Pastila kodus

Pastila kodus

Raske on elada ilma magusata, eriti raske on loobuda lastele maiustusi. Pastila on üks kasulikumaid magustoite. See on valmistatud puuvilja- või marjapüreest, lisades mõõduka koguse suhkrut või mett, mõnikord ilma magustamiseta. Selles on vähem vitamiine kui värsketes marjades ja puuviljades, kuid tootel on veel palju väärtuslikke aineid. Kui marshmallow on valmistatud kodus, võite olla kindel, et see ei sisalda värvaineid, kunstlikke maitseaineid ega muid kahjulikke lisandeid.

Keetmise omadused

Pastila on mitut tüüpi Vöö on valmistatud peamiselt puuviljapüree, mõnikord ilma igasuguste lisanditeta, kuivatades õhus või ahjus. Vahukommi sufliit on valmistatud munavalged. Vahukommi valmistamiseks, mis sarnaneb tootele, kasutatakse lisaks paksendajaid (tavaliselt agar-agarit). Erinevate pastilaatide valmistamise tehnoloogiad ei ole identsed, need sõltuvad konkreetsetest retseptidest. Kuid on mitmeid punkte, arvestades, et perenaine suudab süüa pastilat kodus mitte halvemaks kui kauplus.

  • Puuviljade ja marjade valmistamine vahukommi valmistamiseks küpsetatakse või hautatakse väikeses koguses vees, seejärel hõõrutakse läbi sõela. See võimaldab teil saada peene tekstuuriga püree. Kui puder on tehtud segistiga, tuleb puuviljad enne tükeldamist koorida.
  • Kui pastillid valmistatakse munavalgete lisamisega, mida kuumtöötlusprotsessi ajal ei töödelda, võib kasutada ainult mune, mille kvaliteet ja värskus on kindel. Enne muna purustamist tuleb seda pesta seebi ja veega.
  • Pastade saamiseks võib kartulipüree kuivatada päikese käes. See peab olema kaetud marli või õhukese lapiga. See kaitseb töötlemist putukate ja tolmu eest ning otsese päikesevalguse eest.
  • Kuivatatud kartulit kuivatades ahjus, kasutage konvektsioonifunktsiooni. Kui teie pliitil ei ole sellist funktsiooni, tuleks ahju uksed magustoidu valmistamise ajal avada. Tööpaneeli tõstukid ei takista samal ajal kaitset kõrge temperatuuri eest, kuna on loodud spetsiaalne kaitsepiiraja.
  • Pastila, millele on lisatud suhkru asemel mett, on rohkem maitsev ja aromaatne, kuid veidi kleepuvam. Mitte igaühel ei meeldi asjaolu, et mesi lõhna katkestab mõnikord marja- või puuviljane marshmallow ise.
  • Mida vähem puuvilju ja marju sisaldavad pektiini, seda rohkem on vaja kasutada suhkrupastillide valmistamiseks. See ei tee mitte ainult õrnamaks, vaid aitab kaasa ka puuvilja- ja marjapüree paremale tihendamisele. Selleks, et vähendada pastade valmistamiseks vajaliku suhkru kogust, segatakse marju ja puuvilju, mis sisaldavad väikest kogust pektiini, puuviljadega, mis sisaldavad palju seda ainet (õunad, ploomid). Alternatiiviks oleks lisada paksendit (pektiin ise, agar-agar, želatiin).

Munade lisamiseta keedetud pastilleid võib hoida toatemperatuuril kuni 4 kuud. Töötleb munavalged kasutades, hoidke külmkapis paremini ja proovige seda ühe kuu jooksul kasutada. Enne toote ladustamiseks eemaldamist ei tee see kangast kotti, purki või mahutit.

Õunakommid

Koosseis:

  • õunad (kooritud ja seemnekastid) - 1 kg;
  • munavalge - 1 tk;
  • suhkur - 100-150 g;
  • jäätumissuhkur - 20-30 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske ja kuivatage õunad salvrätikuga. Lõika südamikud neist välja. Koorige koor koorimisega. Iga puu lõigatakse 6-8 tükki.
  • Keerake õunaviilud vormi, asetage see 180 kraadi eelkuumutatud ahju, küpsetage 15 minutit.
  • Õrn õunamass pühitakse läbi sõela.
  • Lisage õunakaste poole retseptis nimetatud suhkru kohta. Kui õunad on magusad, võite seda väiksema, kui hapu - rohkem.
  • Võta õunakesi suhkru segistiga kokku. Te peate pikka aega peksma - kuni püree on valge ja veidi suurenenud.
  • Eraldi valged valtsid, lisades lusikale järelejäänud suhkru. Põletage, et saada tihe vaht, mis ei satuks kaussi isegi siis, kui seda keerate.
  • Jätke 2 supilusikatäit valgu massi, pange see külmkappi.
  • Lisage järelejäänud valgu mass õunakastmele ja visake see koos väikese kiirusega kokku.
  • Asetage küpsetuspaber küpsetusplaadile.
  • Pange kartulipuder küpsetusplaadile, saatke see ahju. Kuivatage 6-7 tundi temperatuuril 80-100 kraadi. Ärge unustage konvektsiooni aktiveerida või jätta ahju uks lahti.
  • Eemaldage pann ahjust. Lõika puu-kommid 4 võrdseks osaks.
  • Paigutage kihid üksteise peale, külmutades need poolelioleva valguga
  • Pange pann ahju tagasi, jätkake pastilli kuumutamist 2 tundi.

Valmistatud pastill jääb lõigatud baarideks, rullitakse suhkrus pulbriks ja jahutatakse.

Crimson Mash

Koosseis:

  • Värsked vaarikad - 1 kg;
  • vaarika mahl - 1 l;
  • taimeõli, suhkrusisaldus - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sorteeri vaarikad, loputa. Oota see rätikule, oodake, kuni see kuivab.
  • Keerake marja küpsetuspannile ja asetage see pool tundi 160-180 kraadi eelsoojendatud ahju.
  • Võtke vaarikad ahjust välja, laske neil veidi jahtuda, pühkida läbi peene sõela.
  • Lisa vaarika mahla pressitud vaarika mahl.
  • Pange kastrule segu seguga aeglasele tulele ja keetke seda aeg-ajalt segades, kuni maht väheneb poole võrra.
  • Vala mass küpsetuspannile, mis on eelnevalt õlitatud, ahju panna. Kuivage 80 kraadi juures (ja uks on avatud), kuni vaarika kontsentraat pakseneb vahukommi konsistentsini.
  • Lõika pastill väikestes ruutudes, rullige need tuhksuhkrus.

Vaarika kommid on piisavalt magusad isegi suhkru lisamata.

Pastilast kübarast

Koosseis:

  • õunad - 0, 4 kg;
  • kudoonia - 0, 8 kg;
  • sidrun - 1 tk;
  • vesi - 1 l;
  • suhkur - 0, 65 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Puuviljapesu, koorimine, lõigatud mitmeks osaks, eemaldades seemnetega alad.
  • Pange vilja viilud kastrulisse, katke veega.
  • Pange hautatud pann viljaga aeglasele tulele ja keedetakse tund aega pärast vee keemist.
  • Puuviljaliha pühitakse läbi sõela.
  • Lisage suhkrule ja mahlile, mis on pressitud tervest sidrunist õunaküpsise püree. Segage hästi.
  • Pange mahuti kartulipuderiga madalal kuumusel ja küpseta, segades 15-20 minutit, kuni mass muutub viskoosseks.
  • Ülekandke mass pergamendiga täidetud küpsetusplaadile, tasandades seda spaatliga. Vajalik on õhuke kiht, mitte üle 1 cm.
  • Peida pastillid marli abil, jäta päev sooja, kuid hästi ventileeritavas kohas.
  • Eemaldage paber kommidelt ettevaatlikult küpsetusplaadiga, asetage sellele puhas pärgament. Pöörake pastill selle peale, eemaldage vana paber.
  • Kuumuta ahi. Temperatuur peaks olema umbes 100 kraadi.
  • Pange küpsetusplaat ahju 3 tunniks. Ärge sulgege ahju luugi.

Puista pastill pulbrilise suhkru või tärklisega, lõigata ribadeks ja rullige need torudesse. Keerake torud purkidesse või mahutitesse, sulgege anum tihedalt ja hoidke ravikapp köögikapis.

Pirnimaas

Koosseis:

  • pirnid - 0, 8 kg;
  • õunad - 0, 2 kg;
  • suhkur - 0, 2 kg;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • vanilliin - noa otsa.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske õunad ja pirnid, kuivatage salvrätiku, koorimis- ja seemnepiirkonnaga.
  • Lõigake puuviljad väikesteks suvalisteks tükkideks ja tükeldage segistiga, kuni tükeldatakse.
  • Segage puuviljapüree suhkruga, asetage aeglasele tulele, keeta see pooleks. Lisage vanilje ja segage hästi.
  • Määrige küpsetusplaat võiga, laotage sellele õhuke pirnipüree kiht.
  • Pange küpsetusplaat eelkuumutatud ahju 60-80 kraadini, kuivatage kartulipulbrit 2-3 tundi.

Valmis pastill tuleb jahutada, lõigata soovitud kuju ja suurusega tükkideks, puistata pulbrilise suhkruga.

Omatehtud pastade valmistamine on pikk protsess, kuid iseenesest on see üsna lihtne. Paljud koduperenaised usuvad, et pastila valmistamine on isegi lihtsam kui keetmine. Lõppenud delikatess on hästi säilinud ja võib teile ja teie pereliikmetele meeldida rohkem kui ühe päeva.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing