Punase sõstraga marmelaad talveks - tõeline gourmet-delikatess, mille valmistamiseks ei ole vaja midagi peale marjade ja suhkru. Niisiis, kui teie marjapõõsad uuesti punastavad, tee moosi, muutub see helepunaks ja uskumatult paksuks. Kui tavapäraste kaanete asemel on pangad kaetud mitme pärgamendi kihiga, siis aeglustub niiskus aeglaselt ja pankades on tõeline marmelaad, mida saab kuubikuteks lõigata!
Selle retsepti kõige raskem osa on koristamine. Kuigi on inimesi, kellele meeldib monotoonne töö, ja mõned isegi leiavad rõõmu selles tegevuses, siin, nagu nad ütlevad, maitse ja värv. Minu perekonnas jaguneb see protsess mugavalt: keegi kogub sõstrad ja ma teen moosi või moosi, igaühele oma. Töö tulemus jaguneb ausalt võrdselt.
- Küpsetusaeg: 2 tundi
- Kogus: 2 liitrit
Koostis punase sõstraga marmelaadi valmistamiseks:
- 3 kg punast sõstrat;
- 3 kg granuleeritud suhkrut.
Punase sõstraga marmelaadi keetmise meetod.
Me korrastame saagi - eemaldame oksad, lehed, rikutud marjad ja varred. Seejärel valage basseini külma vett, pange marjad sisse, peske, visake see sõelale. Loputage kraani alla, laske veekogul voolata.
Võtame suure paksu paksu põhja ja kaane, mis sobib hästi. Me siirdume puhta marja.
Tüüpilise tolkushka abil pressime sõstrad veidi, et mahl paistma. Selle asemel lisage mõnikord pool klaasi vett, kuid ma usun, et ummistuste niiskus peaks olema looduslik (st marja mahl).
Sulgege pann tihedalt, saatke see pliidile, tehke suur tulekahju. Kui nad soojendavad, lõhuvad marjad ja annavad mahla välja, kui mass keeb, vähendab soojust. Umbes 30 minuti pärast väheneb maht oluliselt.
See näeb välja nii hästi keedetud marjad - palju mahla ja sõstrad pannil.
Nüüd on protsessi kõige raskem osa pühkides marju läbi peene sõela. Ma ei soovita teil palju korraga panna, lisage portsjonitena mitu supilusikatäit. Hernes on rikas pektiini, kuid see sisaldub viljalihas ja nahas, nii et peate põhjalikult pühkima, surudes kõik kasulikud ained.
Muide, kompoti saab küpsetada koogist nii, et toode ei kao.
Segage marjapüree ja granuleeritud suhkur. Suhkur peaks olema rohkem nii, et marmelaad muutuks paksuks. Segage hästi, kuni suhkur on täielikult lahustunud, saatke pann tagasi ahju.
Pärast keetmist keedetakse umbes 15-20 minutit. Kui teil on seedimine, ei ole see erksavärv, kõik looduslikud värvid pikka aega keema hakkavad saama pruunika tooni.
Keetmise käigus eemaldage vaht ja segage.
Säilitusnõud toiduvalmistamiseks. Lahuses küpsetamine sooda minu purki, loputatakse keeva veega, seejärel steriliseeritakse üle auru või kuivatatakse ahjus (temperatuur 130 kraadi).
Sulgemise saab teha keedetud kaanega või puhta pärgamentiga, mis on kokku pandud mitmeks kihiks.
Pange kuum mass soojade purkidesse, sulgege see, asetage see kuiva ja pimedasse ruumi.
Tuleb meeles pidada, et paberiga suletud pankasid ei tohiks keldrisse asetada. Niiskes ruumis ei säilitata sellisel viisil suletud toiduainet.
