Valge veini tootmist peetakse pisut vähem keeruliseks ja kallimaks kui tumedate viinamarjade alkohoolsed joogid. Võimalus osta kvaliteetne ja odav valge lauavein on üsna kõrge, nii et paljud meie kaasmaalased eelistavad seda tüüpi alkoholi. Kuid nende jookide suupisted ei sobi kõigile. Mis on hea punase veini jaoks, suudab valge maitse täiesti võita. Teadmised, millega kuiv valge vein on purjus, võimaldab teil nautida nii selle kimp kui ka selleks valmistatud toitude maitset.
Kuivvalge veini parimad sordid
Valgeid veine valmistatakse kergetest viinamarjasortidest, mis kasvavad tavaliselt nende põllukultuuride kasvatamisele spetsialiseerunud piirkondade põhjaosas. Koguge marjad alles pärast küpsemist ja nende suhkrusisaldus on 18-20%. Pärast protsessi lõppemist ei tohiks valge kuiva veini jääksuhkrusisaldus ületada 3 g ruutkilomeetri kohta. Selliste jookide tugevus on tavaliselt vahemikus 9–13%.
Kuivvalge veini kimp sõltub paljudest teguritest. Üks peamisi on viinamarjasort, millest jook valmistati. Sageli klassifitseeritakse veine täpselt tootmises kasutatud toorainega. Kõige populaarsemad on kuiva valged veinid, mis on valmistatud järgmiste sortide viinamarjadest:
- Chardonnay. Selle sordi parimad veinid on toodetud Prantsusmaal, Austraalias ja USAs (California). Itaalia, Uus-Meremaa, Tšiili, Argentina, Austria, Saksamaa ja Lõuna-Aafrika viinamarjadest toodetud joogid on samuti armastavad. Selle klassi veinide eripära on tammepuidu olemasolu. Kallimad joogid saavad neid pika viibimise tõttu tammevaatides, odavam selline aroom antakse tammepuidu või isegi tammeekstrakti abil.
- Riesling. Saksamaa on õigesti uhke selle viinamarjasordi veinide üle. Heaid jooke toodetakse ka Prantsusmaal, Austrias, Ungaris, USAs ja Argentinas. Nad armastavad neid sorte õuna-pirni märkmete jaoks kimpus. Selle joogi tõelised austajad hindavad seda ja pisikesi petrooleumi märke.
- Gewurztraminer. Hoolimata sellest, et selle sordi viinamarjad on saksa keeles, kasvatatakse seda peamiselt Prantsusmaal. Joogid sellisest marjade sortidest valmistatakse ka Itaalias, Saksamaal, Uus-Meremaal, Austraalias, Tšiilis, USAs, Kanadas. Sellest toorainest valmistatud veini värvus on kergelt roosakas või vaske. See on tingitud asjaolust, et selle sordi viinamarjad on roosad. Veinidel on õline ja vürtsikas aroom, mis mõnedele tundub isegi lõhnastatud.
- Muscat. Selle sordi häid viinamarju kasvatatakse Prantsusmaal, Itaalias, Portugalis, Hispaanias, Kreekas ja Krimmis. Selle viinamarjasordi veinidel on kerged muskaatpähklid ja õied, mille eest paljud hindavad neid.
- Pinot Gris. Selle sordi viinamarju kasvatatakse peamiselt Prantsusmaal ja Itaalias. USA-s, Lõuna-Aafrikas, Uus-Meremaal, Austraalias on selliseid viinamarjaistandusi. Nende marjade veinidel on õie ja puuviljane aroom koos tsitrusviljade ja mettega.
- Sauvignon Blanc. Hinnatud rikkaliku maitseala poolest: kimp võib tunda rohumaid, lille-, puuvilja-, vürtsikaid ja isegi mineraalseid märke. Prantsusmaa on tuntud selle viinamarjasordi veinide poolest, kuid neid toodetakse ka teistes riikides: Itaalias, Uus-Meremaal, Argentiinas, Tšiilis, Lõuna-Aafrikas ja USAs.
Aligote, Pinot Blanc, Semillon jt kasutatakse ka valge veini tootmisel. Mitme viinamarjasordi kombinatsioon võimaldab teil saada jooke, mis on ainulaadsed oma organoleptilistes omadustes.
Kuivvalge veini joomise põhireeglid
Valge kuiv vein on söökla, pole tavaline juua seda ilma suupisteta. Lisaks on selliste jookide kasutamise kohta mitu lihtsat reeglit.
- Valge kuiv vein jahutatakse veidi rohkem kui punane. Seda serveeritakse jahedas. Ideaalne temperatuur sõltub konkreetsest veinist, keskmiselt on see 10-13 kraadi.
- Joo valget veini klaasist läbipaistvast klaasist kõrgel varrel. Dekoratsioon ei ole teretulnud, sest see takistab joogi värvi imetleda. Hoidke klaasi jalga, et mitte sisu kuumutada peopesaga. Selliste klaaside optimaalne maht on 0, 3-0, 35 liitrit, kuid need täidavad vaid kaks kolmandikku.
- Enne veini loksutamist ei oleks imetleda, tunda selle kimp. Joo veini väikestes sipsides.
Valge vein ei ole tugev jook, kuid seda võib lahjendada puhta veega. Sel juhul valatakse üks veini osa klaasi ja lisatakse kolm osa veest.
Mida süüa kuiva valget veini
Valides kuiva veini suupisteid, peate olema ettevaatlik. Enamikul neist jookidest on õrn kimp ja pehme järelmaitse, mis on kergesti purunenud valesti valitud toiduga.
Valge kuiva veini eelroa valik sõltub sageli selle sordist.
- Chardonnay'd serveeritakse kodulindude, kala või seente nõudega. Pakutakse ka sealiha, suitsukala ja juustu. See jook on ühendatud Jaapani köögi roogadega.
- Riesling seguneb hästi sea- ja kalaroogadega. Sellele veinile on võimalik esitada vürtsiseid roogasid, mis on tüüpilised Mehhiko köögile.
- Gewurztraminer on kombineeritud suitsutatud kala, ulukiliha, juustuga. Samuti võib see pakkuda rulli ja sushit.
- Muscat täiendab puuvilju, pehmeid juustu, küpsiseid, küpsiseid. Sellele saate serveerida röstsaiaid või kanepeid pehme juustuga, lõhe.
- Pinot Gris sobib hästi puuvilja- ja marjakastmes, merekaladele.
- Sauvignon Blancit soovitatakse serveerida kala, mereannite, kitsejuustuga.
Peaaegu iga valge kuiva veini saab kätte toimetada:
- grillitud kala või küpsetatud ahjus;
- kodulindude toidud;
- kitsejuust;
- spargel;
- oliiviõliga töödeldud köögiviljasalatid;
- mereannid.
Caesari salat mis tahes selle variatsioonis on täiuslik suupiste valge kuiva veini jaoks.
Valge kuiva veini jaoks on palju roogasid. Nende valik võib sõltuda teie eelistatavast alkohoolse joogi tüübist. Sel juhul saate jälgida üldisi soovitusi valge kuiva veini kasutamise kohta.
