584468364
Fondu serveeritakse alati soojana, ei söönud kunagi kiirustades ja kui lauas on rohkem kui üks inimene, tekib hubane, usalduslik õhkkond, mida soodustab fondi algne teenindamise viis - igaüks sööb sõna otseses mõttes ühest potist! Pärast seda õrnust proovinud võite kohe unustada sellest ükskõikselt või armuda seda Ussuri tiigri värisema, kes tunneb küpseid viinamarju. Ja selleks, et vältida fondi otsimist restoranides ja külalistes, on kasulik õppida, kuidas valida selle ettevalmistamise seadmed ja midagi muud.
Ajalugu ja traditsioonid
Nad ütlevad, et Šveitsi köögi juust leiutas keskaegsed karjad, kellel oli nendega kõige lihtsam toit - leib ja juust ja isegi vein. Külmade õhtute soojendamiseks hakkasid nad juustu potti, valasid seal veini ja ootasid tule leeki, et sulatada esimene, kombineerides liisunud leiba teise.
Võib-olla oli see nii. Lõppude lõpuks kuulusid teised moodsad toidud - pizza, sibul supp - algselt vaeste inimeste lihtsaimale köögile.
Professionaalsed Šveitsi kokad tagavad, et puljongide ja võiga, st juustu või magustoidufondiga, ei ole variatsioonid Hiina köögile palju lähemal kui eurooplased. Seetõttu pööratakse lõviosa tähelepanu ka klassikalisele fondile.
Muide, see on väga toitev ja toitev roog - umbes 239 kcal 100 g kohta. Seega ei tohi nende kaalu kaotamine. Ja te saate kuulda ka sulatatud juustu ohtudest seedetraktile, kuna see tõstab kolesterooli ... Siiski on fondüel palju toetajaid.
Kui ainult seetõttu, et Šveits ise teda jumaldab, vaid on hea tervise poolest.
Küpsetusfüsiuse saladused
See nõuab kvaliteetseid kõva juustu, mis sisaldab kahte või enamat liiki rasva ja hästi sulavat. Klassikalist kombinatsiooni peetakse Gruyere ja Emmentaliks proportsioonis 2: 1. Ikka veel sobivad viimased, Gouda, cheddar. Saate lisada veidi Camemberti või sinist juustu - umbes 50 g 0,5 kg kohta peatootele.
Kuiv valge vein peaks ideaalis olema Riesling, kuid see ei ole vajalik. Nad teevad ka fondi punase veini ja isegi šampanjaga. Ja kui see on ikka valge, siis tulevad kirsha, mis on traditsiooniline saksa tugev alkohoolne jook, mis on valmistatud kirsist / maguskirsist. Seda lisatakse kuni 30 ml 200 ml valge veini kohta.
Põhimõtteliselt ei vaja fondue kaunistamist, kuid ei ole keelatud lisada erinevaid vürtse ja vürtse, sealhulgas hoor, safran, kaneel, vanilje.
Juustu / šokolaadimassi sukeldamiseks võite võtta mitte ainult leiba, vaid ka:
- küpsised;
- marshmallow;
- maasikad;
- puuviljad (näiteks õunad, viinamarjad, pirnid, kiivi, ananass, mango);
- küpsetatud seened;
- küpsetatud köögiviljad (kõrvits, kartul);
- vorstid, suitsutatud liha;
- keedetud mereannid (krevetid, rannakarbid);
- oliivid;
- kornišonid.
Ja et kujutlusvõimega fonduega tutvuda, et seda lõpuks nautida, saate kasutada näiteks selliseid retsepte.
Klassikaline fondue
Koostisosad:
- 250 g emmentali;
- 250 g Gruyere;
- 200–250 ml kuiva valget veini;
- 30-50 ml kirsha;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 tl. sidrunimahl;
- valge jahvatatud pipar;
- 0,5 spl. l cornmeal.
Ettevalmistus:
- Hõõruge fondu seest küüslauguga.
- Vala veini, lisada sidrunimahla ja soojendada peaaegu keema.
- Alustage järk-järgult suure riivitud juustu valamist, pidevalt spaatliga segades.
- Kombineerige nii, et ei oleks tükke, kirsh jahu ja lisage segu fonderi hoidjale. Pepper seda. Kui massi isiklik maitse tundub paks - pihustada veini, kui see on vesine - puista juustu või jahu.
- Loendage 4 minutit ja teatage, et roog on valmis.
Šokolaadi fondue
Koostisosad:
- 500 g tumedat šokolaadi (ilma lisanditeta);
- 200 ml koor 10% rasvaga;
- 40 g või;
- 1.5. l suhkru pulber.
Ettevalmistus:
- Pange šokolaad väikesteks tükkideks fondy-kaussi.
- Keeda koore kreem neid sisaldava suhkrupulbri abil.
- Kui fondyushnitis olev šokolaad hakkab sulama, valage kooresse ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisage või.
- Jätka segamist, kuni kõik näeb välja nagu ühtlane, läikiv mass. Siis saate alustada ravimist.
Kuidas valida fondue
Köögiriistad fondu valmistamiseks on midagi sellist, mis on pannil alusel, mille all on küttekeha. Seega on seadmed jaotatud järgmiselt:
- Põletid. Elavad, põletavad tulekeeled loovad ainulaadse, unikaalse fondiumi võlu, kus maitse ja emotsioon rõõmustavad. Võib-olla on see kõige parem juustu serveerimine külma soojenemiseks. Toidu „allikas” on spetsiaalsed kapslid / tabletid, mida vahetatakse perioodiliselt. Sellise fondue hoidja valimisel tasub võtta mudel, mille põleti on reguleeritav leegi intensiivsuse suhtes. Seda saab võtta piknikul, kuid see on tuleoht.
- Electric. Peamine eelis on ohutus, sujuvalt kontrollitav ühtne küte, kuid loomulikult on fondue kogu tähenduse võlu vaigistatud.
Mis puudutab "pot" materjali, siis on olemas ka valik:
- Keraamika. Sellisel materjalil lastakse veidi soojeneda (muidu see praguneb), kuid sellest piisab juustu ja šokolaadi sulatamiseks väikestes kogustes.
- Malm. Parem on võtta liha / köögivilja fondu puljongiga / või - materjal on intensiivselt kuumutatud ja hoiab soojust pikka aega. Kuid ikka veel ebameeldivalt üllatav suur kaal ja võime lõhnu absorbeerida. Kui plaanite palju juustu uputada, siis veenduge, et see ei ole kleepuv.
- Roostevaba teras. Sellist mahutit saab kõigepealt paigutada ahju - kiireks toiduvalmistamiseks ja seejärel üle põleti - soojuse säästmiseks. Lihtne pesta, odav ja mitmekülgne.
Kausi keskmine maht on 1,3 liitrit, mis on piisavalt piisav juustufondi valmistamiseks 2-4 inimesele (ja šokolaadi jaoks sobib 0,5-0,8 liitrit).
Valides fondukshnitsy tuleks leida:
- Väga pikad kahvlid (1 inimese kohta), kellel ei ole soojust neelavaid käepidemeid toidu täitmiseks, juustu / šokolaadi kastmiseks ja söömiseks.
- Väikesed plaadid - kõike, mis sobib fondüega serveerimiseks.
