Iga koduperenaine unistab oma perekonnast, kes sööb maitsvat, mitmekesist, kodus valmistatud, kuid samal ajal ei pea ta kogu vaba aega köögis töölt ahju juures veetma.
Tõenäoliselt ilmneb nüüdisaegses kulinaarias, et toiduvalmistamise nimed ilmuvad üha enam koos sõna "laisk": laisk pelmeenid, laisk koogid ja pirukad.
Lazy kapsarullid täiendavad seda toite.
Lazy kapsas rullides - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
Isegi laisk toit võib pakkuda palju rõõmu ja kasu, kui kaalute hoolikalt iga selle valmistamise tehnoloogilist sammu. Iga tassi valmistamine koosneb konkreetsetest põhitoodetest, nende valmistamismeetoditest, mehaanilisest ja termilisest töötlemisest.
Kaali aluseks on hakkliha või muud lihatooted, teraviljaosad (riis, hirss, tatar jne), köögiviljad ja kapsas, mida mõnikord täidetakse teiste lehtköögiviljadega. Taimetoitlaste või tailiha puhul asendatakse liha osa mitte-loomsete toodetega, kuid protsess jääb samaks.
Kas pole kõige aeganõudvam samm täidisega kapsas küpsetamiseks, et valmistada kapsas lehed ja valmistada pooltooteid rullidena või lehtede ja täidistena? Selles peitub põhiidee kõikidest laiskastest roogadest. Põhimõtteliselt, ilma tassi koostist muutmata, jääb tehnoloogilisest protsessist välja kõige aeganõudvamad sammud, et vähendada maitsva koduse õhtusöögi valmistamise aega miinimumini. Lõppude lõpuks ei muutu summa tingimuste ümberkorraldamisest.
See tähendab, et kui lisate kapsas otse täidisele, jäävad kapsalehtede maitse samaks. Tõsi, sellisel lahendusel ei ole ühtegi nüanssi: kapsas ilma "mähkmedeta" täitmine kaotab oma kuju, see mureneb kastmes ja muutub hautseks või hodgepodgeiks. Aga väike kulinaarne trikk kergesti eemaldab selle takistuse: peate lihtsalt lisama munad või veidi jahu, tärklist täidisesse või valmistama teraviljast viskoosse putru. Nendes toodetes sisalduv valk seob täidise komponendid röstimise või aurustamise ajal. Selle tulemusena saame kõik samad pooltooted silindrilise või muu kujuga, mis ei erine tavaliste kapsarullide maitsest. Kapsas küpsetusaja vähendamiseks on veel üks võimalus: sa pead lihtsalt asetama täidise ja kapsa lehed valmis sügavale pannile, mis katab iga kihi kastmega, küpseta ahjus ahjus ja kui serveeritakse, lõigatakse portsjoniteks ja valage kastme uuesti tassi kaunistamiseks. Ühesõnaga ei ole lootusetuid olukordi.
Ära unusta midagi? Noh, keegi ei kahtle, et iga naine, vähemalt kord oma elus, keedetud kapsarullid vastavalt oma retseptile või tema vanaema, sõbranna, naabri või töö kolleegi retseptile. Seetõttu ei ole vaja õpetada perenaine suppi valmistamiseks, nagu me juba ammu ütlesime.
Siis jääb proovida laiskaid kapsarulle, valmistades seda teiste retseptide järgi, mis võib-olla ei ole veel teada.
1. Lazy kapsas rullides pannil kreemjas sinepikastmes
Koostisosad:
Viskoosne puder, riis 200 g
Lõikeliha 800 g
Lahe lehed 2 tk.
Munad 1 tk.
Petersell, hakitud 70 g
Küüslauk 30g
Kapsas 300 g
Hapukoor 300 g
Soola
Sinep 50 g
Pepper
Margariin, koor 150 g
Sibul 100g
Valmistamismeetod:
Valge kapsas ja sibul peeneks täringuks. Küpseta hakkliha, kombineerides riisi puderit, lihatükke ja köögivilju. Lisage sool, muna, vürtsid. Segage hoolikalt ja eemaldage mass. Vormige silindrilisi pooltooteid, mis kaaluvad 180 g, kuumutage suur pann ja praadige praadimise ajal margariini. Pärast röstimist vähenevad kapsarullid märgatavalt mahu poolest, nii et neid saab panna samasse pannile kokku. Hapukoores lisage lusikatäis sinepit, küüslauku, vürtse, segage kaste ja täitke need praetud pooltoodetega. Pane tükeldatud petersell ja loorberileht. Katke pann kaanega. Hauta kuni õrnalt.
2. Lazy kapsarullid kanafilee ja praetud seente pannil
Koostisosad:
Munad 2 tk.
Praetud seened 200 g
Kapsas 300 g
Keedetud riis 250 g
Taimeõli 100 ml
Kanafilee 600 g
Tomatikaste “Krasnodar” 400 g
Piim 200 ml
Leek
Spice
Ettevalmistus:
See retsept on kõige energiatõhusam. Valmistage suur kast ja kõrge külg ja kaas. Tükeldage kapsas ja asetage pool määritud pannile. Keedetud kuni küpsetatud riisi, praetud seente ja kanafilee poole, tükeldatakse kuubikuteks, segatakse ühes mahutis, segatakse ja pannakse pannile kapsas üle paksu kihi, täites selle poole mahust. Pange järelejäänud kapsas ülesse.
Beat munad piimaga, lisage vürtsid. Munapiima segu valatakse pannile, katke kaanega ja asetage aeglasele tulele. Hauta 15 minutit. Lõigake portsjonitesse, valage magus-hapu tomatikaste ja puista serveerimisel tükeldatud porrulauk.
3. Linajas kapsas rullides hapukapsas ja sealiha
Tooted:
Sealiha (kael) 700 g
Pepper Mix
Riis, ümmargune 120 g
Sibul 150g
Soola
Hapukapsas 350 g
Taimne rasv 120 ml
Mun, tabel 1 tk.
Leek 120g
Jahu 30 g
Küpsetatud piim 250 ml
Margariin (või või) 90 g
Hapukoor (15%) 150 g
Seller (varred) 50 g
Petersell 100 g
Punane ja must pipar
Lehtsalat - kapsaste arvu järgi
Riivitud juust, kõva 200 g
Ettevalmistus:
Peenestage sealiha, sibul ja kapsakook nuga või läbige lihalõikuri suur võrk. Massile lisada pestud riis, vürtsid. Pange kaussi hakkliha paar tundi külmikusse nii, et koostisosad saaksid kapsasarnases leotada. Pärast muna ummistamist koputage massi ettevaatlikult ja moodustage suvalise kujuga pooltooted. Fry, lisades pannile taimeõli. Pange kõik kapsarullid pannil ilma käepidemeta või muul sobival kujul, võiga. Pulber riivitud juustuga, pannakse eelsoojendatud ahju. Redden juust.
Pannil praadige jahu, kombineerides margariiniga. Kombineerige hapukoor küpsetatud piimaga, valage pannile jahu. Segades kaste kastetakse paksendamiseni. Kui sa ei saa kaste ilma tükkideta, pühkige see läbi sõela või koguge massi otse pannil, kasutades kastmist segistit. Niipea kui ilmuvad mullid, lisage tükeldatud rohelised, vürtsid.
Serveeri laiskaid kapsarulle, asetades pestud ja kuivatatud salati lehed. Serveeri kastmes eraldi või vala iga portsjon.
4. Lazy kapsas rullides veiseliha kastmes ploomidega
Tooted:
Seeneliha (veiseliha) 600 g
Rasv 150 g
Küüslauk
Mustad ploomid 100 g
Munad 2 tk.
150 g riisi
Spice
Kapsas 0,5 kg
Deep Fat Oil
Vesi toiduvalmistamiseks
Tomatipasta 150 g
Suhkur 40g
Kuum pipar, roheline 1 tk.
Soola
Porrulauk 150g
Petersell 120 g
Nelg
Taimsed puljongid 400 ml
Porgandipüree 140 g
Tärklis 50 g
Vürtsikas
Lahe lehed
Koriander
Töökord:
Kastme valmistamiseks ühendage porgandipüree tomatiga, lisage soola, vürtsikas vürtsid ja maitse järgi suhkrut, valage poole veega või tärklisega. Tooge keedetud mass pliidile keema. Kombineerige ülejäänud vedelik tärklisega, segage hoolikalt ja valage õhukesesse voolu keevasse kastmesse, unustamata segada kaste intensiivselt vahukoorega. Proovi seda. Seejärel lisage röstudesse peeneks lõigatud kuuma pipart ja porrulauk.
Veiseliha, ploomid, peekon ja küüslauk, kahekordse kerimise läbi lihalõikuri. Lisa riis, muna, soola ja lisa jahvatatud pipart. Vormige pooltooted. Vala klaas vett või puljongit sügavale pannile. Kui see keeb, pange kapsas rullid ja hautatud pool kuni keedetud. Lõika kapsas püree, pigista osa mahlast nii, et püree on paks. Lisage muna, segage mass. Vajadusel lisage paksendamiseks jahu või kartulitärklis. Kasutades saadud massi, kleepige valmis pooltooted ja praadige need sügavates rasvades, kastke täidetud kapsasrullid õrnalt keevasse õlisse. Valmis täidisega kapsas rull suurel roogal, kaunistage rohelised. Serveeri kastmes eraldi.
5. Lazy kapsarullid ilma riisita pannil
On teada, et teraviljad sisaldavad süsivesikuid ja ei aita kaasa kaalukaotuse kiirele vähenemisele. Mida saab need tassi asendada? Trikk on see, et midagi! Ilma riisi ja muu teraviljata ei tohi kapsarullid olla vähem maitsvad. Proovi seda!
Toodete koostis:
Kana rinnaga 1 kg
Küüslauk
Küpsetatud õun, magus ja hapu 1 tk.
Karri (kuivad maitseained)
Soola
Looduslik jogurt 0,5 L
Petersell 70 g
Chili paprika
Cilantro 50g
Koriander
Puljong 250 ml
Kapsas 300 g
Ingveri juur, värske
Ghee 100 g
Valmistamismeetod:
Kapsas tükeldatakse väga peeneks. Lusikaga küpsetatud lusikatäis. Toores rinnatükk läbib kaks korda lihalõikuri trahvi. Kombineerige komponendid, lisades jahvatatud tšilli pipart ja kuiva maitseainet. Soola ja segage hoolikalt. Jagage osadeks 150 g, vorstid.
Pange või sügavale pannile, vala puljong, viige segu keema ja asetage pooltooted. Kata ja keeda umbes kümme minutit.
Jogurtis lisage hakitud vürtsikas rohelised, küüslauk, ingver. Segu segatakse siledaks. Vala pannile ja keeta sama kogus.
6. Lazy kapsas rullides kana maks pannil riisi ja hautatud kapsaga
Koostisosad:
Riisipuur, viskoosne 200 g
Hautatud kapsas 300 g
Jahindusvorst 300 g
Kana maks 1,0 kg
Pepper
Munad 1 tk.
Küüslauk
Sibul 200g
Jahu 50 g
Dill
Tomatipasta 100 g
Petersell
Taimne õli
Hapukoor (20%) 250 g
Porgandid 150g
Selleri varred
Pepper
Zira
Ettevalmistus:
Pooltoodetega - kõik on lihtne. Õrnalt koguge koorest ja hautatud kapsast riis, mis jäi eile õhtul õhtusöögiks, suurde kogumahutisse. Selleks, et see roog oleks uuel viisil esinduslik ja maitsev, lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud vorstid. Chopi maksad tükeldatakse segistiga ja lisatakse kogumassile. Et mass oleks piisavalt viskoosne, et moodustada balloonid või pallid, lisage muna. Nüüd segage hoolikalt. Püüdke segu oma rusikasse suruda. Kui see ei ole piisavalt viskoosne, lisage veidi jahu või tärklis, segage uuesti ja valmistage mis tahes kujuga pooltooted. Määrige pann ilma käepidemeta, katke röstitud kohviga ja asetage laiskad kapsarullid. Pange need ahju 15 minutiks. Küpseta 200 ° C juures. Teises pannil valmistage kaste. Hõõru porgandid ja sibulad, lõigata väikesteks kuubikuteks, süüa kuumutatud tassi, lisades jahu. Kui köögiviljad on pehmed, lisage hapukoor ja tomatipasta. Mõne minuti pärast lisage vürtsid ja maitsetaimed. Segage veel 5-7 minutit. Vala kaste üle laiskade kapsarullide, seejärel hõõru see kuuma ahjus jahutusrežiimis. Piserdage rohelisena uuesti ja serveerige.
Lazy kapsas rullitakse pannil - kasulikud näpunäited
- Juicy täidis kapsas annab rasva. Kasutage laiskale kapsas küpsetamiseks paksus lihaga või lisa rasva toite sisaldavaid komponente. Kui valmistate lahja tassi, saab teraviljamassi mahlakuse anda juurviljade lisamisega.
- Laudade küpsetusaeg on umbes 15–20 minutit ja pärlvaha keedetakse kuni 45 minutit. Kaaluge iga kapsli täitematerjali ettevalmistamise aega, püüdes valida selle koostise nii, et kõik koostisosad jõuaksid samal ajal valmisolekusse.
- Rasvaste ja tomatite kastmes (kastmes) suureneb toiduvalmistamise teravilja kestus märgatavalt. Seetõttu proovige kasutada teravilja täidisega kapsas valmis või poolkuumutatud kujul, eriti kui kala- ja sibulihast, kanaliha kasutatakse koos teraviljaga. Köögiviljade toiduvalmistamise kestus ei ole teraviljaga võrreldes üldjuhul märkimisväärne, mistõttu on asjakohane, et taimetoitlaste retseptid valmistaksid kõigepealt viskoosse teravilja pudru ja seejärel lisaksid sellele taimsed koostisosad. Lisaks aitab viskoosne puder moodustada tihedaid pooltooteid ja säilitada nende kuju.
