Paljud kaukaaslased armastavad koorekastet. Ta on nendega koos nõudlusega tkemali. See on väga maitsev - õrna aroomiga, kergelt hapu ja ereda värvusega. Sobib kõige paremini grillitud lihale.
Cornel on kulinaarsetes retseptides hästi välja kujunenud. Kõige sagedamini valmistatakse sellest kompotid, kuid kui otsustate kaukaasia kööki õppida, ei piirdu nende kasutamine marjades kastmega ja kompotiga. Nad valmistavad sellest supid, lamedad koogid, lisavad pilafi.
Hoolimata kõigist nendest eelistest, maitsest, värvidest ja muidugi kasulikest komponentidest on korneeni marjadel puudus - neil on väga suured luud. Seetõttu on liha eraldamine luust väga problemaatiline. Kuid sellega saame hakkama.
Koostisosad:
Cornel - 500 g;
Petersell (koriander) - 1 kobar;
Sool - maitse järgi;
Must jahvatatud pipar - 1/2 tl;
Koriander - 1/2 tl;
Suhkur - maitse järgi;
Küüslauk - 3-4 nelki;
Taimeõli - 1 spl
Retsept:
Puu marjad peavad sorteerima ja pesta. Kõik rikutud marjad on parem kompoti edasi lükata, kuna need rikuvad kastme maitset. Terved ja mitte mädanenud marjad rikuvad veega.
Pane kastrul tulele ja keeta. Vähendage soojust ja küpseta 10 minutit, kui cornel on küps (peaaegu must) ja 15-20 minutit, kui korel ei ole küps (kõik punased toonid).
Keedetud koepuu kukub peene sõela peale. Tühjendage puljong kastrulis ja ärge valage seda. See teeb suure kompoti.
Nüüd võtke kindad, et käed oleksid puhtad ja koorida sõelapuu sõelale. Selle tulemusena peaksite jääma zhmenya luud.
Nüüd saate valada puljongi, lisada vett ja suhkrut ning küpseta kompoti.
Lisage saadud vürtsile kõik vürtsid, reguleerige soola ja suhkrut vastavalt oma maitsele. Lõigake mass segistiga siledaks. Kastmisel on kaste ühtlane. Kui soovid tunda rohelisi ja küüslaugu tükki, siis tuleb need peeneks tükeldada. Kaukaasia köögi armastajatele soovitame asendada petersell koos koriandiga. Selle roheluse eriline maitse annab kastmele unikaalse tooni.
Valmistatud koorekastme võib valmistada ka talveks. Too kaste keema, küpseta soovitud tiheduseni ja vala steriilsetesse purkidesse. Keerake kohe üles.
Panus Portsjonid - 8 tk
Küpsetusaeg - 30 minutit
100 g kohta
Beli - 1,19
Rasvad - 1,85
Süsivesikud - 10,62
Kcal. - 61,9
