Iga perenaine üritab oma lähedasi sööta mitte ainult rõõmsate roogadega, vaid samal ajal maitsev ja tervislik. Kui ta teab, kuidas teha pelmeene värskete või külmutatud marjadega, on probleem lahendatud: kodumajapidamised, sealhulgas lapsed, söövad sellist sööki hea meelega ja ta annab oma kehale olulised vitamiinid. Üks kõige väärtuslikumaid marju on mustikad, mis aitavad tugevdada nägemist. Sel põhjusel ei mõjuta mustikate pelmeenid nende inimeste lisamist menüüsse, kes töötavad palju arvutiga, loevad või teevad tööd, mis nõuavad silma pinget. See tähendab, et tänapäeval on see roog kasulik peaaegu kõigile.
Keetmise omadused
Pelmeenid ei kuulu keerulise ettevalmistuse toitude hulka, kuid mitte kõik koduperenaised ei tohi neid kodus teha. Nad kardavad, et armastatud vormitud pelmeenid lagunevad, kui keedetud või ei ole piisavalt maitsvad. Probleem on tegelikult lahendatud: peate leidma hea retsepti ja õppima kogenud kokkade nõuandeid. Selliste teadmistega relvastatud isegi kogenematu perenaine suudab ise valmistada veatuid mustika pelmeene.
- Selleks, et pelmeenid oleksid pehmed ja õrnad, on vaja jahu sepistada. Selle tõttu on see küllastatud hapnikuga ja puhastatud tarbetust allapanu.
- Kui lisate küpsetamise ajal tainale veidi taimeõli, on see vähem rabe. See on eriti oluline nendel juhtudel, kui otsustate kleepida pelmeenid tulevikus ja külmutada.
- Taina elastsus annab pikaajalise sõtkumise. Samal ajal tuleks sellele järk-järgult lisada jahu.
- Valmistatud tainale tuleks anda aega "lõõgastumiseks", siis on see pehmem ja pakkumisvõimelisem.
- Pelmeenid võivad olla valmistatud nii värsketest kui külmutatud marjadest. Värsked marjad peavad eelnevalt pesta ja kuivama. Peske mustikad ettevaatlikult, kastke puhtasse vette. See kuivab kiiremini, kui see on hajutatud paberil. Külmutatud mustikad ei pea enne keetmist sulatama, vastasel juhul muutub see vormivaks massiks.
- Arvestades, et marja täidis osutub alati mahlakaks, ei tohiks mustikate porgandi tainast liiga õhukeseks, optimaalne paksus on 2,5-3 mm.
- Kui paaride pelmeenid keedetakse, võite olla kindlad, et nad ei ole toiduvalmistamise ajal lahti tulnud. Seetõttu saab selliste toodete puhul kefiiril teha eriti õrna taina. Vees keetmiseks on parem teha tainas veele või piimale.
Kodulised pelmeenid mustikaga võivad olla külmutatud. Nende säilivusaeg sügavkülmikus on 6 kuud.
Klassikaline retsept mustika pelmeenidele
Koosseis:
- jahu - 0, 4 kg;
- vesi - 0, 2 l;
- kanamuna - 1 tk;
- sool - näputäis;
- maitse järgi valmistatud suhkur;
- mustikad (värsked või külmutatud) - 0, 4 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange mustikad kokku, loputa õrnalt ja asetage salvrätile nii, et vesi oleks marjast kiirem.
- Jahutage jahu ja segage soolaga.
- Tehke jahu sisse, murdke muna auk, valage vesi ja tainas sõtkuge. Esmalt segage seda lusikaga, seejärel sõtke seda käega.
- Rullige tainas palliks, katke kinni kile ja pange pooleks tunniks kõrvale.
- Pärast teatud aja möödumist torgake tainas välja ja lõigake tassist tassist või ümmargusest küpsetusplaadist välja.
- Asetage igale ringile lusikatäis marju, puista see väikese koguse suhkruga. Sulgege pelmeeni servad ettevaatlikult. Et tainas jääksid paremini kokku, võib tainas muna valgega ümber määrida.
- Keeda vett. See peaks olema üsna palju, vastasel juhul jäävad pelmeenid toiduvalmistamise ajal kokku.
- Lisage soolatud vesi ja kastke esimene pelmeenide partii. Küpseta neid 2 minutit pärast pinnale ujumist ja eemalda need skimmeriga.
- Et vältida pelmeenide kleepumist, pintslige need võiga või hapukoorega.
Traditsiooniliselt serveeritakse mustika pelmeene hapukoorega, kuid jogurt, magus või maitsev, võib olla sama edukas.
Mustikataimede mustikad siirupis
Koosseis:
- jahu - 0, 25 kg;
- vesi - 0, 25 l;
- taimeõli - 20 ml;
- mustikad - 0, 3 kg;
- sool - näputäis;
- suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Segatakse sõelutud jahu soolaga. Mõõda klaas välja.
- Keeda pool klaasi vett, segage õli.
- Valage jahu ja lisage tainas.
- Kata tainas tsellofaaniga ja lasta seista pool tundi, mille jooksul valmistage täidis ja siirup.
- Täite valmistamiseks tuleb siirup, pestud või külmutatud marjad kokku panna sõelale ja kaetud suhkruga, asetada sõel üle kausi või muu mahuti, kus mustika mahl voolab. Enne marja täitmist tuleb see kergelt pigistada.
- Rullige tainas, lõigake sellest ringid välja, täitke mustikad, kinnitage servad.
- Keeda pelmeenid keevas vees. Võtke välja lõhestatud lusikas.
- Segage mustika mahl pool klaasi veega, lisage veidi rohkem suhkrut.
- Pane tulekahju ja keeda, kuni segu omandab siirupi konsistentsi.
- Enne serveerimist valage siirupid siirupiga.
Kui te otsustate seda nõu kasutada, ei pea sa maadlema, mida mustikate pelmeenid panna. Lisaks sobib see retsept lahja laua jaoks.
Pelmeenid koos aurutatud mustikatega aeglases pliidis
Koosseis:
- jahu - 0, 35 kg;
- sool - näputäis;
- sooda - näputäis;
- kefiir - 0, 25 l;
- mustikad - 0, 4 kg;
- suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Mine läbi mustikate. Peske ja valage rätikule nii, et marja kuivaks.
- Sift jahu, lisada sool, sooda, segada.
- Vala kefiir jahu. See peaks olema toatemperatuuril, nii et see tuleb külmkapis eelnevalt eemaldada.
- Keeda tainas. Taigna elastsuse suurendamiseks sõtkumiseks võite lisada supilusikatäis taimeõli.
- Katke sõtkunud tainas kinni kile, jätke see 20–30 minutiks "puhkama".
- Tainas vorstina. Lõigake väikestest tükkidest noaga nuga ja libistage seda käega, et teha koogid 7-8 cm laiused ja umbes 3 mm paksused.
- Asetage iga tortilla keskele lusikatäis mustikaid, puista see suhkruga maitse järgi.
- Koogide servad moodustavad pelmeenid.
- Kalla kaks klaasi vett multikookeri kaussi, asetage õlitatud aurutusvõrk. Asetage sellele pelmeenid (nii et nad ei puutuks omavahel kokku liimimise vältimiseks) ja käivitage seade 10 minuti vältel “Aurutamine” režiimis. Samamoodi keedetakse ülejäänud pelmeenid.
Sel viisil valmistatud pelmeenid on garanteeritud ühtlaseks ja isuäratavaks. Nii et nad ei kleepuks juba plaadis kokku, määrige need sulatatud või. Serveerige aurutatud pelmeenidega samal viisil nagu keedetud traditsioonilisel viisil: hapukoorega, jogurtiga või siirupiga.
Pelmeenide küpsetamine mustikaga ei ole kõige raskem ülesanne. Kui te järgite soovitusi ja retsepte, hakkab sellega tegelema ka kogenematu kokk. Tulemuseks on rõõmsameelne roog, mida naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Lisaks on sinikate pelmeenid kehale head.
