Paljudes riikides on aastavahetuseks ja jõuludeks piparkookide küpsised piduliku laua raviks ja kaunistamiseks.
Maitsev ja ilusalt kaunistatud jõulupipukommid - traditsiooniline katoliku jõulude suveniir Euroopas.
Venemaal on meekoogid väga populaarsed ja lihtsad nende valmistamisel. Nende retsepti alusel on välja kogutud palju teisi piparkoogi sorte, millel on kõige keerukamad koostisosad.
Jõulud piparkoogid: põhitõed
Retseptis on ainult kolm koostisosa - jahu, mesi ja munad. Kahes erinevas kausis segage mett (400 grammi) ja valged 8 munast (jahutatud) põhjalikult. Mõlemad tooted peaksid valgest piitsutamisest valgeteks muutuma, pärast mida nad ühendatakse ja vahustatud. Siis sõelutakse ja valage jahu (400 grammi) ja segage sile. Täitke õlitatud vormid valmis tainaga ja küpseta ahjus õrnaks. Piparkoogid määritakse sageli suhkru või valgu glasuuriga, mis saadakse munavalgede ja suhkru peksmise teel.
Mitmekesisuse tutvustamine
Taina segamise protsessis lisage pähklid või rosinad. Tainas saab jagada tükkideks ja lisada iga koostisosa erinevaid kombinatsioone, näiteks šokolaaditükke, pähkleid, rosinaid ja kaneeli.
Retsept 1. Jõulud piparkoogid koos täidisega
Koostisosad:
õli ploomid. 100 gr;
mesi 3 spl. l;
vesi 50 ml;
sooda 1/2 tl;
jahu 0,6 kg;
suhkur 0, 15 kg;
Jam 200 gr.
Ettevalmistus:
1. Keeda tainas veevannis: lahustage mesi, või, vesi ja suhkur. Valage saadud mass ettevaatlikult jahu ja segage.
2. Saadud tainas jäetakse pooleks tunniks puhuma, seejärel rullitakse.
3. Kujundage või lihtsalt tagurpidi klaas, et lõigata ringi. Asetage ummistus või muu täidis keskele, katke ülemine osa teise, pimendage servad üksteise vahele. Torgake iga piparkoogi auk täidise peale ja pane see küpsetusplaadile, levitage paberit ja küpseta, kuni see on valmis. Tuleb märkida, et küpsetamisel suureneb piparkoogid.
Retsept 2. Jõulud piparkoogid kefiiril
Kui toidu komponendi majandus on saavutatud, siis on valmis valmistatavate toitude suur saagikus.
Koostisosad:
0,2 kg suhkrut;
350 ml kefiiri (või jogurtit);
3 muna;
mesi 1 spl. l;
õli rast. 3 spl. l;
sooda 1 tl;
jahu 0,8 kg.
Klaasi puhul:
1 muna;
suhkur 6 tl
Ettevalmistus:
1. Võta 2 munakollast ja 1 valku mett ja suhkrut. Seejärel valage segu kefiiri, lisage võid ja piitsutage uuesti. Segage sõelutud jahu naatriumiga ja segage tainas.
2. Keeda tainas välja, lõigake ringi kuju või klaas, asetage küpsetusplaadile, et mitte puudutada ja küpsetada ahjus 180 kraadi juures.
3. Klaasi puhul võita 1 valk ja 6 tl. suhkur tugevale vahule. Kui koogid on valmis, pintsliga neid harjaga ja pange need veel 10 minutiks tagasi.
Retsept 3. Uusaasta piparkoogid kodujuustust
Koostisosad:
120 gr. kodujuust;
õlid, 70 grammi;
1 muna;
80 gr. suhkur;
150 gr. jahu;
küpsetuspulber tainas;
sool;
apelsini koor.
Ettevalmistus:
1. Peenestage juustu pehmendatud võiga, lisage munakollane, sool, suhkur. Riisige oranži koor, valage segu. Segage hoolikalt, lisage jahu ja küpsetuspulber.
2. Tainas osutub pehmeks, see tuleb välja lõigata ja piparkoogidelt välja lõigata, laotada küpsetusplaadile, levitada küpsetuspergamenti ja küpsetada meeldiva roosilise värviga.
3. Kaunista valmis jahutatud piparkoogid valgu glasuuriga (mis tahes retseptist).
Retsept 4. Jõulukaeraga piparkoogid
Koostisosad:
jahu 250 gr;
suhkur 200 gr;
kaerahelbed 250 gr;
2 muna;
õli cl. 50 g;
sooda 1/2 tl;
mesi, sidrunhape, sool.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage helbed läbi sõela, jättes lahtised osakesed ilma kaerahelbeta. 2. Lisage jahu, munad, sooda, mesi, suhkur. Segage, lisage või, sidrunhape, pähklid ja sõtke tainas.
3. Rullige see vorstile, lõigake see võrdseteks “kukliteks”, moodustage iga piparkoogi ja küpseta ahjus keedetud.
Retsept 5. Jõulukoogid kirssidega
Koostisosad:
jahu 0,3 kg;
1 muna;
õli 80 gr;
mesi 2 spl. l;
suhkur 0,3 kg;
sooda 1/2 tl;
kaneel 1 tl;
kakao 2 spl. l;
kirss 15 tk.
Ettevalmistus:
1. Keeda tainas veevannis. Pane või, 0,1 kg suhkrut, muna ja mett väiksemas pottis, segage kõik põhjalikult.
2. Lisage sooda ja kakaot, hoidke segu keevas vannis 3 minutit, seejärel eemaldage ja lisage jahu ja kaneel. Kui tainas on jahtunud, sõtle see käega.
3. Koo tainas vorst, jagada 15 osa. Tehke iga piparkoogi kuju ja asetage keset kirsikat. Vormige pallid, laotage need küpsetusplaadile vähemalt 3-4 cm kaugusele, kuna piparkoogid suurendavad oluliselt mahu ja küpsetavad kuni õrnani.
4. Valmistage suhkrusiirup: lahjendage suhkur (0,2 kg) veega ja keetke 10 minutit pidevalt segades. Valmis piparkoogid valada siirupit ja jahutada.
Retsept 6. Jõulud piparkoogid
Koostisosad:
jahu 175 gr;
õli ploomid. 100 gr;
suhkur 0,1 kg;
1 muna;
küpsetuspulber 1 tl;
kaneel, nelk, ingver, kakaopulber 1/2 tl;
soola
Klaasi puhul:
munad 1 tk;
suhkrupulber 1/2 tassi;
sidrun
Ettevalmistus:
1. Sega lägajahu, lisada küpsetuspulber, kakao ja maitsestamine. Jahvatage see kuiv segu pehmendatud võiga kahvliga, mille tulemuseks on jahu tükid.
2. Segage need munaga ja suhkruga, sõtke tainas. Rullige see palli, murdke kinni kile või kotti ja jäta kaks tundi külmkappi. 3. Lõigake tainas välja ja lõigake lõikamiseks või paberi šabloonideks. Piserdage küpsetusplaadile üle jahu, jaotage piparkoogid, määrige munakollane peal ja asetage küpsetamine valmis.
4. Pärast küpsetamist jahutage piparkoogid ja alustage seejärel valgu glasuuriga. Valmistage see järgmiselt: pihustage jahutatud valke tugevale vahule, seejärel valage voolu suhkrupulber. Lisage mahl 1/2 sidruni ja pekske uuesti, kuni sile. Te võite värvida glasuuri toiduvärviga.
Retsept 7. Jõulud piparkoogid koos kuupäevadega
Koostisosad:
pehmed kuupäevad 150 - 200 g;
juust 150 - 200 gr;
1 õun;
kaerahelbed 2 spl. l;
manna 2 supilusikatäit;
ingver (juur) 2-3 cm;
suhkru jäätumine.
Ettevalmistus:
1. Pehmendage kuupäevi kahvliga, tehes eelnevalt kivid puhtaks. Riivi pool õunat suurele riivile, ingverile - väikesele.
2. Segage kuupäevad, õun, manna, ingver, kodujuust ja kaerahelbed. Kui tainas on liiga õhuke, lisage veel helbed. Kui paks, lisage riivitud õun.
3. Tehke väikestest piparkoogidest koogid tainast, pange need küpsetusplaadile, levitage pärgament ja pane need küpsetama. Valmis piparkoogid puista suhkrupulbriga.
Retsept 8. Poola uusaasta piparkoogid
Koostisosad:
1/2 kg mett;
1/2 kg jahu;
200 grammi margariini;
4 muna;
0,1 kg suhkrut;
vürtsid ja lisandid (nelk, muskaatpähkel, kaneel, ingver, koriander, suhkrustatud puuviljad, pähklid);
2 tl. sooda, moos.
Ettevalmistus:
1. Pange mesi ja suhkur kastrulisse, sulatage madalal kuumusel, kuni karamellivärv. Veekeetja paralleelselt keema vees.
2. Kui mesi ja suhkur on täielikult segatud, valage 1 tass keeva veega. Oluline on olla ettevaatlik, et mitte kuumutada sellel hetkel tekkiva kuuma vahuga. Kui vaht settib, tuleb lisada margariin ja vürtsid ning segada lusikaga, kuni see on täielikult lahustunud. Jätke segu jahtuma küljele. 3. Koorige ja tükeldage pähklid. Eraldage munakollased valgedest ja pekske valged segistiga. Niipea, kui segu on jahtunud, lisage munakollased ja segage uuesti, seejärel lisage jahu, vürtsid ja sooda (ei ole vaja kustutada). Segage uuesti ja lisage valku, segades lusikaga õrnalt.
4. Valage tainas kahe ristkülikukujulise kujuga pooleks pärast seda, kui nad on margariiniga määrdunud. Pange ahi 50 minutiks. Kontrollige valmisolekut mängu või hambaorkiga.
5. Eemaldage hallitust mõlemad piparkookide pooled, kaetakse rätikuga ja jahutage. Seejärel pimedad need, üksteise kokkuklapitavad, eemale jäänud moos. Mähkige fooliumile või õlitatud paberile ja lase seista vähemalt 10 tundi ja soovitavalt päevas. Valmis piparkoogid võivad olla kaetud šokolaadi jäätumisega.
6. Šokolaadiklaasi valmistamine: 200 grammi šokolaadi, 25 grammi võid, 90 ml koort, 40 grammi mett. Chop ja sulatage šokolaad potis. Sellele lisatakse koor, või ja mesi ning segage sile. Kata piparkoogid valmis glasuuriga, pane see külmkappi.
Jõulud piparkoogid: piparkookide saladused ja piparkookide otsad
• Piparkoogide pehmeks muutmiseks on erinevaid viise. Esimene viis: ärge lisage kohe kõiki jahu vastavalt retseptile, vaid tehke seda järk-järgult, veendudes, et tainas muutub elastseks. Teine võimalus: suhkru asemel kasutada osaliselt või täielikult mett. Kolmas võimalus: teha tšukki tainas, see tähendab, et keedetakse jahu kuuma suhkrusiirupiga. Tainas voodisse laskmisel veenduge, et see ei muutuks liiga õheks.
• Enne piparkoogide küpsetamist kaerahelbedega sõelake helbed läbi sõela, eraldades osakesed jahu läga.
• Kui mesi on paksenenud ja seda on raske segada, saate seda veevannis soojendada. Sooja mee puhul lahustuvad retsepti teised komponendid paremini. • Väikesed ja õhukesed piparkoogi-koogid küpsetavad tavaliselt 10–15 minutit 200–220 kraadi juures, paksemad kõvad tainas küpsetavad 20–30 minutit 180–220 kraadi juures.
• Gingerbread majade detaile saab liimida koos paksuga, mis on tavaliselt valmistatud joonistamiseks või sulatatud karamelliks. Nad määrivad osade kinnituspunktid, fikseerivad ajutiselt hambapulgad ja lasevad kuivada, seejärel eemaldatakse hambapulgad.
• Kui piparkoogi küpsiseid ei ole kaetud jäätumisega või šokolaadiga, siis kui need on valmis, võivad need olla munakollase ja valge seguga, siis piparkookide küpsised saadakse läikiva ruddy pinnaga.
• Glasuuride valmistamise protsessis on valged kergemini piitsutada, kui need on eelnevalt jahutatud. Kui munad on vananenud, siis saate nibu tiputamisel lisada valgu otsa soola.
• Taigna segamiseks on parem kasutada külmkapis jahutatud vett.
• Kui retsepti järgi lisatakse küpsetamisele rosinaid, tuleb see valmistada: loputada põhjalikult rasvaga ja leotada 10 minutit keedetud vees. Kui rosinad pannakse tainasse kuivaks, tõuseb ta tainast niiskust. Kui rosinad on liiga märgad, paistes, siis eraldab see liigse niiskuse ja purustab tainas konsistentsi.
• Valmistage pähklid küpsetamiseks järgmiselt: koorige liigsed kaalud käega maha ja murdke need ligikaudu võrdseteks osadeks. Seejärel laotatakse ühele kihile küpsetusplaadile ilma võid ja kuumutage ahjus 5 minutit. Sellistel pähklitel on rikkalikum maitse kui toores, ja nad edastavad oma maitse paremini küpsetamiseks.
• Muna saab jagada valgeks ja munakollaseks: purustada muna vastaskülgedelt paksu nõelaga. Kui valk vabaneb punksiooni kaudu, jääb munakollane kestasse.
• Kui tainas ei ole väga järsud, jääb see rullimisel kinni käte ja veerepunkti külge. Sellisel juhul saate tainas tavalise pudeliga rullida, mis enne seda tuleb külma veega täita. Sel juhul ei jää tainas sellele kinni. • Kui piparkoogid küpsetatakse esimese 15 minuti jooksul, ärge avage ahju, et mitte lõhkuda toodetest.
• Kui piparkookide küpsised on kergelt põletatud, võite kasutada selliseid nippe: laske neil jahtuda, seejärel eemaldada põletatud kiht riivapiima kõige väiksemal küljel ja pulber see pulbriga või jääga.
• Glasuuritud piparkoogid säilitavad värskuse kauem ja säilitatakse paremini.
• Kui küpsetusprotsessi ajal hakkavad mõned piparkoogid põlema, on parem neid katta õlitatud paberiga.
• Kui piparkoogi küpsised osutuvad liiga kõvaks, saab neid pehmendada järgmiselt: piparkookide küpsised pannakse koos viilutatud õunaga saviroogi, kaanega kaanega ja lahkuma üheks ööks. Seejärel viiakse see tihedalt suletud mahutisse.
