerulisem esimene roog ei võta palju aega ja tulemus kindlasti.
Seenekreem - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Suppide valmistamiseks võite kasutada absoluutselt kõiki seeni: kasvuhoone, mets ja väli. Nende liidrid on šampinjonid, kanarellid ja ceps. Nende välimus ei ole oluline, saate värske toote, külmutatud, kuivatatud ja mõnedes retseptides on isegi säilimine. Värskeid seeni võib keeta, kuid eredama ja rikkama maitse jaoks on parem pannida praadida. Või võib kasutada mis tahes, kuid kõige maitsvam on saadud koorega.
Koorasupp, mida kasutatakse ainult värskena, ilma suhkru ja muude lisanditeta. Kui retseptis ei ole vajalikku rasvasisaldust täpsustatud, võite seda teha. Koor lisatakse toidule toiduvalmistamise lõpus ja keedetakse. Mõningaid retsepte kasutatakse sidemena ja lisatakse otse plaadile.
Lisatud ka suppidele:
• köögiviljad: kartul, porgand, sibul, küüslauk, kapsas;
• teraviljad: tatar, pärlid, riis;
• pasta;
• erinevat tüüpi juustud;
• rohelised;
• vürtsid, muskaatpähkel, paprika, must ja maitseained.
Ja serveeris aromaatseid esimesi kursusi krutoonidega, mida saab praadida pannil või kuivatada ahjus. Paljud seente koor supid on valmistatud kreemipüree kujul. Selleks vajate segistit. Pärast toodete jahvatamist on soovitatav esimest tassi uuesti soojendada ja ainult siis serveerida.
Retsept 1: seente supp kastankellimaitsega
Selle seente koorikupi valmistamiseks kasutatakse värskeid kukeseeni. Kui vaja, võite külmutada või kuivatada seeni, mis tuleb kõigepealt ette valmistada. Kuivatatud kanarellid täidetakse külma veega või piimaga ja infundeeritakse 2-4 tundi.
Koostisosad
• 200 grammi juustureid;
• 300 grammi kartuleid;
• sibul;
• 150 ml koort;
• õli, vürtsid;
• peterselli lehed.
Cooking
1. Kui karpkalad on väikesed, valmistage need täielikult. Suureid seeni saab lõigata mitmeks osaks. Pane või panna pannile ja praadida kastanilehte.
2. Peenestatud kooritud sibulipirn, saadetakse seeni. Fry koos.
3. Valage kastrulis umbes 1,5 liitrit vett, saatke pliit.
4. Puhastage kartulid, riivige üks, lõigake ülejäänud kuubikuteks. Üheskoos saadame juba keedetud ja soolatud veele. Küpseta 10 minutit, kuni kartul on pooleks keedetud.
5. Me pannakse praetud karpkalad üle pannile, segatakse ja keedetakse supp veel 5 minutit.
6. Valage koor, lisage tükeldatud peterselli lehed, lisage vajadusel soola ja supp on valmis!
Retsept 2: seente supp koore ja sulatatud Aromatny juustuga
Lihtne retsept maitsvate seente kreemuppade jaoks, mis on meeldiv aroomiga rikas. Valmistamiseks vajate töödeldud juustu nagu "Sõprus", kuid pärast kooriku eemaldamist saate kasutada ka vorstijuustu. Keedame värskete šampinjonidega. Seda suppi saab sellisena serveerida või sellest koorida.
Koostisosad
• 400 grammi šampinjonit;
• 4 kartulit;
• porgand;
• sibul;
• 100 ml kreemi;
• 2 töödeldud juustu (200 grammi);
• Väike õli, vürtsid ja rohelised, võite kuivatada.
Cooking 1. Puhastage kartulid, tükeldage kuubikuteks ja saatke kastrule 1,5 liitrit vett või puljongit.
2. Lõigake šampinjonid viiludeks, praadige õlis kõrge kuumuse juures 2-3 minutit.
3. Koorige sibulad ja porgandid, lihvige neid tavalisel viisil, lisage seeni ja küpseta kokku.
4. Niipea, kui köögiviljad ja seened on praetud, lisage 2-3 supi supiloogi, pannilt kartulitega ja jätkake hautamist.
5. Juust tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks, seejärel saata need pannile ja segada, kuni tükid sulavad.
6. Paneme üle pannile juba peaaegu valmis kartuliga, maitsega soola, valatakse kooresse ja keedetakse paar minutit. Me täidame rohelised.
Retsept 3: seente supp koorega ja kanaga
Selle seente supp koos kreemiga on parem kasutada metsa seeni, koos nendega on lõhnav ja palju maitsvam. Aga kui seda ei ole, võite võtta kasvuhoone seeni või austri seeni. Kana asemel võite kasutada ka kalkunit.
Koostisosad
• 400 grammi kana;
• 350 grammi seeni;
• 2 küüslauguküünt;
• 300 grammi kreemi 15-20%;
• 3 kartulit;
• 1 sibul;
• 2 spl tärklist;
• porgand;
• sool, õli.
Cooking
1. Pange kana tükid kastrulisse, valage vesi (2 l) ja küpseta puljongit umbes tund.
2. Seened pestakse, eemaldatakse kõik mittevajalikud ja lõigatakse viiludeks. Kui nende kvaliteet ei ole kindel, siis keedetakse 20 minutit.
3. Koorige kartulid, tükeldage ja saadke supile.
4. Küpsetage seened ühe minuti jooksul pannil, lisage peenestatud sibul porganditega. Fry kuni valmis.
5. Valage väike puljong, jahutage ja lahjendage tärklis. Seejärel valage see segu seeni, segage ja lülitage see välja.
6. Siirdame seente massiga juba pehmete kartulitega, viige see keema kõik koos, täitke koorega, vürtsidega, hakklihaga, keedetakse üks minut ja lülitage see välja.
Retsept 4: seente kreem supp pärlsihmaga
Kasutatakse rõõmsameelset esimest kursust, mille käigus kasutatakse praegu mitte niivõrd populaarset pärlvaha. Me valmistame suppi vees, kuid soovi korral võite kasutada mistahes liha. Pärli oder on soovitav külma veega eelnevalt leotada, see on võimalik ööseks.
Koostisosad
• 300 grammi seeni;
• pool tassi odra;
• 3 kartulit;
• sibul;
• õli, sool;
• 200 ml kreemi.
Cooking
1. Keeda oder valmisolekusse, vesi on kuivanud.
2. Pange pann pliidile 1,5 liitri veega (või puljongiga). Keetke sool, sool.
3. Puhastame kartulid, lõigatakse need meelevaldseks viiludeks ja kukutame suppi.
4. Habestage seened, praadige pannil pooleks keedetud, seejärel lisage sibul ja küpseta kokku.
5. Peaaegu keedetud kartulites lisage minuti jooksul pärlid, praetud seened.
6. Kogume kokku 3-4 minutit, valatakse kooresse ja keedetakse veel üks minut. Lisage rohelised ja lülitage välja.
Retsept 5: seene kreem supp aeglases pliidis
Multikookeri abil saate süüa suurepärase seente supp koorega ning ilma tarbetute probleemide ja aeganõudva aja. Seened kasutavad seda oma äranägemisel. See supp on püree, nii et teil on vaja seda teha.
Koostisosad
• 400 grammi seeni;
• sibul;
• 200 ml kreemi;
• 2 kartulit;
• taimeõli, vürtsid;
• 1,2 liitrit vett;
• 40 grammi võid;
• 250 grammi leiba, eelistatavalt kergelt vananenud.
Cooking
1. Koorige kooritud sibul. Asetage multikookerisse, lisage veidi taimeõli ja küpseta 10 minuti jooksul “praadimise” režiimis.
2. Habestage seened taldrikutega, sibula sibula ja küpseta veel 10 minutit. Segage perioodiliselt.
3. Lõigake kartul kuubikuteks, saatke need aeglasele pliidile, lisage vesi, vürtsid, sulgege kaas ja valmistage ette suppprogrammi tund. 4. Liigutage multikookeri sisu mõnele muule kastrule ja segage kõik segisti. Vala aeglasesse pliidi.
5. Lisage koor, pool võid, segage kõik ja soojendage seda 10 minutit.
6. Lõika leib väikesteks tükkideks, praadige ülejäänud võis pannil.
7. Valage supp plaatidesse, valage topid krutoonidega ja serveerige.
Retsept 6: seente supp koorega pottides
Seenesupp ise osutub väga maitsevaks, ja kui see on keedetud potis, siis on võimatu sellest lahkuda.
Koostisosad
• 800 grammi seeni;
• 300 ml liha või kana puljongit;
• 250 ml koort;
• 2 sibulat;
• lusikatäis jahu;
• vürtsid, õli.
Cooking
1. Hõõru sibul, tükeldage seened. Küpseta kõike 5-6 minutit.
2. Levige pottidesse, kuni poole mahust.
3. Lahustage jahu puljongis, lisage soola ja valage seened. Me saadame ahju 20 minutit.
4. Me võtame välja, lisame kreemi, maitseme kuivatatud rohelised, vürtsid ja pannakse uuesti ahju, seisame 10 minutit.
5. Roheline sibulaga serveeritud supp.
Retsept 7: seente supp koorega ja küüslauguga “Kiire”
Retsept on väga lihtne ja kiire seente supp koorega, mida saab keeta pool tundi. Me kasutame värskeid šampinjone, kuid võite võtta ka külmutatud või eelnevalt keedetud.
Koostisosad
• 350 grammi šampinjonit;
• 2 kartulit;
• sibul;
• õli;
• 2 küüslauguküünt;
• liiter vett või puljongit;
• õli;
• 100 ml kreemi.
Cooking
1. Pange vesi pliidile. Puhtad kartulid, hõõruda jäme riiv, saab õled ja saata pannile, soola veega.
2. Peenestatud šampinjonid, lõigatakse sibulad kuubikuteks. Küpsetage kokku 2-3 minutit õlis üle suure kuumuse ja saadetakse kartulile, mis on peaaegu keedetud pehme. Nii et see peaks olema, puljong on paksem ja rikkam. 3. Keeda suppi 8 minutit, vala kooresse, lisage tükeldatud küüslauguküüned, lisage maitsele sool, pipar ja muud vürtsid. Supp on valmis! See jääb valatud plaatidesse, lisage maitsetaimi ja kreekereid.
Retsept 8: seente supp koore ja nuudlitega ilma kartulita
Sellele tassile lisatakse pastat küllastamiseks. Kasutatud õhukesed vermikellid, hobuvõrgud, aga kui sa tahad, siis võite võtta teisi pasta, parem. Kuid sel juhul peavad nad enne puljongit enne panema keema. Vaikimisi kasutage seeni, kasutage oma maitse järgi.
Koostisosad
• 300 grammi seeni;
• 70 grammi vermikelli;
• sibul;
• õli;
• 150 ml koort;
• porgand;
• vürtsid.
Cooking
1. Võta paksu seinaga pott, mida saab lõhkuda. Vala õli ja pange pliit.
2. Peenestage seened ja praadige 2 minutit.
3. Kolm porgandit, peeneks lõigatud sibul ja saadetakse seeni. Küpseta koos suure kuumuse juures. Põgenemine ja valmisolekut ei ole vaja.
4. Vala röstitud massi litri keeva veega või mis tahes puljongiga, segada ja keeda 10 minutit. Lisa soola maitse järgi, teised vürtsid võivad olla, muskaatpähkel on selle supiga hästi kombineeritud.
5. Lisage koor, keema ja valage nuudlid. Segage hästi ja lülitage välja. Katke kaanega ja laske supil umbes 10 minutit seista, et nuudlid jõuaksid valmis.
6. Valage plaatidesse ja serveerige, värskete maitsetaimedega puistatakse.
Mushroom Cream Soup - näpunäiteid ja nippe
• Selleks, et kreemjas supp oleks paks, küllastunud, peate riivima osa kartulist riivile ja lõigake ülejäänu nagu tavaliselt. Võite siseneda ka puljongi ja tärklisse, mis on eelnevalt lahjendatud külma vedelikuga.
• Kahtlemata seente kvaliteet? Küpseta neid koogitud sibulaga kastrulis, kuid ainult valguses. Arvatakse, et kui sinine muutub, siis seened on mürgised. Kui sellega midagi ei juhtu, saab neid ohutult süüa. • Seenekreemiga supid lähevad juustuga hästi ja te ei pea seda pannile lisama. Lihtsalt puistatakse kuuma suppi viilutatud laastudega ja tuttav roog ilmutab uut maitset.
• Kuivatatud seente puljong on sageli tume ja välimus ei ole väga atraktiivne. Seetõttu on parem keeta neid 5 minutit, seejärel tühjendada see vesi, lisada puhas keev vesi ja keeta uus puljong, mis on kergem ja ilusam.
• Selleks, et seente supp oleks metsaseene aroom, peate võtma mõned kuivatatud valged seened, lihvima kohviveskisse ja lisama supile 10 minutit enne keetmist.
• Esimene seened toovad oma maitse täielikult välja alles pärast infusiooni. Seetõttu ei ole vaja kuumalt keedetud suppi serveerida, lasta seista pool tundi ja jõuda valmisolekusse.
• Ära tea, kui palju seeni supile panna? Kui need on värsked, peaks kogus olema ligikaudu võrdne teiste köögiviljadega. Tass kuivatatud seeni saab keeta 3 liitrit suppi.
