Mustika joogid

Mustikas on harilik põõsas poegade perekonnast, mille kõrgus on 15 ... 40 cm ja millel on pikk kuni 8 m pikkune risoomi. Varred ja oksad soonikkoes, sile, puitunud. Lehed on väikesed, ovaalsed, pikad, õhukesed, rohelised, peenelt hammastatud marginaaliga ja teravate pealedega, lühikesel petioolil. Lilled üksildased, libisevad, lühikestel põllul, sfäärilised, valge-roosa, sulatatud korolla. Puuviljad - sinise õitega mustad marjad, ülejäänud tassiga. Tselluloos on punakas-lilla, värvi huuled ja hambad. Maitse on magus, meeldiv, kokkutõmbav. Puuvilja kuju - sfäärilised marjad, läbimõõduga 10 mm.

Mustikas kasvab männipuudes ja kuuse metsades, isegi pool-varjulistes kohtades Kesk-Euroopa ja Põhja-Euroopa metsaaladel, Siberis, mõnes Kaukaasia piirkonnas. Kärbub juulis ja augustis.

Keemiline koostis

Mustikates 86, 5% vett, 0, 4 - tuhka, 2, 2 - tselluloosi, 1, 2 - orgaanilisi happeid (merevaik, õun, sidrun, piim, kiniin), pektiini aineid - 0, 14 kuni 0, 6 , valgud - 1, 1, süsivesikud - 8%. Mineraalsetest ainetest (mg%): naatrium - 6, kaalium - 51, kaltsium - 16, magneesium - 6, fosfor - 13, raud - 7. Vitamiinide kogus ei ole väga suur. Niisiis, C-vitamiin 10 mg%, PP-3, ülejäänud - Bj, B ₂ - kümnendikutes ja sajandites mg%. Lehed sisaldavad kuni 20% tanniine, arbutiini, hüdrokinooni, glükosiidi mürtilliini, flavooniühendeid - kvetetiini, kveritriini, isokercitriini, meratiini jne. ursoolsed ja kiniinhapped.

Toidu kasutamine

Kogutud mustikad süüakse värskelt piimaga ja suhkruga.

Seda kasutatakse siirupite, tarretiste, mahlade, moosi, vahukommi, marmelaadi, likööride, erinevate karastusjookide, pirukate, kookide, pajaroogade ja moosi täitmiseks. Kuivatatud mustikad kergelt jahutatud ahjus 50-65 ° C juures.

Kõige lihtsam on mustikate valmistamine piimaga mustikad. Piisab, kui võtta 2 ... 3 supilusikatäit mustikat 1 klaasi piima ja teie hommikusöök on valmis. Kui lisate siia krutoonid või maisihelbed, saate ka mitu uut maitset ja toiteväärtust omavaid roogasid.

Vähese suhkrukogusega hapu tainas ja purustatud marjad võimaldavad perenaine küpsetada maitsvaid kooke.

Mustika pirni jaoks on vaja rohkem koostisosi. 4 tassi marju tuleb võtta 2 tassi piima, 2 tassi riisi, 2 muna, 100 g suhkrut, 50 g kreemjas margariini, 50 g rosinaid ja 30 g võid. Esmalt keedetakse riis piimas, seejärel hõõruge munakollased suhkru, margariini ja soolaga ning segage keedetud riisiga, lisage mustikad ja rosinad. Viimati lisatud vahustatud valged. Segage, asetage segu metallist, määritud. Top koorega võid ja küpseta ahjus.

Mustikakompotti saab keeta mitte ainult värske, vaid ka kuivatatud. Te peate võtma 2 tassi vett, lahustama selles kolmanda tassi suhkrut, keema. Saadud siirupis pannakse marjad uuesti keema. Jahutage enne serveerimist. Kui kompotiks kasutatakse kuiva marja, tuleb neid kõigepealt külma veega 2 tundi leotada, seejärel lisada suhkur ja keeda segu kuni valmis. Mustika mahl on kõrge maitsega ja seda võib kasutada dieetijookina. Selle valmistamiseks ei võta palju aega. Piisab mustikast mahla pigistamiseks, lahjendada külma keedetud veega 1 klaasi mahla 1 l vee kohta, lisada suhkrut (0, 5 tassi), panna jahedasse kohta 10 ... 12 tundi ja mahl on valmis.

Samamoodi on valmistatud mettega valmistatud mahl. Ainult suhkrut asendab võrdne kogus mett.

Mustika mahl võib valmistada suure hulga jooke, mis jäävad kõrge maitsega.

Mustikalehtede infusioonil on kokkutõmbav, hemostaatiline, põletikuvastane, spasmivastane ja diureetiline toime.

Kui marjade kogumine peaks olema mustika põõsastega ettevaatlik, ärge katkestage oksad. Fakt on see, et nad kasvavad väga aeglaselt - umbes 300 aastat. Seetõttu taastatakse purustatud põõsas palju aastaid.

Mustikad piimaga

0, 5 tassi mustikat, 1 klaas piima, 10 g suhkrut;
lisada suhkur ja marjad külma piima, segada ja serveerida kaussi või klaasiga.

Mustikate kompott

3 klaasi värskeid mustikaid, 100 g suhkrut, 3 klaasi vett;
lahustage suhkur vees, keema, kastke marju ja keedetakse. Serveeri jahutatud.

Blueberry Kissel

100 g mustikaid, 100 g suhkrut, 40 g tärklist, 4 tassi vett;
pestud mustikad, sõtkuda, mahla pressida;
pressige keema, tõmmake puljong, lisage sellele suhkur; keedetud puljongi lisamise protsessis, pidevalt segades, lahjendatud tärklis, keedetakse ja eemaldatakse kuumusest;
valada pressitud mahl valmis suudmesse; serveeri jahutatud.

Kuivatatud mustikast valmistatud Kissel

20 g kuivatatud mustikaid, 80 g suhkrut, 40 g tärklist, 4 tassi vett;
kuivad marjad külma veega ja küpseta kuni pehmendatud;
sõtke lusikaga ja suruge läbi sõela; lisage puljongile suhkur, lahjendatud tärklis ja segades keema; serveeri jahutatud

Mustikaheljas kaerahelbel

200 g jahu, 100 g suhkrut, 30 g mustikaid.
Vala kaerahelbed veega, anda hea hapu, tõmba läbi sõela ja tõmba paks suudlus.
valada plaatidesse ja jahutada; Valage serveerimisel mustika siirupit

Mustikad koos maisihelbedega

500 g mustikaid, 0, 5 l piima, 75 g suhkrut, 150 g maisihelbed, 25 g kreemjas margariini, sidrunikoort, 1/3 teelusikatäit kaneeli, 2 valku, 4 spl. lusikad pulbristatud suhkrut;
keedetakse piima suhkruga, valage nendega maisihelbed, keetke neid kergelt, lisage kreemjas margariin, sidruni koor, kaneel, mustikad;
segage kõik, asetage väikestesse kaussi ja pange külma;
Enne serveerimist kaunistage valkudest ja pulbrilisest suhkrust valmistatud vahukoorega.

Mustika mors

1 tass mustikaid, 0, 5 klaasi caxapa, 1 l vett;
mustikad sorteerivad, pesevad, sõtkuvad ja pressivad mahla; valage mahl klaaspurki, katke ja pange jahedasse kohta;
valatakse kuuma veega, keedetakse 10 ... 12 minutit ja tüve, segatakse puljong eelnevalt saadud mahlaga ja lisatakse suhkur;
teenivad morsid jahutatud.

Mustika mors koos meega

3 tassi kuuma mustika, morssi, 4 munakollast, 4 spl. lusikad looduslikku mett;
kukutama munakollased kaussi, lisage mett ja pidevalt segades järk-järgult valama kuuma mustika mahla; serveeri jooki kuumalt.

Joogi „Metsa lugu”

4 klaasi mustikat, 1 klaas külma koort või 2 klaasi külma piima, 0, 5 klaasi pulbrilist suhkrut;
mustikas sorteerida, pesta ja hõõruda läbi sagedase sõela või pressida mahla mahlapressis;
Valatud mahl valatakse nõudesse, lisage külma koort või piima ja pulbrilist suhkrut; serveeri jook jahutatud.

Hot Blueberry Drink

1 tass mustika mahla, 8 spl. lusikad vanilje siirupit, 2 ... 3 tassi kuuma keedetud vett;
valage mustika mahl eelsoojendatud tee või löögiklaasi ning seejärel vanilje siirupi ja keeva kuuma veega;
segatakse hästi; serveeri jooki kuumalt.

Mustika koorjoog

2 tassi mustikat, 2 spl. lusikatäit suhkrut, 2 tl tärklist, 4, 5 tassi kuuma vett, 100 g vahukoorega;
mustikate sorteerimiseks, pesta, panna kastrulisse, lisada kuuma vett, sulgeda kaas, panna tulekahju ja küpseta 20 ... 30 minutit;
tüve saadud puljong, eraldage 0, 6 tassi puljongit, mis jahutatakse ja lahustage tärklis selles; lisada suhkur, lahjendatud kartulitärklis peamises koguses puljongile, panna tulekahju uuesti ja keeda;
enne serveerimist joogiga klaaspakendis, vahukoorega; serveeri jook jahutatud.

Mustika joogikollane

1 tass mustika mahla, 2 klaasi pastöriseeritud külma piima, 4 munakollast, 40 g vahukooret, 8 ... 12 kuubikut toidujääst;
kukutage munakollased loksutisse, lisage mustika mahl, külm piim, toidujää ja segage kiiresti ja tugevalt, et segu oleks hästi vahustatud;
tüvi juua prillides või klaasides ja pane vahukoor.

Mustika kokteil

8 Art. lusikatäis mustika mahla, 8 tl vaarika siirupit tööstusliku tootmise, 300 g konserveeritud puuvilju, 200 g jäätist;
Pane konserveeritud „assortii” puuviljad ja jäätis veiniklaasidesse ning valage seejärel vaarika siirup ja mustika puuviljajook.

Mustika juustu jook

8 Art. lusikatäis mustika mahla, 200 g riivitud juustu, 2 tassi külma pastöriseeritud piima;
lisage mikserile riivitud juust, lisage külma piima ja mustika mahla ja pekske 1 minut; serveeri jooki hästi jahutatud.

Mustika mustika joogikollane

8 Art. lusikatäis mustika mahla, 4 spl. lusikatäis mustika marja mahla, 1 tass külma jogurtit või kefiiri, 4 munakollast, 49 g vahukooret, 8 ... 12 kuubikut toidujääst;
kukutage munakollased loksutisse, valage mustika mahl, mustika marjade mahl, külm jogurt või kefiir, lisage toidu jää ja segage kiiresti ja tugevalt, et segu oleks hästi vahustatud;
tüvi juua prillides või klaasides ja pane vahukoor.

Piima-mustika jook

0, 25 l mustika mahla, 0, 75 l jahutatud keedetud piima, suhkrut maitse järgi;
mustika mahlas valada jahutatud keedetud piim ja segada; seejärel lisage suhkur ja jahutage maitse järgi;
selgub, et maitsev värskendav jook on meeldiv juua kuumal suvepäeval.

Mustika muna

0, 5 tassi mustika mahla, 2 muna, 3 spl. lusikas suhkrut, 2 tassi külma piima, 0, 5 tassi külma keedetud vett, näputäis soola, 1 ... 2 tl riivitud muskaatpähklit;
purustage värsked munad ja eraldage munakollased valgedest, visutage munakollased paksuks, sidrunivärviks massiks ja valged jahedaks vahuks;
vahustatud munakollasesse lisatakse näputäis soola, suhkrut, mustika mahla ja segage hästi; seejärel valage külma piima ja jahutatud keedetud vett ning segage;
valage segu eelnevalt vahustatud valkudesse; Enne serveerimist puista riivitud muskaatpähkel peal.

Kommentaarid (0)