Enamikul juhtudel on selgunud, et kõik vajalikud majapidamises olevad tooted on olemas, kuid ilusat kompositsiooni ei ole võimalik kokku panna - loomingulist kujutlusvõimet ei ole piisavalt ning kui külalised on künnisel nähtavad, võivad nad mõelda, kuidas saada kõige lihtsamaid kanaleid varjualustel, pidulikul laual, kiirusta ja edevus sekkub.
Pidulikel laudadel olevad lihtsad kanepid - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
Väikeste võileibade valmistamiseks on väga oluline, et teil oleks tohutu kujutlusvõime või vähemalt foto valmis retsepte lihtsate kanepite jaoks, mis on mõeldud laudade jaoks piduliku laua jaoks, kasuks, mida sellised pildid Internetis on meri!
Aga kas teil on köögis piibu ja leiba? Siis rahunege ja pidage meeles, et külmikus on kindlasti tükk juustu ja võid või peekonitükk ja kurk. Ja mõned väikesed tomatid ja munad juhuslikult ei leidu?
Lühidalt öeldes on külmkapis ikka veel midagi, isegi kui nad ei valmistunud külaliste saabumiseks, kuid Winnie Poohi reegli kohaselt otsustasid nad lisada oma sõprade hommikutundidele sordi.
Peamine asi on rahulik, leiva ja varre olemasolu, ja ei ole oluline, kas leib on vananenud, see on isegi parem. Kanapeedi valmistamise eelis on just see, et nende valmistamiseks kulub väga vähe aega ja vaja on ainult maksimaalset korraldust.
Vajalike tööriistade ja seadmetega on võimalik sarnasest olukorrast välja tulla mitte ainult väärikuse, vaid ka aplauside „vrakkimise” pärast. Näiteks on väga kasulikud küpsiste jaoks mõeldud metallplaadid. Võta röstitud leiva ja lõigata karpide alused soonte abil. Mis ei ole loominguline?
Kas teil on segistit ja saiakoti või pihustiga süstalt? Suurepärane! Võta või ja lisa see vähemalt tillile või petersellile, lisa konserveeritud kilu või heeringa kaaviar ja hoiule see õli saialeibi lõigatud leivapildile, kindlustades sellele tähtkuju. Valmis! Samamoodi saab valmistada keedetud munadest, juustust ja küüslaugust pastat majoneesiga, munadest, praetud maksast ja sibulast. Pick up käsud, mis on käepärast.
Kui te ei küpseta küpsiseid ja küpsiseid kodus ja kaunistad neid, siis on saiakesed ikka käepärast: nad on odavad ja aitavad õigel ajal. Loomulikult oleks ideaalselt ka nikerdamiskomplekt: siis külastajad tulevad ainult võileibu, mitte oodata perenaineist keerulisi toite, mis nõuavad suurt aega ja raha.
Kuid mõningaid lihtsaid kujundeid saab lõigata tavalise nuga. Lihtsalt on vaja nugasid hoolikalt teritada. Veelgi enam, kanep on väike kuni 80 g kaaluv võileib, mistõttu kõik selle valmistamiseks vajalikud koostisosad peaksid olema väga väikesed, kaasa arvatud leib, ja selliseid „ehteid” saab lõigata ainult teravate noadega.
Üksiku kanepi mõõtmed ei ületa 3,5-4 cm. Mitme koostisosa korraga paigutamine sellisele väikesele alale ei ole kerge ülesanne. Iga osa lõigatakse välja nii, et selle ala katab täielikult eelmise kihi ja ei ulatu väljapoole aluse serva. Samuti jälgitakse, et iga kihi paksus on sama: mitte ainult esteetika reeglite järgimine, vaid ka maitse kombinatsiooni seisukohast murdab ühe komponendi ülekaal teise üle harmooniat.
Juhul, kui kasutatakse lokkis lõigatud kärpeid ja kanepeid, kasutatakse kokteilivardaid ja muid dekoratiivseid elemente, et kinnitada võileibade jaoks mugavus. Näiteks, lilled, mis on lõigatud munast keskel oliiviga: oliiviõli läbistamine võsase võileiva külge on kinnitatud leivaplaadi alusele. Nad söövad selliseid kanappe ka kärbete abil.
Kanappe serveeritakse 5-6 tükki portsjoni kohta, asetades need tassile või salvriga kaunistatud vaasile. Mõnel juhul, kui see on asjakohane, on roog eelnevalt kaunistatud suurte värskete salatilehtede või muude roheliste lehtedega. Kanaõli leib on parem valida ristkülikukujulise kuju, nii et see oleks mugavam lõigata. Kuigi see kõik sõltub suupiste võileibade vormist. Koored tuleb kärpida, nii et iga lihtsa kanepi valmistamise ajal koorides täiendatakse piduliku laua jaoks lihapallidele või muudele roogadele peenekarpi: mitte ainult koorikute, vaid ka ümmargustest või muudest mustrilistest vormidest üle jäänud kaunistuste tõttu. Leiva paksus ei tohiks olla suurem kui 0,5 cm. Sageli kuivatatakse kanepi leiba rösteriga või küpsetatakse ahjus või pannil, lisades võid ja vürtse.
Canapé krutoneid saab valmistada tulevikuks, mis kiirendab nende otsese ettevalmistamise protsessi. Hoidke praetud vürtsid ainult õliga külmikus, suletud pakendis, kuni ühe päeva jooksul. Selliseid leiva toorikuid on parem kasutada kohe ja õli ja vürtsideta krutoneid saab hoida köögikapis, kuid ka tihedalt suletuna, sest leib on hügroskoopne ja neelab kergesti kõrvalisi lõhnu.
Millist leiba, mida valida kanepi jaoks, sõltub eelistustest või muudest koostisosadest. Kanapeede valmistamiseks võib kasutada soolatud või värskeid küpsiseid ning kanepite puhul pakutakse magustoitude valmistamiseks magustoitveine, teed või kohvi või isegi magustoidut, mida saab kasutada magusate küpsiste, puuvilja, šokolaadi või puuviljavõiga. Kui leiba on käsitletud, minge kanepi teistesse osadesse.
Nendeks võivad olla vorstid ja lihatooted, kala ja kalatooted, juustud, köögiviljad ja puuviljad - peaaegu kõik, mis leiva peale panna. Kohustuslik komponent - õli. Võttes arvesse toodete kokkusobivuse põhimõtet, ei ole või siiski alati asjakohane.
Itaalia “caprese”, mis koosneb tomatitest, basiilikust ja „Mozzarellast”, on maitsestatud oliiviõliga. Suupistete võileibu salatikomponentidega korvides saab maitsestada kastmetega, kuid tuleb meeles pidada, et niiske kastmega imendub kergesti võileiva tainasbaasi ja võib niisutamisel rikkuda võileiva baasi. Need võileivad valmistatakse vahetult enne kasutamist. Sel juhul on võimalik eelnevalt toorikuid valmistada, kuid enne esitamist salvestada need eraldi mahutitesse. Sama põhimõte kehtib köögivilja- ja puuviljafragmentide kohta: liiga mahlakad elemendid ladestatakse kanepitele vahetult enne serveerimist, liigne mahl eemaldatakse, nii et see ei voola võileibast maha.
Canapes on huvitav mitte ainult mugavuse ja valmistamise kiiruse, vaid ka nende välise esteetilise välimuse jaoks. Kaunilt kaunistatud eelroog kaunistab lauda ja loob piduliku meeleolu. Esteetilise probleemi lahendamisel vali kanapeedi koostisosad, lähtudes mitte ainult maitse kombinatsiooni põhimõttest, vaid valides ka kasutatud toodete heleda värvivaliku. Komponentide asetamine leiva baasile kihtidele, asendades need nii, et iga toode paistab selgelt teise komponendi taustal.
1. Lihtsaid varjualuseid varjupaikadel pidulikul ja hommikusöögil
Koostisosad:
Praetud valge leiva rösterid - 20 tk.
Munad 4 tk.
Töödeldud juust 300 g
Juust, kõva 200 g
3-4 küüslauguküünt
Sidrun või lubi 2 tk.
Või, võileib 200 g
Petersell
Õli (praadimiseks), rafineeritud 100 ml
Majonees (sidumiseks) 160 g
Cooking:
Valge röstri leivast metallist, ümmargustest süvendustöödest välja lõigatud ringid. Kuumutage pannil rafineeritud õli ja küpseta kiiresti valmis leivalõigud (võite ühel küljel).
Jahutatud leib hõõruda hakitud küüslauguküünega koos lusikatäie sidrunimahlaga. Kui leib on jahtunud, laotage see võiga, purustatud peterselliga (roheline õli).
Asetage igale viilule kõva juustu viil.
Valmistage pasta sulatatud juustust ja keedetud munadest ülejäänud küüslauguga, tükeldades koostisosad segistiga pasta suuruse konsistentsini, ilma suurte tükkideta. Maitsestage munad ja juust majoneesiga, segage mass kuni sile. Kartulipuded ei tohiks olla liiga vedelad, nii et saate pallid sellest kahe teelusikatäitega välja kujundada. Suurendage kaal ühe lusikaga slaidiga ja andke teisele lusikale ümmargune kuju. Kui see ei tööta, asetage kindad, pange töökohta kohale külma veega kaussi ja vormige pallid käega, niisutades peopesad vees. Kuid sellisel juhul ärge pange juustu ja munasid pallile kohe nii, et vesi seda ei leotaks. Laske pallid salvril kuivada (kasutage paberit, et hoida paber kinni ja mitte sattuda võileibasse). Lõigake sidrunit pooleks viiludeks, iga viilu keskel lõigake nahale ja keerake servad vastassuunas, et moodustada laineline joon. Kinnitage liivakivi võileiva külge ja lisage okste või peterselli lehtedele (kaunistamiseks).
Seejärel asetage juustu-muna mass, üks suur või kolm tükki, kui pallid on väikesed. Asetage purgid taldrikule ja serveerige. Sidrunilõike saab asendada kurgiga või kasutada koos.
2. Lühikesed lauapinnad pidulikul laual: heeringa suupiste
Koostisosad:
Väikesed sibulad (sibulad) 10 tükki
Sidrunimahl, suhkur, sool ja peedi mahl (marinaadi jaoks)
Heeringu mari 200 g
Või, võileib 150 g
Rohelised sibulad (sulgedest) 100 g
Juust, kõva 250 g
Munad, keedetud vutt 20 tk.
Soolatud heeringafilee 0,5 kg
Borodinski leib või rukis
Majonees 80g
Cooking:
Segage või võileib kahvli ja heeringa kaaviariga.
Lõigake iga sibula juureosa ära ja tehke pikisuunalised lõiked, mitte jõudma sibulate alumisse serva. Keerake moodustatud kroonlehed õrnalt vastassuunas, et jõuda sibulate keskosasse. Eemaldage 2-3 ülemist sibulakihti "kroonlehed" ja pange need veest, sidrunist ja peetist valmistatud marinaadiks. Lisage marinaadile sool ja suhkur; leotage sibul toonitud marinaadis umbes viisteist minutit. Marinaadi valmistamiseks võite kasutada keedetud või toores peet.
Leiva-, juustu- ja heeringafilee lõigatakse 0,5 cm paksusteks viiludeks. Leivast ja juustust lõigatud sälkudega. Levita leib või või kaaviari seguga. Iga võileiva peal on viil juust. H
Peenestatud sibula varred, sibula lehed, mis on lõigatud 4 cm pikkusteks pulgadeks, koguvad kimbus 7 varred ja ühest küljest siduvad need mõlemad.
Lõika auk ovaalse kanepi keskele ja asetage sellesse roheline sibul, keerates ja painutades varre ristsuunas. Valmistage iga võileiva jaoks 5 ristlõikega, õhukest fileetükki. Töölaual asetage need ühte ritta, kattuge ja rullige toru, saades nii lille. Iga räimefilee saab rullida eraldi, koonuse abil ja panna see ühele kohale võileibu, ühelt poolt viie lehega „lill”. Keskel, kimpus, asetage keedetud peet, lõigatakse õhukesteks õledeks 1,5-2 cm pikkuseks, nii et see näeb välja nagu „lill”.
Eemaldage marinaadist sibul "kroonlehed", raputage marinaadi ja asetage roosad "astrid" kanepi teisele küljele räime "lillede" vastas.
Lõika, siksakis, igal keedetud muna on nüri nina ja eemalda munakollased. Murenema munakollased sibula keskel “astrid”. Muna valge keskel asetage pool oliiviõli, nahka üles ja asetage kanepile 2 muna.
3. Lihtsaid varjualuseid varahommikul puhkusetabelis "Teod"
Koostisosad:
Hot Dog Bun
Sinep
Vürtsikas tomati kastmes
Majonees
Vorstid, keedetud
Juust, kõva
Vutimunad
Porgand
Mustad oliivid
Peterselli lehed
Värske kurk
Peedi mahl
Pasta lauad
Küpsised "Straw"
Cooking:
Keeda vutimunad tavalises vees ja kleepige "vibud", lisades sellele peedi mahla.
Sega sinep, tomatikaste ja majonees ning küpsetatud kastmes viilutatud kaste.
Lõika kurk ümmarguse plastikuga ja asetage igale tükkile 3 tükki, kattudes.
Lõigake keedetud vorstid pikisuunas, pooleks ja klappige "tiguga", jättes ühe serva 2 cm pikkuseks, vabaks, kinnitage valtsitud vorsti varsiga ja naljaid keedetud peedimahlast valmistatud vööri aluse alla.
Keedetud muna lõigake „silmad” - mustadest oliividest, ninast ja suust - porganditest ja „sarvedest” - vorsti viiludelt.
Paigutage kanali põhjas tükk tükk ja keedetud vutimunadest valmistatud tigujuur küpsise ülemisse otsa; asetage valtsitud vorst küpsiste „kaela” kõrvale: see on „pagas”. Paigaldage "snaili" peale peterselli oksa, nagu oleks see põõsa alt välja.
4. Lihtsaid varjualuseid varahommikul puhkusetabelis "Salute"
Koostisosad:
Tomatid
Fetajuust
Oliivid
Kurk
Juust, koor
Lõhe, kuivatatud
Kollane pipar
Toast Bread
Koorjuust
Cooking:
Lõika leiva “tärnid” süvendustainaga ja laotage need koorjuustu kihiga, asetades õhukesed punase kala viilud.
Fetajuust ja valmistatud köögiviljad lõigatakse suurteks kuubikuteks ja tükeldatakse vaheldumisi varre. Igas võileibas asetage 3 köögiviljade ja juustuga varustatud varras.
5. Lihtsaid varjualuseid varjupaikadel "Seahorse ja Black Pearl"
Koostisosad:
Mustad oliivid
King krevetid
Keedetud munad
Dill
Lõhe või lõhe
Leib
Võileiva võileib
Cooking:
Lõika leivast kruusid või ovaalid; lõigata sama suurusega tähte soolatud, punastest kaladest.
Levitage leiva võileiba.
Munad lõigatakse mööda, pooleks ja ekstraheeritakse munakollased; koorige munakollased kahvliga ja murenema raputatakse kanepi õli kihti.
Väikestele võileibadele paneme „meritäht”, selle kõrval on pool munavalge, kuhu me asetame musta oliivi, ja siis katame selle poolega munavalge teisest poolest.
Söögiga kooritakse keedetud ja kooritud krevette ja asetame need varred kaneppi. Katke “haru” tilliga - “merevetikad”.
6. Lihtsaid varikatusi varjualustel pidulikul laual "Orhideed"
Koostisosad:
Kartulikrõpsud
“Cervelat”
Salat, lokkis
Leib
Õli
Juust
Salott (varred)
Cooking:
Sibula varred lõigatakse pikkadeks ribadeks, et teha „lehti”.
Leiva ja või viilud ja kaetud viilud üle kogu kanepi pinna.
Alates õhukestest vorstilõigetest lõigatakse igale võileibale 3 piklikku lehed, võtke 2 kartulikrõpsu ja pange need koos vorsti „kroonlehtedega” orhidee kujul; Lõigake rohelised salatilehed ribadeks kääridega, et need koonusega kokku klappida, ja asetada need iga „lille” keskele varras: klappige nii, et salatilehtede lainelised servad on suunatud ülespoole, nagu tõeline orhidee.
7. Lihtsaid varjualuseid varahommikul puhkuselauas "Luiged"
Koostisosad:
Roll, linn
Juust, koor (mis tahes)
Kurk
Vutimunad
Oliivid
Sool, vürtsid
Värsked rohelised (registreerimiseks)
Cooking:
Viiluta leib, kurgid ja vorstid õhukeste põikplaatidega.
Kata leib õhukese kreemjuustuga, panna igale võileibale kurgilõigud, mis katavad täielikult juustupinna.
Keeda munad ja koorige need. Lõigake iga muna pooleks, pikisuunas ja seejärel lõigake poolitusvalku, poole pool valku. Üks või kaks muna, sõltuvalt võileibade arvust, jäetakse neist välja, et lõigata nendest kaelapaelad: lõigata munad mööda piisavalt õhukesed õlgad, et sisestada kaetud ribad täidisesse muna, “tiibade” vahele.
Viige oliivid viiludeks.
Maitsestage koor ja koorjuust kahvliga, lisades vürtse. Pange segu kogu munade pooleks. Esmalt täidisega muna poole asetatakse kõigepealt kaks viilud oliive, mõlemal küljel ja oliivide peale, asetage veerand munavalged, imiteerides luigete tiivad.
Iga võileiva puhul „taime” 2 “luiget”, kaunistades neid värskete roheliste lehtedega.
8. Lihtsaid varikatusi varjualusel "Rozochek"
Koostisosad:
Valge leib
Võileiva võileib
Juust “Doublet”
Suitsutatud vorst
Värske kurk
Greenery
Oliivid
Cooking:
Valmistage leivapõhjakarbid: laotage võid väikestesse ümmargustesse leivaliikidesse ja pange neile kahe liiki juustu fänn, mis on lõigatud pikkadeks, võrdseteks kolmnurgadeks ja sobivad suuruse järgi.
Lõika väikesed värsked kurgid pikadeks õhukesteks viiludeks. Iga plaat painutab pooleks ja kinnitab need 3 tükiga, kinnita kurgid serva ääres külgsuunas ventilaatori kitsas osas.
Suitsutatud vorsti viilude pooled kattuvad 5 tükiga, rullitakse ja fikseeritakse väikeste võileibadega väikeste võileibade baasil, moodustades „roosid” ja kinnitades need kurgi lisamise elementidele. Iga roosi keskel asetage pool oliiviõli, kaunistage kanep koos peterselli või muu rohelise okstega.
9. Lihtsaid varjualuseid varahommikul puhkuse tabelis „Dessert”
Koostisosad:
Amaretto siirup (või mis tahes liköör)
Šokolaad 200 g
Piim (sulatatud šokolaadi jaoks) 50-70 ml
Jam, kirss ja aprikoos (paks) 150 g
Koor, vahustatud 300 g
Värsked piparmündilehed
Magus, magus rull
Cooking:
Koogid ja koogid ei saa küpsetada ning valmistada kanepeid, mis maitseks ei anna midagi magusates kondiitritoodetes ja loovad piduliku atmosfääri tavalise tee joomiseks, võtmata palju aega.
Lõigake magus leib. Jagage vahukoor kolmeks osaks. Jätke üks osa valge ja lisage ülejäänud kahele kirsi ja aprikoosi mahl või kasutage toiduvärvi. Võta "tärniga" otsikuga saiakott ja valage selle kaudu iga erineva värvusega magustoidukapslite koor, kaunistage magusate toodete servad šokolaadiga, asetage see läbi fooliumkaneeli õhukeses voos. Kaunistage vähe “kooke” värskete piparmündilehedega.
10. Lihtsaid varjualuseid laudadel pidulikul laual - caprese itaalia keeles
Koostisosad:
"Kirss"
„Ricotta”
Oliivid
Basilik, roheline
Küüslauk, sool, vürtsid
Röstsaiad
Oliiviõli
Cooking:
Asetage õhukesed Ricotta slaidid õhukesele röstitud leiva viiludele, küpsetatud oliiviõlis küüslauguga, pool juustu ümbritsevatest kirsiosadest ja oliivid lõigatakse väikesteks rõngasteks ja maitsestatud basiilikuks tomatite viilude ümber.
11. Lihtsaid varikatusi sibulates sinki ja maksa pasti pidulikul laual
Koostisosad:
Keedetud veiseliha
Maksa papp sibulaga
Kurk
Keedetud porgandid
Õli
Valge leib
Cooking:
Lõigake leib samaväärse kolmnurgaga, 2 cm alusega, võid viiludega. Keedetud vasikaliha järgi ehitatakse koonusrullid, kummagi külge kinnitades.
Täitke lihatükid ettevalmistatud pastaga ja asetage need kolmnurkse viiluga leivale.
Lõigake keedetud porgandist lillekimp ja lehed kurgi plaatidest. Kaunistage kanepid ja asetage need plaadile, mis on vooderdatud elegantse salvrätikuga.
12. Lihtsaid varikatusi varjualustel punase kaaviariga pidulikul laual
Koostisosad:
Leib, rukis
Õli 82,5%
Caviar, lõhe
Till, tükeldatud
Sidrunilõigud
Cooking:
Lõigatud lõigatakse rukkileibi viiludeks, meelevaldseteks kanepivormideks ja laotage need õli, seejärel asetatakse need igale sidrunile, mis on rullitud koonuse kujul, fikseeritud varsiga ja täidetud lusikatäie punase kaaviariga. Kaunistage tilliga.
Lühikesed lauapinnad piduliku laua ääres - kasulikud näpunäited ja nipid
- Kasutage ülejäänud liha, juustumunade või muude toodete valmistamiseks pirukaid või hakkliha.
- Näiteks võib juustu ja munade lõikamiseks lisada pastaanse konsistentsi, lisades majoneesi ja küüslaugu.
- Sellist massi võib levitada leivale ja saad võileiva.
- Kui teete palli samast pastast kahe teelusikatäisega ja rullige seda kookospähkli žetoonidesse, muutub selline pall, mis on fikseeritud kurgiga kurgiga ja juustuga, väga ilus ja harmooniline lisand väikese võileiva juurde, laiendades suupisteid. veel üks kanepitüüp.
- Samuti saate teha liha ja vorstidega. Võib valmistada võileibade valmistamisel jäänud köögiviljajääkidest maitsvaid kastmeid ja kartulipuderit teiste roogade jaoks.
