Kana julienne seentega - parimad retseptid. Kuidas süüa kana julienne.

Kana julienne seentega - parimad retseptid. Kuidas süüa kana julienne.

Julienne kana ja seentega - üldine kirjeldus

On raske ette kujutada isikut, kes ei tea, mida “julien” on vahepeal, selle roogi idee on oma loojate, prantsuse ja vene vastuvõtjate seas mõnevõrra erinev. Prantsusmaal nimetatakse “julienne” nimetust suppide ja salatite saematerjalina, mis aitab tassi maitsele ja meeldivale maitsele. Vene köögis on “julienne” lõhnav kuum roog, mis on valmistatud palju juustu, õrn kastet ja küpsetatud ahjus. Prantsuse keeles on ka roog „identne” vene „julienne'iga”, kuid seda nimetatakse “kokotiks”, mis võib olla põhjuseks, miks „vene julienne” valmistatakse ja serveeritakse spetsiaalses roogas, mida nimetatakse kookospähkliks.

Üldiselt on Julieni ajaloos ja etümoloogias palju segadust, kuid see luuakse üsna kergesti. Kõige sagedamini valmistavad vene koduperenaised kana- ja seentega kana- ja seentega kooritud juustu, mida peetakse traditsiooniliseks nii tavaliseks kui pidulikuks.

Julienne kana ja seentega - roogade valmistamine

Nagu juba märgitud, keedetakse julienne kookospähklites - pikkade käepidemetega väikestes portsjonites, need on lauale serveeritud. Samal ajal ei ole kodus vaja eetikakeskuse jälgimist, kookospähkli puudumisel on täiesti võimalik valmistada kana ja seentega juliensit savikastides, pannil, tassi või küpsetusvormides. Mõned hostessid kasutavad juuteni-roogasid.

Kana ja seente julienne - toidu valmistamine

Selleks, et julienne oleks maitsev ja aromaatne, on vaja hoolikalt valmistada tooteid. Kana on eelnevalt keedetud ja lõigatud väikesteks kuubikuteks või ribadeks (parem on nahk eelnevalt eemaldada). Võite kasutada mitte ainult rinna, vaid ka teisi lindude osi, see ei kaota selle roogast midagi, vastupidi, see muutub küllastumaks ja mahlakamaks.

Seened on peeneks hakitud ja praetud võis, on väga oluline, et need oleksid pehmed ja hästi tehtud, on väga oluline, et nad ei eritu taustast, vaid annavad ainult oma maitse ja täiendavad tassi. Julien - kastme alus on reeglina kreemjas või hapukoor. Mõnikord kasutatakse majoneesi kastmes, kuid parem on seda mitte teha, kvaliteetne kaste ise valmistamise aeg võtab natuke, kuid tulemus on hämmastav.

Kana ja seente julienne - parimad retseptid

Julienne'i valmistamiseks on palju kana- ja seenedega retsepte, roogade maitse sõltub teatud koostisosade lisamisest, näiteks ei saa võrrelda Julienne pakkumist koorekastme ja piparmündi ning roogaga, millel on lõhnav suitsu- ja praetud sibul. Üldiselt on parem proovida üks kord, kui püüda mõista, kuidas peaks Vene-Prantsuse roog vaatama.

Julienne kana ja šampinjonidega

See retsept on kõige populaarsem Venemaal, sest šampinjonid on kõige lihtsam leida riiulitel. Isegi kui ei ole koort, siis võib neid kergesti ja ilma söögi kahjustamata asendada hapukoorega, nii et julienne ei kannata ja rõõmustab endiselt suurepärase maitsega külalisi või leibkonna liikmeid.

Koostisosad:

- 1/2 kilogrammi kanaliha;

- 350 grammi värskeid või külmutatud šampinjone;

- 2-3 sibul;

- 250 grammi kõva juustu;

- 300 grammi 20 protsenti kreemi (võib asendada sama koguse hapukoorega); - 2 supilusikatäit jahu;

- röstimiseks ettenähtud taimeõli;

- must jahvatatud pipar;

- sool.

Ettevalmistus:

Keeda kanafilee, lase jahtuda ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Purustage sibulad peeneks. Viiluta seened ja küpseta koos sibulaga taimeõlis, piparis ja soola. Valmistage kaste: praadige jahu kuiva pannil, lisage koor või hapukoor, soola ja keetke (on oluline mitte liialdada, jahu kiiresti põletada). Lisage kastmele kõik koostisosad, eemaldage pliidist, jaotage vormid ja puista vabalt juustuga. Kui roog keedetakse samas kausis, lisage koheselt tükk juustu, segage tassi, lisage ülejäänud juustuga. Sulgege vorm ja küpseta ahjus küpsetamist pool tundi 180 kraadi juures.

Julienne kana, seente, suitsutatud liha ja oliividega

See roog on erilise maitsega suitsutatud liha eredast ja rikkalikust maitsest.

Koostisosad:

- 1 kana;

- 200-250 grammi šampinjonit;

- 200–250 grammi suitsutatud liha;

- 2-3 sibul;

- 150 grammi hapukoort;

- 150 grammi juustu;

- 1 purki oliive;

- 1-1,5 tassi kana puljongit;

- 1 spl jahu;

- must jahvatatud pipar;

- sool.

Ettevalmistus:

Keedetud kana lõigatakse väikesteks ribadeks või kuubikuteks. Lõika sibul ja küpseta taimeõlis seente (ära keeta seeni!), Ärge unustage pipart ja soola. Lisa jahu, kana puljong, kana ja suitsutatud liha, jätkake praadimist. Pane tulevane julienne küpsetamiseks, lisage puljong ja hapukoor, pannakse ahju, keedetakse 20 minutit, seejärel puista juustuga, küpseta, kuni see sulab.

Julienne kana, veiseliha ja kastanellidega

Chanterelles on aromaatsed ja maitsvad seened, julienne, kui neid kasutatakse, on uskumatult maitsev.

Koostisosad:

- 300 grammi kanafileed;

- 200 grammi veiseliha;

- 200 grammi juustureid;

- 200 grammi juustu;

- 1/2 tassi piima;

- 2 supilusikatäit võid;

- 2 supilusikatäit jahu;

- must jahvatatud pipar;

- sool.

Ettevalmistus:

Lõika sibul peeneks ja küpseta võid, tükeldage seened ja lisage pannile, keedetakse 10-15 minutit. Keedetud kana ja veiseliha lõigatakse väikesteks kuubikuteks, lisatakse seeni ja praadige veel 5–10 minutit. Lisage või, jahu ja piim, pipar ja sool, keedetakse mõned minutid. Pange tassi küpsetusvardale, katke riivitud juustuga, küpseta 2-3 minutit (saate kasutada mikrolaineahju).

Julienne kana ja seentega - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest

Selleks, et julienne ei oleks kibe, ei tohiks sibulad kuldse värviga praadida, see on piisavalt läbipaistev.

Julienne'i valmistamisel tuleb kõik tooted lõigata väikesteks ribadeks või kuubikuteks, seega järgitakse selle nime peamist põhimõtet.

Seente või šanellide puudumisel saate kasutada kõiki seeni, austri seente ja valgesid.

Julienne serveeritakse kuuma, kuid külm on ka väga maitsev.

Küpsetamiseks mõeldud roogade puudumisel saate kasutada liivakastette.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing