Piitside täidised

Raske on leida inimest, kes suudaks värskelt küpsetatud pirukaid mööda minna, ilma et oleks olnud soov proovida vähemalt ühte neist. Ilma selle küpsetamiseta on võimatu ette kujutada vene kööki, kuigi teised rahvad lisavad selle oma toitumisse. Kõiki taigna variante on raske loetleda, kust saab pirukaid valmistada, ja neile on mitu korda rohkem retsepte. Nad kasutavad oma liha, köögivilju, seeni, riisi, tatarit, puuvilju ja marju, kodujuustu ja paljusid muid tooteid. Isegi kui sa praadid pirukaid iga päev, ei saa te pikemat aega korrata, nii et see roog on peaaegu igav.

Keetmise omadused

Ei ole olemas tahkeid kanoneid, mis peaksid olema valmis pirukate täitmiseks. Selleks saate segada kõige erinevaid tooteid suvalise suhtega, iga kord, kui saad unikaalse maitse. Mõned punktid peavad siiski teadma ja arvestama.

• Pirnitaigen küpsetatakse väga kiiresti, nii et täidis ei tohiks sisaldada tooteid, mis ei ole läbinud vajalikku kuumtöötlust, välja arvatud muidugi nende jaoks, mida saab toorelt süüa.
• Täidise maitse parandamiseks ja selle rikkuse suurendamiseks võite sellele lisada või. Sulata see selleks ei ole vajalik: see sulab endiselt, kuni pirukad küpsetavad või röstivad.
• Vahel on oht, et täitmine on liiga vedelik. Kui te kardate, et kuumutamisel voolab ja täidab täidis tainas, lisage sellele veidi tärklist.
• Patties tainas valitakse vastavalt täidise tüübile. Kui see ei ole magus, valmistatakse tainas tavaliselt vähendatud munasisaldusega ja vastupidi. Tainas sisalduva suhkru kogus on samuti erinev, sõltuvalt sellest, mida kasutatakse täiteainena.

pirukaid saab süüa külma, kuid nad on värsked ja ikka soojad kõige maitsvamad.

Kapsasõied

Koosseis:

• valge kapsas (värske) - 0, 6 kg;
• sibul - 120 g;
• porgandid - 0, 2 kg;
• vesi - 100 ml;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kapsas. Ülemised lehed, kui nad väänduvad, eemaldatakse. Lõika vars. Kapsas tükeldatakse nii väikeseks kui võimalik.
• Koorige porgandid ja tükeldage need riivile, valides väikeste aukudega külje.
• Koori lambid. Lõika sibul väikesteks tükkideks.
• Õli kuumutatakse pannil ja pannakse sibulad. Kui see saab kuldse tooni, lisage porgandid.
• Küpsetage sibul porgandiga 3 minutit, seejärel asetage kapsas nende peale. Keeda see kõik kokku 5 minutit.
• Valage pannile vett, vähendage soojust. Katke pann kaanega. Hauta kapsas, kuni see on pehme.
• Ligikaudu 5 minutit enne täidise valmistamist soola ja pipart. Soovi korral saate lisada õrnad piparid, nelk, lahe lehed.

Jahutage kapsas toatemperatuurini ja täitke see pihvikestega. Küpseta neid või küpseta neid. Tulemuseks on roog, mis võib asendada lõuna. Kui kasutate taignale sobivat retsepti, saate süüa patukate kapsas isegi postis.

Täidis sealiha või veiseliha

Koosseis:

• sea- või veiseliha maks - 0,5 kg;
• värske tilli - 30 g;
• värske petersell - 30 g;
• sibul - 0, 25 kg;
• taimeõli - vastavalt vajadusele;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputada maksa, lõigata sellest sappikanalid välja. Täitke veega ja asetage pliidile. Kui vesi keeb, vähendage soojust. Lisage maitsele sool, pipar, vürtsid. Keeda veerand tundi, seejärel eemaldage veest ja jahutage.
• Purustage maks nuga, et teha õhuke õled või väikesed kuubikud.
• Peske ja kuivatage maitsetaimi, tükeldage need peeneks.
• Koori sibul. Lõigake see väikesteks tükkideks. Sibul vajab palju, vastasel juhul muutub täidis liiga kuivaks.
• Küpseta sibul taimeõlis, kuni see on pehme. Ärge tehke tulekahju tugevaks, muidu sibulad hakkavad liiga palju.
• Segage maks sibulaga, soola ja lisage täidis oma maitse järgi. Lisage sellele tükeldatud rohelised segud.

Maksa täitega pirukas on maitsev ja toitev, kuid mitte kallis.

Kana maksa täitmine

Koosseis:

• kana maks - 0, 7 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• taimeõli - vastavalt vajadusele;
• või - 50 g;
• jahu - 40 g;
• vesi või puljong - 125 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kana maksa, kuivatage ja lõigake mitte liiga suurteks tükkideks.
• Koori sibul ja küpseta.
• Taimeõlis praadida sibulaga, kuni keedetakse.
• Jahvatatud röstitud maks segisti või veski abil. Sool ja pipar, segatakse.
• Sulata või puhtas pannis. Küpseta jahu. Vala vett või puljongit õhukeses ojas, samal ajal kui piitsutate seda vahukoorega. Kui kaste pakseneb, eemaldage pann kuumust.
• Lisa kastmega maksapasta ja segage. Selle tõttu muutub täitmine viskoossemaks ja ei voola pirukast välja.

Kana maksa täitmine on väga õrn, nii et nad sõna otseses mõttes suus sulavad. Ole valmis, et kondiitritooted kaovad tabelist peaaegu välkkiirusel.

Kartuli pirukad

Koosseis:

• kartul - 0, 5 kg;
• sibul - 0, 3 kg;
• taimeõli - vastavalt vajadusele;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kartulid, koorige need, lõigatakse suurteks tükkideks ja keedetakse pehmeks.
• Tühjendage kartulid, kartutage kartuleid mikseriga või kartulipihustiga.
• Lõika kooritud sibulad peeneks ja praadige neid suurel hulgal taimeõlis kuni kuldpruunini.
• Segatakse kartulipuder praetud sibulaga, soolates ja maitsestades maitse järgi.

See patties retsept on eriti populaarne. Lõppude lõpuks, see on tehtud väga lihtsalt kättesaadavatest koostisosadest. Pirukad on sellega maitsvad ja rahuldavad nälga.

Porgandi täidis

Koosseis:

• porgandid - 0, 5 kg;
• kanamuna - 3-4 tk.
• või - 40 g;
• suhkur (valikuline) - 20 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta porgandeid ja keeda neid kuni valmis. Koorige ja jämedalt hõõruge.
• Keeda kõvaks keedetud mune, katke külma veega, et nad jahtuksid kiiremini.
• Kooritud ja kooritud munad, tükeldatud väikesteks tükkideks, mis on kombineeritud porganditega.
• Lisa täidisesse pehmendatud või, segatakse hästi. Lisage soola ja soovi korral lisage suhkur - sellega täidab täidis ainulaadse maitse.

Porganditäidised võivad olla magusad ja soolased. Mõlemad valikud naudid kindlasti sama tugevalt.

Täidisega hapukapsas täidisega

\ t

Koosseis:

• hapukapsas - 0, 2 kg;
• keedetud või konserveeritud seened - 100 g;
• või - vajaduse korral.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputa kapsas ja pigista hästi.
• Lõika seened plaatideks või väikesteks kuubikuteks. Või kergelt praadida.
• Kombineerige seened hapukapsaga. Segage, et need jaotuksid ühtlaselt.

Kui tahad teha tailiha patties, siis võid võid või taimeõli asendada või anda selle täielikult ära.

Liha täitematerjal

Koosseis:

• veiseliha - 0, 25 kg;
• sealiha - 0, 25 kg;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• petersell (valikuline) - 50 g;
• rasv praadimiseks - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske liha. Tühjendage köök rätikuga ja lõigake see keskmise suurusega tükkideks. Vahelduvad veiseliha- ja sealiha viilud liha läbi lihvija.
• Lõika petersell peeneks, lisage hakklihale, segage.
• Maitsesta maitsestatud pipra, soola maitse järgi, segage uuesti.
• Lõika küüslauk peeneks.
• Sibul, kooritud, tükeldatud väikesteks kuubikuteks.
• Sulatage pannil olev rasv. Küpseta sibulat suurte kogustega küüslauguga.
• Maitsestatud praadimine viiakse hakkliha kaussi. Segage seda võimalikult põhjalikult.
• Pange hakkliha rasvaga pannile tagasi ja praadige madalal kuumusel, kuni keedetakse. Vajadusel saate lisada veidi vett või puljongit, hautada. Peaasi on see, et see ei jää tooreks.

Lihapatjad on suurepärane võimalus tiheda suupiste jaoks. Veelgi enam, see roog on võimeline vahetama lõuna- või õhtusööki.

Kala-piimapulbri täitmine

Koosseis:

• keedetud kala - 0,5 kg;
• sibul - 0, 25 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• taimeõli - vastavalt vajadusele;
• või - 40 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kalafilee täidetakse väikese koguse veega.
• Viige vesi keema. Soola see. Küpsetage kala kaane all madalal kuumusel 20 minutit. Eemaldage puljongist, jahutage. Selle aja jooksul peaks see ka kuivama.
• Koori sibul, lõigata need õhukesteks poolrõngasteks. Küpsetage kuuma taimeõli kuldpruunini.
• Keedetud keedetud munad. Pärast jahutamist kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Lõika jahutatud kala keskmise suurusega tükkideks.
• Kala, munad ja sibul.
• Lisa sool ja pipar, sulanud või. Segage.

Selle retsepti täitmine on õrn ja toitev. Selle maitse on harmooniliselt kombineeritud pirukas tainase maitsega. Kui sa ei taha kala küpsetada, saate selle asendada kalakonservidega. Maitse on muidugi erinev, kuid mitte vähem meeldiv.

Täidis seente kartulipatiinidega

\ t

Koosseis:

• kartul - 0, 5 kg;
• värsked šampinjonid - 0, 5 kg;
• sibul - 100 g;
• hapukoor - 0, 2 l;
• võid või margariin - vastavalt vajadusele;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kartulid ühtlaselt, jahtuma ja koorige. Kerige lihatorustikku või segage segistiga. Lisage 100 ml hapukooret ja segage hoolikalt.
• Eemaldage sibulad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
• Pesta, kuivatada seened. Lõika need õhukesteks plaatideks.
• Sulata võid või margariin pannil. Küpseta selles, kuni kuldpruunid sibulad.
• Lisa seened ja küpseta neid, kuni pannil olev niiskus aurustub.
• Sool, pipar, vala ülejäänud hapukoor ja hauta 5-10 minutit.
• Sega kartulipuder seentega.

Seente ja kartulite täitmine on õrn, mahlane ja aromaatne. Vaatamata sellele, et selle ettevalmistamine võtab palju aega, eelistavad paljud inimesed seda võimalust.

Munade täitmine riisiga ja rohelise sibulaga

\ t

Koosseis:

• riis - 0, 2 kg;
• kanamuna - 4 tk;
• rohelised sibulad - 100 g;
• või - 40 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kestke riis ja peske see. Täitke see veega, keema. Soola ja küpseta kuni õrnalt. Lisage paar minutit, kuni see on tehtud, lisage võid riisile, segage. Valmis riis jätab kaane alla vähemalt 15-20 minutit.
• Keeda ja koorige munad. Lõigake need kuubikuteks, sa ei saa liiga suurt.
• Pesta ja kuivatada sibul. Lõika see peeneks.
• Munad segatakse riisi ja rohelise sibulaga.

Munade, riisi ja rohelise sibulaga täidisega piimakookide söömine on suvel raske meenutada. Hoolimata sellest, et see ei sisalda kala või liha, on see väga rahuldav ja seda naudivad peaaegu kõik.

Hernesetid

Koosseis:

• kuivatatud herned - 0, 2 kg;
• sibul - 100 g;
• võid või taimeõli - vastavalt vajadusele;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Leotage herned eelnevalt külmas vees, muidu peate seda liiga kaua süüa.
• Keeda herned soolases vees sellisel määral, et see muutub üsna pehmeks.
• Peene herned segistiga.
• Peeneks tükeldada sibulavaba koor ja praadida, kuni kuldne.
• Sega sibulad hernesordiga - see annab talle mahlakuse.

Maitsmiseks ei ole herne täitmisega piitsad oma kaaslastega võrreldes kartulitega täidetud, kuid nad teevad neid harvemini. On ainult üks põhjus: hernesipre valmistatakse palju kauem kui kartul.

Õunakookide täidis

Koosseis:

• õunad - 1 kg;
• suhkur - 100 g;
• või - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske õunad, kuivatage salvrätikuga. Lõika puu südamest. Kui soovite täita täitematerjali, eemaldage koor.
• Lõika õunamass väikesteks kuubikuteks.
• Sulatage või ja pane see viiludeks.
• Küpseta õunu 5 minutit. Lisage suhkur ja jätkake praadimist veel 5 minutit. Kui täidis tundus liiga õhuke, siis peske puuvilju mõnda aega, kuni see piisavalt pakseneb.

Pirukates täidisega magus-hapu õun on paljude seas populaarne. See täiteaine valik on üks populaarsemaid, eriti laste seas. Sellised kondiitritooted sobivad hästi tee, kakao, kohvi valmistamiseks.

Täidisega kodujuustu pirukad

Koosseis:

• kodujuust - 0, 6 kg;
• munakollased - 2 tk;
• või - 100 g;
• suhkur - 100 g.

Valmistamismeetod;

• Sulatada või, segada suhkruga ja lasta jahtuda.
• Eraldage munakollased valgetest, vahustage ja segage või.
• Koo juustu läbi sõela ja segada saadud massiga.

Enne kohupiima massiõli täitmist jahutage see külmkapis.

Täitmine marjade pirukate jaoks

Koosseis:

• värsked marjad (sõstrad, maasikad, vaarikad) - 0,5 kg;
• suhkur - 0, 2 kg;
• tärklis - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta marju. Levitage köök rätikule ja oodake, kuni nad kuivavad. Lõika maasikad mitmeks osaks.
• Segage kõik marjad, lisage suhkur ja segage, et granuleeritud suhkur jaotuks ühtlaselt.
• Berry täitmispastad tuleb täita kohe pärast valmistamist. Enne tainas pakkimist puista marja segu tärklisega.

Berry täitetooted on iga kord erinevad, kuid alati väga maitsvad. See on väga meeldiv magustoit, mis sobib hästi tee, piima, kakaoga.

Täidisega kodujuustust rosinate ja suhkrustatud puuviljadega

Koosseis:

• kodujuust - 0, 5 kg;
• rosinad - 0, 2 kg;
• suhkur - 100 g;
• kreem - 50 ml;
• vaniljasuhkur - 5 g;
• suhkrustatud puuviljad - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Pange kohupiim segisti kaussi, valage sama koor ja lisage mõlemat tüüpi suhkrut. Beat kuni sile.
• Vala keedetud vesi rosinate peale, jäta 10 minutiks.
• Tühjendage, segage rosinad kohupiima massiga.
• Valage suhkrustatud puuviljad, segage uuesti. Veenduge, et rosinad ja suhkrustatud puuviljad jaotuksid kohupiima massis ühtlaselt.

Kui teie lapsed ei meeldi kodujuustu ja keelduvad seda kategooriliselt, küpseta neile pirukad koos selle retseptiga täidetud täidisega. Peaaegu kindlasti paluvad nad süüa selliseid magusaid saiakesi uuesti ja uuesti.

Pumpkin täitmine

Koosseis:

• kõrvits (0,5%);
• suhkur - 60 g;
• või - 60 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kõrvits väikesteks tükkideks, katke veega ja keege kuni pehme.
• Tühjendage vesi ja lihvige kõrvits segistiga.
• Sulata võid, vala kõrvitsapüree.
• Lisage suhkur.
• Segage kõik segistiga.

On kasulik teha selline kasulik täitmine hilissügisel, kui marjad on juba läinud, aga ma tahan ikka magusaid pirukaid. Täitmise veelgi meeldivamaks muutmiseks saate lisada veidi apelsini- või sidruni koort.

Pähklite ja mooni täitmine

Koosseis:

• unim - 0, 2 kg;
• suhkur - 80 g;
• mesi - 40 ml;
• pähkli tuumad - 80 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika pähklid väikesteks tükkideks.
• Segada suhkruga ja sulatatud meega.
• Mack zaberte. Selleks peate valama keeva veega ja lahkuma pool tundi. Pidage meeles, et magusvee retseptis täpsustatud koguse jaoks on teil vaja üsna palju, kuna moon on palju.
• Segage magus teiste koostisosadega ja kasutage täidisena.

Unikate pirukad on ainulaadse maitsega. Teised küpsetusvõimalused ei asenda seda ebatavalist tassi.

Juustupiimade täidis

Koosseis:

• kõva juust - 0, 25 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• värsked rohelised - 50 g;
• hapukoor - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Jahvatatud riivitud juust suurte aukudega.
• Lõika rohelised tükid peeneks.
• Keeda kõvaks keedetud mune. Jahutage, puhas. Raskelt hõõruge.
• Segage juust munaga ja maitsetaimedega, lisades lusikatäis hapukooret või majoneesi.

Juustu täidisega pirukaid ei saa nimetada tuttavaks, kuid nende maitse ei ole tegelikult eksootiline. Ta soovib kindlasti isegi neid, kes on kulinaarsete katsete suhtes ettevaatlikud.

Banaanisegud

Koosseis:

• banaanid - 0,5 kg;
• vaniljasuhkur - 5 g;
• suhkur - 60 g;
• sidrunimahl - 5 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori banaanid ja koorida kahvliga.
• Lisage tavaline ja vanilje suhkur, valage sidrunimahl.
• Beat segistiga.

Serveeri ainult värskeid ja kuuma banaanipatti. Vastasel juhul on täiteaine hapu maitse ja selle värvus ei ole enam õrn ja võrgutav.

Täidis kuivatatud aprikooside pirukate jaoks

Koosseis:

• kuivatatud aprikoosid - 0, 25 kg;
• suhkur - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala keedetud vesi üle kuivatatud aprikooside, jäta 20 minutiks.
• Drain, pressige kuivatatud puuviljad.
• Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks tükkideks, lisage suhkur ja segage.

Sama põhimõtte kohaselt on võimalik valmistada ka teiste kuivatatud puuviljade pirukaid, kuid rosinatele tuleb lisada vähem suhkrut, kuid pigem ploomid. Kuivatatud aprikooside ja teiste kuivatatud puuviljadega küpsetamine toimub hästi külmal aastaajal, kui värsked puuviljad ja marjad on vähem kättesaadavad.

Viinamarjade täitmine

Koosseis:

• piim - 0, 5 l;
• jahu - 40 g;
• suhkur - 0, 2 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• vaniljasuhkur - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Segage vanilli suhkrut tavalise suhkruga.
• Võta suhkur munaga.
• Lisage jahu ja hoidke silmuseni.
• Asetage konteiner koos saadud seguga veevannis ja kuumutage veidi.
• Õhuke vool, mis segab pidevalt segu, vala piima.
• Jätkake kreemi hoidmist veevannis või väga madalal kuumusel, piitsutades, kuni see hakkab helisema.
• Eemaldage koor kuumust ja jahutage.

Saate vaevu teha kooki sooja koorega: see levib tainalehe peale, nii et seda on raske mähkida. Seetõttu peab kreem olema väga lahe. Mõned koduperenaised jagavad kreemi isegi väikesteks portsjoniteks ja külmutavad, saadud tükid pakendatakse tainas - küpsetamise ajal sulab koor ja omandab oma loomuliku järjepidevuse.

Piimade täidis võib olla mitmesuguseid tooteid. Teatud kulinaarse kogemuse ja kujutlusvõimega saate koostada retsepti, mis põhineb külmikus sisalduvatel koostisosadel. Pirukad on nii mitmekülgsed, et neid saab küpsetada peaaegu iga täidisega.