Mustika pirukas - toiduvalmistamise üldised põhimõtted ja meetodid
Vene laud on alati oma kuulsuse poolest kuulus olnud. Ja te ei leia selliseid suurepäraseid pirukaid nagu meie kogu maailmas! Traditsiooniliste vene roogade loend sisaldab erinevaid kuju ja tekstuure. Üllatav on ka täidiste mitmekesisus: kala, liha, köögiviljad, puuviljad, kartul ja muidugi marjad. Lõppude lõpuks ei ole ime, et vene vanasõna ütleb: "Sa võid kõike mahutada." Meie tänases artiklis me pakume mustikaid.
Mustikas on palju eeliseid, see on maitsev ja uskumatult kasulik. Pikka aega on tõestatud, et mustikas puuviljad on biogeensed stimulandid: nad puhastavad toksiinide keha, vähendavad oluliselt veresuhkru taset ja avaldavad visuaalsele süsteemile positiivset mõju. Seetõttu on mustika pirukad, mis säilitavad peaaegu kõik värskete marjade kasulikud omadused, suurepärane võimalus mitte ainult tervisliku eluviisi järgimiseks, vaid ka tervise parandamiseks.
Head tooted hindamatute puuviljadega, mis on valmistatud "juustukooki" põhimõttel, mis lisaks mustikale sisaldavad soolata koorjuustu või rasvase juustu ja on peaaegu täielikult täidisega.
Mustikakoogid on suletud, poolsuletud (trelliseeritud) või avatud, suured või väikesed, ristkülikukujulised, kolmnurksed või ümmargused ning olenemata valitud vormist rõõmustavad nad alati magusa ja aroomse lõhnaga. Mis puudutab tainast, sobib praktiliselt igaüks mustika pirukale: olgu siis pärm või murekook, värske või puff - ei ole rangeid kriteeriume. Ainus asi, mida tuleb meeles pidada, on see, et külgedel olevad marjad peavad olema ümbritsetud tainast, nn "kaitseraudadest". Suhkru lisamisega ei ole ka vaja seda üle pingutada, sest see provotseerib mahla vabanemist. Sellises olukorras on parimaks suhkruks alternatiiviks suhkrupulber, mis puistatakse avatud küpsetistele paar minutit enne keetmist.
Mustika pirukas - toidu valmistamine
Kui otsustate küpsetada mahlakast mustikakoogi, peaksite seda loomulikult ostma, puhastama mittevajalikest osakestest, söögipulgadest, sorteerima põhjalikult, loputama külma jooksva veega ja valama seejärel keeva veega ning kuivatama kuivatuskanalis, kuni reovesi kuivab. Muide, külmutatud marjakoogid ei ole vähem maitsvad ja aromaatsed. Peaasi on neid õigesti ette valmistada: me langetame külmutatud puuviljad taldrikusse ja jätame need sinna, kuni nad on täielikult sulanud. Nii et hoiame vormi ja laseme liigse mahla voolata.
Lisaks vajavad meigile tõenäoliselt munad, või, suhkrupulber, vanilje, küpsetuspulber (või sooda) ning peamine koostisosa on kõrgeima kvaliteediga jahu, mis tuleb läbikukkumata.
Mustika pirukas - parimad retseptid
Retsept 1: Suvine mustika pirukas
Suvised marjad, eriti mustikad, on vitamiinide ja kasulike elementide ladu. Nii et miks mitte haarata hetkest ja mitte kasutada neid maksimaalse tervise seisukohalt! Näiteks võite küpsetada maitsvat, kerget mustikaid, mida me andsime nimeks “Summer”.
Koostisosad:
- 50 gr. või
- pool tassi pulbrilist suhkrut
- kaks muna
- vanilje maitse järgi - poolteist tassi peeneks jahvatatud jahu
- küpsetuspulber 1,5 teepesu.
- näputäis soola
- klaas piima (rasvasisaldus 3,2%)
- poolteist tassi mustikat
Valmistamismeetod:
1. Kallutage või kuni õhu massini, valage see pulbrisse, mitte piitsutamist kuni suhkru lahustumiseni. Seejärel lisage munad segusse ja jätkake võitu madala kiirusega segistis ning lisage lõpuks vanilje. Kõik segatakse ja jagatakse kaheks osaks.
2. Kaussi segage jahu, küpsetuspulber ja näputäis soola. Valage jahu pooleks kreemjas munasegusse, segage ja valage klaasi piima. Peeneks homogeenseks massiks ja asetage ülejäänud osa munasegust tainas. Me saame käsna tainast. Pärast küpsetamist peaks see olema väga õrn.
3. Määrige vorm ja valage tainas ning jaotage marjad ühtlaselt ülalt. Saadetud ahju 40 minutit ja küpseta 200 kraadi, ahju eelkuumutades. Pärast jahutamist tõmmake valmis kook ahjust välja, eemaldage see hallist ja puista pulbrilise suhkruga ja kaunistage mustika puuviljadega.
Retsept 2: Ameerika mustika pirukas
Ameerika köögi armastajatele esitleme retsepti hämmastavale koogile, mis on valmistatud kahe marja ja mustika segust.
Koostisosad:
- 180 gr. jahu
- näputäis soola
- 15 gr. suhkur (tainas)
- või 110 gr. (testi jaoks)
- 3 spl. lusikad vett
- viis klaasi valtsitud kirsid
- sidrunimahl kolm lauda. l
- üks virn. suhkur (täitmiseks)
- üks virn. mustikad
- 50 gr. maisitärklis
- kaks tl õli (täitmiseks)
Valmistamismeetod:
1. Segage jahu, suhkur ja sool, lisage pehmendatud või ja kolm lusikatäit vett. Kõik segatakse ja alustage pehme tainas. Siis rullisime selle tahkeks palli ja pakume kinni klambriga filmiga külmkappi ühe tunni jooksul. 2. tunni pärast võtke tainas välja ja rullige see välja. Seejärel määrime ümmarguse kuju õliga ja asetame selle kihile. Lõika hoolikalt meie vormi servad. Lõika tärnid ja paar ribad tükkide kaunistamiseks taigna jäägist, seadke jooned mõneks ajaks kõrvale.
3. Ühes kausis segage kirssi liha kaks supilusikatäit sidrunimahla, teises - mustikaid ja ülejäänud lusikatäit sidrunimahla. Eraldi, segage tärklis suhkruga ja jaotage see marjadesse (1 tass kirsi kohta, ülejäänud mustikad).
4. Kõigepealt laotage vormile kirsi täidis tainas ja seejärel mustika täidisega. Ülepoole määrime sulatatud või ja määrida triibudega tähtedega, nagu imiteerides Ameerika lipu. Me soojendame ahju ja saadame sellele kooki. Küpseme 200 kraadi juures. Ühe tunni jooksul. 30-40 minuti pärast katke kook fooliumiga ja uuesti ahjus kuni õrn. Valmis Ameerika pirukas serveeritakse lauale kreemja jäätisega.
Retsept 3: riivitud mustika pirukas
Mis on suletud kook? See on jahutoode, milles kogu täidis suletakse tainaga. Selline kook, millega me oleme, ja me valmistame. See on väga maitsev: õhuke kiht krõbedast tainast ja palju magusaid mustikaid sees. Tasub proovida.
Koostisosad:
Katse jaoks:
- kaks klaasi jahu
- 50 gr. suhkrut
- näputäis soola
- 200 gr. või
- 10 tilka külma vett
Täitmiseks:
- 900 gr. mustikad
- kaks kunsti. l topioka või tärklis
- kaks tabelit l. jahu
- 1 tabel. l suhkrut
- 30 gr. või
- vahukoor
Valmistamismeetod:
1. Taina valmistamiseks segage kõik kuivad koostisosad, tükeldage pehme või, lisage vesi ja tainas. Me jagame selle kaheks osaks (esimene on rohkem, teine on veidi väiksem). Enamik rulli mahutist ja laotatakse määritud küpsetusplaadile. 2. Kõik kuiva koostisosad täidise segamiseks. Me peseme marja, laseme sellel tilgutada liigse niiskuse. Seejärel segage mustikad kuivainete koostisega ja asetage ühtlaselt tainasekihile. Puista riivitud või tükeldatud või. Koo teine tainasekiht ja sulgege see täidisega, surudes hästi servad. Koogi pinnal (keskel) tehke auru jaoks väike auk.
3. Kuumutame ahju 180-200 kraadini ja saadame kooki 30-45 minutiks, reguleerides temperatuuri vastavalt vajadusele. Jahutage valmis kook ja lisage vahukoorega. Soovi korral saate puistata suhkrupulbrit.
Retsept 4: mustika juustukook
Selle retsepti järgi valmistatud mustikakoogikook on väga maitsev, lopsakas ja ilus. Täiuslik magustoit mis tahes puhkuseks. Talujuust kasutatakse ainult rasva, mitte kuiva ja mitte hapu, vastasel juhul kaotab toode lihtsalt maitse.
Koostisosad:
- 150 gr. või
- 150 gr. suhkur (võib olla väiksem)
- vanilli kott
- üks muna (katse jaoks)
- 230 gr. jahu
- 2 tk Lodges. küpsetuspulber (kui see ei ole - kasuta sooda sidrunimahlaga)
- 600 gr. kodujuust
- neli muna (täidiseks)
- 150 gr. suhkur (täitmiseks)
- 100 gr. kartulitärklis
- 350 gr. mustikad
- suhkru jäätumine
Valmistamismeetod:
1. Pehmendage pehmendatud või suhkru ja vanilliga, lisage muna, segage kõik. Vala jahu, segada küpsetuspulbriga ja sõtta mitte liiga järsult tainast. Määrige vorm, asetage tainas, kinnitage kaitserauad.
2. Täitmine. Eraldage munakollased ja valgud. Suhkruga hõõrutud kollased, kohupiim läks läbi sõela, et hävitada terad. Segage munakollased ja kodujuust, lisatakse segule tärklis. Seejärel pekske valged kohevaks vahuks ja pange need kohupiimakollasesse. Segage harja või spaatlit ilma segistit kasutamata. Mustikad koos suhkruga jahvatatakse segistis. Paljud puuviljad jäävad kaunistamiseks. 3. Pange kohupiima mass tainasse ja asetage tasasele kohale, asetage mustika püree peale ja asetage see ühtlaselt. Kuumutage ahi (180 gr.) Ja saatke kook seal. Küpsetame umbes tund, pärast 40 minutit, kui ülemine hakkab põlema, katke magustoit fooliumiga. Valmis kook puistatakse pulbriga ja kaunistage mustikaga. Jahutage ja teenige. Nautige oma sööki!
Retsept 5: šokolaadi mustikakook
Koostisosad:
- neli muna
- 150 gr. tume šokolaad
- 250 gr. suhkrut
- 180 gr. või
- mittetäielik klaas apelsinimahla
- 350 gr. jahu
- üks lusikatäis kakaod
- küpsetuspulber (näputäis)
- näputäis soola
- kahest apelsinist ja kahest sidrunist
- 500 gr. mustikad
Valmistamismeetod:
1. Sulata võid ja šokolaad. Beat munad suhkruga, lisage šokolaadi, või, küpsetuspulbrit, soola, riivitud apelsini ja sidruni koorikut ning apelsinimahla. Segage ja valage portsjonit jahu. Me saame tainas, lase tal loksutada viisteist minutit.
2. Seejärel määrige vorm, asetage tainas sisse ja jaotage marjad puhtalt. Kuumuta ahi 175 kraadini ja saata kook 40-60 minutiks. Valmidust kontrollitakse matšiga (kui see on puhas - kook on valmis). Valmis magustoit lahkub ahjus (loomulikult lülitage see kõigepealt välja) jahtumiseks. Siis saame selle, puista selle peale pulbriga ja kaunistame seda oma äranägemise järgi. Nautige mustikakoogi maitsvat šokolaadi maitset!
Mustika pirukas - nõuanded kogenud kokkadest
- Eriti maitseks ja maitseks, küpsetada ma soovitan lisada mustika täidisele veidi sidruni- või apelsinimahla, rummi või likööri; - Mustikakooki hämmastav maitse rõhutab: vahukoor, jäätis ja hapukoor, suhkruga vahustatud;
- Selleks, et vältida mahla liigset lekkimist kõrgel temperatuuril, lisage täidisele tärklis. Te saate päästa olukorda munavalgede abil, mis määrivad tainas enne marjade paigaldamist. Veelgi enam, mustikate juurde lisatud tavaline küpsisjahu võib selle vea tõhusalt kõrvaldada.
