Must sõstar koos suhkruga talveks, mis on koristatud kuumalt, säästab maksimaalset toitaineid. Traditsioonilise meditsiini tunnistajad nimetavad neid marju „vitamiinide sahveriks“, sest suur hulk mustsõstrad sisaldab C-vitamiini päevamäära ja lisaks sellele rauda, kaltsiumi, tsinki, B-, E-, K-vitamiini ja palju muud mikroelemente.
Suhkruga pühitud sõstrad on soovitatavad vitamiinide puudumise tõttu, eriti talvel ja varakevadel, kui keha tuleb täiendada tervislike ainetega. Ainult mõned lusikad magusat ja hapukat hõrgutist asendavad multivitamiini tablette.
Selle retsepti jaoks on marjade koristamine vajalik, kui nad on täielikult küpsed (kuid mitte üleküpsenud!). Saagikoristus peaks olema vahetult enne valmistamist, nii et marjad ei ole pikka aega vormitud ja ei muutuks hapuks.
- Küpsetusaeg: 25 minutit
- Kogus: mitu purki 500 g kohta
Mustade sõstrate koostisosad suhkruga talveks
- 1 kg mustsõstra
- 1,5 kg granuleeritud suhkrut
Meetod mustsõstra ja suhkru valmistamiseks "kuuma" koristamismeetodi talvel
Sellisel viisil marjade koristamiseks on ainult sobiv sõstar. Me puutume kokku marjadega, eemaldame kuiva, kahjustuse märke, rebime oksi marjad.
Saada saak külma veega kaussi, leotage see. Me vahetame veega mitu korda, eemaldame pinnatud prügikasti, valame lõpuks marjad ujukisse, loputatakse voolava veega.
Peske puhtad marjad keeva veega, raputage vett.
Vala marjad kaussi, lisada granuleeritud suhkur, segada.
Võtke puust kartulimassi ja õrnalt sõtke marju.
Kui sõstrad hakkavad mahla viima, liigutame marjapüree roostevabast terasest või emailitud. Kui on terveid marju, peavad nad ka purustama.
Pane kastrul pliidile, kõrge kuumuse juures, kuumuta kiiresti, kuni suhkruga sõstrad hakkavad talveks "punduma", siis ei pea te seda keema. Massi tuleb segada, vastasel juhul põleb see.
Loksutatakse ja raputage kastrit, sõitke vaht keskele, koguge vaht lusikaga. Lusikas peaks olema puhas, seda on parem puhastada keeva veega.
Pangad pestakse hoolikalt soodaga soojas vees, loputatakse ja kuivatatakse ahjus 10 minutit (temperatuur 110 kraadi).
Klappige kuumad sõstrad, suhkruga jahvatatud, kuumas sooja purgis, täitke peaaegu tippu. Pärast jahutamist on pangad kaetud paberiga või puhta rätikuga.
Täielikult jahutatud tükk eemaldatakse ladustamiseks kuivas jahedas kohas. C-vitamiini kõrge sisalduse tõttu on konserveeritud sõstrad hästi säilinud.
Ükskõik milliseid kasulikke omadusi see imeline marja omistab, on see ka väga maitsev. Piisab sellest, kui võtta viilu värsket leiba, levitada seda võiga ja ülalt asetada suure hulga mustsõstra suhkruga hõõruda - kinnitan teile, et see on maailma maitsvam ja tervislikum kook.
Sellise suhkruga sõstraga saab teha juustukooki või omatehtud kooki ilma küpsetamiseta, see on väga maitsev!
