Uute moodsate retseptide saavutamiseks hakkasime me selliseid kasulikke teraviljaid nagu pärlid.
Üha harvem ilmub see meie laudadele ja kui see on korralikult keedetud, ei ole see mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev roog.
Liha-odra puder - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Odra pudrule osutus maitsevaks, peate valima õiged terad. Perlovkov võtab ainult kõrgeima klassi ja ilma prügi.
Pärli odra puder võib olla magus. Seda keedetakse piimas, lisades kuivatatud puuvilju, suhkrut ja võid. Aga mitte vähem maitsev on odra puder liha, seente ja köögiviljadega. Selline putru on keedetud puljongis või vees.
Paljud ei taha odra süüa, arvestades, et selle ettevalmistamiseks kulub palju aega. Tegelikult ei ole see täiesti tõsi. Pearl-oder on üleöö jahutatud külma veega, nii et see on hästi paistes. Vesi võetakse arvestuslikult liitri kohta teravilja tassi kohta. Siis pestakse ja keedetakse teravilja nagu tavaline putru. Pearl-odra keedetakse umbes pool tundi, seejärel kaetakse kaanega ja jäetakse veel kümme minutit soojendama.
Samuti võib keedetud odra puderliha küpsetada aeglases pliidis või potis.
Liha on küpsetatud köögiviljadega pannil või paksu seinaga pannil, seejärel lisage pesta tursunud terad ja valage kogu puljong või keedetud vesi. Odra puder piinatakse vaikses tules umbes tund.
Retsept 1. Oliivipuder lihatükiga
Koostisosad
700 g sealiha kõht;
375 g pärlit odra;
vürtsid;
1 sibul;
kaks lahe lehed;
2 sooli;
1 porgand;
1 hapu õun.
Küpsetusmeetod
1. Peske sealiha sisefilee, kastke see paberiga ja lõigake see kahe ja poole sentimeetri paksusteks tükkideks. Pane pannile tulekahju ja kuumuta see hästi. Õli ei lisa piisavalt rasva, mis sisaldub rinnatükis. Pange liha pannile ja prae, kuni kuldne. Siis viige see katusele. 2. Koorige sibul ja lõigake see rõngaga neljandikku. Pane sibul pannile, kus liha oli keedetud, ja praadige see kuldpruuniks. Koorige porgandid, lõigatakse õhukesteks nelinurkadeks rõngasteks ja lisage sibulale. Küpseta köögivilju kaks minutit. Koorige õun, lõigatakse kuubikuteks ja pange pannile. Maitsesta vürtsidega ja prae kaks minutit.
3. Viige röstitud köögiviljad liha. Pesta pärl odra ja leotage puhta veega 12 tundi. Seejärel laske vesi välja, peske oder uuesti ja pange teravili köögiviljadega liha peale. Vala kogu vesi nii, et selle tase oleks kahe sõrme kohal teravilja kohal. Soola kõike ja pane pada madalale tulele. Hauta puderit ühe tunni jooksul.
4. Pärast tunni möödumist valage odra veel klaasi keeva veega, katke kaanega ja pange paak ahju veel tund aega. Küpseta puderit veel tund aega. Valmis putru segu, pannakse la carte plaatidele ja serveeritakse marineeritud või värskete köögiviljadega.
Retsept 2. Oderipuder liha ja köögiviljadega
Koostisosad
naela kanafilee;
pool liitrit puhastatud vett;
pärl-oder - 200 g;
jahvatatud pipar ja sool;
2 väikest sibulat;
80 ml taimeõli;
1 porgand;
200 g värsket šampinjonit.
Küpsetusmeetod
1. Koorige pirnid, peske need kraani all ja tükeldage need peeneks. Pane sibul tasasele plaadile.
2. Eemaldage koor porgandist terava noaga, peske see ja tükeldage suurteks kiibideks. Pange eraldi plaadile.
3. Asetage seened puhasti ja loputage kraani all. Tühjenda šampinjonid salvrätikuga ja lõigatakse suurteks tükkideks. Ülekandmine plaadile.
4. Loputage kanafilee jooksva sooja vee all. Puhastage see kogu liigsest. Lõigake liha väikesteks tükkideks ja pange plaat.
5. Valage pannile 30 ml õli ja kuumutage seda intensiivse tulekahju korral. Keerake tulekahju mõõdukaks ja pane seened. Küpsetage seened, pidevalt segades puust spaatliga, kuni kuldne. Pange šampinjonid plaadile. 6. Lisage pannile veel õli ja praadige sibulad ja porgandid selles pidevalt segades, kuni köögiviljad on kaetud kuldse koorikuga. Pange köögivilja praad plaadile.
7. Sama pannil pange kanafilee, pipra, soola ja segage. Keeda keskmisel kuumusel pool tundi enne rudiness.
8. Peske odrahelbed, valage puhta veega ja saatke pann üle odra tulega. Niipea, kui vesi keeb, soola sool, segage ja keerake tulekahju. Kata ja küpseta aeg-ajalt, kuni kogu vesi on aurustunud.
9. Kui oder on valmis, lülitage soojus välja, lisage pudrule praetud köögivilju, kana ja seeni. Piprad, sool ja segu. Nõuda, kaanega kaetud umbes kümme minutit.
Retsept 3. Tsarskaja liha sisaldav odra puder
Koostisosad
klaas pärl-odra;
klaasi köögivilja puljongit;
260 g seafilee;
tomat;
200 g värskeid külmutatud köögivilju;
3 küüslauguküünt;
5 suurt šampinjat;
5 g soola ja kangeid alkohoolseid jooke;
sibul;
kaks nipist magusat paprika;
oliiviõli.
Küpsetusmeetod
1. Peske odra, leotage puhastatud vees ja lahkuge üleöö. Hommikul loputage teravilja, valage puhastatud vesi ja keedetakse keskmise kuumusega. Kruusid põletamise vältimiseks segage seda regulaarselt.
2. Loputage sealiha filee ja kastke see rätikuga. Lõigake liha kaheks sentimeetri paksuseks tükiks. Pane kuuma õli ja praadida, kuni kuldne.
3. Lõika kooritud sibul peeneks. Purustada küüslauk ja jahvatada zira ja paprikaga uhmris. Pane tükeldatud sibul ja küüslauk vürtsidega vürtsiga pannil. Küpsetage pidevalt ja kuumutatakse madalal kuumusel umbes kümme minutit. Lisa pannile köögiviljad ja seened. Segage. Pärast naha eemaldamist viie minuti pärast lisada väikesteks tükkideks viilutatud tomat. Segage veel viis minutit. 4. Lisage pannile pärl oder, laske veest välja. Vala köögiviljapuljong. Soola, katke ja keerake tulekahju miinimumini. Hauta puder pool tundi.
Retsept 4. Oderipuder pärllihaga
Koostisosad
klaas pärl-odra;
kaks soolatükki;
200 g veiseliha;
näputäis jahvatatud pipra segu;
sibul;
või;
kaks lahe lehed;
porgand;
neli hernespähkli;
150 g külmutatud rohelisi hernest.
Küpsetusmeetod
1. Peske hoolikalt ja valage kaks klaasi puhastatud vesi pärlit. Jäta üleöö. Tühjendage vesi hommikul, peske oder uuesti ja valage sama kogus vett, maitsesta soolaga. Pane tulekahju ja küpseta vaiksema tulega, kaanega kaetud, umbes tund.
2. Peske veiseliha ja sealiha, kuivatage salvrätiku abil ja lõigake kiudude vahele õhukesteks baarideks.
3. Lõika kooritud sibul peeneks. Koori porgandid ja riiv laia riiviga.
4. Jää sulatada koogis. Pane sibulasse ja prae seda, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage porgandipraadid ja jätkake praadimist kogu mõõduka kuumuse juures kuni pehme. Nüüd pange liha köögiviljadesse ja prae pidevalt kaks minutit segades.
5. Vala pudelisse vett nii, et see kataks täielikult liha. Piprad, soolad, lahe lehed ja piparid. Keera tulekahju ja keeda madalal kuumusel, katta kaanega, aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme.
6. Täitke rohelised herned praegu. Jätkake keedetud, mitte katke kaanega, kuni segu muutub kastmeliseks.
7. Visake pärl oder krae, loputage keedetud veega ja lisage pannile. Segage, avage veel kümme minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel katke kaanega, lülitage kuumus välja ja nõudke kümme minutit.
Retsept 5. Oderipuder liha ja oadega Transcarpathianis aeglases pliidis
Koostisosad
100 g oad;
3 g musta pipart;
200 g pärlit odra;
70 g sibulat;
300 grammi veiseliha;
80 g porgandit;
50 ml hapukoor;
80 ml taimeõli;
35 ml tomatipasta;
5 g tšilli;
1 kobar rohelist;
2 pinches soolakööki.
Küpsetusmeetod
1. Pearl oder ja oad, loputa ja leotada soojas vees kaks tundi.
2. Loputage veiselihafilee, kastke see salvrätikutesse ja lõigake sentimeetri viiludeks.
3. Täitke multikookeri kauss õliga ja lülitage sisse programm „Frying“. Oodake, kuni see soojeneb. Pane veiseliha õlisse, maitsesta tšilli ja soolaga. Fry kuni ruddy.
4. Lisa lihale kooritud ja peeneks hakitud köögiviljad. Segage ja jätkake praadimist, kuni sibul on läbipaistev. Seejärel pange tomatipasta ja pane see paar minutit kokku.
5. Tühjenda oad ja pärl odra vesi ning viige need multikooki mahutisse. Täitke kõik veega nii, et see täielikult kataks sisu. Lülitage programm "Quenching" sisse kolm ja pool tundi. Lisage pool tundi enne piiksu lisamist tükeldatud rohelised ja hapukoorega.
Retsept 6. Oderipuder lihatükiga pottides
Koostisosad
90 g võid;
250 g pärlit odra;
taimeõli;
2 porgandit;
60 ml hapukooret;
1 valge sibul;
5 g sinepit;
pool suvikõrvist;
3 küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
1. Pesta ja leotada pärl odra üleöö. Seejärel loputage, täitke puhta veega ja keedetakse õrnalt.
2. Peske liha, kuivatage paberiga ja lõigake väikesteks tükkideks.
3. Lõika kooritud sibul poolrõngadesse. Küpsetage sibul kuumas õlis kuni kuldpruunini. Lisage liha ja praadige, kuni see on pruunistunud. Nüüd pange riivitud porgandid, segage ja keedetakse veerand tundi. 4. Küpsetatud suvikõrvits ja lisage köögivilja praadimiseks liha. Segage ja keedetakse veel viis minutit.
5. Eraldi kausis segage hapukoor sinepiga, soola, pipra ja segage, valades vett, kuni kaste muutub kefiiri konsistentsiks.
6. Segage liha köögiviljadega pärl-odra pudruga ja korraldage potid. Kasta küüslauguküünt kumbki ja vala kogu kaste. Pange potid ahju ja küpseta 200 ° C juures 40 minutit. Lõpuks pange igasse tükki või.
Oderipuur, liha - näpunäiteid
- Enne keetmist leotage kindlasti pärl odra sooja veega üleöö.
- Oderipuur ei tohiks keeta! Niipea, kui vesi hakkab keema, keerake tulekahju miinimumini ja keetke puder õrnalt.
- Pange tähele, et oder on umbes viis korda suurem, nii et võtke suurem pott.
- Küpseta pudrust malmist või paksu seinaga pannil.
