Punane kala fooliumis ahjus - delikatess! Punase kala retseptid fooliumis kartulite, tomatite, kapparite ja oliividega

Punane kala on delikatess, kuid see ei tähenda, et see pole kõigile kättesaadav.

Selliseid kalu on palju. Kõige ligipääsetavam ja populaarsem: roosa lõhe, lõhe, lõhelõhe, lõhe ja forell.

Punane kala on tervislik ja väga maitsev. Lisaks on see üsna rasvane. Kuid see on harv, kui rasv on kasulik ainult. See sisaldab suurtes kogustes omegahappeid, mis on kasulik inimkehale.

Isegi alguses võõrustaja suudab ahjus punase kala süüa. Sellist tassi on peaaegu võimatu rikkuda. Kala on väga õrn ja maitsev, kuna seda keedetakse praktiliselt oma mahlas.

Punane kala fooliumis ahjus - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

Kala mõõdetakse, saba, uimed ja pea eemaldatakse. Roogitud ja pestud. Valmistatud punaseid kalu saab küpsetada ühes tükis ning neid saab lõigata praedeks või lõigata fileedeks.

Maitsesta kala maitsetaimedega, soola ja jäta mõneks ajaks marinaadiks. Siis levis punane kala fooliumile, lisage ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile ja mähkige. Nad saadetakse ahju, mis on eelsoojendatud kuni 200 ° C ja küpsetatud umbes tund. Küpsetusaeg sõltub tükkide paksusest.

Retsept 1. Ahjus on punane kala fooliumis.

Koostisosad

poolteist kg forelli;

pool kimp tilli ja peterselli;

sidrun;

viis salati lehte;

jäme sool, vürtside ja pipra segu.

Keetmise meetod

1. Selle retsepti puhul on parem kasutada terve kala rümp. Peske forell, mõõtke ja eemaldage uimed, saba ja pea. Sisesta sisehoidjad. Loputage ja märge uuesti salvrätikutega. Pange rümp lauale, puista see soola ja vürtsidega, unustamata sisemust. 2. Peske sidruni ja lõigake see õhukesteks viiludeks.

3. Tehke sügavale diagonaalsed lõiked üle rümba. Sisesta sidrunilõigud. In kõht lihtsalt panna viilutatud sidruni.

4. Võtke fooliumileht ja asetage see lauale nii, et läikiv külg oleks teie poole. Pange forellrümp sellele ja mähkige.

5. Pange valmis kala küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju. Küpseta 200 kraadi juures umbes tund. Pange valmis kala salatist valmistatud anumasse. Taime ümber levis roheluse oksi.

Retsept 2. Punased kalad fooliumis sibulaga

Koostisosad

keta - neli portsjonit;

taimeõli;

sibul;

värske tilli;

soolatud tomatid - kaks tk;

pool sidruni;

jahvatatud paprika ja valge pipar;

veiniäädikas - 30 ml;

soola jäme ja näputäis granuleeritud suhkrut.

Keetmise meetod

1. Peske sidrunit ja lõigake pooleks õhukesteks viiludeks. Koorige sibul, lõigake see õhukese pliiatsiga, asetage see sügavasse tassi ja valage äädikas.

2. Soolatud tomatid lõigatakse pooleks, lõikamata. Laienda, pooled on samuti jagatud pooleks, mitte täielikult lõigatud. See peaks tegema sellise tomatikunsti.

3. Katke vorm fooliumiga, harja õli ja asetage kaks sidruni ringi põhjale. Pange neile eelnevalt puhastatud ja pestud kala. Puista paprikaga, suhkruga ja soolaga.

4. Pigistage sibul veidi ja asetage kala ümber. Asetage ülejäänud sidrunipiirkonnad sibula peale. Pange tomatid kala praadidele ja vajutage kergelt.

5. Katke fooliumilehega ja murdke servad. Pange vorm ahju ja küpseta pool tundi temperatuuril 180 ° C. Pärast määratud aega eemaldage fooliumist ülemine kiht ja küpseta veel kümme minutit. Serveeri kala mis tahes kõrvaltoiduga.

Retsept 3. Punane kala fooliumis kartuliga.

Koostisosad

300 g punast kala (lõhe, forell või lõhe);

jahvatatud pipar;

neli kartulit;

jämesool;

sibul;

kalade vürtsid;

80 g hapukoort;

50 ml sidrunimahla;

60 ml taimeõli.

Keetmise meetod

1. Puhastame kala kaladest, eemaldame saba, pea ja uimed. Sisesta ja lõigata praed. Pese viilutatud kala, kuivatage neid ühekordselt kasutatavate käterätidega ja asetage need lauale. Sool, pipar ja vürtsi iga praad. Puista sidrunimahlaga ja jäta 20 minutiks marinaadiks.

2. Sibul puhastada, pesta ja tükelda õhukesed rõngad.

3. Peske kartulid ja keetke vormiriietust pehmeks. Me võtame selle välja, jahutame ja eemaldame naha. Lõigake ringid, sentimeetri paksused.

4. Lülitage ahi sisse. Katke küpsetusplaat fooliumilehega ja määrige seda hapukoorega. Me levime sibulrõngaid põhja. Pange viilutatud kartulid üles. Veidi soola. Pange kala kartulite peale. Puista taimeõli.

5. Pakkige kala fooliumiga kartulitesse. Küpsetusplaat ahju keskel. Küpseta umbes 40 minutit 180 ° C juures. Avage foolium. Puista kala tükeldatud roheliste toorainega ja teenida iseseisva roogana.

Retsept 4. Punased kalad fooliumis seentega

Koostisosad

kaks lõhe praadit;

100 g šampinjonit;

4 spl. lusikatäit hapukooret;

till, basiilik ja petersell.

Keetmise meetod

1. Sulatage lõhe praed ja loputage kraani all. Tühjenda kala ühekordselt kasutatavate käterätidega.

2. Pange hapukoor tassile ja maitsesta seda soola ja vürtsidega. Segage.

3. Katke vorm fooliumiga, asetage lõhe praed. Eemaldage iga tükk hapukoorega, maitsestatud vürtsidega. 4. Loputage rohelised, kuivatage ja peeneks. Tükeldatud rohelised puistatakse kala praadidega.

5. Puhastage šampinjonid, peske ja kuivatage salvrätikul. Muretsege need õhukeste viiludega. Pane seened kala peale.

6. Juustu rafineerimine. Puista kala rohke kiibiga. Pakke lõhe fooliumisse ja pange ahju 40 minutiks.

Retsept 5. Punane kala fooliumis ahjus "Mediterano"

Koostisosad

kaks lõhe praadit;

kaks kuivatatud tomatit;

rosmariini haru;

tomatipasta - 10 g;

kolm okstüümi oksi;

jahvatatud valge pipar;

kaks basseini oksi;

neli kirsstomatit;

neli oksi petersellist;

küüslauguküünt;

kaheksa oliive;

poolvalge sibul;

oliiviõli - 50 ml;

pool sidruni;

Tükk kuuma tšilli pipart.

Keetmise meetod

1. Maitsetaimi sorteeritakse, loputatakse ja kuivatatakse. Eemaldage okstest peterselli lehed, tüümian ja basiilik. Rosmariiniga eemaldame nõelad. Suured lehed purustatakse ja asetatakse kõik sügavasse tassi.

2. Koori küüslauk ja sibul, pesta ja peenestada. Me liigume tassi roheliste toonidega.

3. Kallutage sidruni keeva veega ja lõigake see õhukesteks viiludeks.

4. Peske lõhe praed ja kontrollige väikeste luude olemasolu. Võimalusel eemaldage need pintsettidega. Kastke paberist salvrätikud.

5. Peenelt murenenud tšilli ja kuivatatud tomatid. Lisage need rohelisele. Vala oliiviõli ürdi, sibula ja küüslaugu segusse ning segage hästi.

6. Lõigake kaks suurt kile ja koo need pooleks. Keskel asetage mitu sidruni ringi, valage see teelusikatäie kastmega. Levita lõhe praad nahka alla. Määrige kala tomatipasta ja puista valge pipra abil.

7. Saame purgist oliivid. Minu kirsstomatid ja pühkige salvrätikuga. Lõika tooted ringkondadesse. Levitage kala peale veidi kaste. Pane kaks sidruni- ja viilutatud kirsstomatit ja oliive. 8. Pakkige kala tihedalt fooliumisse, tehes pealt väikese augu. Nihutame kimp küpsetusplaadile ja asetame see ahju, mis on eelsoojendatud 200 ° C-ni. Küpseta kala umbes pool tundi. Me võtame valmis lõhe välja ja ei ava veel kümme minutit. Serveeri kala otse fooliumis, muutes selle plaadi sarnaseks.

Retsept 6. Punases veinis marineeritud punase kala fooliumis

Koostisosad

viis punast kala;

soola jäme;

suur sibul;

tilk tilli;

kaks tomatit;

jahvatatud must pipar;

klaas punast veini;

sidrun;

oliiviõli - 100 ml.

Keetmise meetod

1. Valage vein tassi, segage see ühe sidruni ja oliiviõli mahlaga. Lisage jahvatatud pipart ja soola. Loputa rohelised, obsushivaem ja peeneks purustada. Pange marinaad. Segage kõik hästi.

2. Lõhe sulatamine, väikeste luude eemaldamine, loputamine ja kerge kuivatamine ühekordselt kasutatavate käterätidega. Me liigume kala sügavasse anumasse ja valame marinaadi. Jätke pooleks tunniks soola.

3. Kooritud sibul ja tomati pesta. Lõika sibul poolrõngadeks. Värsked tomatid rõngad.

4. Katke küpsetusplaat fooliumiga, asetage tomati kruusid põhja. Pane tükeldatud sibul tomatite peale. Me soolad. Levita marineeritud kala peale. Puista sidrunimahlaga. Asetage see fooliumilehele ja asetage ahju, mis on eelnevalt kuumutatud 150 ° C-ni. Küpsetage kala umbes 20 minutit, serveerige kartuli- või riisiküljel.

Retsept 7. Punane kala fooliumis ahjus “Ilus”

Koostisosad

Pool kilo punast kala;

sojakaste - 60 ml;

jämesool;

taimeõli - 80 ml;

jahvatatud valge pipar;

mesi - 10 g;

20 g tüümiani. Keetmise meetod

1. Sügavast kaussi segage sojakaste võiga ja meega. Maitsesta soola, tüümian, valge pipra abil.

2. Koorige kala, eraldage pea, saba, uimed ja pea. Eraldage filee harjast. Loputada ja kergelt niisked salvrätikud. Kasta iga filee marinaadis ja pane see sügavale plaadile, naha alla. Vala kõik marinaad ja jahutada kaks tundi.

3. Pange marineeritud kala tükid küpsetusplaadile, mis on kaetud kilega. Vala marinaad peal ja katta teise kilega. Keerake servad ja asetage kuumutatud ahju umbes 20 minutiks, serveerige värske köögiviljasalatiga.

Retsept 8. Punase kala fooliumis kapris ja oliividega

Koostisosad

200 g jahutatud lõhe;

soola jäme;

punane sibul;

jahvatatud pipar;

valge veiniäädikas - 50 ml;

kaheksa marineeritud kapparit;

pool värsket tomatit;

seitse seemneteta rohelist oliivi.

Keetmise meetod

1. Punane sibul puhastatakse, pestakse ja tükeldatakse õhukeste rõngaste või poolrõngaga. Siirdame sibula sügavasse kaussi ja valame äädikat. Marinate seda umbes kümme minutit.

2. Peske kalafilee ja kastke see salvrätikutega. Lõigake iga tükk pooleks ja eemaldage väikesed luud. Soola ja pipra kala.

3. Asetage kala naha külg fooliumiga kaetud pannile. Värsked tomatid lõigatakse poolrõngasteks. Levitage kala peale tomatilõike. Pigistage sibulad ja pange need tomatitele. Pane sibulad oliivid ja kapparid.

4. Mähkige kala fooliumisse, moodustades õmbluse. Saada kala ahju 20 minutiks. Küpsetame temperatuuril 200 ° C. Me võtame valmis kala ahjust välja, jahutatakse veidi ja avastame fooliumi. Nihutage kala serveerimisplaadile spaatliga.

Punane kala fooliumis ahjus - peakokk

• Kui kasutate külmutatud kala, sulatage see kergelt soolatud vees. Niisiis, salvestate kala lihaskoe struktuuri.
• Kala aromaatseks ja mahlakaks muutmiseks tuleb seda maitsestada aromaatsete maitsetaimedega, soolaga ja lahkuda vähemalt pool tundi.
• Lõigake punane kala 45-kraadise nurga all nii, et see ei lagune küpsetamisel.
• Punase kala marinaad on kõige parem valmistada valge veini või sojakastme alusel.